Traditionelt koges samsa med kød. Dog opnås ikke mindre velsmagende kager med ost. Sådan samsa vil appellere til dem, der ikke spiser kød.
Samsa med ost - de grundlæggende principper for forberedelse
Samsa er lavet af frisk eller butterdej. I dag kan du købe et færdigt produkt i enhver butik. Men hvis du vil lave virkelig hjemmelavede kager, skal du lave det selv. For at gøre dette har du brug for mel, æg, drikkevand og smør. Æg dejen på som vand, æg og mel. Derefter rulles den tyndt, dele af olie fordeles over hele overfladen, foldes i en konvolut og rulles ud igen. Proceduren gentages flere gange, afhængigt af hvor mange lag du vil have. Før de skæres, skal dejen opbevares i køleskabet.
Fylden tilberedes af enhver form for ost. Oftest anvendte saltlage. Det går godt med en lang række produkter. Fyldet kan kun bestå af ost eller suppleret med grøntsager, kød, urter osv.
Rul ud butterdej, skåret i firkanter i samme størrelse. På hver spredte ostefyldning og lav en trekantet samsa. Det er lagt på en bageplade, smurt med et slået æg og bagt indtil det er mørt.
Server kager med drinks eller bouillon.
Opskrift 1. Samsa med ost
Ingredienserne
500 g emballage af gærpustkageblanding;
en håndfuld hvid sesamfrø;
300 g ost Suluguni eller fetaost;
kyllingæg - to stk.
Tilberedningsmetode
Vi tager dejen ud fra fryseren, afrimning og foldes ud på bordets overflade. Vi dækker med klamfilm, så den ikke tørrer ud.
Pisk et æg med en gaffel. Slib osten på et groft rivjern. Kombiner den revne ost med et banket æg og bland. Vi tænder ovnen 200 grader.
Smør bordet let med olie, og rulle det på et lag med en tykkelse på højst tre mm. Skær det i de samme firkanter. Læg ostefylden på den ene halvdel af firkanten, dæk med den anden halvdel af dejen og spænd kanterne tæt.
Vi satte samsa på decoen og foret den med pergament. Smør bagefladen med et banket æg og drys rigeligt med sesamfrø. Vi sender deco ind i ovnen i 25 minutter, så den er godt brunet.
Opskrift 2. Samsa med flødeost
Ingredienserne
et pund gærfrit butterdej;
30 g mel;
200 g forarbejdet ost;
30 g sesam;
kyllingæg.
Tilberedningsmetode
Vi tager dejen ud af fryseren og lader, indtil den er helt afrimet på bordet. Derefter fjerner vi emballagen fra den og lægger den på bordet og beskærer den først med mel.
For at forberede påfyldningen skal du bare rive osten. For at gøre det lettere skal du placere det i fryseren i cirka en halv time.
Rul dejen ud med en kavlen i et tyndt lag. Skær cirkler ud med en underkop. Vi samler resten af dejen og ruller den igen. Gentag så, indtil dejen er forbi.
I midten af hver cirkel lægger vi lidt flødeost. Forbind kanterne på dejen og danner en trekant. Vi spreder samsa på en bageplade lagt med sporingspapir. Smør overfladen på tærterne med et banket æg og drys med sesamfrø. Bages i 25 minutter i en forvarmet ovn på 180 ° C.
Opskrift 3. Samsa med ost og urter
Ingredienserne
Dejen:
600 g mel;
10 ml al eddike;
200 ml drikkevand;
70 g smør;
bordsalt.
påfyldning:
200 g saltvand;
formalet sort peber;
et par fjer af grønne løg;
5 ml vegetabilsk olie;
adskillige grene af koriander;
æg til smøring.
Tilberedningsmetode
Skyl greenerne, tør og finhakk. Vi gnider grovt osten og kombinerer den med greener. Salt let, krydre med peber og tilsæt vegetabilsk olie. Stir.
Af de nødvendige produkter ældes dejen, indpak den i film og send den til køleskabet i et kvarter. Knus derefter dejen og skær dem i stykker. Hver rulle ud i en kage. I midten lægger vi fyldet og danner samsa i form af en trekant.
Læg tærterne på en bageplade. Smør det med et slået æg. Drys med vild hvidløg eller sesamfrø. Bages, indtil de er gyldenbrune i en forvarmet ovn.
Opskrift 4. Samsa med ost og spinat
Ingredienserne
Dejen:
varmt vand - glas .;
salt;
vin eddike - 10 ml;
afløb. olie - 150 g;
mel - tre stakke.
påfyldning:
spinat - 400 g;
salt;
løg;
løbet ost - 150 g;
hvidløg - fedd;
frisk malet peber;
kyllingæg.
Tilberedningsmetode
Smelt smøret og afkølet til stuetemperatur. Opløs salt i vand og hæld eddike. Hæld det sigtede mel i små portioner og æl en blød, elastisk dej. Vi deler det i tre dele, dækker med fastklæbende film og lader stå i en halv time.
