Hvidløg er en meget populær krydderi: marinader, pickles, saucer, konserverede grøntsager eller sommersalater fra friske grøntsager, feriesnacks, kødboller og svinefedt med hvidløg - du kan liste for evigt! Men der har altid været en klar sondring: rå hvidløg er en utvivlsom fordel, og varmebehandlet er simpelthen aromatisk og velsmagende uden nogen fordel. Er det virkelig sådan? Hvorfor bruger gamle orientalske og asiatiske kulturer ristet hvidløg så ivrigt ved madlavning, er det sundt eller skadeligt?
Den første omtale af hvidløg kan findes i Bibelen, når jøder klager over manglen på dette produkt, mens de vandrede med Moses. Nævnelse af hvidløg og dets fantastiske egenskaber findes i gamle egyptiske ruller. De gamle romere ignorerede heller ikke denne "duftende" krydderi.
Siden oldtiden er ikke kun selve grøntsagen kendt, men også dens vidunderlige nyttige og helbredende egenskaber. Men selv nu, hvor de udfører dybdegående undersøgelser og analyse af fordelagtige egenskaber ved frisk hvidløg og forskellige kulinariske forestillinger, holder forskere ikke med at blive overrasket over nye opdagelser.
Værdi - i kemisk sammensætning
Det vigtigste kendetegn er en skarp ejendommelig lugt samt en udtalt antibiotisk egenskab ved hvidløg på grund af tilstedeværelsen af allicin-essentiel olie.
Interessant nok er allicin fraværende i en fedd hvidløg, og den er dannet af et specielt enzym, alliinase og alliin-aminosyre, som findes i vegetabilske celler, men adskilt af en membran. På tidspunktet for ødelæggelse af hvidløgsfedten interagerer disse stoffer, og allicin syntetiseres.
På det israelske institut. Weizmann udførte omfattende undersøgelser af egenskaber ved allicin, der faktisk hvidløg og skylder dets nyttige egenskaber. Det viste sig, at hvidløg er i stand til meget i den menneskelige krop:
· Fortynder blod, normaliserer dets lipidsammensætning, renser blodkarene fra skadeligt kolesterol og derved forhindrer åreforkalkning og fedme;
· Hjælper med at sænke blodtrykket;
· Forebygger dannelse af blodpropper, opløser aterosklerotiske plaques;
· Øger immuniteten
· Renser kroppen, fjerner toksiner;
· Serveres som et naturligt antibiotikum;
· Ødelægger kræftceller, metastaser, fremmer leverafgiftning efter kemoterapi.
Der er desuden phytoncider i hvidløg - stoffer, der kan dræbe mikrober og bakterier, både i kroppen og i luften.
Vigtigst er, at stegt (eller bagt) hvidløg, der har gennemgået varmebehandling, forbliver meget nyttig for kroppen, mister en skarp lugt og nogle egenskaber.
Hvad er fordelene ved ristet og bagt hvidløg
Fordelene ved stegt hvidløg har været kendt i lang tid, og mange køkkener i verden bruger dette fantastiske produkt ikke kun som krydderier, men også som uafhængige snacks. Under påvirkning af høje temperaturer ødelægges en vis mængde essentielle olier, og hvidløg mister sine bakteriedræbende egenskaber.
Men de resterende unikke kvaliteter i stegt hvidløg er nok til at give fordele for kroppen. Ristet hvidløg mangler en skarp lugt, efterlader ingen ubehagelig (og meget lang) eftersmag i munden og irriterer ikke slimhinderne i maven og hele mave-tarmkanalen. Derfor kan det bruges selv med gastritis og hæmorroider.
Ristet hvidløg er mere kalorierigt end bagt, men de specielle enzymer, der er indeholdt i det, bidrager til nedbrydning af fedt. Ifølge ernæringseksperter vil steget hvidløg ikke skade tallet. Braised mirakelgrøntsag er meget nyttigt sammen med andre vegetabilske produkter.
