Fyldte pandekager er en fuld, lækker og smuk skål. Typisk er pandekager fyldt med hakket kød eller cottage cheese. Men for en ændring kan du tilberede pandekager fyldt med ost, urter, skinke og kylling.
Disse produkter findes i næsten ethvert køkken, der er ikke noget kompliceret i opskrifterne. Server sådanne pandekager, som du vil: varm og varm, med creme fraiche og enhver sauce, som en snack eller hovedret. Det er meget praktisk at tage pandekager med ost og skinke eller kylling med dig på arbejde eller i skole, så du kan få et solidt og lykkeligt måltid.
Pandekager med ost - generelle principper for madlavning
For at tilberede lækre pandekager med ost, har du brug for en godt blandet og bunden dej og en passende stegepande. Hver værtinde fremstiller pandekagedej på sin egen måde. Men under alle omstændigheder er det vigtigt, at der ikke forbliver melklumper i det. Inden man blander melet med basen, er det nødvendigt at sile det.
Bliv ikke overrasket, hvis mængden af mel til dejen skal variere. Faktum er, at størrelsen på æggene, mængden af briller og endda melets gluten kan være forskellige. Til tilberedning af lækre pandekager kan du bruge almindelig eller bagt mælk, en blanding af mælk og vand, kefir.
Hvad angår gryden, har hver husmor som regel en separat "pandekage" -pande. For at sikre, at pandekager ikke brændes, skal de være støbejern, ikke-klæbe eller have en tyk bund.
Osten til fyldningen kan bruges i skiver eller skæres i terninger. Desuden kan du tilberede ostepandekager ved at tilføje denne komponent direkte til dejen.
Pandekager med ost "God morgen"
En god mulighed for en weekend morgenmad - pandekager med ost fra færdige skiver. De tilberedes bogstaveligt talt inden for få minutter. Det er meget praktisk at tilberede sådanne pandekager med ost, hvis der er mange pandekager tilbage, der blev bagt dagen før. Pandekagedej tilberedes i henhold til en traditionel ægopskrift.
ingredienser:
• to glas mælk;
• to æg;
• en spiseskefuld sukker;
• en kvart teskefuld salt;
• et glas mel;
• to spiseskefulde solsikkeolie til dejen;
• to hundrede gram tynd skiver ost;
• pan olie.
Tilberedningsmetode:
Knæk æg i en kop, tilsæt salt og sukker, slib.
Hæld varm mælk i (kan opbevares ved stuetemperatur eller let opvarmes).
Rør gradvist melet i små portioner.
Når alle klumperne er spredt, tilsættes olie, flyttes og lad dejen stå i en halv time.
Opvarm gryden, dryp lidt vegetabilsk olie, spred dejen over overfladen.
Steg pandekager på begge sider, undgå at koges over. Klar pandekager bør vise sig lidt rødmede.
Læg en osteplade på hver pandekage.
Form en konvolut ved at pakke kanterne på pandekagen indad.
Steg konvolutterne i en godt opvarmet stegepande uden olie i bogstaveligt talt 1-2 minutter på begge sider. Osten indeni har tid til at smelte.
Serveres med te eller kaffe.
Pandekager med ost og urter "frodige"
En meget interessant og let at tilberede version af pandekager med ost og urter. De viser sig frodige, tykke. Mens pandekagerne er varme, strækker osten sig lidt, og dild giver dejen en meget frisk nuance af smag og aroma.
ingredienser:
• to glas mel;
• en halv liter mælk;
• to æg;
• en halv teskefuld salt;
• en teskefuld sukker;
• en halv teskefuld bagepulver;
• 50 ml solsikkeolie;
• 150 gram halvhård ost;
• sparse flok frisk dild.
Tilberedningsmetode:
Riv et stykke ost på et fint rivejern.
Hæld dild med kogende vand, tør og hak fint.
Bland æg med sukker og salt, slib godt.
Hæld mælken lidt uden at stoppe med at piske blandingen.
Bland mel med bagepulver, og tilsæt dele i mælken og æggebasen.
Hæld ostesmuler på, rør godt.
Tilsæt hakket dild, bland igen.
Varme gryden kraftigt.
Smør bunden af den varme pande med olie, hæld en lille dej i, fordel den over hele pandens område.
Steg på begge sider.
Server pandekager med creme fraiche, mens de stadig er varme.
Custard pandekager med ost og urter "Fortresses"
En usædvanlig opskrift på vaniljesauspannekager på kefir giver dig mulighed for at tilberede vidunderlige, hulede pandekager. De er ideelle til fyldning, da den færdige dej er elastisk. Smagen af soda mærkes ikke, og kefir erstatter perfekt mælk. Denne version af pandekager med ost og urter involverer brugen af påfyldning.
ingredienser:
• 200 ml kogende vand;
• 400 ml kefir med lavt fedtindhold;
• 250 gram mel;
• en halv teskefuld bagepulver;
• halvanden spiseskefuld hvidt sukker;
• en halv teskefuld salt;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en flok frisk dild eller en halv flok dild og persille;
• fire spiseskefulde creme fraiche;
• noget smør til stegning;
• 150 gram halvhård ost;
• 150 gram Adyghe-ost eller frisk fetaost.
Tilberedningsmetode:
Tilsæt salt, soda, sukker til kefir, bland.
Hæld mel, bland igen, indtil det er glat, og knækk alle klumperne.
