Oliesvampe, efterårsløvesvampe, værdsættes for deres fremragende smag og høje ernæringsværdi, hvor de på ingen måde er ringere end ceps. Men alle slags svampe har ikke kun nyttige, men også skadelige egenskaber, som det er vigtigt at vide om, før du lægger dem på bordet.
Hvordan botaniske og gastronomiske træk adskiller olien og fordelene ved dem blandt andre svampe og produkter
Sommerfugle er en af de mest lækre og mest udbredte svampe i den nordlige halvkugle, der bærer frugt, ligesom alle besætningsstoffer, i bulk nær hinanden.
Fra juni til oktober findes frost i nåletræ, løvflade og blandede skove. Olie vokser godt i årstider med korte kraftige regn. De er uhøjtidelige.
Og det er bemærkelsesværdigt, at selv deres hyppige samling af ren, aktiv tilstedeværelse i skoven med deres vækst ikke skader forekomsten og den høje produktivitet af disse svampe.
Oliesvampe vokser på en stilk, der er op til 10 cm lang, med en hat op til 15 cm i diameter, men dem, der er mest værdsat, er dem, der ikke overstiger 3-5 cm i højden og 1-4 cm i diameter.
Smør stegt, stuet, bagt, kogt og syltede. De går godt sammen med kød og fisk, andre svampe, grøntsager, en række saucer og krydderier.
I henhold til en række karakteristika er oliefødevarer egnede til diæt, generel styrkelse og helbredelse, rensning af kropen af fødeslagge.
Mindre end 10% af massen af disse svampe falder på fiber og næringsstoffer, resten er vand. 100 g olie indeholder kun 19 kcal.
Oliesvampe er en af de bedste svampe med hensyn til højt indhold og kvalitet af proteiner, der indeholder blandt andet essentielle aminosyrer, der i væsentlig grad kan optimere metaboliske og enzymatiske processer i menneskekroppen.
Disse proteiner kan være et alternativ til vegetariske og specielle diæter til proteiner fra rødt kød og fisk, selvom de fordøjes lidt værre.
Den maksimale fordel ved olierne kan opnås med en sund tilstand i mave-tarmkanalen, hvis arbejdet med den samme mave langt fra er ideelt, kan anbefalingerne til anvendelse af olier reduceres til følgende:
· Spis dem i små portioner;
· Server ikke i kombination med fødevarer, der er vanskelige at fordøje, f.eks. Bælgplanter;
· Spis ikke retter med dem (supper, gryderetter) kølet, det er bedre - varmt eller moderat varmt;
· Drik ikke champignonretter med alkohol, og drik ikke te, kaffe, vand eller juice før måltiderne og inden for en halv time efter det;
· Vælg opskrifter med ingredienser, der stimulerer fordøjelsen - dette for eksempel og krydderier og creme fraiche eller tomatsaus.
I hvilke tilfælde er der en særlig fordel ved olie
Ung vækst af champignon er kendetegnet ikke kun af dens fremragende smag, men også af dens høje indhold af sporstoffer - kobber, zink, fosfor, kalium og jern samt vitaminer.
· Med hensyn til B-vitaminindhold er appelsiner ikke ringere end smør og korn. Elementer, der er relateret til denne vitamingruppe, påvirker positivt funktionen af det centrale nervesystem, dannelsen af hudceller og opretholdelse af dets sundhed, herunder modstand mod patogener af dermatologiske sygdomme
· Det er velkendt om C-vitamin, at det styrker kroppen. Hvis vi overvejer dens virkning mere detaljeret, viser det sig, at den også regulerer kapillærernes permeabilitet og forhindrer deres skrøbelighed og bidrager til absorptionen af calcium og jern.
Det anbefales, at sommerfugle indgår i kosten i følgende tilfælde:
Efter operation (medmindre det er forbudt af en læge) eller påført skader, for at genoprette immunsystemet og aktivere regenerative processer;
Med meteosensitivitet, især hvis ledsmerter, migræne og nedsat appetit vises i dets individuelle symptomer;
· At sænke dårligt kolesterol som profylakse for åreforkalkning;
Ved kronisk træthed og depressive tilstande.
