Roset, aromatisk og let at tilberede, specielt hvis du bruger færdigpuffedej. Kødpaj med hakket kød vil pynte det festlige bord eller bare blive en vidunderlig middag.
Generelle principper for tilberedning af kødpaj fra butterdej med hakket kød
At købe frosset butterdej er ikke svært i dag, både gær og gærfri. Det vigtigste - glem ikke, at inden du bruger det, skal du fjerne det fra fryseren på forhånd, så det ved begyndelsen af arbejdet bliver blødt. Hvis tid og madlavningsevner tillader det, kan du selv lave butterdej. Processen er ret lang og tidskrævende. Men der er forenklede opskrifter, her er en af dem: du har brug for en pakke smør, to tredjedele af et glas vand, to glas mel, en fjerdedel af en teskefuld salt og en skefuld sukker. Smør hakkes med en kniv sammen med mel, indtil der fås krummer. Salt og sukker fortyndes i koldt vand, som derefter hældes i en blanding af olie og mel. Dejen æles hurtigt, den dækkes med et håndklæde og sættes i kulden i to til tre timer. Derefter rulles dejen ud to gange, mens den hver gang foldes i tre eller fire lag.
Næsten enhver fyldning er velegnet til påfyldning: fra oksekød eller svinekød, kylling eller kalkun. Det viser sig at være saftigere og mere velsmagende, hvis du tager svinekød og oksekød i lige forhold. Hakkede løg giver også saftighed. Duftende krydderier bringer forskellige nuancer af smag. Du kan vælge dem efter din præference, men klassikerne i genren - malet sort peber - passer til enhver form for hakket kød.
Hvad ellers kan diversificere fyldet? Kartofler og kål er meget velsmagende med hakket kød, det er hjerteligt med tilsætning af svampe, tærten med kogt æg ser usædvanlig ud, den åbne tærte fra butterdej med hakket kød og ost ser original ud.
Bladdej med hakket kød og æg
Denne version af kagen er ikke kun velsmagende, men også meget smuk, især i sammenhæng. Kogte æg er stablet i halvdele og synlige i hvert stykke.
Ingredienserne
Et halvt kilogram gærdejer (2 lag pr. Pakke);
løg;
700 gram af en blanding af formalet oksekød og svinekød;
fire æg;
to fed hvidløg;
to spiseskefulde sennep;
krydderier.
Tilberedningsmetode
Af de fire æg, der er specificeret i opskrifterne, skal tre koges hårdkogt.
Mal løg, gør det samme med hvidløg. I en stegepande steges løgene først, indtil de er gyldne, hæld derefter hvidløg der, hold sammen i endnu et minut og fjern.
Tilsæt krydderier og salt til hakket kød. Vi blander. Nu vil løg med hvidløg såvel som sennep gå der. Når vi har blandet alle komponenterne, laver vi et lille hul i hakket kød og hæld et råt æg i det. Det gjenstår igen at blande alt grundigt, og påfyldningen er klar.
Drys bordet med mel. Læg dejen oven på hinanden, rulle ud. Vi får et forholdsvis stort rektangulært lag med dej.
Vi fordeler hakket kød over det og lægger det midt i rektanglet. Vi skærer æggene i to. Vi lægger dem med en sti i midten af fyldet fra fyldet.
For at lukke tærten skærer vi siderne af dejen i strimler et par centimeter bred, skærer vi snittene i en vinkel på 45 grader. Væv nu en sæson af pigtails og lægger overlappende dejstrimler oven på fyldet. Vi klemmer dem sammen. Smør kagen ovenpå med pisket æggeblomme.
Vi flytter produktet til en bageplade. Lad det stå i et kvarter, og så kan du sende det til ovnen i 40 minutter ved 180 grader. Så får vi det ud, lad det køle lidt, du kan skære og servere.
Bladdej med hakket kød, bacon og svampe
Bacon tilføjer en lys krydret aroma til kagen. Og du kan tage enhver svamp - også skov, endda champignoner.
Ingredienserne
400 gram hakket kød;
et halvt kilo butterdej;
løg;
100 gram bacon;
to æg;
300 gram svampe;
sød peber;
krydderier;
fløde;
Tabasco sauce.
Tilberedningsmetode
Vi skar svampe, løg og peber i en lille terning og bacon i tynde strimler. Steg baconet først. Så snart dets fedt er smeltet, læg løg brun. Tilsæt derefter peber og svampe, lad det simre sammen. Når alle ingredienserne er stegt, skal du slukke for flammen, så denne del af fyldet afkøles.
Knæk ægene i hakket kød, tilsæt blot et par dråber Tabasco. Bland godt. Læg nu det afkølede indhold i gryden. Salt, krydre med krydderier, for eksempel malet peber og oregano er velegnet.
Vi sætter ovnen på 180. Vi deler dejen i to ulige halvdele. Den, der er lidt større, rulles ud til bunden af kagen. Vi lægger den i smurt form, så kanterne hænger fra siderne. Vi fordeler fyldet.
Rul den resterende dej ud, så den overlapper formen med et par centimeter. Luk kagen, skær overskydende af kanterne af. Vi klemmer kanterne. Smør toppen med en lille mængde fløde, drys med malet peber. Vi gennemborer flere huller med en gaffel. Vi sender os til ovnen i ca. 50 minutter.
Bladdej med hakket kød og to typer ost
En variation på det græske puff kage tema. Brynza vil være en af osterne, og enhver semi-hård sort, f.eks. Russisk, kan føres til virksomheden for det.