Ristet hvidløg renser tarmerne fra toksiner og fjerner frie radikaler, hvorved immunsystemet er i orden.
Som en stærk antioxidant mister stegt hvidløg ikke evnen til at modstå forsuring af kroppen, idet den renses på celleniveau.
Det er interessant, at hvidløg er blandt de 5 produkter, der under tilberedningsprocessen ikke kun ikke mister, men også øger nyttige egenskaber.
Nylige undersøgelser har vist, at der er en række fordelagtige egenskaber, som stegt hvidløg besidder. Grøntsager efter forarbejdning bliver blødere og mere lækker. De magiske 6 fed hvidløg, bagt i ovnen eller stegt i vegetabilsk olie, har en gunstig effekt på kroppen i 24 timer efter indtagelse:
· Inden for en time fordøjes hvidløg i maven, ligesom normal mad;
· Efter 2 - 4 timer deltager aktive stoffer i kampen mod frie radikaler og kræftceller;
· Fra 4. til 6. time aktiveres metaboliske processer, metabolisme forbedres, fedtforbrændes, og overskydende væske udskilles;
· 6 - 7. time - hvidløg dræber mikrober og bakterier;
· 8 - 10. time - gavnlige stoffer, der allerede er på celleniveau, begynder at arbejde mod forsuring af kroppen;
· Fra den 10. time til slutningen af dagen er der en dyb "rensning" af kroppen.
Og selv efter en dag fortsætter de biologisk aktive komponenter med at fungere, indtil de absorberes fuldstændigt på celleniveau. Regelmæssig brug af bagt hvidløg vil rense og forbedre tarmens mikroflora, hjælpe dig med at tabe dig og hjælpe leveren med at fjerne giftstoffer, giftige og kræftfremkaldende stoffer.
Hvordan man laver mad og spiser hvidløg
Til generel heling af kroppen, rensning af tarmen, sænkning af blodtrykket, sænkning af kolesterol, øget immunitet og bare for en sund, sund tilstand, anbefales det at spise 6 nelliker ristet eller bagt hvidløg 1 gang i 3 dage.
Og hvis det blandt andet er nødvendigt at aktivere stofskiftet i kroppen med henblik på sikkert og stabilt vægttab, skal de samme 6 skiver spises 1 gang på 2 dage (dvs. hver anden dag).
Du skal bruge et sådant værktøj om morgenen før morgenmaden. Bløde hvidløgsfedd har en let sød smag, de er lette at sprede på en skive brun brød.
Efter et par uger finder der mærkbare ændringer sted i kroppen: arbejdskapaciteten øges, en stigning i vitalitet mærkes, tarmene renses for toksiner. For at afgiftningen skal være mere effektiv, er det i denne periode nødvendigt at overholde et drikke regime - mindst 2 liter vand pr. Dag.
Hvidløg tilberedes som følger: det midterste hoved (normalt består det af 6 store nelliker) uden rengøring, vaskes under rindende vand, tørres, afskæres toppen, så skiverne udsættes. Derefter drysses de let med majsolie og bages i ovnen, indtil de er møre (kontroller blødhed af hvidløg med en tandstikker). Til stegning renses skiverne og passeres i majsolie, indtil de er bløde.
Hvem er steget hvidløg skadelig for?
Som ethvert potent middel, har hvidløg kontraindikationer. Det er kendt, at det indeholder sulfanyl-hydroxylion, som er et giftigt stof og kan påvirke klarheden i at tænke, hvilket forårsager døsighed, sløvhed. Grøntsagen irriterer slimhinderne og er derfor skadelig for gastritis, colitis, hæmorroider. Skønt dette mest sandsynligt gælder for rå hvidløg, kan stegte hvidløg ikke skade kroppen, da det fungerer meget blødere.
Brug af dette vidunderlige produkt vil hjælpe med at forynge og slippe af med en række problemer uden apoteksmedicin.
