Det er tid! Det er på høje tid for naturen at stege kebab og huske den magiske smag af kød fra grillen. Det afhænger direkte af den anvendte marinade såvel som aroma. Du kan ikke gå glip af det her.
Specielt til "Women's Opinion" blev skabt TOP-7 af de bedste marinader til grill.
Kebab-marinader - generelle principper for forberedelse
Ingredienserne til marinaden kan være forskellige, sammensætningen afhænger af opskriften. Kun en ting er vigtig - du skal blande komponenterne omhyggeligt. Kast krydderier direkte på kødet - ikke vores mulighed! Krydderier og saucer skal fordeles jævnt først indbyrdes. Hvis der kræves hakning, kan du bruge en blender, et rivejern, men det er bedre at bevæbne dig selv med en stor kniv og hugge produkter på brættet. Det menes, at metal kan ødelægge smagen.
Det andet vigtige punkt er kombinationen af marinade og kød. Vi rører bestemt med vores hænder. Vi arbejder gennem hvert stykke, så der ikke er et enkelt tørt sted tilbage. Og derefter let afstemme, dække. Du kan ikke bruge aluminium og faktisk redskaber til pickling. Den ideelle mulighed er en emaljeret gryde, containere, plast af madkvalitet er tilladt.
Opskrift 1: Bedste Chipollino-grill Marinade
Løg og kebab er uadskillelige begreber. Det er denne grøntsag, der oftest bruges til marinering af kød. Det er ideelt til svinekød, oksekød, fjerkræ, lam. Så hvorfor komme med noget andet? Klassikere af genren! Denne mængde marinade beregnes på 2 kg kød eller fjerkræ.
Ingredienserne
• 600 g løg;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk formalet peber blandinger;
• 0,3 tsk koriander korn;
• 2 laurbærblade.
Tilberedningsmetode
1. Løg tager vi de mest saftige og nødvendigvis store hoveder. Vi skar det i halve ringe, drys med salt og knus let med dine hænder.
2. Skær kød eller fjerkræ, tilsæt løg, det resterende salt blandet med peber, kast et par laurbærblade. Rør grundigt i flere minutter. Jo mere juice løgen frigiver, jo bedre.
3. Vi dækker skålen med grill og lader marinere i mindst 6 timer, det er bedre at koge kødet dagen før, så det er godt gennemvædet.
Opskrift 2: Den bedste marinade til grill "Ægte vin"
Ingen grund til at være bange for alkohol i kødet, det forbedrer kun smagen og blødgør stykkerne. Især hvis det er en kvalitet og nødvendigvis naturlig vin. En af de bedste marinadeopskrifter på rødt kød. Ingredienserne beregnes for 1-1,5 kg kød.
Ingredienserne
• 300 ml rød druemvin;
• 4 løg;
• 5 ærter peber;
• 0,5 flokke dild;
• 1 spsk. l. uden en bakke salt.
Tilberedningsmetode
1. Vin kan tages varm eller kold, det er ikke så vigtigt. Knus peberkorn, og tilsæt, tilsæt salt, bland. Hvis du har brug for at få varm kebab, skal du tilføje et par knivspidser med varm peber eller adjika.
2. Vi skærer løghovedet med ringlets. Dild kan skæres, men det er bedre at blot opdele kvistene i to eller tre dele.
3. Kombiner stykker kød med løg og dild, hæld vin med krydderier. Bland grundigt, dæk og mariner i mindst tre timer (svinekød). Det tilrådes at lægge sig til oksekød i 8-9 timer.
Valgmulighed 3: Den bedste marinade til grill "Case in Granatæble"
En af de mest originale variationer af granatæblejuice marinade. Drikken skal bestemt være naturlig eller i det mindste have en kvalitetssammensætning. Marinade til enhver slags kød.
Ingredienserne
• 350 ml granatæblejuice;
• 1 tsk krydderier til grill;
• 2 fed hvidløg;
• 3 løg;
• 1 kg kød;
• salt.
Tilberedningsmetode
1. Skær hvidløksfeddene i fire dele. Skræl løg og hakkede ringe. Vi hugger kødet. Du kan tage lidt mere end et kilogram, men tilføje flere krydderier. Send det hele til en beholder eller skål.
2. Bland granatæblejuice og en tsk salt. Tilføj færdiglavet tør krydderi til grill eller til kød af denne type. Stir. Der er ofte salt i krydderiet, så vi tilføjer det ikke mere.
3. Hæld løg med kød og granatæblejuice og lad det marinere efter omrøring. Hvis du har brug for hurtigere, skal du holde kødet i 4-5 timer varmt. Hvis grillen pickles dagen før, sætter vi den i køleskabet, indtil næste dag.
Valgmulighed 4: Den bedste marinade til grill "Ketchines"
Marinade med kun tre ingredienser og salt. Det er især velegnet til oksekød eller andet magert kød uden fedt. Mayonnaise imprægnerer fibre og blødgør perfekt, og ketchup giver smag og giver kebab en smuk skorpe. Hvis det ønskes, tag varm ketchup eller let tomatsaus. Denne mængde marinade er nok til to kg svinekød eller oksekød.
