Kefir champignon er blevet dyrket af mennesker i mange år. For første gang indtog tibetanske munke reproduktion og brug af kefir-svampe, som bemærkede, at brugen af kefir gunstigt påvirker folks sundhed.
Fra Tibet kom svampen til Indien og derefter til Europa, hvor den blev værdsat.
Kefir champignon er ...
Små klynger af mælkehvid, gelatinøs korn. Hvert korn er en symbiotisk gruppe af Zoogley-bakterier og gær. Sammen agglutinerer de i knolden og danner et dynamisk, levende økosystem, der holdes på plads af en matrix af proteiner, lipider og polysaccharider. Ved forarbejdning med mælk danner svampen et produkt (kefir) i løbet af dagen. I dette tilfælde omdannes det sukker, der er indeholdt i mælken, til mælkesyre. Sådan kefir er meget mere nyttig end købt i en butik eller gæret med almindelig surdej.
Kefir er en probiotisk mad, der indeholder mælkesyrebakterier. Sådanne levedygtige produkter indeholder levende mikroorganismer, der kan overleve i fordøjelseskanalen, hvor de drager fordel af værtens sundhed.
Kefir-svampedyrkning
Typisk købes kultur "med hænder" eller overføres fra bekendte, men bestilling er også mulig via Internettet. I dette tilfælde skal du læse anmeldelser om sælgeren og sørge for, at han sælger nøjagtigt det, du har brug for. Sund kefir-svamp svarer meget til frisk cottage cheese, har en mælkeagtig hvid farve. Den brunlige svamp er uden dens fordelagtige egenskaber.
Efter køb (sælges normalt en lille mængde korn) sænkes svampen (1 spsk. L.) i et glas (200-250 ml) mælk. Du kan bruge en anden tank. Men det er meget ønskeligt, at materialet er af glas. Ved stuetemperatur gæres mælken pr. Dag. Derefter fjernes svampen og vaskes under koldt (ikke varmt!) Vand. Det resulterende produkt hældes i en krukke. Og svampen dyppes i en ny portion mælk. Det vokser hurtigt, så snart ejeren vil kunne forarbejde mere mælk eller overføre en del af den til slægtninge eller naboer.
Husk, at kefir-svamp er en levende væsen og skal håndteres i overensstemmelse hermed. Den skal trække vejret, leve ved stuetemperatur og spise frisk mælk. Det er vigtigt, at mælken er naturlig og ikke fremstillet af mælkepulver. Fedtindhold 2,5-3,2%, ikke kogt.
Hvis svampen skal efterlades uden opsyn i 2-3 dage, kan den anbringes i en tre-liters krukke med mælk og vand (50:50). Den opnåede kefir kan bruges til kosmetiske formål: ansigtsmasker og hår.
Sammensætningen af kefir
Foruden nyttige levende organismer - bakterier og gær, er kefir rig på mineraler og essentielle aminosyrer, der hjælper den menneskelige krop med at bevare vitaliteten. Proteiner indeholdt i kefir absorberes lettere af kroppen. Tritofan, en af de essentielle aminosyrer, findes i betydelige mængder i kefir. Tritofan er kendt for sin afslappende effekt på nervesystemet. Da kefir indeholder en overflod af calcium og magnesium, som også er vigtige mineraler for et sundt nervesystem, kan det have en særlig dyb beroligende effekt på nerverne i kosten. Kefir har en tilstrækkelig forsyning af fosfor, det næststørste mineral i vores kroppe, hjælper med at bruge kulhydrater, fedt og proteiner til cellevækst og vedligeholdelse af energi. Kefir er rig på vitaminer B1, B12 og vitamin K. De mange fordele ved at opretholde et normalt indtag af vitamin B spænder fra regulering af nyrer, lever og nervesystem til lindring af hudlidelser og øger energiniveauet. Kefir fordøjes let, renser tarmen, leverer gavnlige bakterier og gær, proteiner, vitaminer og mineraler.
De største fordele ved kefir-svamp
Det største bidrag fra probiotiske produkter er at lindre symptomerne på sygdomme forbundet med det menneskelige fordøjelses- og immunsystem. I overensstemmelse med historiske observationer fra videnskabsmænd har den tibetanske svamp en række specifikke, medicinske egenskaber. Dens terapeutiske virkning er allerede beskrevet for hundreder af år siden. I henhold til historiske data "tibetansk kefir svampe giver dig mulighed for hurtigt og smertefrit at behandle allergier, endda overskride resultaterne af velprøvede metoder."
Det blev bemærket, at brugen af kefir og probiotiske produkter meget effektivt reducerer symptomerne på fødevareallergi og sænker sukkerniveauer samt niveauet af lipider i blodet. Det sænker højt blodtryk. Kefir viste også en signifikant reducerende effekt i kolesterolniveauer.
Da kefir er sådan en afbalanceret og nærende mad, kan dens anvendelse styrke immunforsvaret. Probiotika, der findes i kefir, har en stimulerende effekt på immunsystemet ved at styrke fagocytter. Kefir bruges til at hjælpe patienter, der lider af AIDS, kronisk træthedssyndrom, herpes og kræft. Og den beroligende virkning af kefir på nervesystemet har gavnet mange, der lider af søvnforstyrrelser, depression og ADHD.
Antioxidanter såsom glutathion kontrollerer frie radikaler, der forårsager kræft. Akkumulering af frie radikaler hos mænd spiller en rolle i udviklingen af prostatacancer. Kefir har på sin side antimutagene virkninger (faldende glukuronidase), hvilket kan reducere risikoen for tyktarmskræft og spille en rolle i forebyggelsen af sygdommen.
Regelmæssigt forbrug af kefir kan hjælpe med at lindre alle tarmsygdomme, bidrage til dets normale funktion, reducere flatulens og skabe et sundt fordøjelsessystem. Derudover hjælper dens rensende virkning på hele kroppen med at skabe et afbalanceret indre økosystem for optimal sundhed og lang levetid. Kefir kan også hjælpe med at slippe af med usunde trang til mad. Og dens ernæringsmæssige evne garanterer helbredelse og wellness fordele for mennesker under alle forhold.
Kontraindikationer og skade fra kefir
På grund af al dens nytteværdi er det muligvis ikke ønskeligt at spise kefir, der er opnået hjemme med kefir-svamp, for nogle mennesker. For det første falder dem, der lider af mælkeproteinintolerance, gravide kvinder såvel som børn under 3 år i denne kategori.
Efter din egen risiko og risiko bør kefir bruges af mennesker, der har problemer med kasein og gær. I princippet kan teoretisk set den gode gær, der er indeholdt i kefir, komme i konflikt med patogener, der er i den menneskelige krop. I dette tilfælde er det bedre at udføre et eksperiment og se, hvordan kefir påvirker en enkelt person.
På brugstidspunktet kan kefir forårsage nogle fordøjelsesforstyrrelser, løs afføring, forstoppelse eller magekramper.
Afslutningsvis skal det siges, at kefir-svamp er en unik væsen, der danner et lige så unikt produkt baseret på almindelig ko- eller gedemælk. Regelmæssigt forbrug af kefir kan styrke immunforsvaret og nervesystemerne, forbedre tarmen, genoprette mikroflora, sænke blodsukkeret og fjerne toksiner fra kroppen. Spis kefir i moderation og vær sund!
