I henhold til dens nyttige egenskaber omgår kalkunleveren et antal kød- og slagteaffalds lækkerier, indtager et hæderligt sted i kosten med diæt og sund ernæring. Du skal vide mere om fordelene og mulige skader ved kalkunlever.
Hvordan kom kalkunlever på det russiske bord?
En anerkendt delikatesse for alle - kalkun er blevet en takket være en lang rejse fra den nye verden til Europa. Fuglen, der blev domineret af indianerne, blev bragt fra det oprindelige Mexico til Spanien i det tidlige 1500-tallet. Senere blev købmænd leveret til Frankrig, derefter til England. Tyrkiet kom til Rusland i det 17. århundrede. På trods af universel anerkendelse kunne en termofil fugl kun opdrættes i det sydlige Rusland, derfor var det ikke muligt at opdrætte en kalkun en masse. Tyrkiet er blevet bordets elskede for velhavende og velhavende kvinder og har fået status som et lækkert produkt.
Holdningen til kalkunkød spredte sig også til kalkunleveren, som de begyndte at spise på samme tid som forekomsten af fjerkræ i det gastronomiske felt.
Er kalkunlever en diæt?
Det er vanskeligt at kalde kalkunlever en ideel diætret. Kalorielever fra kalkun (276 kcal / 100 g) er væsentligt bedre end kyllingelever (140 kcal / 100 g). Følgelig falder kyllingelever i diætmenuen for vægttab. Men hvis det er nødvendigt, gå i vægt - kalkunlever - et uundværligt produkt.
I henhold til mængden af indeholdte vitaminer er kalkunlever også ringere end dens rival. Dog indeholder K-vitaminet deri, som spiller en enorm rolle i de metaboliske processer i knogler og bindevæv, produktet uundværligt. Fordelene ved kalkunlever på spisebordet taler meget og ikke uden grund.
Hvad udtrykkes, og for hvem er fordelene ved kalkunlever vigtige?
Tyrkiet lever indeholder en masse fedt og proteiner, dette skyldes det høje kalorieindhold og ekstraordinær brugbarhed.
Sammensætningen er kendetegnet ved et højt indhold af vitale vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer:
· K (kalium), Mg (magnesium), Cu (kobber), Fe (jern), P (fosfor), Na (natrium), Zn (zink), Cr (krom).
· Indholdet i et produkt af de nødvendige elementer, der er ansvarlige for salt- og vandalkalisk udveksling med lavt natriumindhold og højt jernindhold.
· Det rige indhold af B-vitaminer.
· Deltagere i den fulde proces med hæmatopoiesis, hvis mangel i kroppen kan forårsage forekomst af anæmi og utilstrækkelig hjertefunktion, fremskynde stofskiftet, forbedre koncentrationen.
Rig på vitamin E
· Da det er en fremragende naturlig antioxidant, bekæmper den toksiner, skadelige stoffer, deltager i processen med cellegenerering, hvilket bidrager til foryngelse af hele kroppen. Derudover bidrager det til produktionen af kvindeligt hormon, samtidig med at kvindelig reproduktion opretholdes i længere tid.
Rig på vitamin C
· Indholdet af askorbinsyre vil have en positiv indflydelse på hjertets og blodkarens funktion. Det vil styrke immunforsvaret.
· Indeholder en stor mængde A-vitamin
· Gunstig effekt på synets organer, giver et sundt udseende på huden og forbedrer tilstanden af hår og negle.
Højt vitamin K.
· Ansvarlig for stofskifte i muskel- og knoglevæv, det gør kalkunlever til et unikt produkt.
· Højt indhold af mineralsk Se (selen).
En uundværlig hjælper i skjoldbruskkirtlen til absorption af jod.
· Væsentlige aminosyrer.
For eksempel vil et højt indhold af tryptophan i leveren af en kalkun reducere stressfølsomheden, normalisere søvn og kurere spiseforstyrrelser.
