Pandekager besætter en særlig niche i den kulinariske forretning, da de er en af de mest almindelige retter fremstillet af mel. De tilberedes både på gær (dej og uden dejsmetode) og usyret dej. Mange kokke forsøger at fremstille noget udsøgt og unikt fra denne hverdagsret.
Således er pandekagekager med ostemasse fløde blevet et fremragende alternativ til desserter med fyld af smør, protein eller vaniljesaus. Pandekager er bare perfekte til rollen som kagelag, fordi de hurtigt og nemt gennemvædes, perfekt kombineret med en luftig ostemasse, og også enhver uerfaren husmor derhjemme kan bage og lave et sødt mesterværk uden problemer.
Cottage cheese kage fra klassiske russiske pandekager
Nødvendige komponenter:
Mel - 500 gr .;
· Mælk - 500 ml;
· Salt - 5 gr .;
Kyllingæg - 3 stk .;
Smør - 50 gr .;
Sukker - 30 gr .;
· Våd gær - 20 gr .;
· Et stykke fedt.
Væsentlige produkter til fløde:
Cottage cheese - 120 gr .;
Fløde 35% - 320 gr .;
Pulveriseret sukker - 100 g.
At lave pandekage dessert:
1. Den første ting er at tilberede dejen: hæld mælken i en gryde og opvarm på svag varme, tilsæt mos, våd gær og halvdelen af sukkermængden, omrør, indtil gæren er opløst, og tilsæt en tredjedel af melet.
2. Tip: mælkens temperatur skal svare til kroppens temperatur: det er nødvendigt at dryppe et par dråber på håndleddet, og hvis det er varmt, er mælken klar.
3. Bland grundigt alt sammen med et bomuldshåndklæde, send det til et varmt sted i 30 minutter.
4. Når dejen kommer op, tilsættes æggeblommer, salt med smeltet smør, det resterende sukker og blandes, indtil det er glat, og pisk de hvide med en mixer, indtil toppe er faste.
5. Hæld det resterende mel i dejen, tilsæt skummet fra proteinerne og æl dejen forsigtigt til en homogen konsistens.
6. Steg derefter pandekagerne i en opvarmet stegepande, med jævne mellemrum smurt med smult.
7. Tip: til smøring kan du bruge en gaffel, som du stikker i et stykke svinekødfedt.
8. Læg færdige pandekager på et fad, indtil det er køligt.
9. Tilbered i mellemtiden fløden: Fjern cottage cheese fra køleskabet og tør den to gange gennem en finkornet sigte i en skål.
10. Læg fløden i mixerskålen, og start pisken på dem med lav hastighed. Når blandingen begynder at blive tykkere, tilsættes pulveret og bringe massen til en tyk konsistens.
11. Tilsæt den cremede masse til den mosede cottage cheese og bland med en slikkepotte, indtil den er glat.
12. Læg pandekager på skålen igen og smør dem med fløde.
13. Tip: pandekagerne er meget delikate og tynde, så det er bedre at smøre med håndtaget på en ske eller en gaffel, cremen bliver glattere.
Pynt den færdige ostemasse pandekagekage med skiver frugter.
Chokolade pandekage kage med ostemasse fløde og glaserede kirsebær
Produkter til testen:
· Mælk - 500 ml;
Kakaopulver - 10 g .;
Kyllingæg - 2 stk .;
Mel - 300 gr .;
· Salt - 2 g .;
· Smør - 10 g .;
Raffineret olie (til stegning) - 10 ml.
Ingredienser til cottage cheese:
Cottage cheese - 150 gr .;
Fløde (33% og derover) - 200 gr .;
Pulveriseret sukker - 85 g .;
· Kirsebær (friske eller frosne) - 250 gr .;
· Vand - 50 ml;
Sukker - 30 gr.
Kagen tilberedes som følger:
1. Bland æg med mælk og salt, tilsæt mel, der er sigtet sammen med soda og kakao. Ænd dejen, så der ikke er klumper, og stå dejen i ca. 10 minutter.
2. Råd: Hvis der stadig er klumper, så siles væskemassen gennem en sigte.
3. Opvarm gryden godt, tilsæt raffineret olie, og hæld en halvdel af skiven med dejen på et par sekunder. Drej hurtigt gryden ved håndtaget, så dejen spreder sig i et jævnt og tyndt lag. Stek pandekagerne på begge sider og spred dem på en flad plade.
