Den vidunderlige rød laksefisk er så god på alle sider, at den er velegnet til hverdags- og festmenuer samt til en diæt. Men for at havgaven giver maksimal fordel, er det vigtigt at vide om funktionerne i dets anvendelse og reglerne for valg.
Hvordan er de specifikke træk og sammensætning af lyserød laks relateret til dens fordele?
Lyserød laks er den mest mellemstore laksefisk - et voksent individ er 35-50 cm langt og vejer 1,3-2,2 kg. Men der er ingen større arter i laksefamilien, så lyserød laks er ikke kun værdifuld, men også overkommelig kommerciel fisk.
Et andet navn for lyserød laks er lyserød stillehavslaks, det er en indbygger i kølige farvande, det meste af året er det marine, men lyserød laks stiger for at gyde efter floder.
75% af lyserødt laksekød består af vand, og forholdet pr. 100 g BZHU kan repræsenteres som:
Proteiner 20 g;
Fedt 6 g;
Kolhydrater 0 g
Proteinet fra lyserød laks (såvel som hele familien) er let fordøjeligt og meget nærende og omdannes hurtigt i den menneskelige krop til et ”byggemateriale” til muskelvæv.
Af mineraler er lyserød laks rigest på kalium og fosfor, den indeholder også natrium, fluor, krom, cobalt, svovl, zink, klor og jod.
Komplekset med disse elementer fremmer en accelereret, fuldskiftet stofskifte og sundheden i kroppens enzymatiske system.
Af vitaminerne er lyserød laks mest god i indholdet af D, B12, B4, B6 og PP.
Takket være dem opretholdes en god psyko-emotionel tilstand og fremragende hukommelse, fornyelse af hjerneceller og bugspytkirtelsundhed.
Men den rigtige perle med lyserød laks er umega-3 umættede fedtsyrer, hvis produktion den menneskelige krop ikke selv er i stand til.
Da de er en stærk antioxidant, beskytter de celler mod for tidlig aldring, kræft degeneration og endda genmutationer, og derudover bidrager Omega-3 til:
· Forebyggelse af hjertemuskelsygdom
· Normal syntese af hormoner
· Reduktion af inflammatoriske processer i kroppen.
Tilhørigheden af lyserød laks til laksen giver den en anden værdifuld egenskab - som regel er denne fisk miljøvenlig, fordi den for sit levested vælger de mindst forurenede dele af havfarvandet.
Desuden fandt forskere specifikke, unikke stoffer i kroppen af lyserød laks, der forhindrer ophobning af skadelige stoffer i dets kød (inklusive tungmetaller).
Hvordan ellers er fordelene ved lyserød laks
Rosa laks anbefales til allergiske reaktioner, da den ofte er i stand til at erstatte antihistaminer - det vil sige, den kan blokere immunresponset mod individuelle irritanter, for eksempel pollen.
Denne fisk er yderst gavnlig for blod på grund af dens egenskaber:
· Forøg hæmoglobin
· Normaliser koagulation (hvilket forhindrer dannelse af blodpropper)
· Regulere sukkerniveauer.
Hver laks betyder meget for en sund kost, men ikke hver laks værdsættes som lyserød laks, og dets kødfattige, kalorifattige kød er vist for aktive sportsfans, børn og unge, ældre, dem, der har brug for bedring efter udmattende sygdomme, og hårdtarbejdende og mental arbejde.
Regelmæssigt forbrug af lyserød laks bidrager også til:
· Forbedring af fordøjelsen
· Reducere smerter ved gigt og artrose;
· Mætning af kropsvæv med ilt
· Reducer risikoen for astma.
Mælk og kaviar er en særlig anden side af fordelene ved lyserød laks
Kvalaren og lyserød lakses kvalitet og smag er ikke ringere end andre laks.
Regelmæssigt anbefales at behandle dig selv denne delikatesse for at styrke immunitet, øge kroppens modstand mod forskellige trusler fra miljøet, hvad enten det drejer sig om en sæsonbetonet virussygdom (såsom influenza), eksponering for stråling eller atmosfærisk forurening fra enhver industri.
Kaviar fremmer forresten fjernelse af toksiner og toksiner fra organismer, og for kvinder kan dens egenskaber være meget værdifulde til at forbedre produktionen af kollagen og elastin - uerstattelige elementer i skønhed og ungdom.
Pink laksemælk er sædkirtlen hos hannfisk, mættet med flerumættede fedtsyrer (10%) og protaminer - proteiner med lav molekylvægt, hvilket ofte øger effektiviteten af lægemidler, der kommer ind i den menneskelige krop.
