Fra billige og overkommelige produkter fås nogle gange utroligt velsmagende retter. En af disse opskrifter er zucchini i en gryde. Hurtig og velsmagende - det er helt sikkert!
Den originale fad er velegnet til morgenmad, en snack om dagen eller en let diætmiddag. Ved at ændre de ingredienser i dejen, kan du oprette en unik skål. De vigtigste produkter er kun zucchini, æg og hvetemel. Mayonnaise, friske urter, ost (hård eller forarbejdet), mælk eller creme fraiche kan være yderligere.
Sådan koges courgette hurtigt og velsmagende i en gryde - generelle principper for madlavning
Du kan tilberede en skål fra enhver courgette. Frisk og sidste års vil gøre. Gamle grøntsager skal fjernes kerne og skræl. Unge prøver kan ikke rengøres. Vegetabilsk skal først vaskes grundigt, fjern alt overskydende og tør. Kog ikke op af courgette med mørke pletter eller fra meget bløde grøntsager. Før du dypper i dejen, kan grøntsagen skæres i terninger, en halvcirkel, terninger eller cirkler.
Ethvert mel er velegnet til dej, det er ikke nødvendigt at sile det. Æg er bedre at tage friske. Både kylling og vagtel er velegnet.
Crispy dej fås ved tilsætning af øl eller sodavand. Det er kun nødvendigt at tilføje disse drikkevarer til dejen umiddelbart efter åbning af låget. Hvis alle boblerne eroderer, fungerer skålen ikke sprød.
Steg courgette i dejen i en godt opvarmet stegepande med olie i højst 4 minutter på hver side. De skal brune, men bør ikke brænde.
Sådan koges courgette hurtigt og velsmagende i en gryde med ost
Ingredienser Sammensætning:
• 200 g frisk zucchini;
• et kyllingæg;
• 50 g premium hvetemel;
• 50 g hård ost (for eksempel russisk);
• 2-3 spsk. l. mayonnaisesauce;
• 6-8 g salt;
• 50 ml solsikkeolie.
Tilberedningsproces:
1. Skyl og tør courgette. Skær kanter. Da de er små, behøver frø ikke trækkes ud. Skal heller ikke grøntsager. Skær zucchini i tynde runde skiver.
2. Bryd ægget i en separat skål, riv hård ost på et rivejern der. I stedet for hård ost kan du bruge enhver forarbejdet eller blød ostemasse. Tilsæt mayonnaise og mel. Krydre med salt. Tilsæt krydderier om ønsket. Pisk blandingen godt med en håndsvisp, indtil en homogen massestruktur.
3. Dyp courgette ned i oste dejen én ad gangen. Så de er jævnt overtrukket med blandingen. En lille blanding.
4. Varm olie i en gryde og steg courgette på begge sider.
5. Spred courgette i dejen på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Dej, som courgette i sig selv, tager en masse olie, når man steger.
Sådan koges zucchini hurtigt og velsmagende i en gryde i mælkedej
Ingredienser Sammensætning:
• en frisk zucchini eller zucchini;
• et kyllingæg eller tre vagtler;
• 4 spsk. l. premium hvedemel;
• 40 ml mælk med ethvert fedtindhold;
• 50-60 ml solsikkeolie;
• en kniv krydderier;
• 5-8 g salt.
Tilberedningsproces:
1. Skyl courgette i vand og tør med et serviet. Hvis der er uregelmæssigheder eller forurenede pletter på huden, kan de afskæres. Fjern også hestehale og stedet, hvor blomsten var. Opdel grøntsagen med en kniv i stykker på højst 6-7 mm. Stykker kan være runde eller halvcirkelformede samt terninger.
2. Til en dejblanding i en ren skål, bland kold mælk (hvis den er varm, kan melet brygges) med ægget. Pisk til glat. Tilsæt hvedemel og bland godt (dette kan gøres ved hjælp af en mixer). Der må ikke være klumper eller stykker ublandet mel. En anden mulighed er at erstatte en del af boghvede hvedemel eller andet korn. Kombiner blandingen med salt og krydderier. Stir.
3. Overfør skiver af courgette i en skål med dejen.
4. Opvarm gryden med olie. Sæt de første stykker sammen med dejen. Steg på begge sider. Gentag derefter proceduren med en anden kørsel. Stek indtil de er møre. Hvis du ønsker det, kan du udslette de stegte stykker med et papirhåndklæde for at fjerne det resterende fedt fra stegningen.
Hvordan man laver zucchini hurtigt og velsmagende i en ølpande
Ingredienser Sammensætning:
• en moden squash;
• 4-5 m. l. øl;
• et råt æg;
• 3-4 spsk. l. hvetemel;
• 4-5 g krydderier;
• salt;
• 60 ml solsikkeolie.
Tilberedningsproces:
1. Forarbejd courgette. Skyl i koldt vand og tør. Da der bruges en moden grøntsag, skal den skrælkes og frø trækkes ud. Skær kødet i tynde skiver.
2. Til en sprød dej, bryg ægget i en skål. Tilsæt øl (lys eller mørk) og mel. Pisk med en visp eller en gaffel, så blandingen er homogen. Tilsæt salt og krydder efter din smag. Stir. En sprød dej fås, hvis der er en masse bobler af kuldioxid i en øl. Udmattet øl giver ikke den ønskede effekt.
