Jelly er den enkleste delikatesse til fremstilling, som absolut bruges af ingredienser og tilsætningsstoffer. På grund af dette kan du hver gang få en dessert med en ny smag hver gang.
Den største fordel ved gelé er dets lave kalorieindhold, så du kan spise det uden frygt for at blive bedre.
Frugt gelé - de grundlæggende principper for forberedelse
Jelly fremstilles under anvendelse af agar, pectin eller gelatin. Det er disse ingredienser, der giver dig mulighed for at få en dessert med den ønskede konsistens. Mange husmødre tilbereder frugtgelé fra forberedte pulvere. Dette er selvfølgelig praktisk, men konserveringsmidler og farvestoffer er til stede i de købte blandinger, der ikke gør gelé anvendelig.
Grundlaget for tilberedning af gelé derhjemme tilberedes af creme fraiche, kompott, soda, juice, mælk, alkoholholdige drikke og sirup.
Som fyldstof i gelé tilsættes stykker frugt, bær. Om vinteren kan dåse eller frosne bruges.
For at opnå en homogen konsistens forudfyldes gelatinen med koldt vand og opløses i et vandbad. Den færdige blanding filtreres for at fjerne alle korn.
Gelatinen vaskes og hældes derefter med koldt vand i en halv time. Det resterende vand drænes, og gelatinen presses og sættes til en kogende base.
Agar-agar gennemvædes i mindst en time. Denne fortykningsmiddel har brug for halvdelen så meget gelatine.
Det tilberedte fortykningsmiddel sættes til gelébasen og blandes. Frugterne tilberedes, skæres i små stykker, lægges i en form og hældes med en gelatinblanding. Eller læg i fundamentet, allerede hældt i former.
Opskrift 1: Frugt gelé med appelsiner
Ingredienserne
300 ml appelsinsaft;
8 g øjeblikkelig gelatine;
30 g hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Hæld appelsinsaften i en lille spand. Tilsæt sukker, og opvarm blandingen på svag varme under omrøring kontinuerligt, indtil sukkeret er opløst. Blandingens temperatur må ikke overstige 50 ° C.
2. Hæld gelatine i spanden og omrør hurtigt med en slikkepotte, så der ikke er klumper. Så snart den er opløst, skal du fjerne spanden fra varmen og filtrere blandingen i en kølig skål.
3. Hæld den orange blanding, der er afkølet til stuetemperatur i batchformer, og sæt den i køleskab i tre timer. Sprink gelé med kokosnød eller chokoladechips før servering.
Opskrift 2: Mælkfrugt gelé
Ingredienserne
frugt og bær;
to liter filtreret vand;
mandelekstrakt - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mælk - halvandet glas .;
sukker - en halv stak.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i en lille spand, brænd ild og kog op. Opløs agar-agar i kogende vand. Tilsæt sukker, og fortsæt med at koge under omrøring kontinuerligt, indtil det er helt opløst. Branden skal være minimal.
2. Tilsæt mandelekstrakt og mælk i spanden. Rør om og hæld blandingen i formen.
3. Tilsæt skiver af frugt og bær. Afkøles til en næppe varm tilstand. Sendes i køleskabet, indtil det er helt frossent.
Opskrift 3. Frugt gelé med jordbær og stikkelsbær
Ingredienserne
stikkelsbær - 100 g;
dessertvin - 30 ml;
jordbær - 100 g;
gelatine - 10 g;
sukker - 100 g;
varmt vand - tre stakke.
creme:
creme fraiche - et glas;
350 g hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Stikkelsbær og læg det i en gryde, hæld vand og sæt på en langsom ild. Kog siden kogning i fem minutter. Derefter lægger vi os på en sigte og dræner væsken. Opløs gelatine og sukker i dessertvin og tilsæt væsken fra stikkelsbær.
2. Sæt blandingen tilbage i ilden og kog under omrøring kontinuerligt, indtil den begynder at blive tykkere. Fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle.
3. Mine jordbær, fjern halerne og læg på bunden af den form, som vi skal forberede gelé på. Hæld bær forberedt med varm væske.
4. Kombiner sukker med creme fraiche og slå lidt. Læg formen med gelé i kulden, indtil den er fuldstændigt størknet. Før servering skal du dekorere med fløde ved hjælp af en wienerbrødpose.
Opskrift 4: Frugt gelé med hindbær og cognac
Ingredienserne
5 ml brandy;
150 g friske hindbær;
20 ml citronsaft;
5 g gelatine;
100 g hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Du kan tage hindbær friske eller frosne. Vask friske bær. Adskil to tredjedele af det samlede beløb og overfør til en separat emaljeret skål. Mos grundigt med et serviet.