Tyrkisk lever skal inkluderes i menuen:
1. Til børn.
En voksende organisme har brug for det nødvendige daglige indtag af vitaminer, aminosyrer, proteiner, fedt, makro- og mikroelementer. Ifølge lægerne skal leveren af kalkun fodres til børn fra et år gammel.
2. Patienter med diabetes.
Disse mennesker kan ikke spise mange sorter kød på grund af det høje fedtindhold. Tyrkiet lever er et unikt produkt, der ikke ændrer niveauet for insulin og glukose i blodet. Derudover kompenserer det for manglen på næringsstoffer i kroppen på grund af manglen på kød i den daglige menu.
3. Gravid.
De gavnlige stoffer i kalkunleveren vil styrke barnets nervesystem, og moderen sikrer en rolig søvn og stabilitet med hyppige humørsvingninger.
4. Lider af jernmangelanæmi.
På grund af det høje jernindhold, der let absorberes af kroppen, anbefales kalkunlever til patienter med jernmangelanæmi.
5. Atleter.
Det høje proteinindhold, evnen til at styrke muskler, knogler, bindevæv og hurtig bedring efter skader gør kalkunleveren til en obligatorisk del af menuen for atleter og mennesker, der modellerer deres krop.
6. Folk i avanceret alder.
Som leverandør af værdifulde egenskaber er kalkunlever nødvendig for at opretholde arbejdet, hjerte, blodkar, led, metaboliske processer hos ældre.
Imidlertid er det netop et så rigt spektrum af nyttige egenskaber i sammensætningen, der skader ved indtagelse af kalkunlever, hvoraf det vigtigste er at være kendt.
Hvornår skader kalkunlever?
Det er det høje proteinindhold, der kan være skadeligt:
I tilfælde af nyresygdom.
· Hvis du har en sygdom, skal du begrænse dit indtag af proteinfødevarer, hvilket betyder, at du praktisk talt kan eliminere kalkunleveren fra din diæt.
Med gigt.
· På grund af behovet for begrænset proteinindtagelse er kalkunlever i dette tilfælde sjældent og i moderering inkluderet i kosten.
Med forhøjet kolesterol.
· De, der lider af højt kolesteroltal, er forbudt at spise kødprodukter for at undgå udvikling af åreforkalkning. Tyrkisk lever kan konsumeres i meget små mængder.
Med forhøjede hæmoglobinniveauer.
· I sådanne tilfælde er det nødvendigt at opgive alle fødevarer med et højt indhold af let fordøjeligt jern og dermed kalkunleveren.
· Individuel intolerance / allergi.
· Meget sjældent, men stadig er der en allergi over for kalkunlever (en type fødevareallergi).
På trods af al produktets værdi og nyttighed, selv med det fuldstændige fravær af kontraindikationer, anbefaler lægerne at spise en portion kalkunlever ikke mere end 180 g ad gangen og ikke mere end 3-4 r om ugen.
For det første kan ikke alle deres egne diagnoser kendes.
Og for det andet, i selve kalkunleveren, selvom det er sænket, indeholder det kolesterol, der er akkumuleret fra funktionen af dette organ i fuglens liv.
En yderligere fordel ved produktet er det faktum, at kalkunlever blandt alle kolesterolholdige kødprodukter fører til et minimumsindhold af kolesterol (40-60 mg).
Derudover er kalkunlever et unikt nyttigt produkt med mange nyttige, værdifulde egenskaber og et minimum af kontraindikationer.
Den kulinariske kombination af kalkunlever er så forskelligartet, at den erobrer fantasien for enhver dygtig kok.
I hjemlandet for verdens foretrukne fugl - Mexico, koges kalkunlever med chokoladesauce og krydder den med en masse krydderier. Desværre vil madlavning af nøjagtigt samme sauce mislykkes på grund af manglen på nødvendige ingredienser. Men at bruge mange tilberedningsmuligheder er inden for rækkevidde.
Derudover er dette altid en god grund - at glæde familie og venner med et kulinarisk mesterværk, der er overraskende nyttigt til sundhed og lang levetid.