4. I mellemtiden er bærene glaseret: hæld vand i en gryde med en tyk bund, hæld frøfrie kirsebær med sukker, kog og lad det småkoke i cirka 5 minutter på svag varme.
5. Tip: Hvis kirsebær er sur, kan sukker tilsættes.
6. Tag tør og blød cottage cheese fra køleskabet, afbryd den med en mixer, indtil den er glat.
7. Råd: Hvis ostemassen er kornet og ru, er det nødvendigt at køre det gennem en sigte to gange.
8. Og tilsæt derefter fløde med pulver og en mixer til skålen, omrør, indtil cremenes komponenter er helt kombineret.
9. Tip: Hvis der ikke er nok slik, skal du tilføje mere pulver.
10. Derefter skal du samle dessert: spred en tynd chokoladekage på en jævn fad, fordel fyldet over hele diameteren og læg en lille mængde kirsebær på toppen, så skift til den sidste pandekage.
Rød kirsebærsau kan hældes langs konturen af den øverste pandekage på en færdiglavet pandekagekage med ostemasse og dermed danne smukke lyse pletter.
Mexicansk pandekage med cottage cheese creme
Ingredienser til kager:
Mel - 320 gr .;
· Varmt vand - 120 ml;
· Salt - 2 g .;
Smør - 65 gr.
Væsentlige ingredienser til fløde:
Cottage cheese - 450 gr .;
Rømme - 125 gr .;
Sukker - 125 gr .;
Rosiner - 40 gr.
Madlavningskage:
1. Bland det sigtede mel, salt og smeltet smør i en dyb skål, hæld gradvis lunkent vand og æl dejen til en tyk konsistens.
2. Dann derefter kugler af det, på størrelse med et kyllingæg, blødlægges i 15 minutter. i klamfilm.
3. Rul derefter hver kugle ud på størrelse med en almindelig plade.
4. Bag pandekager ikke i en smurt stekepande og på medium varme i 2 minutter på hver side.
5. Mens pandekagerne afkøles, skal du kombinere blød tør cottage cottage cheese, creme fraiche og sukker i en skål til mixeren, og slå til den er glat. Tilsæt rosiner og en spatel for at blande alt sammen
6. Oprettelse af en pandekage ostemasse kage: læg pandekager på en bakke og dæk hver med ostemasse. Vi fordeler den resterende fløde på siderne og justerer dem med en slikkepotte eller kniv.
Æblepandekage med ostemasse
Pandekageingredienser:
Fløde 10% - 200 ml;
Mel - 400 gr .;
· Mælk - 200 ml;
Æbler - 210 gr .;
· Våd gær - 25 gr .;
Kyllingæg - 2 stk .;
Sukker - 20 gr .;
· Salt - 5 gr .;
Raffineret solsikkeolie - 10 ml.
Væsentlige produkter til fløde:
Cottage cheese - 350 gr .;
Sukker - 100 gr .;
Rømme - 100 gr .;
Sprøjt med 1 citron.
Sådan opretter du en kage:
1. For at tilberede dejen er det nødvendigt at opvarme mælken (til en temperatur på 30-35 ° C), opløse sukkeret og gæren i den, tilsæt det sigtede mel gradvist, bringe dejen til densiteten af fedt creme fraiche og læg den på et varmt sted.
2. På dette tidspunkt bages æblerne, skræl huden og gnid massen gennem en sigte.
3. Når dejen begynder at sætte sig, eller efter 30 minutter, blandes den med en slikkepotte med æble sauce, det resterende mel, salt og æg.
4. Fortynd den tykke dej med varm fløde til en tyndere konsistens (som fedt creme fraiche) og sæt den på et varmt sted for at øge volumen igen i 30 minutter.
5. Hæld olie i gryden, og begynd at stege pandekager, når der er en dis med en svag brændende lugt.
6. Mens pandekagerne afkøles, gnides en ostemasse-masse gennem en finmasket sigte. Der tilsættes sur creme med revet citronskal og sukker. Alle produkter stanses med en nedsænkbar blender, indtil de kombineres til en homogen masse.
