Kurnik er kongen af alle tærter. Takket være sin fremragende smag og aroma har dette bageri ikke mistet sin popularitet i mange år. Kærten tilberedes af enhver dej, men den er især velsmagende på shortbread.
Kurnik på margarine - de grundlæggende principper for madlavning
Dej til en kyllingetønde på margarine giver dig mulighed for at få velsmagende og tilfredsstillende kager. Æn det på æg, creme fraiche eller kefir. Kagen fra denne dej er blød og bevarer friskheden i lang tid.
Den klassiske kyllingedej på margarine æltes af æg, margarine, mel og vand. For at gøre dette skal du tage margarinen ud af køleskabet, skære i skiver og lade den blive blød. Sigt melet gennem en sigte og kombiner det med margarine. Hænder slib alt til krummerens tilstand. Æg drives ind i blandingen, og der tilsættes lidt koldt vand. Ænd dejen, indtil den bliver ensartet og elastisk.
Det anbefales at sende den færdige dej i mindst en halv time i køleskabet, indpakning med folie.
Den vigtigste ingrediens i fyldet er kylling. Derudover tilsættes grøntsager, ris, æg og andre ingredienser.
Kagen er dannet i lag, eller de danner basen fra dejen, spreder fylden på den med et objektglas, dækker den med et andet lag dej og klemmer kanterne tæt. Sørg for at lave et hul ovenpå, som buljongen hældes i, så kagen ikke viser sig at være tør.
Opskrift 1. Klassisk dej til en kyllingemargarin
Ingredienserne
mel - et halvt kilogram;
almindeligt salt;
fløde margarine - 300 g;
drikkevand - 20 ml;
to kyllingæg.
Tilberedningsmetode
1. Margarine på forhånd lytter vi fra køleskabet. Skær den i skiver og læg den i en dyb skål. Lad det blive blødt.
2. Sigt melet gennem en sigte og bland med salt. Vi hælder den i margarine og gnider den hurtigt med vores hænder, indtil der opnås en homogen lille krummer.
3. I den resulterende blanding kører vi ægene og hælder drikkevand i. Bland alle ingredienserne med en ske, og æl derefter dejen med dine hænder, indtil der fås en elastisk, ensartet struktur.
Opskrift 2. Dej til kylling på margarine og mælk
Ingredienserne
250 g fløde margarine;
fire stabler. mel;
150 ml hjemmelavet mælk;
køkken salt;
bagepulver taske;
10 g hvidt sukker;
6 g natron;
to æggeblommer.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel gennem en fin sigte. Tilføj bagepulver til det.
2. I en separat plade skal du kombinere æggeblommerne med sukker, soda, blød margarine og sukker. Gnid alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte. Hæld nu mælken i, og omrør.
3. Indfør gradvist en blanding af mel og bagepulver uden at stoppe med omrøring. Ædel en ret stejl dej med dine hænder Det skal vise sig at være elastisk og ikke holde sig til håndfladerne. Pakk dejen op i folie og læg den i kulden i 10 minutter.
Opskrift 3. Dej til kylling på margarine og creme fraiche
Ingredienserne
4 g natron;
mel - et halvt kilogram;
et æg;
køkken salt;
100 g creme fraiche;
100 g margarine;
30 ml mælk.
Tilberedningsmetode
1. Knyt et æg i en kop. Rør grundigt med en visp eller gaffel.
2. Tilsæt creme fraiche til æggeblandingen, omrør, indtil den er glat.
3. Fjern først margarinen fra køleskabet, og lad den blive blød.
4. Hæld mælken i den creme fraiche, og bland den. Tilsæt nu blød margarin og slib alt sammen med en visp, indtil den er glat. Tilsæt natron og salt. Stir.
5. Sigt melet flere gange, og tilsæt det til resten af ingredienserne. Begynd at blande med en ske, og æl derefter dejen med dine hænder. Læg den i en plastikpose og læg den i kulden i en halv time.
Opskrift 4. Dej til en kyllingegryde på margarine og kefir
Ingredienserne
kefir 3,2% - et glas;
mel - 700 g;
cremet margarine - 150 g;
hvidt sukker - 35 g;
æg - to stk .;
eddike - et par dråber;
salt - 10 g;
bagepulver - en knivspids.
Tilberedningsmetode
1. Pisk æg i en kop, hæld hvidt sukker over dem og ryst alt med en piskeris eller gaffel, indtil det er pragtfuldt.
2. Tilsæt salt til æggeblandingen. Sluk soda med eddike og føj også til æg. Smelt margarine og køl i køleskab. Hæld i andre ingredienser og bland, indtil det er glat. Hæld kefir i, og bland.
3. Sigt melet flere gange gennem en fin sigte. Indfør den i små dele i den flydende blanding og æl den bløde dej. Læg den i en plastikpose og send mindst en time i kold olie. Fra den færdige dej danner du en kurnik.
Opskrift 5. Kylling på margarine med ris
Ingredienserne
dej på margarine;
kyllingekroppe - halvdelen;
løg - 400 g;
salt;
bouillon - et glas;
formalet sort peber;
seks æg;
30 g olieudløb.
Tilberedningsmetode
1. Forbered kyllingedejen på margarine i henhold til en af ovenstående opskrifter.
2. Skyl halvdelen af kyllingekroppen, anbring i en gryde med renset vand, salt og læg på en ild. Tilsæt den skrælede løg i gryden og kog kødet, indtil det er kogt.
