Jelly er en let og sund dessert, der er meget populær blandt dem, der overvåger deres vægt.
Jelly fra bær med gelatine - de grundlæggende principper for forberedelse
For at geléen størkner og holder sin form godt, er det nødvendigt at fortynde gelatine korrekt. Som regel angiver fabrikanterne på pakken, hvor meget væske pakken er designet til. Mange husmødre køber færdiglavet gelé, som du bare har brug for at opløse i vand, hæld i en form og send den til frysning i køleskabet. Imidlertid indeholder et sådant produkt ofte konserveringsmidler og farvestoffer, så det er bedre at lave mad selv.
Gelatin hældes med kølet kogt vand og lades stå et stykke tid for at få det til at svulme op. Derefter anbringes skålene med produktet på et langsomt ild- eller vandbad og holdes, indtil det er helt opløst.
Mængden af gelatine tages afhængigt af den ønskede geletæthed. For let størkning pr. Liter væske anvendes ikke mere end 20 g af produktet, til tæt gelé øges mængden af gelatine til 40 g.
Når man kombinerer opløst gelatine med en base, skal temperaturen på begge ingredienser være den samme.
Jelly tilberedes på basis af juice, drikkevand, mælk, stuet frugt eller creme fraiche. Mængden af sukker føjes til din smag. Så hvis gelé er lavet af sure bær, tilsættes mere sukker.
Til aroma tilsættes vanillin, citrusskum eller anden aroma til basen.
Opskrift 1. Raspberry Jelly fra bær med gelatine
Ingredienserne
hindbærbær - 150 g;
cognac - 10 ml;
5 g gelatine;
20 ml friskpresset citronsaft;
100 g hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Læg hindbær i en sigte og skyl forsigtigt for ikke at krænke bærens integritet. Adskil en tredjedel og overfør den til en plade.
2. To tredjedele af hindbær spredes i en blenderskål og hugg til en puretilstand.
3. Hæld gelatine i en kop, og hæld 50 ml koldt kogt vand. Rør om og lad det svulme op.
4. Hæld et glas vand i skålen, hæld sukker, bland og læg på medium varme. Kog under omrøring, indtil sukker er helt vokset. Derefter tilsættes den hævede gelatine og bring den i kog igen. Tilsæt hindbærpure og nogle af hele bærene. Kog over moderat varme under omrøring i en halv time.
5. Placer spanden i en gryde med koldt vand, så massen afkøles hurtigere. Vi filtrerer gelé gennem en sigte. Vi kombinerer friskpresset citronsaft med cognac. Den resulterende blanding tilsættes i gelé og blandes.
6. Læg hele bærene på bunden af formen og fyld dem med gelé. Afkøles og sendes i en time i køleskabet. Dyp den tilberedte gelé i kogende vand i et par sekunder, og vend den på en plade.
Opskrift 2. Lingonberry gelé fra bær med gelatine
Ingredienserne
en halv liter renset vand:
kg lingonberry bær;
50 g gelatine;
800 g rørsukker.
Tilberedningsmetode
1. Hæld gelatine med kogt koldt vand, og tag det til side for at kvælde. Sorter lingonbærene, læg dem i en dyb plade, hæld kogende vand over, og tøm vandet, efterlad en lille mængde væske i bunden. Slip lingonbær gennem en sigte, sæt bærmassen på osteduk og pres.
2. Tilsæt sukker til tranebærsaft, omrør og brænd ild. Kog under omrøring, indtil sukkeret smelter. Reducer varmen til et minimum, og tilsæt gelatine til væsken. Sørg for, at saften ikke koger.
3. Afkøl geléen i en varm tilstand, hæld i forme og send til frysning i kulden. Du kan servere den færdige gelé direkte i formene eller dyppe dem i varmt vand og lægge på en tallerken.
Opskrift 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly med gelatine
Ingredienserne
15 gelatine;
300 g frosne bær af kirsebær og brombær;
2,5 stak filtreret vand;
hvidt sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Læg gelatine i en lille skål, fyld den med kogt koldt vand, omrør og lad det svulme i fyrre minutter.
2. Hæld sukker i en gryde med vand. Sæt på moderat varme og kog. Sæt frosne bær, og kog igen. Afkøles let og sil gennem en sigte.
3. Læg en kop gelatine i et vandbad og opløs det helt. Kombiner gelatine med sirup, bland og afkøl.
4. Hæld bærblandingen i små dåser. Sæt kulden i et par timer, indtil den er fuldstændigt størknet.
Opskrift 4. Sur creme gelé fra bær med gelatine
Ingredienserne
12 bær af friske jordbær;
300 g tyk creme fraiche;
to tredjedele af stakken. mælk;
50 g øjeblikkelig gelatine;
hvidt sukker - en halv stabel.
Tilberedningsmetode
1. Læg creme fraiche i en dyb plade, tilsæt sukker. Æl alt sammen med en plastikspatel, indtil det er glat.
2. Læg gelatine i en kop, fyld den med varm mælk og bland, indtil den er helt spredt. Mælk skal være bare varm, ikke varm, ellers mister gelatine sine egenskaber, og gelé hærder ikke. Sil mælke-gelatinblandingen gennem en sigte.