3. Varm olie i en gryde.
4. Dyp skiver af courgette i dejen og læg dem straks i en gryde. Når det første kald af grøntsager får en sprød skorpe på den ene side, skal du vende dem. Luk gryden med et låg og reducer varmen. Dette gøres for at modne stiv courgette lidt blødgjort.
5. Under stegningen kan du dreje skiverne i dejen flere gange, indtil de når fuld beredskab.
Sådan koges courgette hurtigt og velsmagende i en gryde i grøn dejen
Ingredienser Sammensætning:
• en ung zucchini;
• en flok persille;
• et par grene af dild;
• 2-3 mynteblade;
• et råt æg;
• 50 ml mayonnaise;
• 3 spsk. l. hvetemel;
• 6-8 g salt;
• en kniv krydderier;
• 40 ml solsikkeolie;
• 20 g smør.
Tilberedningsproces:
1. Forarbejd alle greener (persille, dild og mynte - hvis ønsket kan du vælge en anden). Gå gennem det og læg det i en kop koldt vand. Til opskriften er det kun unge ubeskadigede blade med frisk lysegrøn farve, der egner sig. Skyl dem i en kop og træk dem ud. Tøm vandet, og skyl greenerne igen. Anbring på et køkkenhåndklæde for at tørre lidt. Læg derefter i en blenderskål og slib den i en grødet masse. For at slibe mere effektivt, tilsæt mayonnaise.
2. Bland den æg, salt og krydderier i den grønne blanding. Tilsæt mel og bland godt, indtil det er glat.
3. Skyl courgette og skær enderne af. Skær grøntsagerne i tynde skiver op til 9 mm tykke.
4. Dyp skiver af courgette i den grønne dej. Stir.
5. Hæld solsikkeolien i gryden og tilsæt smøret. Sæt ild på og vent til sidstnævnte smelter.
6. Læg skiverne i dejen og stek først på den ene side og derefter på den anden. En sprød skorpe skal vises på overfladen af courgette.
7. Gentag med de resterende skiver af courgette.
8. Læg courgette i en tallerken og server varm.
Sådan koges courgette hurtigt og velsmagende i en gryde i creme fraiche
Ingredienser Sammensætning:
• 300 g ung vegetabilsk marv;
• et råt æg;
• 1 spsk. l. mayonnaise;
• 1 spsk. l. creme fraiche med ethvert fedtindhold;
• 20 g hvetemel;
• 1 tsk majsstivelse;
• en kniv formalet peber;
• salt efter smag;
• 60-70 ml solsikkeolie.
Tilberedningsproces:
1. Start med at forberede grøntsagen. Skyl og tør den af. Skær huden og skær i små terninger.
2. Knæk ægget i en kop og slå det, indtil det er glat. Tilsæt mayonnaise, creme fraiche, salt og formalet peber. Hæld sigtet hvedemel og majsstivelse i. Bland alt, så alle partikler blandes.
3. Tilføj skiver af courgette til dejen og bland.
4. Varm olien i en gryde, og spred squash-and-butter-blandingen med en spiseskefuld (eller teskefuld) og dannelse af små runde pandekager. Steg dem hurtigt på begge sider til en markant lyserød farve. Zucchini skal være blød.
5. Brug en træspatel til at placere pandekagerne på papirhåndklæder.
Sådan koges zucchini hurtigt og velsmagende i en brødpande
Ingredienser Sammensætning:
• en ung zucchini;
• to æg;
• 60 g hvetemel;
• 50 g brødkrummer;
• 30 ml mayonnaise;
• salt;
• krydderier;
• 60-70 ml solsikkeolie.
Tilberedningsproces:
1. Skyl og tør courgette. Skær i tynde skiver.
2. Til dejen skal du forberede tre skåle. Før først hvedemelet.
3. I en anden skål brydes æggene, og tilsæt mayonnaise. Rør om med en gaffel, så massen er homogen. Krydre med salt og krydderier efter din smag.
4. Hell brødkrummer i en tredje skål. Du kan bruge butikken eller fremstillet for hånd fra almindelige usødede kiks.
5. Hæld olie i en gryde og opvarm.
6. Dip skivene courgette på begge sider skiftevis i mel og derefter i æggeblandingen. Sidst men ikke mindst paneret.
7. Spred straks i varm olie og stek på begge sider, indtil de er kogte. Serveres varmt.
Sådan koges zucchini hurtigt og velsmagende i en gryde - tricks og tip
• For ikke at stege courgette, skal du ikke hakke dem store.
• I dejen til courgette kan du tilføje krydderier eller urter til din smag.
• Røren skal æltes godt, så den ikke indeholder klumper mel.
• Salt tilsættes bedst med det samme til dejen. Det anbefales ikke at salte courgette selv, ellers lader de saften gå.
• Zucchini, der er udbenet i dejen, skal kun sendes til en gryde med godt opvarmet smør.
• For endnu hurtigere og mere velsmagende tilberedning af courgette i dejen kan du bruge grillpanden.
• Klar courgette i dejen er bedre at lægge på en plade dækket med papirservietter. De absorberer al unødvendig olie.
• Om ønsket kan courgette koges med hakket kød. Så skålen er meget mere tilfredsstillende.
• Server den færdige courgette i dejen bedre med det samme, mens skorpen stadig er sprød.
• Som en sauce til zucchini er en blanding af hvidløg og mayonnaise eller creme fraiche velegnet.
