En populær aubergine vegetabilsk forretter smager som syltede svampe. Conservation forbereder sig hurtigt og nemt, opskrifter kræver ikke meget tid eller dyre produkter.
Aubergine er velsmagende og sunde: De er rige på kulhydrater, proteiner og mineraler, derudover inkluderer de komponenter, der sænker kolesterol.
Hurtige vinter champignonlignende aubergine opskrifter - generelle retningslinjer
Smag af emnet afhænger af det rigtige valg af produkter: tag unge, ikke for store frugter med tynde skræl og ikke modne frø. Der skal ikke være tegn på ødelæggelse og rådne, overfladen på auberginen skal være elastisk og skinnende, farven er lys lilla uden grågrøn eller gulbrun toner. Men formen betyder ikke noget: oval, sfærisk, ovoid, oval - tag enhver.
Uanset sort, egner grøntsagen sig perfekt til enhver varmebehandling (stewing, stegning, kogning), frysning, konservering. Før de tilberedes, skal de vaskes og skæres. For at slippe af med bitterhed hælder de et stykke tid salt og skylles derefter.
Den såkaldte aubergine under svampe betragtes som en populær opskrift på de blå. Normalt er sammensætningen den enkleste: aubergine selv, lidt hvidløg og krydderier, olie, salt. Derudover kan du bruge alle slags grøntsager og saucer, for eksempel gulerødder, peberfrugter, løg, mayonnaise. Afhængigt af sammensætningen kan aubergine som svampe være skarp, sød, sur.
1. Aubergine som svampe: en hurtig opskrift om vinteren i en langsom komfur
ingredienser:
• 3,5 kg medium aubergine;
• krydderier - 9 ærter;
• solsikkeolie - 250 ml;
• 1,5 hoveder hvidløg;
• eddike 70% - 2 spsk;
• dild med paraplyer - 5 stk .;
• salt - 4 spsk.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker auberginerne, skærer stilken, skæres i mellemstore terninger.
2. Hæld solsikkeolien i multicookers kapacitet, læg auberginen, indstil "stewing" -tilstand og lad den småkoke i en halv time under låg.
3. Vi steriliserer glasskruer, læg toppen på et håndklæde for at dræne overskydende fugt.
4. Efter lyden fra multikokeren satte vi hvidløg, der er skrællet og knust af den flade side af kniven til auberginen.
5. Tilsæt dildparaplyer, peberkorn, hæld saltet i, bland alt sammen, indstil enheden i et par minutter til den forrige tilstand, og lad det småkoke.
6. Vi lægger auberginer varme i dåser.
7. Hæld lidt eddikesyre på forsteriliserede låg og rull op glassene.
8. Pakk konservering i et varmt tæppe, vend, lad det afkøle. Opbevares i kælderen indtil vinteren.
2. Aubergine som svampe: hurtige opskrifter til vinteren uden sterilisering
ingredienser:
• aubergine - 5 kg;
• Lavrushka - 5 blade;
• 10 ærter krydderier;
• salt - 150 gram;
• halve hvidløgshovedet;
• eddikesyre - 10 ml;
- vand - 1 liter dåse.
Tilberedningsmetode:
1. Vi afskår stammen af auberginen, mine. Hvis moden aubergine, skal du skræl dem. Skær i terninger.
2. Drys aubergine med salt, og lad den stå i en halv time for at lindre dem af bitterhed.
3. Tøm den tildelte juice, skyl i et dørslag under koldt vand.
4. Vi flytter auberginen i en dyb stegepande eller et metalbassin, hæld en liter vand, sætte på ovnen, juster den medium varme og lade den koge.
5. Fjern skummet, og hæld det i eddikesyre, kog i yderligere 3-4 minutter, ikke længere, ellers kan de blive meget bløde.
6. Skræl hvidløg og hak fint med en kniv, læg i auberginen, kog i 2 minutter.
7. Banker med sodavand, på bunden af hver læg et laurbærblad og 3 ærter krydderier.
8. Vi flytter den stuede aubergine, hæld saltvand, hvori de blev stuet.
9. Vi lukker med plastikdæksler, afkøler og sætter det i køleskabet til opbevaring.
3. Aubergine som svampe: en hurtig opskrift med mayonnaise til vinteren
ingredienser:
• 3 små auberginer;
• hvidløgshoved;
• løg - 1 hoved;
• mayonnaise - 300 gram;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 2 spsk salt og formalet sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løg, skåret i tynde ringe, stek i en gryde med tilsætning af olie til en let gylden farve, overfør til et dørslag, så glasset har overskydende olie. Vi skifter i en skål.
2. Den vaskede aubergine frigøres fra stilken, hvis huden er hård, skræl. Skær i terninger, spredes i den samme gryde, hæld mere olie og stek i cirka ti minutter, overfør til en skål til løg.
3. Skræl hvidløg, pres gennem hvidløg, føj til aubergine med løg.
4. Hæld peber, salt, rør godt, sæt mayonnaise, rør igen.
5. Vi lå tæt i steriliserede krukker, dækker med jernlåg, lægger i en stor beholder med vand og steriliserer i 20 minutter.