3. Hell gelatine i cremen fra blandingen og bland. Fri jordbær fra stilken, vask og tør. Skær hvert bær i fire stykker. Læg en del af jordbærskiverne på bunden af portionerede forme lavet af gennemsigtigt glas.
4. Top med creme fra gelé. Læg de resterende jordbærskiver ovenpå. Sæt formene i kulden i et par timer. Pyntet med mørk chokolade kan pynte desserten ovenpå.
Opskrift 5. Mælk gelé fra bær med gelatine
Ingredienserne
mælk - halvandet glas .;
1 g vanillin;
300 ml oprenset vand;
fuld stak. eventuelle bær;
20 g gelatine;
125 g hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Læg gelatine i en skål, fyld med vand, bland godt og læg det til side. Læg den hævede gelatine over en gryde med kogende vand, og hold den, indtil den er helt opløst. Sil derefter gelatinblandingen gennem en sigte for at slippe af med klumper.
2. Halver gelatinblandingen. Hæld mælken i en gryde og kog. Tilsæt et par spiseskefulde sukker og vanilje. Rør, indtil krystaller er helt opløst. Afkøle mælken til en varm tilstand, og hæld noget af gelatinblandingen i. Stir. Hæld mælkeblandingen i formen og send den til kulden i mindst en halv time.
3. Tag et glas bær. Gå gennem dem og vask. Læg dem i en gryde med vand, tilsæt fire spiseskefulde sukker. Rør om og læg på en lille ild. Kog det. Fjern det fra komfuret, afkøl, og tilsæt den anden del af gelatinblandingen.
4. Fjern mælke geléformen. Hæld bærblandingen over den, og læg den i kulden i to timer.
5. Dyp den gelé klar parabol i kogende vand i et par sekunder, vend den forsigtigt på en tallerken. Server med en varm kniv i portioner og pynt med bær eller mynteblade.
Opskrift 6. Jelly fra bær med gelatine på hvidvin
Ingredienserne
frosne bær af solbær og jordbær - 400 g;
sukker;
tør hvidvin - 150 ml;
øjeblikkelig gelatine - 20 g;
citronsaft - 20 ml.
Tilberedningsmetode
1. Overfør de frosne bær i en beholder og drop dem i en beholder med vand ved stuetemperatur. Så snart de tø, skal saften presses ud af dem og filtreres.
2. Hæld bærene med vin, tilsæt granuleret sukker og citronsaft. Bland og sæt på lav varme. Når blandingen begynder at koge, tilsættes gelatinen. Den resulterende blanding hældes i forme. Vi afkøles til en varm tilstand og sætter kulden.
Opskrift 7. Mælk gelé fra bær med gelatine og is
Ingredienserne
en halv liter mælk;
30 g gelatine;
150 g is;
en pose vaniljesukker;
200 g jordbær;
20 g sukker;
sort chokolade.
Tilberedningsmetode
1. Hæld mælk i blenderskålen, tilsæt hvidt og vaniljesukker. Vask jordbærene, tør dem, fjern halerne og læg dem i mælk.
2. Sæt is i blenderskålen. Sæt skålen på strømforsyningen, og slå massen, indtil den er glat og skum.
3. Hæld gelatine med varmt kogt vand, og bland, indtil det er glat. Hell det i mælkeblandingen, og pisk igen.
4. Den resulterende blanding hældes i forme og placeres i køleskabet, indtil de er fuldstændigt størknet. Pynt med geléskiver jordbær og chokoladechips.
Opskrift 8. Kirsebærgelé fra bær med gelatine
Ingredienserne
270 g kirsebær;
mynteblade;
20 g øjeblikkelig gelatine;
200 ml druesaft.
Tilberedningsmetode
1. Vask kirsebæret, blødgør det med et serviet og skær det i halve langs furen. Fjern knoglerne.
2. Fyld to tredjedele af glasformene med tilberedte søde kirsebær og mynteblade.
3. Hæld et par spiseskefulde juice i en gryderet, og opvarm det godt. Fjern det fra varmen. Hæld den øjeblikkelige gelatine i den varme juice og omrør, indtil kornene er helt opløst. Tilsæt den resulterende opløsning til resten af saften og bland.
4. Kirsebær med mynteblade hæld druesaft med gelatine. Send desserten i kulden, indtil den er helt frossen. Server geléen direkte i formen, eller sænk den i et par sekunder og læg dem på en tallerken. Jelly kan serveres med pisket fløde.
Jelly fra bær med gelatine - tip og tricks
- I stedet for sukker kan du bruge en erstatning.
- Jelly ser især imponerende ud i høje briller eller i gennemsigtige glasbæger.
- Jelly absorberer lugt meget godt, så stram formene med folie, før du sender dem til køleskabet.
- For at gøre desserten smuk skal du lægge bærene på bunden af formen og oven på geléen.
