Amaranth er en utrolig nyttig plante, som vores forfædre brugte som mad. Navnet oversættes til "frelse fra døden", og på russisk blev navnet "shiritsa" tildelt anlægget. Det usædvanlige ved amaranth ligger i det faktum, at absolut alle dele er spiselige i det, og alle af dem er nyttige og nærende for den menneskelige krop. Lad os prøve at finde ud af, hvordan man korrekt tager amaranthfrø for at få mest udbytte og ikke bringe kroppen skade.
Amaranth-opdagelseshistorie
Amaranth er quinoas nærmeste slægtning, og eksperter sidestiller det med hensyn til ernæring og nyttige egenskaber med de såkaldte "superfoods" - goji bær, hørfrø osv. Amaranth var oprindeligt meget populær i østlige og sydlige lande. Det blev æret af inkaerne og aztekerne, og ifølge kilderne var det amarantfrø, der tegnede sig for 80% af deres kost. Efterhånden fik amaranth sin distribution og anerkendelse i europæiske lande, og i dag er det hovedkomponenten i glutenfri diæter.
I dag har shiritsas popularitet i Europa en historie på mere end 30 år. Specialister sætter shiritsa-frø på niveau med boghvede og quinoa i deres diæteegenskaber og benægter ikke deres gavnlige egenskaber og fortsætter med at studere planten på jagt efter nye muligheder og nye måder at anvende ikke kun i diætetik, men også inden for kosmetologi og medicin.
Nyttige egenskaber ved amaranthfrø
Det er velkendt, at frøene fra shiritsa eller amaranth er den rigeste kilde til vitamin A. Alle ved, at dette vitamin er ansvarlig for at forbedre synets funktion, fordøjelsessystemet og hjælper også med at danne knoglevæv. Derudover er A-vitamin en vidunderlig forebyggelse af søvnløshed, tumorformationer og endda senil demens. Men A-vitamin absorberes kun, hvis det påføres samtidig med fedt. Det unikke ved amaranthfrø ligger i det faktum, at olierne, der indeholder i dem, bidrager til den bedste og hurtigste absorption af vitamin A, og under varmebehandlingen af frø reduceres deres fordele ikke.
Derudover er shiritsa-frø rige på et stof kaldet squalen. Dette stof hjælper syntese af vitamin D i den menneskelige krop.
Det høje indhold af fiber og fiber hjælper med at forbedre fordøjelsen af kroppen og fungerer også som en slags børste, der renser kroppen for aflejringer af toksiner.
Amaranth er nyttig, især dens frø, og for mennesker med hjerte-kar-problemer, fordi de indeholder en stor mængde magnesium, jern, kalium og calcium, som hjælper med at forbedre hjertets, blodkarens tilstand og generelt styrker kroppen.
Og proteinet indeholdt i frøene fra amaranth er i stand til hurtigt at mætte kroppen, hvilket eliminerer behovet for overspisning og som et resultat ubehagelige fornemmelser.
Det er også interessant, at amaranthfrø spises ikke kun til vægttab, men også til vægtøgning. I betragtning af den enorme mængde protein, der er indeholdt i amaranthfrø, anbefales de til atleter og bodybuildere. Amaranth bruges af dem som et stimulerende middel til at få muskelmasse, fordi det indeholder 3 gange flere proteinforbindelser end i kyllingekød.
Hvordan bruges amaranthfrø for at få mest muligt udbytte?
Som med ethvert produkt er der flere måder at konsumere amarantfrø på.
For det første kan de koges som boghvede grød, hvilket er almindeligt for os.
Fra amaranthfrø kan mel fremstilles ved formaling af dem, f.eks. I en kaffekværn. Dette mel kan bruges til bagning, fremstilling af kager, brød eller småkager samt til madretter.
Forresten, i hylderne i supermarkeder findes amaranthfrø oftest i form af mel eller korn, men deres omkostninger vil være betydeligt højere end et lignende produkt fra andre ingredienser, fordi amaranthfrø, selvom de er populære, ikke er meget almindelige.
For det tredje kan du presse olie ud af friske amaranthfrø og bruge den som en almindelig vegetabilsk olie som bandage til salater eller til stegning. Men lav ikke olie af stegte frø, så dens gavnlige egenskaber vil reduceres markant. En almindelig kryddermørtel er bedst egnet til dette formål. Selvfølgelig vil købt olie fra amaranthfrø også være nyttigt, men hvis du gør det derhjemme, kan du være sikker på, at det vil give dig den største fordel.
Også spirede frø kan bruges som ingredienser til salater og andre traditionelle retter. Dette vil være den mest succesrige måde at konsumere frø, fordi de i spiret form indeholder så meget som 5 gange mere næringsstoffer, vitaminer og mineraler. I spiret form kan timianfrø også sættes til smoothies.
Og det viser sig, at du endda kan lave popcorn fra frøene fra shiritsa!
Men det er bedre at opbevare amaranth i enhver form på et køligt sted i en godt lukket beholder. Det er sådan, han vil beholde alle sine fordele for at bringe det til dig i en tallerken og ikke blive bytte for små mider og køkkenmyrer.
Hvilken dosering af amaranthfrø til begyndere skal overholdes for at opnå den største effekt?
På trods af alle de fantastiske og nyttige egenskaber ved amaranthfrø, anbefaler eksperter kraftigt ikke at bruge det tankeløst, men at overholde visse doser. Sagen er, at biologisk aktive stoffer i tandem med vitamin-mineralkomplekset fra frøene fra shiritsa er så aktive, at selv en lille dosis i kroppen starter en masse processer på samme tid.
Naturligvis kan du beslutte, at jo mere, jo bedre, men overdrevent forbrug af amaranth kan forårsage kvalme og forstyrrende mave. Disse processer er ikke så meget skadelige for kroppen, da de i sig selv er ubehagelige. Det er sådan, hvordan toksiner renses. På grund af den øgede dosering af frø er reaktionen i kroppen hurtigere accelereret.
Og for at undgå sådanne uventede vendinger anbefales amaranthfrø gradvist at indføres i kosten, startende med en lille mængde. Når du vænner dig til det, kan du øge doseringen, men skift til retter, der fuldstændigt består af amaranthfrø, bør ikke være tidligere end 2-3 uger efter starten af dets første indtagelse.
Hvilken skade kan amarantfrø give kroppen, og hvad er kontraindikationerne?
I modsætning til dets unikke gavnlige egenskaber har amaranthfrø også en skadelig side med deres kontraindikationer. Desværre er brugen af amaranthfrø ikke egnet til alle. Denne kategori af mennesker inkluderer patienter med nyresygdom, med kronisk pancreatitis og cholecystitis. Du kan naturligvis konsultere din læge om brugen af frø, men husk, at de fordele, de kan medføre, kan være meget mindre end den skade, der er gjort.
At spise amaranthfrø kan også forårsage flatulens og oppustethed. Der er to grunde til dette: individuel intolerance over for shiritsa og dysbiosis.
Rå fødevarer bør heller ikke transporteres særligt, fordi rå frø er ret vanskelige at fordøje og kan hæmme optagelsen af næringsstoffer. Det er bedst at give frøerne en minimal termisk behandling, for eksempel skold med kogende vand.
