Kakao gelé, der smelter i munden, kan serveres som en uafhængig dessert eller bruges som ingrediens til et lag kage, kager og kan være en tilføjelse til is eller frugtsalat.
Madlavning gelé er næppe en halv time, og meget mere tid bruges på at vente på, at delikatessen fryser, indtil den er klar ...
Kakaogel: grundlæggende principper for forberedelse
I den enkleste version af en sådan gelé opløses kakaopulver og sukker i varm mælk, hvorefter gelatine, der er opløst i vand, tilsættes til dem, og efter afkøling lidt anbringes geléen i køleskabet i flere timer.
På trods af det faktum, at følgende opskrifter beskriver forberedelsen af kakaogelie med gelatine, der blandes med koldt vand, for at kvælde og derefter opvarmes, indtil det er helt opløst, og først derefter kombineres med andre produkter, er det muligt at bruge andre sorter af det. For eksempel fortyndes gelatine ifølge anvisninger fra mange producenter øjeblikkeligt i varm væske, selv i mælk med kakao. I dette tilfælde varierer opskrifterne derfor lidt, men inden for let forståelige grænser.
Jelly med vafler og chokoladecreme
Ingredienserne
1 liter mælk;
4-6 Art. l. kakao;
200 g sukker;
40 g gelatine;
200 g vafler (bedre end lys og uden interlayers);
100 g mælkechokolade af høj kvalitet;
40 g smør;
150-200 ml fløde.
forberedelse
mens gelatine opløses i vand, skal du få chokolade fløde;
i en gryde med fløde, anbragt i et vandbad, opløs chokoladestangen og bland, indtil den er glat med en visp;
tilsæt smør til chokoladen og bland igen, pisk nu floden mere, indtil det er tid til at sætte floden ud af ilden på dette stadie af desserten;
i en anden gryde, opvarm mælken, hæld sukker og kakao i den, under omrøring, og vent, indtil de er opløst;
opvarm gelatine, som skal opløses uden klumper, men ikke koges;
tilsæt gelatine til mælken, bland alt sammen grundigt og fjern skålene fra komfuret;
hæld det første tynde lag med gelé i portionerede gennemsigtige dåser og læg dem i 10 minutter i køleskabet;
smuldre skiver crumbs oven på den frosne gelé og læg et lag ganache creme, så det skjuler det;
hæld en ny portion ikke frosset gelé og sæt formen tilbage i køleskabet;
gentag handlingen med vafler, fløde og skiftende gelélag flere gange, hvorefter du lægger behandlingen i 4 timer på hylden i køleskabet.
Kefir gelé
Ingredienserne
1 liter kefir;
200 g sukker;
5 spsk. l. kakao;
1 kop solbær eller bjørnebærsyltetøj;
12-16 stykker savoyardi-cookies;
30-40 g gelatine.
forberedelse
hæld gelatine i koldt vand og lad det svulme op;
bland kakao med sukker og opløs alt under omrøring i kefir;
Opløs gelatinen i et vandbad, og sørg for, at det ikke koger, hæld derefter kefir og bland godt;
hæld cirka halvdelen af mængden af blandingen i formen til denne dessert og læg den i køleskabet i et kvarter;
Fjern geléen, der er begyndt at stivne fra køleskabet, spredes med marmelade, læg kager og spred syltetøjet ovenpå;
Hæld forsigtigt den resterende kefir i formen og fjern geléen fra kakao i køleskabet i tre timer.
Jelly på creme fraiche
Ingredienserne
1 liter creme fraiche. Da dens høje fedtindhold ikke er nødvendigt for den rette smag af denne dessert, kan du fokusere på et produkt på 10-15% fedt;
200 g cottage cheese;
250-300 g sukker;
1 pose vaniljesukker;
40 g gelatine;
4-5 Art. l. kakao;
en tredjedel af en chokoladestang.
forberedelse
Hæld først gelatine i koldt vand;
opdel cremen i halvdelen, tilsæt kakao i en del;
al creme fraiche, som er pisket med sukker enkel og vanilje, får en frodig cremet konsistens, hvis du forkøler det i køleskabet;
men hvis du pisker med en mikser, især hvis creme ikke afvikles i køkkenet, ikke gård, men vær forsigtig! Det er værd at overdrive det med hastighed og varighed, da det begynder at eksfolieres i korn og serum;
Når du er færdig med creme fraiche, tager du en lille ildskål med gelatine. Det skal opløses, men lad det ikke koge;
fjern det fra ovnen efter et par minutter, afkøl og hæld en tynd strøm i creme fraiche, som skal piskes på ny, men ikke så intensivt;
læg cottage cottage i halvcreme uden kakao, bland;
begynde at lægge de lyse og mørke dele af geléen lag for lag i portionerede vaser eller brede glas, og inden du sætter det næste lag, skal du fjerne skålene i 10 minutter i køleskabet, så geléen stivner lidt;
send næsten færdig kakaogel i køleskabet i 3-5 timer;
pynt med revet chokoladechips før servering.