Ingredienserne
• 200 g mayonnaise;
• 4 løg;
• 70 g ketchup eller anden tomatsauce;
• salt.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner ketchup med mayonnaise, salt og omrør. Du kan bare lade det ligge et stykke tid for at opløses. Hvis du vil få varm kebab, og saucen er almindelig, skal du straks tilsætte lidt rød peber til marinaden, opløses.
2. Skær løgene, og kog kødet. Jo mindre stykker, jo hurtigere vil de marinere, men de kan også tørre på grillen. Vi laver terninger i mellemstørrelse 4-5 cm. Vi falder sammen med løgen i retter, der er praktiske til pickling.
3. Føj ketchup med mayonnaise til kødet. Rør om og mariner alle skiver, hvorefter vi lader svinekødet suge i 5 timer, oksekød om natten eller hele dagen indtil aftenen.
Mulighed 5: Den bedste marinade til grillfjerkræ
Det er meget let at forkæle en fugl med tomat, citron eller andre sure fødevarer. Det har brug for en særlig tilgang, og det kaldes sojasovs. Du kan bare udfylde brikkerne og ikke tilføje noget andet, men der er en meget interessant version af marinaden. Mængden af ingredienser pr. 2 kg kylling eller kalkun. Rype, vagtel og patridge udgør dog også en vidunderlig kebab.
Ingredienserne
• 140 ml sojasovs;
• 1 spsk. l. honning;
• 40 g sennep;
• 3 løg;
• 0,3 citroner.
Tilberedningsmetode
1. I marinaden er citronsaft, men i små mængder. Klem fra den tredje del, eller tag en halv lille citrus.
2. Tilsæt sennep og sojasovs til citronsaften. For at få fuglen tildækket med en smuk karamelskorpe introducerer vi honning eller erstatter den med sukker. Bland alt grundigt.
3. Skær tyndt løg. Du kan sylt fuglen i hvidløg. Derefter renser vi 3-5 nelliker og skærer også i plader. Ikke fint, ellers brænd brikkerne ud under forberedelsen af grill på grillen.
4. Vi hugger fuglen i stykker. Hvis filet, skal du bare hugge. Du kan syltede vinger eller hele ben.
5. Hæld fuglen med marinade, bland og lad den stå i mindst en time og helst 3-5, så er den meget godt gennemvædet i sauce.
Valgmulighed 6: Den bedste marinerede grillmarinade
Naturligvis bruges ikke mineralvand til en sådan marinade. Takket være kuldioxid blødgør det bemærkelsesværdigt fibrene i endda oksekød, og krydderierne trænger perfekt ind. Hvis du ikke kan lide at bruge færdige krydderiblandinger, kan du selv samle det.
Ingredienserne
• 1 pose krydderier til grill (10 g);
• 2 kg kød;
• 500 ml mineralvand;
• 3-5 løghoveder;
• 0,5 citron;
• greener valgfrit.
Tilberedningsmetode
1. Vi skærer blot kødet og løgne på den sædvanlige måde, blander og sender en spand eller i en gryde.
2. Salt mineralvand, ca. en fuld ske er for denne mængde kød. Men du skal også overveje krydderisaltet. Vand er også undertiden salt. Tilsæt krydderier, pres citronsaft i mineralvandet.
3. Hæld marinaden i kødet, omrør. Den pressede citronhalvdel skæres i flere dele og lægges på toppen. Dæk kødet med urter om ønsket. Lad være i blød.
Alternativ 7: Den bedste marinade til grill "Wit"
Der er så mange forskellige kefirmarinader. Ofte tilsættes sennep, citron til det, undertiden blandet med mineralvand, men her er en særlig mulighed. Ud over det gærede mælkeprodukt har du brug for ægte krydret adjika. Du kan bare hugge den bitre bælg, tilføje basilikum og hvidløg, hvis det ønskes, vil også være lækker. Marinatkød er bedre i fedt yoghurt.
Ingredienserne
• 2 kg af ethvert kød (fjerkræ);
• 1 spsk. l. akut adjika;
• 500 g kefir;
• 1 spsk. l. salt;
• 5-6 pærer.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser løghovederne, skåret i ringe eller halve ringe. Hakk kødet. Vi kaster det i en skål.
2. I kefir opløser vi salt, varm adjika, du kan smide et par ærter krydderier eller et laurbærblad.
3. Hæld marinaden på kødet, omrør, lad være mindst 5 timer. 2-3 timer er nok til en fugl.
Grillmarinader - nyttige tip og tricks
• Varm mad og væsker trænger lettere ind i kødet, blødgør det hurtigere, du kan lægge marinaden i flere sekunder i varmt vand, men det er vigtigt ikke at overdrive det.
• Kebabens blødhed afhænger ikke kun af marinaden, men også af rigtigheden af det skiver, der er skåret. Sørg for at bruge en skarp kniv, der ikke vil presse saften. Vi skærer brikkerne på tværs af fibrene og fjerner øjeblikkeligt de fundne film.
• Ikke hver marinade kan holde kød i lang tid. Nogle produkter er tilbøjelige til souring, løg på den anden dag begynder også at forringes, og på den tredje producerer det en ikke særlig behagelig aroma.