6. Rul op, afkøl under et varmt tæppe, og sænk det ned i kælderen til opbevaring.
4. Aubergine som svampe: en nem og hurtig opskrift på vinteren uden eddike
ingredienser:
• 4 mellemstore auberginer;
• 4 små løg;
• frisk dild - 1 bunke;
• salt - 100 gram;
• 4 spsk vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. I aubergine skal du skære stilken, min. Vi renser løgen, vasker den under koldt vand.
2. Skær auberginerne i en terning, læg i en dyb skål, drys med en lille mængde salt, bland godt og lad det stå i flere timer, så al bitterheden kommer ud.
3. Overfør aubergine i et dørslag og skyl.
4. Skær løgene i mellemstore terninger, læg i en gryde i opvarmet solsikkeolie, læg auberginen ud og stek under omrøring lejlighedsvis i 25 minutter.
5. Efter 20 minutters stegning tilsættes mere salt, sort peber (valgfrit), hakket dild, alt grundigt blandet.
6. Vi lægger os ud på sterile krukker, lukker med plastik låg, afkøles.
7. Opbevares i køleskab.
5. Krydret aubergine som svampe: en hurtig opskrift på vinteren
ingredienser:
• 3 kg aubergine
• 150 gram salt;
• 6 fed hvidløg;
• 2 bælter chilipeber;
• 2 liter dåser renset vand;
• salt - 200 gram;
• 9 procent eddike - 300 ml;
• 300 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Vi lægger de vaskede og terningerne auberginer i en skål, drys med salt og lader stå i flere timer.
2. Vi vasker auberginerne i et dørslag.
3. Skræl hvidløg, skær stilken fra chilipeber, tag frøene ud, skåret i små terninger. Press hvidløg gennem hvidløgspressen.
4. Kog marinaden: hæld vand i en metalbeholder, sæt en brændeovn, juster en lille ild og kog op. Hell eddikesyre, tilsæt salt og kog igen.
5. Læg vasket aubergine i marinaden, kog i fem minutter.
6. Vi sætter auberginerne med en slidset ske i en gryde, hæld solsikkeolien i og stek på moderat varme i fem minutter
7. Tilsæt hvidløg og peber til auberginen, lad det simre i yderligere fem minutter.
8. Vi steriliserer glassene, tørrer dem og tamper dem tæt på aubergine i varm form.
9. Rul op lågene, afkøl under et varmt tæppe og læg i kælderen indtil vinteren.
6. En hurtig opskrift på aubergine med paprika til vinteren: lækker, som svampe
Ingredienserne:
• 3 kg ung aubergine;
• 7 mellemstore løghoveder;
• sød peber - 8 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• 2 flokke frisk dild;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• salt - 280 gram;
• sort peber - 50 gram;
• eddike 9 procent - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skær stilken i aubergine. Bulgarsk peber frigøres også fra stilken, tag frøene ud. Vi skyller grundigt og tørrer.
2. Hæld vand i en dyb metalbeholder til det halve volumen, anbring moderat varme og kog op.
3. Hæld 250 gram salt i vandet, sæt hele auberginen, dæk med et låg og kog i 6-7 minutter. Hvis auberginen ikke passede i gryden, kan resten koges i en anden batch. Under tilberedningen skal du åbne låget 2 gange og blande auberginerne, så de koges på alle sider.
4. Fjern forsigtigt auberginen med en slidset ske.
5. Skræl hvidløg. Vi sorterer dilden ud, så hårde stængler ikke kommer på tværs, vask den, tør den lidt på et håndklæde.
6. Sød peber skåret i tynde strimler. Vi tager peber i forskellige farver, så den færdige salat vil se endnu mere velsmagende ud.
7. Skræl løg, skåret i tynde strimler.
8. Skær den afkølede aubergine i vilkårlige mellemstore skiver på ca. 2 centimeter tykke.
9. Vi spreder alle grøntsagerne i en dyb metalskål med hakket hvidløg og hakket dild, rør godt, tilsæt det resterende salt og peber, hæld olien i. Inden du tilsætter salt, skal du sørge for at prøve et stykke aubergine, hvis det er godt saltet, kan du ikke tilføje salt.
10. Rør grundigt igen.
11. Hæld eddikesyre, omrør igen og sæt moderat varme op, kog i en halv time.
12. Vi lægger ud på sterile krukker, dækker med låg.
13. Sæt dåserne i ovnen, juster temperaturen til 150 grader, steriliser i 60 minutter.
14. Tag glassene ud af ovnen og rull op.
15. Vi lægger konservering på et varmt tæppe på hovedet, indpakning af tæppets kanter godt, lad det natten over afkøle helt.
16. Vi opbevarer i kælderen indtil vinteren.
Aubergine som svampe: en hurtig opskrift på vinteren - tip og tricks
Konserveringens kvalitet og holdbarhed afhænger af renheden af de anvendte produkter og beholderens renhed. Sørg derfor for at rengøre og skylle alle grøntsager, skære de beskadigede områder af. Vask krukker med soda eller sæbeopløsning, steriliser derefter.
