Moderne køkkenredskaber og tilbehør har efterhånden erstattet sådanne velkendte aluminiumsgryder, hældere, skålkrus, der er vidt brugt af vores bedstemødre og mødre. På den ene side "skalaerne" - den lyseste variation af farver, design, detaljer på den anden side - den diskrete glans af klassiske sølvformer i lys sølv.
Pander, der rengøres til en blændende glans, forårsager en nostalgisk følelse. Hvad glædede de sig ikke, hvorfor var fordelene og skadene ved aluminiumsredskaber på vægten?
Skadene af aluminium på den menneskelige krop
Det er ingen hemmelighed, at aluminium er et temmelig giftigt metal, og selvom det findes i drikkevand og en masse fødevarer samt medicin, får et overskud i kroppen meget alvorlige konsekvenser. En dosis på 1 g er dødelig for mennesker, den acceptable værdi er 30-50 mg / dag. Men undersøgelser viser, at normalt ikke mere end 3-5 mg aluminium kommer ind i kroppen med mad - som du kan se, er dosis langt fra dødelig. En gener er, at metal bygger sig op i kroppen og med årene fører til irreversible ændringer:
• den metaboliske proces i kroppen forstyrres, og dette er som bekendt grundlaget for funktionen af alle vitale systemer i den menneskelige krop;
• langvarig eksponering for selv de mest magre metalkoncentrationer fører gradvis til degenerering af processerne i nervesystemet og hurtigere aldring af hjernen - Alzheimers sygdom;
• aluminium fjerner calcium fra kroppen, hvilket bidrager til udviklingen af osteoporose, svækkelse af knoglevæv og forhindrer syntese af hæmoglobin.
Den skadelige virkning af aluminium på den menneskelige krop skyldes det faktum, at aluminium og jernioner er meget tæt i størrelse og masse - skadeligt aluminium under gunstige forhold erstatter nyttigt jern (dette blev beviset ved videnskabelig forskning fra amerikanske forskere).
Men forestil dig, at "hestedosis" af aluminium kommer gennem medicin (hovedsageligt mod halsbrand) og gennem huden, mens du bruger antiperspirant deodoranter. Så smid ikke straks aluminiumsredskaber - vi vil overveje, hvad der er skadeligt og nyttigt til husholdningsartikler.
Hvordan bruges aluminiumsredskaber, og hvad man laver mad i det for ikke at skade sundheden?
Ja, skaderne fra et giftigt metal på den menneskelige krop er virkelig enorme. Men hvor meget får det os fra opvasken? På dette punkt var forskernes udtalelser delte, men de er enige om en ting: hvis du bruger aluminiumsgryder korrekt og koger visse produkter i dem, vil der ikke være nogen skade på dette.
Da aluminium har en høj kemisk aktivitet, bør stoffer, der let reagerer med det, undgås - hovedsageligt sure, basiske og salte fødevarer. Som du ved, dannes en oxidfilm på overfladen af skålene, der beskytter mad mod indtrængning af aluminiumpartikler. Sikkert, at hver husmor bemærkede, at efter tilberedning af nogle retter - tomatsaucer, borscht, stuet frugt, marmelade osv. - blev overfladen inde i gryden perfekt ren og skinnende. Dette skyldes, at de organiske syrer indeholdt i tomater og andre grøntsager, frugter under tilberedningsprocessen ødelagde den beskyttende oxidfilm, og aluminium trængte frit ind i den kogte mad.
Hvad kan tilberedes i aluminiumsretter
I aluminiumsredskaber er det nyttigt at tilberede følgende retter og produkter uden frygt for hjemmets helbred:
• pasta, konditorier - dumplings, dumplings, dumplings osv.;
• enhver korn;
• kog kartofler og nogle andre grøntsager, der ikke indeholder syrer;
• kog frisk fisk;
• kog magert kød, geléet kød;
• kog almindeligt drikkevand, flasker til babymad;
• Brug aluminiumsforme til bagning af brød, kager.
Men selv disse produkter, som er tilladt at koges i aluminiumsredskaber, er strengt forbudt at opbevares i den - straks efter tilberedning skal du bruge skålen eller overføre den til en emaljeret glasskål eller containere.
Hvad du ikke kan lave mad i aluminiumsretter
Desværre er der flere kontraindikationer til madlavning. Eventuelle grøntsager og frugter, der indeholder syrer, salt mad reagerer meget hurtigt og ødelægger ikke kun den beskyttende oxidfilm, men også "ætser" partikler af giftigt metal. Så det er meget skadeligt og endda strengt forbudt at lave mad i aluminiumsredskaber:
• frugt og bærkompotter og konserverer, da de indeholder en stor mængde syre;
• søde og sure saucer, tomatsauce, kog tomat eller frugtsaft;
• bruges til saltning af svampe og grøntsager (agurker, kål osv.) Samt fisk, svinefedt;
• laver gærdej;
• kog borsch, kålsuppe fra surkål;
• eventuelle retter til diæt og babymad;
• kog mælk, især opbevar gærede mælkeprodukter - gæret bagt mælk, cottage cheese.
Sådan vælges det rigtige aluminiums kogegrej
Metal redskaber er lavet på forskellige måder, det vigtigste er at være i stand til at vælge korrekt, så aluminium redskaber giver maksimale fordele i husholdningen. Gryder og andre redskaber fremstilles på to måder - ved at stempling fra aluminiumsplader eller smedes. Stemplede pander, øser, slynger og andre husholdningsartikler er meget lette, har høj varmeledningsevne og lave omkostninger. I en sådan kedel koges vand i løbet af få minutter! Men da aluminium er et meget blødt metal, dannes buler let på tyndstemplede retter, og det mister hurtigt sit attraktive udseende.
Shod (støbt) vare fra aluminium er meget stærkere og tungere og også dyrere. Dets vægge er tykkere, beskytter skålen perfekt fra at brænde, så en støbt aluminiumspande er nyttig til at syde ikke-sure grøntsager og magert kød. Sådanne skåle i egenskaber, styrke og holdbarhed ligner støbejern.
Sådan plejes aluminiumsredskaber
Et finurligt blødt og kemisk aktivt metal har brug for "speciel" pleje - nej, nej, intet usædvanligt og kompliceret, men tværtimod - jo enklere, jo bedre. Den gyldne regel er et minimum af slibematerialer og kemiske rengøringsmidler og ingen opvaskemaskiner.
Alle former for pastaer og metalnet til rengøring af aluminiumsskåle vil kun skade hende - de vil ødelægge det beskyttende lag af oxid og gøre det uegnet til madlavning. Et stort antal vaskemidler, der bruges i opvaskemaskinen, danner et aktivt alkalisk miljø, og opvaskene kan blive mørkfarvet.
Derfor, hvis du allerede bruger køkkenredskaber i aluminium, skal du vaske dem umiddelbart efter brug under rindende varmt vand, hvis muligt uden rengøringsmidler.
TIP! Metallets aktivitet har sine fordele: Oxidfilmen gendannes let, hvis du lægger vand i gryden, lader det stå i 10-15 minutter og hæld det og tør det tørre.
Giv ikke op på lette, praktiske, holdbare og sådanne velkendte aluminiumsredskaber - det kan bruges til gavn for husholdningen og uden at skade sundheden under overholdelse af de grundlæggende regler.
