Koteletter (Cotelette) er en kødret opfundet af franske kokke. De første burgere var ikke nøjagtigt burgere, men oksekød på knoglen, som blev taget med hænderne. Så kom koteletterne. Hakkede koteletter optrådte meget senere og betragtes som opfindelsen af russiske kokke.
Hvis du sammenligner de første koteletter på knoglen og hakker, betragtes den anden behandling - som moderne.
Hakkede koteletter kan fremstilles af svinekød, kylling, kalkun, gås, ænder og endda fisk. Det særlige ved hakket koteletter er, at kød ikke ledes gennem en kødslibemaskine, men skæres i terninger. Hovedingredienser: kød, løg, mel, æg, krydderier. Yderligere produkter - brød, greener, mayonnaise, ost, creme fraiche, yoghurt, gulerødder, hvidløg, stivelse, frugt.
Hakkede kyllingekoteletter - forskellige variationer af deres forberedelse.
Opskrift 1: hakket kyllingekoteletter fra “traditionelle” kyllinger.
Disse hakkede kødboller er lavet af kyllingefilet. Hvad der er godt med denne opskrift: For det første er kyllingefilet mør og stegt hurtigt, for det andet er det ikke nødvendigt med en kødslibemaskine til at forberede kotelettemassen og for det tredje en minimumsliste over ingredienser.
Til tilberedning af "traditionelle" hakket fjerkrækødte har du brug for følgende antal ingredienser:
- kyllingefilet - 500 gram;
- løg - 2 stykker;
- mælk - 200 gram;
- æg - 1 stykke;
- hvidt brød - 100 gram;
- hvidløg - 3 tænder;
- hvetemel - 50 gram;
- vegetabilsk fedt - 4 spsk
- peber, dild, salt.
Output fra en given mængde ingredienser, ca. 10-15 kager.
En trinvis tilberedningsplan, "traditionel" hakket kyllingekoteletter.
Forberedende fase:
- Kyllingefilet skæres i terninger af mellemstor størrelse.
- Løg, grønne finhakket, hvidløg - kvæl.
- Kød kombineres med grøntsager, saltet, peber og syltede i mindst 15 minutter i kulden.
- Mens marineret kød, brød, opdelt i små stykker, gennemvædet i mælk.
- Tilsæt æg, letpresset brød, mel, greener i det marinerede kød. Fyldning æltet indtil glat. Den færdige kedelvægt i 10 minutter efterlades i hvile.
Varmebehandling:
Tilberedt koteletmasse har en grødet konsistens, så kyllingeflekken anbringes på en forvarmet gryde med en ske. Kyllingekoteletter, stegt indtil en velsmagende ristet skorpe. Bon appetit!
Opskrift 2: hakket kødkoteletter fra kylling med hård ost.
Disse kyllingekødpatties adskiller sig fra traditionelle, idet kødet ikke males gennem en kødmølle, men hakkes i små stykker. Et andet vigtigt kendetegn er højdepunktet: tilstedeværelsen af hårde sorter og kefir i hakket ost.
For at fremstille hakket fjerkrækødboller og hård ost har du brug for følgende antal ingredienser:
- kyllingefilet - 500 gram;
- hård ost - 100 gram;
- løg - 1 stykke;
- kefir - 0,5stakana;
- dild - en lille flok;
- stivelse - 3 spsk;
- salt, vegetabilsk olie, peber.
Output fra en given mængde ingredienser, ca. 10-15 kager.
En trinvis tilberedningsplan, hakket kyllingkødpatties med hård ost.
Forberedende fase:
- Kyllingefilet og hård ost skæres i terninger af mellemstor størrelse.
- Løg, grønne hakkede så små som muligt.
- Alle ingredienser: kød, ost, urter, løg, stivelse, kefir og krydderier, blandes grundigt og sendes til kolde ”for at være venner med hinanden” i 15 minutter.