2. Læg gelatine i en kop, og fyld med 50 ml filtreret koldt vand. Rør om og lad det svulme op.
3. Kog omkring et glas vand. Put sukker i kogende vand og kog i ti minutter. Tilsæt den hævede gelatine, bland og kog igen. Tilsæt bringebærpuré. Kog på lav varme i en halv time.
4. Tilsæt cognac og friskpresset citronsaft til blandingen. Kog yderligere ti minutter. Sil den varme gelé gennem en sigte i en skål og afkøle den ved at sænke skålen i en gryde med koldt vand. Hæld geléen i formen og sæt den i kulden i en time.
5. Fjern geléskålene, dypp dem i varmt vand og læg desserten forsigtigt på en tallerken. Pynt med hindbær.
Opskrift 5: Champagne Fruit Jelly
Ingredienserne
fire lag mynte og gelatine;
hindbær og blåbær - to hver;
champagne - 600 ml;
sukker - 60 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask bærene, tør dem på et serviet og læg dem i gennemsigtige glasformer, fyld dem i halvdelen. Sendt til køleskabet.
2. Fyld ark gelatin baseret på en del af 11 dele filtreret vand. Derefter dræner vi den resterende væske og presser gelatinen fra fugt. Hæld den med 150 ml kogende vand, tilsæt sukker, og rør, indtil en klar blanding er opnået.
3. Hæld champagne i den afkølede gelatinblanding og bland. Hæld den opnåede opløsning af bærene i formene og send til køleskabet. Før du serverer med frosset gelé, skal du dyppe i varmt vand i et par sekunder og tænde for en dessertplade. Pynt med mynteblade.
Opskrift 6: Frugt gelé med bananer og jordbær
Ingredienserne
to modne bananer;
fem ærter med pink peber;
300 g jordbær;
et par blade af frisk mynte;
5 g agar-agarpulver;
et glas filtreret vand.
Tilberedningsmetode
1. I en dyb gryde, blødgør agar-agar-pulveret i henhold til ovenstående instruktioner. Lad være i en time. Vi tager en langsom ild og bringer agarblandingen i kog under konstant omrøring. Kog i et halvt minut. Fjern det fra varmen og afkølet til varm tilstand.
2. Tør mine jordbær. Cirka en tredjedel af bærene skæres i længderetningen i halvdele af samme størrelse. Vi spreder jordbær i en cirkel af den kulinariske ring med skiver udad.
3. En del af bærene tilbage til dekoration. Læg resten i en blender. Her sender vi de skrælede og skiver bananer og afbryder alt til en puretilstand. Hæld frugt og bærpuré i agaropløsning, mens du omrører intenst. Den resulterende blanding hældes i kogringen.
4. Geléen afkøles ved stuetemperatur og sendes derefter til køleskabet, indtil den er størknet. Fjern derefter ringen forsigtigt. Skær jordbær i skiver. Vi dekorerer den færdige gelé med malet lyserød peber, mynteblade og skiver jordbær.
Opskrift 7: Frugt gelé med cottage cheese
Ingredienserne
ferskner;
creme fraiche - 50 g;
kakao - 50 g;
fedtfattig cottage cheese - 420 g;
gelatinemballage;
sukker - 210 g;
varmt vand - en ufuldstændig stak.
Tilberedningsmetode
1. Læg gelatine i en lille spand, fyld den med vand og lad den stå i en halv time. Sæt derefter langsomt ild og varm, indtil den er helt spredt. Rør kontinuerligt.
2. Vask og skræl friske ferskner. Skær den dåse frugt i store stykker.
3. Mos cottage cheese grundigt med en gaffel, eller mal den gennem en sigte for at få en blød, ensartet konsistens. Tilsæt creme fraiche, sukker, og rør, indtil krystaller er helt opløst. Tilsæt den opløste gelatine og slå godt.
4. Opdel ostemassen i to dele. Tilsæt kakao til en, og bland. Læg ferskenskiver i en gennemsigtig glasskål. Fyld halvdelen med hvid ostemasse. Sæt det i køleskabet i et kvarter. Sæt derefter chokoladeblandingen og køles i køleskab igen. Blødgør, indtil den er fuldstændigt størknet.
Frugt gelé - tip og tricks
- Brug ikke aluminiumskogegrej. I den mørkere væsken, og smagen kan blive dårligere.
- For at fremstille frugtgelé kan du bruge frugt fra marmelade eller kompott.
- Efter opløsning er det ønskeligt at sile gelatinen.
- Du kan servere frugtgelé direkte i formene eller dyppe dem i kogende vand i et par sekunder og vende dem på en tallerken.
- Pynt med pisket fløde, revet chokolade, kokosnød eller mynteblade.
