Majsstivelse er et af de mest populære ernæringstilskud, der ofte findes i den daglige menu. Og for kun at bruge stivelse med fordel er det vigtigt at kende detaljerne i dens sammensætning og især virkningerne på den menneskelige krop.
Hvordan sammensætning og fordele ved majsstivelse hænger sammen
Majsstivelse er et hvidt (undertiden med et gulaktigt farvede) pulver, dette er resultatet af flertrinsforarbejdning af majs korn. Og det resulterende produkt adskiller sig markant fra majsgryn (bare knuste kerner) i sammensætning og ernæringskvalitet.
Generelt dannes stivelse oprindeligt i majs som et resultat af fotosyntesen, den tjener som et middel til energilagring i anlægget. Når den absorberes af dyr eller mennesker, nedbrydes stivelse til kuldioxid og vand, hvor den frigiver energi, der er utroligt vigtig for funktionen af en levende væsen.
Så det er rimeligt at klassificere stivelse som et værdifuldt fødevareprodukt, især hvis vi tilføjer, at dens nyttige egenskaber ikke er begrænset til det.
I hjemmekøkkenet og i fødevareindustrien har stivelse den bredeste anvendelse, med sin hjælp ændrer de produkters struktur og tekstur, det er en fremragende fortykningsmiddel, der opløses lige så godt i varme og kolde omgivelser. Yogurts, saucer, cremer, kager, supper, gelé, pølser, bagværk, dej og meget mere - stivelse er nødvendig overalt.
Selvfølgelig falder en del af det forbrugte volumen på kartoffelstivelse, men majs erstatter den gradvist i de senere år.
Risstivelse er også kendt, og derefter i mindre grad stivelse fra hvede, kassava og en række andre planter.
Majsstivelse klassificeres normalt i to typer:
· Regelmæssig, hvis teknologi blev nævnt ovenfor;
· Ændret, hvis produktion suppleres med forarbejdningsmetoder designet til at ændre dets egenskaber til behovene i forskellige industrier (inklusive fødevare) industri. For eksempel kan det renses helt for lugt, have en anden farve, ikke kvælde i vand osv. En sådan stivelse har intet at gøre med de anerkendte GMO'er, da ændringerne påvirker det færdige produkt og ikke dets gener.
Det er også opdelt i karakterer - første og højeste. Der er også amylopectin-stivelse (fra voksagtig majs). Men deres forskelle er vigtigere for produktionen af noget og ikke for en generel vurdering af fordelene ved majsstivelse.
Majsstivelse indeholder en lille (næsten forsømt) mængde protein, fedt og korn.
Men det vigtigste er, at næsten 85% af stivelse består af langsomme kulhydrater af særlig værdi - kroppen har brug for meget tid til at assimilere dem, hvilket betyder, at ekstra kilo ikke skynder sig at vises, og blodsukkeret ikke springer.
Desuden har forskere fundet, at stivelse hjælper med at sænke blodsukkerniveauet, og dette gør majsstivelse vigtig i ernæring til type 2-diabetes og for sygdomme i det kardiovaskulære system.
Energiværdien for majsstivelse er ca. 340 kcal pr. 100 g.
Normen, der fuldt ud påvirker kroppen med nyttige egenskaber og ikke forårsager skade, betragtes som ca. 300 g majsstivelse om dagen for en voksen, sund person. Men det er vigtigt at bemærke, at beregningen af stivelsesindholdet i menuen er temmelig besværligt, især da de fleste producenter mere sandsynligt angiver den nøjagtige mængde proteiner, kulhydrater og fedt, men ikke dette stof.
Mineralbestanddelene i stivelse er repræsenteret af natrium, jern, magnesium, mangan, selen, zink og kobber.
Det fuldstændige fravær af gluten klassificerer stivelse som et diætprodukt af høj værdi, som blandt andet er tilladt for en række alvorlige sundhedsforstyrrelser.
Trods det faktum, at stivelse i princippet ikke skaber en stor belastning for fordøjelsen, hvis dens diæt er høj - er det bedre at bruge flere fødevarer, der er rige på vitamin B - bidrager det til dens bedre absorption.
Hvilke sygdomme er majsstivelse nyttigt til?
Som en mild diuretikum kan stivelse være nyttig til behandling af nyresygdom som et koleretisk middel i pancreatitis, lever- og galdeblære sygdomme.
Stivelsens evne til at opretholde normale blodsukkerniveauer er vigtig i diabetes.
Når vægttab er meget lavere end normalt, forårsaget af en træt sygdom i kroppen, sult eller anorexi, er stivelse nyttig til at fremskynde vægtøgning, forudsat at du bruger store mængder produkter, der indeholder den.
De unikke fordele ved mættet majsstivelse med energi omfatter kroppen fuldstændigt inklusive nervecelleernæring, så at spise sammen med det kan anbefales til behandling af nervesygdomme.
Hvordan ellers er fordelene ved majsstivelse
Den systematiske anvendelse af majsstivelse, selv i små mængder, kan støtte kroppen i at modstå inflammatoriske sygdomme, styrke immunforsvaret og fremskynde stofskiftet.
Sidstnævnte ledsages endvidere af egenskaben af stivelse som et adsorbent til fjernelse af toksiner, toksiner og salte af tungmetaller, men det vides, at det er "forurening" af kroppen, der krænker og inhiberer metaboliske processer som intet andet.
Hvis majsstivelse er til stede på bordet i store mængder, for eksempel serveres bagværk og gelé ofte med det, kan du stole på andre fordelagtige effekter:
· Normalisering af kolesterol
· Reduktion af ødemer, derudover forårsaget af forskellige årsager, for eksempel en overtrædelse af vand-saltbalancen, åreknuder, iført ubehagelige sko.
For dem, der holder sig til en streng diæt, er den særlige fordel ved stivelse, at den er i stand til at reducere appetitten og forlænge metthedsfølelsen.
Hvad er skaden ved majsstivelse
Desværre, selvom majsstivelse er markant forskellig fra kornene i selve planten, med en allergi mod majs, er du nødt til at nægte det.
Ved overdrevent forbrug kan den positive kvalitet af majsstivelse - en acceleration af stofskiftet, erstattes af negative konsekvenser i form af en afmatning i stofskiftet generelt og også føre til forstyrrelse af vandmetabolismen op til dehydrering.
Majsstivelse vil bestemt skade mennesker med høj blodkoagulation, da det kan forbedre denne funktion yderligere.
Sørg for at opgive stivelse for alvorlige forstyrrelser i fordøjelseskanalen, for eksempel med forværring af gastritis, og i perioder, hvor sundhedstilstanden er næsten normal, så der ikke skades skade af majsstivelse, er brugen af produkter, der indeholder den, simpelthen minimeret.
Det anbefales også at reducere antallet af anvendelser med to til tre gange - op til 100-150 g pr. Dag til diabetes og pancreatitis - der vil ikke være nogen åbenbar skade fra majsstivelse i disse sygdomme, men alligevel absorberes den ikke let, og der er ikke noget at skabe overdreven belastning på bugspytkirtlen.