Mælk er også værdifuld som kilde til B12 (27 mcg) - i 100 g af produktet (og denne mængde er let at spise i en fiskepasta, fylde en tærte, øre eller bare stege mælk i dejen) tilfredsstiller det daglige behov for dette vitamin med mere end 90%.
Hvordan man vælger og tilbereder lyserød laks uden skade
Energiværdien for lyserød laks, et variabelt fænomen og 140 kcal pr. 100 g rå fisk, ændrer sig markant afhængigt af fremstillingsmetoden:
Saltet - 170 kcal;
Kogt - 150 kcal;
Bagt - 165 kcal;
Stegt - 205 kcal.
For fuldt ud at kunne udnytte de gunstige egenskaber ved lyserød laks, anbefaler ernæringseksperter at behandle den 2-4 gange om ugen og forberede 150-300 g pr. Portion.
Orange-pink, næsten udbenet lyserød laksekød er velegnet til tilberedning af alle retter - ravtransparent fiskesuppe (det anbefales at sætte det sammen med dit hoved - du får mest buljong ud af det), fløde saft og andre supper, den kan dampes og bare drys med citronsaft vil velsmagende, du kan - bage fyldt med et festligt bord, bøffer, grill, kødboller tilberedes af lyserød laks. De gryder den i hvidvin og bruger den til at fylde pandekager og flounces.
Dets eneste ulempe kan kaldes en vis tørhed, men når man bager det, løses dette ved at dække fisken med folie eller en ærme (pose) til bagning og ved stegning - ved foreløbig marinering i vegetabilsk (helst oliven) olie.
Pink laks går godt med næsten alle fødevarer, inklusive krydderier.
På salg kan du finde frisk, dåse lyserød laks (i din egen juice med tilsætning af olie, i tomatsauce), saltet og røget.
Frosset lyserød laks er næsten lige så sund og velsmagende som kølet, men under forudsætning af, at frysningen var enkelt. Overtrædelse af denne regel kan gætes fra den blæse, beskadigede hale og finner, fiskens åbne mund.
Kølet lyserød laks har en liste over dets kvalitetsattributter:
· Klare øjne;
· Moderat udtalt fiskelugt, der ikke forårsager afvisning;
· Glat, tætsiddende hud med en til en liggende vægt
· Lyse, ikke dækket med slimgræs
· Elastisk, gendan hurtigt formen på fileten - hvis du lægger den med fingeren - forsvinder hullet med det samme.
I slagtede fisk skal du kigge ind i maven - indefra skal den være lyserød, hvis gul - så er dette et gammelt eller uaktuelt individ.
Ikke renset lyserød laks er billigere, men ud over besværet med at skære, er det værd at overveje, at prisen i sidste ende vil være højere end prismærket - slagteaffald tegner sig for op til 30% af fiskens vægt.
Når selve kødet undersøges, bør det ikke være blege hvide - dette indikerer, at lyserød laks gentagne gange er frosset eller opbevaret under upassende forhold.
Du bør ikke købe lyserød laks fanget i gydeperioden - dens smagskvaliteter når på dette tidspunkt den laveste bedømmelse.
Det er også vigtigt at bemærke, at blå mærker og knoglebrud ikke er signifikante defekter hos fisken, der påvirker dens fordele eller tiltrækningskraft i skålen. Skader forekommer naturligt under storskala fiskeri af lyserød laks via nettet. Alt, hvad der er nødvendigt, er at skære filetskiver med blå mærker, når man skærer, og naturligvis fjerne unødvendige og hele knogler.
Kan der være skade fra lyserød laks?
Risikoen for en allergisk reaktion på lyserød laks er i teorien markant mindre end nogen anden havfisk (hvilket især forklares med dens tidligere kaldte antihistaminegenskap).
Ved eksisterende hjerte-kar-sygdomme er det værd at overveje indholdet af 60 mg kolesterol i fisk pr. 100 g filet, som næsten 20% dækker det daglige behov for en voksen til dette stof for at undgå skade fra lyserød laks.
Indikationer for et fald i de spiste dele af lyserød laks (og sommetider for at nægte det, det hele afhænger af det enkelte tilfælde), er et antal betingelser, såsom:
· Individuel intolerance overfor jod og fosfor;
Kronisk leversygdom;
· Sygdomme (i det akutte stadie) i nyrerne og kønsorganet som helhed
· Betændelsessygdomme i mave-tarmkanalen (især - et mavesår).
Det er også værd at begrænse brugen af lyserød laks under graviditeten - på grund af omstruktureringen af kroppen, kan det provosere vandretention og som en konsekvens ødem.