3. Fjern kyllingen fra buljongen, afkøl og adskil fileten fra knoglerne. Slib det. Skræl resten af løgen og smuldre i små terninger.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og opvarm over medium varme. Læg løgne i det og stek under omrøring, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt nu kyllingekødet, krydre let med peber og salt. Kog i en halv time ved at hælde et halvt glas bouillon.
5. Kog ris i henhold til anbefalingerne på emballagen. Afkøl og rengør hårdkogte æg. Knus i terninger. Kasser den færdige ris på en sigte, og skyl den under en strøm af koldt vand. Kombiner æggene med ris og omrør. Læg smøret i risfyldningen, og bland.
6. Opdel dejen i større og mindre dele. Rul hoveddelen ud, læg den i formen, så siderne. Læg halve kylling- og rispåfyldninger på dejen. Gentag lag.
7. Dæk fyldet med den rullede mindre del. Bind kanterne på tærten tæt. Lav et hul på toppen, så dampen slipper ud. Beklæd æggeblommen med æggeblommen. Tænd ovnen i 200 C. Put en tærte i den og bag i fyrre minutter.
Opskrift 6. Kurnik på margarine med kartofler
Ingredienserne
et pund margarinedej;
et halvt kilo kylling;
fire løg;
fire kartoffelknolde.
Tilberedningsmetode
1. Æld dejen på margarine ifølge en af ovenstående opskrifter.
2. Vi vasker kyllingefilet, vi renser den fra film og overskydende fedt. Vi skærer kødet i små terninger og lægger det i en dyb plade. Krydre med salt og peber. Bland og lad det marinere i en halv time.
3. Skræl kartoffelknolde. Vi vasker dem og slib dem i små pinde. Vi renser løg og finhakkes.
4. Adskil to tredjedele af dejen og rulle ud. Vi belægger formen med margarine. Vi lægger et lag dej i og laver høje sider. Læg kartofler i bunden, lidt salt. Oven på kartoflerne spreder vi den hakkede løg. Læg skiver af syltede kyllinger ovenpå.
5. Rul den resterende dej ud, og dæk dem med påfyldningen. Forbind kanterne pænt og lav et lille hul i midten. Smør overfladen med æggeblomme. Vi tænder ovnen ved 180 C. Sæt kagen i den og bag i 45 minutter. Cirka en kvart time før afslutningen af tilberedningen, hæld lidt vand eller bouillon i hullet.
Opskrift 7. Kurnik på margarine med svampe
Ingredienserne
dejen på margarine.
påfyldning:
700 g kyllingekød;
køkken salt;
350 g friske champignoner;
persillegrøntsager;
fem kogte æg;
et glas ris.
sauce:
50 g dræneolie .;
æggeblommer - to stk .;
30 g mel;
1/2 stak fløde;
to stakke. kyllingebestand.
Tilberedningsmetode
1. Æl dejen på margarine i henhold til en af ovenstående opskrifter. Kog kyllingen over svag varme, indtil den er kogt. Derefter tager vi kødet ud fra bouillon, adskiller fileten fra knoglerne og skærer det i stykker.
2. Smelt smøret i en gryde, afkøl det, tilsæt melet og rør godt. Hæld i bouillon og bland, indtil det er glat. Tilsæt fløde. Fortsæt med at omrøre, så der ikke er en enkelt klump tilbage. Vi lægger stewpan i en gryde med kogende vand. Kog saucen i vandbad under omrøring med en visp, indtil den er tyk. Mal æggeblommerne grundigt med mel, tilsæt saucen til dem i en ske, hver gang der formales grundigt. Fjern saucen fra varmen, og under kontinuerlig omrøring indtast æggeblommeblandingen.
3. Krydre kyllingen med sauce. Mine svampe og skåret i terninger. Varm en ske med smør i en gryde, læg svampe i den og lad den småkoke på medium varme i cirka ti minutter under konstant omrøring. Klæd med sauce og let salt.
4. Kog ris ved at følge anvisningerne på pakken. Klar ris krydret med smør. Rengøres og finhakket kogt æg. Vi skar et par æg i cirkler og lægger til side. Tilsæt hakkede æg til ris og bland. Vi sender også hakket persille.
5. Opdel dejen i større og mindre dele. Vi ruller hoveddelen ud og lægger ud i en smurt form, hvilket gør høje sider. Vi lægger udfyldningen i lag i denne rækkefølge: æg-ris blanding, æg i cirkler, kylling, stegte svampe. Gentag lagene.
6. Rul den mindre del ud. Vi dækker tærten med et ark valset dej og fastgør kanterne tæt. Smør bagefladen med æggeblomme. I midten laver vi et lille hul. Vi bager kyllingen i fyrre minutter ved en temperatur på 220 C. Så snart kagen er brun, skal du fjerne den fra ovnen.
Kurnik på margarine - tip og tricks
- Til testen skal du kun barbere cremet margarin af høj kvalitet.
- Det tilrådes at placere den færdige dej til hønsegården på margarine inden brug i mindst en halv time på et koldt sted.
- Til fyldningen kan du bruge kyllingebryst eller hele kyllingen, koge den og adskille fileten fra knoglerne.
- Hvis du vil lave kagen med en smuk gylden skorpe, skal du smøre den, inden du bages med æggeblomme.