Varmebehandling:
Før stegning blandes fyldet og lægges på en forvarmet gryde med en ske. Kyllingekoteletter, stegt indtil en velsmagende ristet skorpe. Bon appetit!
Opskrift 3: hakket kødkoteletter fra kylling med smeltet ost.
Kyllingekødkoteletter er møre på grund af diætkød, men bortset fra ømhed kan de være lidt tørre. Koteletter kogt i henhold til denne opskrift vil aldrig være tør, da sammensætningen af skålen inkluderer smeltet ost og mayonnaise.
For at fremstille hakket fjerkræ og flødeostkoteletter skal du bruge følgende antal ingredienser:
- kyllingefilet - 500 gram;
- forarbejdet ost - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke (stor);
- æg - 1 stykke;
- mayonnaise - 200 gram;
- stivelse - 2 spsk;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, peber, smør.
Output fra en given mængde ingredienser, ca. 10-15 kager.
En trinvis tilberedningsplan, hakket kyllingkødpatties med hård ost.
Forberedende fase:
- Kyllingefilet skæres i terninger af mellemstor størrelse.
- Smeltet ost gnider på et fint rivejern, gulerødder - på et stort rivejern.
- Hvidløgstross.
- Alle ingredienser: kød, forarbejdet ost, stivelse, hvidløg, mayonnaise, æg, stivelse og krydderier blandes grundigt og sendes til kolde ”for at være venner med hinanden” i 60 minutter.
Varmebehandling:
Før stegning blandes fyldet og lægges på en forvarmet gryde med en ske. Kyllingekoteletter, stegt indtil en velsmagende ristet skorpe. Bon appetit!
Opskrift 4: hakkede koteletter fra kødkyllinger "Spicy".
En sådan skål, som kyllingekoteletter og æbler, er uforenelige begreber. Men i praksis er denne myte blevet ødelagt. Hakkede koteletter med frugt - en godbid med en interessant smag, sur, så at sige en amatør.
Til tilberedning af "krydret" hakket fjerkræ koteletter, har du brug for følgende antal ingredienser:
- kyllingefilet - 500 gram;
- Et æble (sød-surt) eller en pære - 3 stykker;
- løg - 2 stykker;
- æg - 3 stykker;
- hvidløg - 2 tænder;
- mel - 4 spsk;
- mayonnaise - 3 spsk;
- dild - en lille flok;
- salt, peber, smør.
Output fra en given mængde ingredienser, ca. 15-20kotlt.
En trinvis tilberedningsplan, "Savory" hakket kyllingekødkager.
Forberedende fase:
- Kyllingefilet skæres i terninger af mellemstor størrelse.
- Løg og dild finhakket.
- Æbler (pærer) gnider på et groft rivejern, hvidløg - kvæl.
- Alle ingredienser: kød, frugt, urter, hvidløg, løg, æg, krydderier, mayonnaise, mel, godt blandet. Tilberedt hakket kød til stegning, skal have en konsistens, ligesom dej på pandekager.
Varmebehandling:
Før stegning blandes fyldet og lægges på en forvarmet gryde med en ske. Kyllingekoteletter, stegt indtil en velsmagende ristet skorpe. Bon appetit!
Hakkede kyllingekoteletter - Kokkeanbefalinger
Madlavning af hakket kødboller er enkle retter, men trods dette er der hemmeligheder, der ikke kun forbedrer smagen, men også skålens udseende. For eksempel:
- kyllingekød skæres i stykker, så de mærkes og hurtigt ristes;
- så koteletterne er saftige, læg løg, ost, mayonnaise eller creme fraiche i fyldet;
- Håret kød til hakket koteletter, har en konsistens, som dej til pandekager, og så de holder deres form i panden og ikke klæber, tilsæt greener, mel eller stivelse til fyldet;
- hakket kødboller vil være mere saftig og velsmagende, hvis kyllinghakse, om syltede i sin egen saft i mindst 30 minutter og bedre om natten.