7. Tip: Citronen skal vaskes med sodavand under rindende vand, inden plet fjernes.
8. Læg pandekager på en rund skål og spred dem med ostemasse.
Med en sådan pandekage er det bedre at servere kanelkaffe eller varm chokolade.
Pandekage med påfyldning af cottage cheese og creme fraiche
Testkomponenter:
Mælk - 750 ml;
Mel - 320 gr .;
· Smør - 50 gr .;
Kyllingæg - 2 stk .;
Sukker - 5 gr .;
· Salt - 5 gr .;
Raffineret solsikkeolie - 10 g.
Produkter til ostemasse:
Cottage cheese - 200 gr .;
· Blomme - 2 stk .;
Smør - 50 gr .;
Sukker - 20 gr.
Komponent sauce:
Sukker - 100 gr .;
Rømme - 350 gr .;
· Kanel - en knivspids.
Forberedelse af dessert:
1. Hæld sukker og salt i mixerskålen, slå æg på tur og slå alt med en mixer, indtil det er pragtfuldt.
2. Tilsæt smeltet smør, halvdelen af mælken og sigtet mel til ægblandingen. Rør alt sammen med en mixer, indtil det er glat, og tilsæt den resterende mælk. Og læg forberedelsen af fyldet til side.
3. Råd: Hvis der stadig er klumper, kan du sile blandingen gennem drushlag.
4. Brug en sil til at springe den tørre ostemasse over to gange, tilsæt blødt smør, æggeblommer med sukker og slå alt omhyggeligt i en blenderskål.
5. Råd: Hvis cottage cheese er lidt våd, men send den til drushlag, læg en tallerken på den og hold den i 30 minutter.
6. Hæld raffineret olie i en varm gryde, opvarm den og bag pandekager.
7. Klar pandekager på den side, der er mere stegt, skal spredes med et jævnt tyndt lag med ostemasse, lægge i form af en bog og stege på begge sider i en smurt stegepande. Og vent til det er køligt.
8. Pisk i en skål tykt fedt creme fraiche med sukker og kanel.
9. Spred to foldede pandekager på skålen og dann en cirkel og ikke nok ske med fedt med creme fravs. Der vil være en dessert i 10 sådanne pandekagekager.
Til en pandekagekage med ostemasse kan du servere et par bolde chokoladeis på en underkop.
Hollandsk pandekagekage med cottage cheese-fløde
Væsentlige produkter til pandekager:
Fløde - 125 gr .;
Kyllingæg - 5 stk .;
Smeltet smør - 10 g .;
Mel - 120 gr .;
· Salt - 2 g .;
Sukker - 100 gr .;
Sprøjt med 1 citron.
Ingredienser til ostemasse:
Rømme - 150 gr .;
Cottage cheese - 300 gr .;
Pulveriseret sukker - 100 g.
Trin for steg madlavning:
1. Opdel hvert æg i forskellige dybe skåle i protein og æggeblomme.
2. Tip: Før brug skal æggene vaskes grundigt med soda under rindende vand og aftørres, indtil de er tørre
3. Tilsæt sukker til æggemassen og slå med en mixer, indtil den er lys. Hæld cremen i, tilsæt en lille mængde skum og sigtet mel, og slå derefter grundigt alt sammen med maksimal hastighed.
4. Pisk de hvide med salt med rene koraller, indtil massen falder ud, når skålen vendes.
5. Kombiner forsigtigt proteinets skum med æggemassen, så de ikke sætter sig, og sæt skålen med dejen i koldt vand.
6. Varm gryden, hæld det smeltede smør og stek pandekagerne på begge sider.
7. Tip: læg i den dej, du har brug for dobbelt så meget som sædvanligt, da pandekagerne skal være lidt tykkere.
8. Mens pandekagerne afkøles, forbered cremen: ostemassemassen gnides to gange gennem en sigte, creme fraiche og pulver piskes, og begge blandinger blandes til dannelse af en vedvarende tyk creme.
9. Spred pandekagekager skiftevis på en rund skål, og påfør en ostemasse-creme på dem med en ske.
Til pandekagekagen med cottage cheese-fløde, kakao eller sort stærk te med mælk vil harmonisere.
Smuk, velsmagende og vigtigst af alt nyttig - dette er hele hemmeligheden bag pandekagekage med ostemasse. Utroligt let og ganske enkelt at tilberede, det dekorerer enhver hverdag eller gallamiddag.