Ingredienserne
Et kilogram gærdejer;
et pund hakket kød (svinekød med oksekød eller kylling);
300 gram halvhård ost og fetaost;
to buehoveder;
en flok persille og dild;
to æg;
krydderier: paprika, formalet peber, italienske urter (færdiglavet blanding).
Tilberedningsmetode
Læg hakket kød i en gryde og stek i vegetabilsk olie i cirka ti minutter. Salt, tilsæt alle krydderierne også. Dæk derefter med et låg. Stej på lav varme, indtil fyldet er kogt. Nu kan du lægge hakket kød i en skål og lade det køle af.
For at fylde tærten skal du rive osten. Gør det på et groft rivjern. Vi gør det samme med fetaost.
Hakk løg fint. Stek den i olie, indtil den er blød.
Vi lægger fetaosten til det afkølede kød, derefter ost og løg. Vi blander. Pisk æggene. Lad lidt smøre kagen ovenpå, og hæld den vigtigste ægmasse i fyldet. Bland alt godt. På dette tidspunkt er det værd at prøve lidt fyld og tilsæt om nødvendigt salt og krydderier.
Optøet butterdej i to. Vi ruller ud en del til størrelsen på bagepladen, som vi planlægger at bage pajen på. Vi skifter til en bageplade dækket med pergament. Anbring fyldet jævnt på dejen. Top - finhakket greener.
Vi ruller den resterende dej ud, så de kan dække vores tærte. Spred på toppen af fyldet. Klem kanterne. Smør med et æg, lav punkteringer med en gaffel på kagenes overflade - damp vil slippe gennem dem.
I ovnen, opvarmet til 200 grader, holder kagen, indtil den er klar i cirka en halv time.
Bladdej med hakket kød og kartofler
For en tærte med kartofler er svinekød eller halvdelen blandet med oksekød godt.
Ingredienserne
Et kilo butterdej;
200 gram kartofler;
et halvt kilo hakket kød;
salt;
200 gram løg;
krydderier;
ægget.
Tilberedningsmetode
Slib løg, du kan gøre det til en blender og tilsæt det til hakket kød.
Vi renser kartoflerne, skåret i temmelig tynde strimler. Vi blander det også med hakket kød, krydder efter smag med salt og krydderier.
Rul to lag dej ud. Den ene placeres på en bageplade, smurt med olie, på dejen - fyldning. Vi dækker med et andet lag dej, forbinder kanterne. Det gjenstår at smøre med et æg, lave punktering, så dampen kan undslippe ved hjælp af en gaffel og bages - 170 grader, en halv time, indtil den er gyldenbrun.
Bladdej med hakket kød og kål
Kål og hakket kød kan lægges i den fyldte rå, som det gøres i opskriften. Men du kan stege dem, så vil kagen tilbringe i ovnen et kvarter mindre end den angivne tid.
Ingredienserne
700 gram butterdej;
350 gram hakket kød;
løg hoved;
300 gram hvidkål;
formalet sort peber;
salt;
ægget.
Tilberedningsmetode
Hakk kål fint. Vi hugger også løg. Føj grøntsager til hakket kød. Krydre med peber. Krydr med salt.
Opdel dejen i halvdelen. Rul to lag ud. Vi lægger en på en smurt bageplade. Vi spreder fyldet på det, så i kanterne er der plads til siderne af tærten. Dæk med et andet rullet dejlag. Vi klemmer siderne. Det gjenstår kun at smøre toppen af kagen med en slået æggeblomme, hugge hullerne med en gaffel og ind i den varme ovn (180 grader) i 40 minutter.
Åben kødpuffekage med hakket kød
Ud over kødudfyldningen i denne cirkel vil ost og svampe også være til dekoration.
Ingredienserne
250 gram butterdej;
et pund hakket kød;
100 gram creme fraiche;
to løg;
et æg;
400 gram svampe;
70 gram revet ost;
to fed hvidløg;
salt, krydderier;
friske grønne.
Tilberedningsmetode
Vi indstiller ovnen til 180.
Til fyldningen skal du først stege hakket kød. Læg det i en tallerken. Og vi sender løgene til panden og steger dem også til at blive gyldne. Bland løg og kød.
Vaskede og skrælede svampe skåret i tynde strimler. Steg let. Tilsæt derefter creme fraiche, finhakket hvidløg til dem. Læg det ud i 5 minutter.
Tilsæt svampe og revet ost til hakket kød.
Vi vælger en kageform og ruller dejen ud efter dens størrelse, glem ikke at tage siderne i betragtning.
Vi lægger og fordeler dejen i form, danner siderne, laver et par prikker med en gaffel i bunden. Spred forsigtigt fyldet.
Pisk ægget. Hæld det over påfyldningen. Du kan også dekorere kagen med halvdele af små svampe. Bages, indtil det er kogt i cirka 40 minutter. Drys den færdige tærte med urter.
Bladdej med hakket kød - hemmeligheder og tricks
· Tærte med hakket kød bliver mere tilfredsstillende, hvis du tilsætter kogt ris til fyldet.
· En let og forårlig, frisk version af tærten kan fremstilles ved at tilføje grønne bønner, gulerødder eller andre grøntsager samt greener til hakket kød.
· Hvis du lægger fyldet i fyldet rå, kommer kagen ud mere saftig. Og for-stegning af ingredienserne reducerer bagetiden med cirka 15 minutter.