Fortsæt med at blande sig, hæld alt det kogende vand.
Det er tilbage at tilsætte olie, blande, og dejen er klar.
Bag tynde pandekager, hæld en lille dej i gryden og stræk den ud over bunden. Hvis pandekagerne klæber, skal du lejlighedsvis olie panden.
Riv almindelig og ung ost groft.
Finhakket greenerne.
Bland de to typer ostesmuler med urter og creme fraiche.
Læg en ske fyldt ostemasse i midten af pandekagen, og indpak den i en konvolut.
Opløs smør i en stegepande og steg konvolutter med ostefyld på begge sider.
Du kan servere med creme fraiche. Meget velsmagende.
Panerede pandekager med ost og skinke
Sprøde pandekager med ost og skinke - dette er en god mulighed for en solid middag eller en praktisk snack. Som en breading kan du ikke kun bruge mel, men også kiks (valgfrit).
ingredienser:
• tre æg i dejen;
• et æg til kødning;
• 260 gram hvidt mel;
• 200 ml mælk;
• 250 ml vand;
• en teskefuld salt;
• to spiseskefulde med kornet sukker;
• 400 gram enhver skinke;
• 250 gram enhver halvhård ost;
• mel eller brødkrum til brud.
Tilberedningsmetode:
Forbered dejen fra æg, vand, mælk, sukker, salt som beskrevet ovenfor.
Bag pandekager i en opvarmet stegepande.
Mens pandekagerne afkøles, skal du forberede en lækker påfyldning.
Riv ostestykket på et medium rivejern.
Skær skinken i små terninger.
Bland ost og skinke.
Læg en skefuld fyld i midten af pandekagen.
Form en konvolut eller rulle.
Pisk ægget.
Brød først hver pandekage i et æg, derefter i mel eller brødkrummer.
Steg på begge sider, indtil appetitlig sprød.
Pandekager med ost og skinke "Tynde ruller"
En anden usædvanlig opskrift på fyldte pandekager fra universal dej uden æg. Pandekager bliver bløde, strækker sig godt, hvilket er praktisk til fyldning med sød eller salt fyld. Mælk bruges i en blanding med vand, men der er ingen gummieffekt: efter stegning bliver dejen mør, elastisk og meget velsmagende.
ingredienser:
• tre glas hvidt mel;
• to glas mælk;
• to glas vand;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en halv teskefuld salt;
• en spiseskefuld sukker;
• et pund kylling skinke;
• 250 gram halvhård ost.
Tilberedningsmetode:
Kombiner stuetemperaturvand med mel, rør godt.
Tilsæt salt og sukker, slå med en mikser eller en visp, indtil kornene er helt opløst, og melklumperne forsvinder. Dejen skal ligne tyk creme fraiche i konsistens.
Hæld mælken ved stuetemperatur i en tyk masse, omrør. Det viste sig perfekt, sparsomt og uden klumper, dej.
Hæld olie i, bland igen (pisk ikke med en mixer), og giv 15 minutter gluten for at manifestere dens bagegenskaber.
Riv osten.
Skær skinke i skiver eller tynde strimler.
Overfør ostesmuler med skivet skinke.
Spred fyldet på midten af pandekagen, form den ønskede form.
Opvarm i en mikrobølgeovn, indtil osten er smeltet.
Server med sauce eller creme fraiche.
Pandekager med ost og kylling på bagt mælk
Den delikate aroma af bagt mælk giver pandekager med ost og kylling en særlig charme. Opskriften bruger kylling. Det kan være et bryst eller enhver anden del af en fugl. I stedet for bagt mælk kan du tage det sædvanlige.
ingredienser:
• to glas hvidt mel;
• fem æg;
• 800 ml bagt mælk;
• et pund semi-hård hollandsk eller russisk ost;
• en halv kylling;
• hundrede gram creme fraiche;
• en teskefuld salt;
• olie til panden;
• peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
Skær kødet af knoglen, vask under koldt vand, tør med et papirhåndklæde.
Skær den forberedte kylling i små terninger.
Opvarm gryden, stek kyllingestykkerne.
Salt kyllingen, drys med peber, hæld derefter creme fraiche og gryderet, indtil det er mørt. Det er meget vigtigt ikke at tørre kødet: det skal forblive saftigt og mørt.
Forbered dejen fra mælk, æg, salt og mel.
Steg pandekager uden at overdørre dem.
Riv osten og bland den med stykker kylling.
Form pandekage fyldte konvolutter.
Steg hver fyldte pandekage med ost og kylling i en gryde på begge sider.
Pandekager med ostetricks og tip
For at spare tid kan du stege pandekager i to pander. Dette er meget praktisk, når du skal tilberede en masse pandekager.
Hvis du ikke kan slippe af med klumperne på nogen måde, skal du bare lade dejen stå i fem minutter i hvile. Efter en sådan hvile vil det være muligt at bryde melklumper uden besvær.
Hvis osten er meget salt, skal saltet i pandekagedej lægges halvt mindre eller slet ikke. Ellers viser det sig meget salt.
Formede ruller eller konvolutter behøver ikke stegt straks. Du kan sætte dem i køleskabet og stege dem, før servering. Derudover kan pandekager tilberedes til fremtidig brug og fryses. Smagen bliver ikke værre.
Du kan tilføje dine foretrukne krydderier, svampe, tomater, pickles til påfyldningen af ost, skinke, kylling.
