En af de vigtigste kornafgrøder i verden - ris, konsumeres i form af mel i en mængde lidt mindre end i form af korn.
Rismel er godt for kroppens sundhed og udseende, men det er også vigtigt at vide om de mulige begrænsninger i brugen.
Hvordan sammensætningen og fordelene ved rismel hænger sammen
Rismel fremstilles af ris af forskellige sorter, men det hele er opdelt i to kategorier:
• hvid fra poleret snehvid ris;
• mørkebrun ris.
Den anden sort, ellers kaldet helkorn, er lidt mindre populær end den første, men betragtes som mere nyttig, da kornene først rengøres af en tynd øverste skal.
Hvidt rismel - neutralt i smagen, afbryder ikke aromaerne på andre produkter. Helkorn har en mere udtalt smag med en let nøddeagtig note.
Dette ekstraordinære mel er en uundværlig ingrediens i køkkenerne i Kina og landene i Sydøstasien og Japan. Det bruges til at tilberede gennemskinnelige nudler, dim sum, pandekager til den berømte Peking and, bage brød og kager. De fremstiller rispapir, der er efterspurgt efter forårsruller og skaber farve spiselig udskrivning af tegninger på en kage. Mel bruges til at blive tykkere, supper, korn, saucer og husholdningsmaskiner.
Bagt varer med rismel har en porøs krummi og en sprød skorpe, men i de fleste opskrifter skal du blande hvedemel med rismel (mindst 25% af det samlede volumen), ellers bages alt uvæsentligt, og gærdejen hæver slet ikke.
Rismel kræver en stigning (i sammenligning med hvede) i testopskrifterne for forholdene vand og æg, fordi det absorberer fugtigheden meget godt.
Det er også kombineret med havregryn, majs, boghvede, nøddesmel, med et ord - hvilket som helst.
For ikke at forringe produkternes kvalitet forstyrres det gamle rismel aldrig med frisk.
Rismel produceres både i overensstemmelse med GOST (bruges til produktion af babymad - grøntsags- og kødpuré) og i overensstemmelse med TU (sælges i butikker, der efterspørges efter fremstilling af forskellige produkter).
Det vil ikke fungere at koge rismel derhjemme - det vil være muligt at slibe kornet mere end ordentligt, men den meget pulveragtige struktur kan kun opnås under industrielle forhold.
Holdbarhed på rismel - højst seks måneder, skal du sørge for et mørkt, tørt og køligt sted. Bedre - i en beholder med et tæt monteret låg på grund af adgangen til luft forringes smagen af dette mel over tid.
Rismel har en unik sammensætning. Det indeholder aminosyrer og mineraler, især det høje indhold af mangan, selen, fosfor, kobber, zink, kalium.
Men dets vigtigste træk er det komplette fravær af gluten. På den ene side giver manglen på gluten ikke mulighed for at bage meget af det uden at tilsætte hvedemel. Men på den anden side gør dette det til et uundværligt produkt for dem, der er tvunget til at undgå gluten på grund af allergier.
Rismel indeholder en stor mængde stivelse, som tilføjer betydning for kosten for fans af en sund livsstil og sport.
Dets energiverdi er ca. 360 kcal pr. 100 g, hvoraf op til 80% er kulhydrater og kun 6% proteiner. Men en lille mængde risproteiner er værdifuld - de er involveret i konstruktionen af nye celler.
Denne samme portion tilvejebringer 12% af det daglige behov for en voksen i kostfiber. Risfiber har en absorberende virkning - den absorberer toksiner, salte af tungmetaller, resterne af ufordøjet mad, og alt dette fjernes fra kroppen, samtidig med at den stimulerer tarmens aktivitet forsigtigt og forbedrer derved metabolismen.
Retter fra rismel fordøjes let, hvilket belaster fordøjelsessystemet minimalt.
Brugen af rismel er ikke kontraindiceret, selv med kronisk enterokolitis og gastrisk mavesår.
Rismelretter er godt mættede. Så god, at de sænker behovet for kroppen selv (og behovet, der opstår rent psykologisk) til at feste på noget velsmagende og sødt eller fedt.
Hvilke lidelser og sygdomme drager rismel af?
Regelmæssigt forbrug af rismel normaliserer blodsammensætningen, herunder sænkning af sukkerniveauer og beskyttelse mod skadelige stoffer, der kommer ind i kroppen fra atmosfæren.
Tilsætning af rismel til den ugentlige diæt hjælper også:
• forebyggelse af sygdomme i muskuloskeletalsystemet;
• forbedring af hjertefunktion under fysisk og psyko-emotionel stress;
• forebyggelse af gastritis, især når man er interesseret i krydret og krydret mad;
• normalisering af blodsammensætning og vaskulær forbedring - på grund af det betydelige indhold af kobber i ris.
Separat er det værd at bemærke fordelen ved rismel for leveren, hvis helbred direkte påvirker tilstanden for hele organismen.
Hvordan ellers er fordelene ved rismel
Rismelkvaliteternes kvaliteter blev afprøvet for flere århundreder siden i kosmetologien i de asiatiske lande, og i dag er det ikke ualmindeligt, at forskellige produkter med det - vaske geler, skrubber og mere.
Men ris er nyttigt til ansigtets skønhed, og når det spises, og det kan:
• stram ansigtets kontur;
• forbedre hydrering af epidermis;
• lindre betændelse og udslæt;
• opdater hudtonen og giv den udstråling.
Det vigtigste er ikke at hjælpe dig selv med, for eksempel, bagte rismel tærter eller pandekager, men at foretrække sundere retter, såsom foråret ruller.
Mel fra brun ris eller fra sort vild ris (det er meget sjældent på salg), sammenholdt med hvidt rismel, indeholder en enorm mængde B-vitaminer, hvilket giver det egenskaber, der er nyttige til at forbedre kroppens naturlige forsvar mod:
• infektionssygdomme;
• skadelige miljøfaktorer - fra dens forurening til kunstig og solstråling;
• virkningerne af stress, som, som du ved, i høj grad kan påvirke helbredet.
Ethvert rismel er nyttigt i gendannelsesperioden efter alvorlige kvæstelser og sygdomme, det hjælper med at etablere stofskifte, øger vitaliteten.
Hvilket rismel kan være skadeligt
For alle fordelene ved rismel akkumulerer det stadig ikke nyttige stoffer til et kompleks til den fulde funktion af den menneskelige krop, så det anbefales kraftigt ikke at lave mad derfra til basis for nogen form for diæt.
I dette tilfælde manifesteres skaden af rismel i det mindste ved metabolisk svigt.
Skaden af rismel (som i princippet af risgryn) er især mærkbar, når det er overflod i kosten, og dette manifesterer sig:
• forstyrrelser i nervesystemet, især provokeret af mangel på thiamin;
• vægtøgning på grund af det høje kalorieindhold;
• bremse fordøjelseskanalen og forstoppelse - fordi ris er rig på langsomt at passere gennem mave-tarmkanalens fiber.
På dage, hvor der er en masse rismelretter på bordet, skal du drikke mere for at opretholde vand-saltbalancen og forhindre dehydrering, da dette produkt aktivt fremmer fjernelse af væske fra kroppen.
Også, så der ikke er nogen skade fra rismel, bør dets anvendelse være begrænset til dem, der er diagnosticeret med diabetes og mænd med erektil dysfunktion.