Rull et stykke i et meget tyndt lag. Drys konstant bordet og dejen med mel. Smør overfladen med dej med en børste, med en tredje olie, lad den stå i tre minutter og vend laget til en stram rulle. Vi ruller det andet stykke dej ud på samme måde, smør det med olie. Vi lægger dejrullen på kanten af det rullede lag og vender rullen til dej. Vi gentager den samme procedure med det tredje stykke. Rul dejen med et målebånd og sendes i en halv time til fryseren.
Vi renser løg, skyller og finhugger. Vi passerer olie indtil gennemsigtig. Tilsæt spinat, salt, peber og pres hvidløg gennem en hvidløgspres. Rør om og lad det bløde. Sæt til side og afkøle. Vi gnider osten groft og kombineres med den stuede spinat. Stir.
Vi skar dejen med skiver. Vi ruller hver på en flad kage knust med mel. I midten lægger vi fyldet og klemmer kanterne på dejen ovenfra og danner en trekant. Pynt med olie. Vi spreder samsaen med sømmen ned og smør den med et slået æg. Bages, indtil de er gyldne i ovnen, opvarmet til 200 grader.
Opskrift 5. Samsa med ost og kartofler
Ingredienserne
550 g mel;
bordsalt;
kyllingæg;
100 g ost;
70 g blommer. olie;
to kartofler;
30 ml rust olie.
Tilberedningsmetode
Sigt mel i en dyb skål. Bland det med salt. Pisk ægget i blandingen, tilsæt smøret, hakket med smør på forhånd. Hæld varmt vand i små portioner, slib alle ingredienserne til en krummer tilstand. Når du har tilsat mel, æl den bløde, bløde dej og opdele den i tre identiske dele.
Rul alle stykker i tynde lag. Fedt hver med grøntsag eller smør. Fold kagerne i en bunke. Påfør olie på det øverste lag, og rull dejen til en stram rulle. Skær den i søjler, som er en centimeter tyk. Rul dem i runde emner.
Vask kartoflerne og kog, indtil den er blød i skrællet. Afkøl grøntsagen og skræl. Rist kogte kartofler og ost fint, bland. Krydre med krydderier og bland. Læg fyldet på emnerne og form trekanter ud fra dem.
Læg samsa på en olieret bageplade. Smør wienerbrødet med æggeblommen, der er pisket med vand, og bag en halv time i ovnen, opvarmet til 180 grader. Fjern den færdige samsa fra ovnen, dæk med et håndklæde og afkøl.
Opskrift 6. Samsa med ost og kylling
Ingredienserne
400 g kylling;
bordsalt;
150 g løg;
150 g hård ost;
400 g butterdej.
Tilberedningsmetode
Vi renser kyllingefilet fra film og hud. Vask og tør det med papirhåndklæder og en finhakket skarp kniv.
Vi renser og vasker løg. Slip grøntsagen med tynde fjer. Kombiner løgen med kyllingen og omrør.
Tre ost, og tilsæt kødet med løg. Bland igen.
Vi tager dejen ud af fryseren på forhånd og lader den ligge på bordet, indtil den er helt afrimet. Vi tager den ud af emballagen, udfolder den og lægger den på bordet, knust med mel. Vi ruller det i et lag og skærer cirkler ud. På hver lægger vi en lille mængde påfyldning og laver trekanter i form af trekanter.
Vi spreder samsa på en olieret bageplade, smør den med et slået æg og sender det i cirka en halv time til ovnen, der er forvarmet til 180 grader.
Opskrift 7. Samsas ost og svampe
Ingredienserne
løg;
en knivspids soda;
400 g frosne honningssvampe;
en knivspids salt;
to stakke. mel;
5 g sukker;
150 g creme fraiche;
et æg;
100 g hård ost;
50 g olieudløb.
Tilberedningsmetode
Afrimning af svampe. Skræl og vask løg. Finhakket svampe og løg. Læg løg i en gryde og stek den, indtil den er blød. Tilsæt derefter svampe, salt og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune.
Rist osten fint. Kombiner smørret med ægget, og slå alt sammen, indtil det er glat. Tilsæt salt og sukker til creme fraiche. Stir. Kombiner den revne ost med creme fraiche og smør. Hæld det sigtede mel med soda og æl den smidige dej. Dæk det med et serviet og lad det hvile i en halv time.
Rul dejen op i et bundt, og del den i 12 dele. Rul hver kavel ud i en kage. Læg svampefyldet i midten og dann en samsa med formen af en halvcirkel. Sæt på den olierede deco og sæt den i ovnen i 20 minutter.
Samsa med ost - tip og tricks
Selvforberedt butterdej skal opbevares i nogen tid i køleskabet.
Du kan bruge enhver fyldende ost: hård, forarbejdet, blød cremet.
Tilsæt creme fraiche eller mayonnaise til at forhindre, at fylden bliver for tør.
Bagning bliver blød, hvis du køler den ned under et håndklæde.
