Siden oldtiden er marine fisk kendt som dorado kendt i Middelhavslandene. Selv i det gamle Rom begyndte denne fisk at blive avlet i specielle damme med saltvand og endda afbildet i fresker og vaser.
Dorado har en behagelig, delikat smag, den vokser også hurtigt og er meget værdsat af elskere af sund ernæring for sit lave kalorieindhold.
Oversigt over Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar eller Redfin) - fra det spanske ord dorado (gyldent). Gylden - fordi fiskene på panden mellem øjnene er der en karakteristisk strimmel af gylden farve. En meget almindelig fisk i vandet i Middelhavet, i den østlige del af Atlanterhavet, findes små flokke ud for Krimskysten i Sortehavet.
Den vokser op til 70 cm og vejer op til 17 kg. Kroppen er oval, fladt i sideretningen, hovedet med en stejl profil og undermund. Munden og øjnene er relativt små.
Unge individer holder lavt vand, op til 30 m dybt, større, voksne, som regel holder dybder ikke mere end 50 m.
Farven er sølvgrå.
Det er en hermaphrodite, kønsændring kan skyldes sociale og hormonelle faktorer. Op til to år udvikler mænd med begyndelsen af det tredje leveår kønet kan erstattes af en kvindelig.
Kunstig avl dorada er udbredt i Italien, Grækenland, Frankrig, Spanien, Tyrkiet. De dyrker det i laguner og puljer på specielle gårde. Fisk er værdsat til mad og vejer ca. 500 g. Den kan findes på salg inden for 300-600 g. Om halvandet år vokser den til den ønskede størrelse. Der er også en "kongelig" sort, den har en lyserød farve af kød og en mere raffineret smag.
Det betragtes meget som middelhavskøkken og europæiske kokke. Den græske gudinde Afrodite betragtes også som dorado som hellig.
Dorado Harm
Først og fremmest skal det bemærkes, at kødet fra denne fisk ikke direkte skader. Korrekt tilberedt, frisk fisk har ingen kontraindikationer, med undtagelse af allergier eller individuel intolerance hos en bestemt person over for nogen komponent.
Det skal forstås, at det at spise råtne eller uaktuelle fisk kan føre til forgiftning, og frosset kød vil simpelthen ikke give den ønskede fordelagtige virkning. Undertiden kan kød forarbejdes med konserveringsmidler for at øge holdbarheden. Vær forsigtig og vælg kun frisk fisk.
Tip! Små knogler er til stede i fisken, derfor skal alle knogler fjernes, før de giver dem mad til små børn.
Hvordan man vælger en dorado
At vælge en fisk er ret simpelt.
For det første skal du sørge for, at det er et dorado foran dig. Hun har en karakteristisk gylden stribe mellem øjnene og en mørk plet over gællerne.
For det andet skal du kontrollere gællerne - i friske fisk er de mørkerøde i farve.
For det tredje, hvis du lægger en dorado i håndfladen, så er fiskens krop: hovedet eller halen må ikke hænge - kødet fra en frisk dorado er elastisk.
Hvis du også trykker på fingeren på fileten, skal bulken hurtigt rette sig ud. De nævnte symptomer er almindelige, når du vælger en fisk.
Foretrukne større individer (vejer mere end et kilogram), det er mere sandsynligt, at en sådan fisk blev fanget i havet, hvor den havde en bredere diæt. Men på trods af dette er små gård Dorado også lækre fisk og adskiller sig ikke meget fra vilde slægtninge.
Du kan opbevare fisk i fryseren, forpudsning og vaske den. Men det er bedre at spise frisk.
Nyttige egenskaber ved dorado fisk
Fisk er altid en vigtig kilde til næringsstoffer, den giver mange fordele for vores helbred og hjælper med at opretholde en afbalanceret og sund kost.
Så det vigtigste træk ved dorado er dens kost. Det er forårsaget af ekstremt lavt kalorieindhold på grund af det lave indhold af kulhydrater og fedt. I gennemsnit indeholder 100 g dorado op til 70-100 kcal. Det er en meget god kilde til proteiner med høj biologisk værdi, fordi de indeholder visse aminosyrer, der er nødvendige for livet (methionin, lysin, tryptophan), samt vitaminer og mineraler. Den er rig på flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6. De er tæt knyttet til forebyggelse og behandling af et stort antal hjerte-kar-sygdomme og deres risikofaktorer (kolesterol og triglycerider). Indeholder vandopløselige vitaminer (såsom B1, B2, B3 og B12) og fedtopløselige (vitamin A og D).
Faktum er ubestridelig: dorado er i stand til at indtage en af de vigtigste positioner på fødevarelisten.
Endelig er frisk dorado en vigtig kilde til mineraler, især natrium, jern, zink, mangan, kalium og magnesium, og hvis du tygger og sluger knoglerne, kan du få en yderligere portion calcium - heldigvis er dorados skelet ganske blødt.
• Kalium det er nødvendigt for en person at normalisere blodtrykket og hjertets muskel. Det er nyttigt for hjernen, normaliserer nervecellers funktion, stimulerer tankeprocesser.
• Mangan hjælper det menneskelige nervesystem, reguleringen af mave-tarmkanalen og optagelsen af sporstoffer i kroppen.
• Jern stimulerer dannelsen af røde blodlegemer - blodlegemer, der fører ilt gennem den menneskelige krop.
• Zink nyttigt til det humane immunsystem, dannelse, vækst og udvikling. Af denne grund er dorado så nyttigt for børn.
En anden fortørring af dorado er det høje jodindhold. Det er jod, der er nødvendigt for dannelse af skjoldbruskkirtelhormoner, som er meget nødvendige for normal aktivitet og regulering af menneskekroppens funktioner.
Det er vigtigt at vide det! Fordelene ved dorado, som enhver anden fisk, vil kun kunne ses ved systematisk spisning (mindst to gange om ugen).
Sådan madlaves dorado
Dorado kan tilberedes på helt forskellige måder. Det hele afhænger af din fantasi og færdigheder. Denne fisk er stegt, stuet, grillet, bagt i ærmer eller folie, kogt og endda spist rå.
Der er et stort antal forskellige opskrifter. Det går godt med alle produkter, grøntsager (kartofler, gulerødder, asparges, tomater osv.) Og side retter (for eksempel pasta), saucer.
På grund af sin smag kan fisk koges med et minimum af krydderier, hvis brug under kosten er meget begrænset.
Tilsætningen af provencalske urter, rosmarin, timian vil dog give fisken piquancy og en vis middelhavs-charme. Det eneste, du ikke skal gøre med en dorado, er at overcook det. I dette tilfælde vil de fleste nyttige egenskaber og kvaliteter gå tabt.
En berømt skål er dorado bagt i salt. Kropet er bogstaveligt indpakket i havsalt og bagt. Nogle gange, under servering på restauranter, tændes skålen for en spektakulær effekt.
Det er bemærkelsesværdigt, at det lyserøde, rå kød bliver hvidt under madlavning, har en rig sød aroma, fast og alligevel delikat struktur.
Naturligvis er dorado en velkommen fisk til konsum. Det eneste, der muligvis begrænser brugen, er pris. Dette gælder især for områder fjernt fra havkysten. Ellers er dorado et anbefalet, let fordøjeligt produkt.