Jelly på yoghurt
Ingredienserne
1 liter naturlig yoghurt;
250 g sukker;
100-200 g af en blanding af morgenmadsprodukter, müsli, nødder og tørret frugt;
4 spsk. l. kakao;
30-40 g gelatine;
forberedelse
mens gelatinen svulmer op, fortyndet i koldt vand, skal du passe på andre fødevarer;
bland yoghurt med sukker og kakao; for bedre at opløse kakaoen er det bedre at først kombinere det med sukker;
Opvarm gelatinen på ovnen, indtil den er helt opløst og med en tynd strøm under omrøring forsigtigt med en slikkepotte, hæld i yoghurt;
bland flager, tørrede frugter og nødder i blandingen;
overfør geléen fra kakao til en passende form og sæt den i køleskabet, så den indtil den er klar, hvilket kommer om 6 timer.
Is gelé
Ingredienserne
400 g is;
100 ml mælk;
100 g kandiseret frugt;
100 g chokolade (bedre end bitter);
4-5 Art. l. kakao;
30 g gelatine;
forberedelse
fortynd gelatine i koldt vand og lad det kvælde til side;
bryde chokoladen i små stykker;
hæld mælk i en gryde, læg is i den og sæt skålene på komfuret, tænd en lille ild;
Når isen er smeltet, tilsættes kakao og blandes godt;
læg panden til side og tackle gelatine - det er på tide at opløse den, indtil den er helt opløst uden klumper, ideelt i et vandbad;
hæld gelatine i en tynd strøm i en blanding af mælk med is, bland;
Når blandingen er afkølet, tilsættes kakaosjokolade og kandiseret frugt i gelé;
Hell geléen over dåserne og læg dem i køleskabet i 5 timer.
Ægg gelé på fløde
Ingredienserne
1 liter fløde;
8-12 æggeblommer;
4-6 Art. l. kakao;
300 g sukker;
1 pakke sukker med vanilje;
40 g gelatine.
forberedelse
hæld gelatine i koldt vand;
adskilles æggeblommerne fra proteinerne, læg de sidste i en beholder (eller andre redskaber) og læg dem til side - nyttig til bagning eller anden dessert, først - gnid med sukker og vanilje, tilsæt kakao og pisk massen med en piskeris. Hvis det ikke var for kakao, ville det være blevet hvidt, og med det, vil du forstå om beredskab ved sin pragt;
læg den hævede gelatine i et vandbad for at opløses til slutningen, men beskyt den mod overophedning og især kogning - så den mister sine egenskaber;
hæld varm fløde i en æggeblommeblanding under omrøring;
sidst i kakao gelé tilsæt varm gelatine og bland igen;
hæld blandingen i en form eller forme og sæt den i køleskabet i 4-6 timer.
Jelly med spiritus
Ingredienserne
1,2 l fløde;
4 æggeblommer;
100 g rørsukker;
200 g sukker;
Amaretto spiritus;
3 spsk. l. kakao;
50 g gelatine;
flødeskum i en flaske.
forberedelse
blød gelatine i koldt vand;
Adskil æggeblommerne fra proteinerne og slib med rørsukker;
varm 300 ml fløde og hæld dem i æggeblommerne, bland forsigtigt;
Varm den resterende fløde, tilsæt sukker, og hæld halvdelen i en anden gryde, når den er opløst;
Tilsæt kakao og Amatertto i en del af fløden i en mængde efter smag;
læg gelatine i et vandbad, opløst og opdelt i tre dele;
hæld hver portion gelatine forsigtigt i æggeblandingen, kakao fløde og fløde er enkle, bland forsigtigt hver af de tre komponenter i desserten;
i gennemsigtige portionerede retter skal du begynde at sprede lysfarvet gelé med kakao og æggeblommer, og hold i 10 minutter mellem at hælde hvert lag, hvorunder de skal vende lidt i køleskabet;
til gelé klar, læg desserten på hylden i 4 timer;
Pynt desserten med pisket fløde, når du serverer kakao med spiritus.
Cocoa Jelly: Secrets and Tricks
1. I nogle opskrifter, hvor for eksempel kakao gelé tilberedes på basis af creme fraiche eller yoghurt, er opløsningen af kornet sukker i disse mejeriprodukter en lang proces, så det foretrækkes at erstatte kornet sukker med melis, og hvis du ikke har det sidstnævnte, kan du rådgive maling sand i en kaffekværn eller blender.
2. Når noget blandes i den frodige masse af den forberedte gelé (hvis massen blev pisket) (som cottage cheese i opskriften på sur gelé), forbliver luftigheden, den falder ikke, hvis bevægelserne i spatlen eller pisken, når blandingen rettes ikke fra siden, men nedenfra og op.
3. Det er bedre at vælge øjeblikkeligt gelatinepulver - det kvælder i koldt vand på kun 10 minutter. Proportionerne af vand til gelatine er 5: 1.
4. Gelé fra mejeriprodukter eller frugtsaft og bærsaft vil være velsmagere, hvis du blødgør gelatine ikke i vand, men i henholdsvis mælk eller juice.
4. Afhængig af forholdene mellem gelatin og flydende produkter i opskriften, kan desserten vise sig at være mere tæt, så du kan skære med en kniv (40-60 g gelatinpulver pr. 1 l) eller let, flagrende fra berøringen af en ske (20 g gelatinepulver pr. 1) l).
5. Hvis den færdige kakaogele skal fjernes fra formen, hvori den størkner og ikke kan rystes, skal du bare holde beholderen i varmt vand i 10-15 sekunder og derefter vende den - geléen glider ud med lethed. Men dette vil ikke ske, hvis du bruger silikoneforme.