Regelmæssig brug af olie er derudover i stand:
· Forbedre stofskiftet, nedsat på grund af ubalanceret ernæring;
· Normaliser hormonelle niveauer og øg niveauet af hæmoglobin i blodet - alt takket være lecithin.
Tilstedeværelsen af en forbindelse kaldet beta-glucan giver dig mulighed for at tilskrive olien til produkter, der er ekstremt nyttige til kvindelig skønhed.
Professionelle produkter, der indeholder dette stof (ekstraheret naturligvis ikke fra olie, men som regel fra gær eller havre), stimulerer produktionen af kollagen, lindrer problemhuden og beskytter mod skadelig stråling fra solen.
Derudover fungerer beta-glucan, der kommer ind i kroppen med mad, som en kraftig antioxidant, en neutralisator af frie radikaler i den menneskelige krop.
Hvilken skade kan forårsages af olie
Det vides, at svamperiget er meget følsomt over for stoffer, der findes i verden omkring dem. Og alt er klart med, hvor nyttig svampe fra økologisk rene lande kan være, og hvilken skade der kan forårsages af olier indsamlet i nærheden af industrianlæg, ved vejkanter, på lande, der er forurenet med forskellige affald.
Derfor kan smørsvampe kun købes, hvis deres oprindelse ikke skaber tvivlskygge. Eller saml personligt igen - nøje at vælge et sted.
Som mange svampe har smørfisk giftige fordoblinger, som kan vise sig at være ikke bare skade på smørfisk, men også en direkte trussel mod livet.
Ikke-erfarne svampeplukkere anbefales at bevæbne sig med en god illustreret svampatlas. Eller allerede høstede afgrøder kan vises til dem, der forstår svampe.
Ikke kun smør, men generelt gives næsten alle svampe med stor omhu til børn og prøver at udelukke gravide og ammende kvinder fra kosten.
Sjældne undtagelser inkluderer især champignoner - stærkt næringsrige og fuldstændigt dominerede svampe.
Brug af olie er begrænset til alvorlige sygdomme i leveren, nyrerne, forværring af gastritis, forstyrrelser i bugspytkirtlen og galdeblærens funktion.
Sådan lagres og koges smør med fordel
Svampen, der bringes hjem, sorteres, vaskes og rengøres uden forsinkelse - den letfordærvelige ting er fedtet. Men du kan fylde dem op uden at miste smagen ved at fryse dem.
Du kan rå, men du kan - forblanceret 5 minutter i kogende vand.
Det er ekstremt sjældent, at olien tørres - 90% af den består af vand, og dette komplicerer tørringsprocessen og påvirker kvaliteten af slutproduktet - olien tyndes og ødelægges.
Rødbrun hvidbrun svampe blev kaldt olier på grund af den glatte, klæbrige og olieagtige film, der dækkede deres hat. Det fjernes let, men om det skal fjernes, er det lidt af et punktum.
På den ene side er det mættet med værdifulde stoffer, herunder forbindelser, der manifesterer sig i den menneskelige krop som immunostimulerende midler. Der blev også fundet harpiksholdige forbindelser, der udskiller urinsyre, hvilket positivt påvirker lindring af gigt-symptomer.
På den anden side kan det forårsage olieskader - det er den hurtigste svamp til at absorbere forskellige nitrater og skadelige stoffer. Under pickling og enhver varmebehandling af svampe kan det endvidere ødelægge deres udseende ved at overføre mørkt pigment. Og hendes smag synes ikke alle er behagelige.
Hvis unge svampe opsamles på et rent sted, og det er planlagt ikke at syltede dem, men f.eks. Stege dem, kan du også gemme det til en engangsforøgelse af deres nyttige egenskaber. Men oftere fjernes det stadig.
Ved tilberedning af retter fra smør er det vigtigt at overholde to regler - bringe dem til beredskab for ikke at spise rått, men heller ikke at varme dem for længe, på grund af dette ødelægges deres næringsstoffer.
