Korzhik til te er ikke beskeden, men utroligt velsmagende. I fjerne barndom blev de solgt på hvert trin og tilberedt også i mange hjem. Der er mange testopskrifter på shortcakes, men her er gamle og tidstestede. Kan du huske den samme smag?
Korzhiki, som i barndommen - de generelle principper for forberedelse
Normalt shortbread dej eller shortbread dough, men med tilsætning af mejeriprodukter. Der er en vidunderlig opskrift med tilsætning af cottage cheese, den kan findes nedenfor. Alle typer dej æltes med hånden, kræver ikke justering, det vil sige, de udføres hurtigt nok. Nogle gange tager det tid at blødgøre olien, den tages ud på bordet på forhånd.
Hvad sættes der mere til dejen:
· Sukker;
· Æg;
· Rippere;
· Salt.
Efter æltning rulles det straks ud, skorpe presses ud med forme. Du kan blot klippe dem ved hjælp af en krøllet rulle eller almindelig kniv. Færdigvarer lægges øjeblikkeligt på en bageplade, hvilket er bedre at lægge, men du kan blot smøre det. Før bagning smøres hjemmelavede kager ofte med et æg eller kun med æggeblomme. Toppen af dem kan dryses med nødder, sukker, forskellige frø.
Mejerikager, som i barndommen: en opskrift i overensstemmelse med GOST
Det var disse shortbreads, der blev solgt i butikker og skolekantiner i gamle tider. Opskrift ifølge GOST med sødmælk. Du kan erstatte smøret med margarine.
Ingredienserne
100 ml mælk;
510 gram mel;
· 120 gram olie;
260 gram sukker;
· Egg;
· 10 gram kultivator;
0,2 tsk vanillin.
Tilberedningsmetode
1. Pisk ægget med en gaffel, hæld halvdelen. Den ene del er nødvendig til dejen, og den anden tilbage til smøring af kagen inden bagning.
2. Blødgør smør eller margarine, mal med granuleret sukker og æg. Du kan slå med en mixer. Når massen er cremet, kan du tilføje mælk ved stuetemperatur.
3. Hæld vanille, efterfulgt af mel med bagepulver. Ædel mælkedejen til shortcakes.
4. Det er ikke nødvendigt at lægge sig til dejen, på et bord bestøvet med mel, rulle laget ud. Hvem kan huske disse shortbreads var omkring en centimeter tyk. Men da dejen stadig stiger, er det nok at lave et lag på ca. 6-7 mm.
5. Vi presser kagen ud med en form i form af blomster, romber eller andre former. Kan skæres vilkårligt med en speciel rullekniv. Overfør straks til en bageplade.
6. Top fedt med et æg, send til bagning.
7. Tilbered mælkekager ved 210 grader i højst 12 minutter, 9-10 kan være nok, det hele afhænger af ovnen. Dejen er meget sød, så du skal nøje overvåge for ikke at forbrænde noget.
Shortbread, som i barndommen: en opskrift på margarine
Krezhiks opskrift, som i barndommen på almindelig margarine. De er sandede, lidt smuldrende, men meget forskellige fra moderne cookies. Du kan bruge smør til madlavning, det bliver endnu mere lækkert.
Ingredienserne
180 gram margarine;
200 gram sukker;
· 3,5-4 spsk. mel;
· 2 gram kultivator;
· 2 æg.
Tilberedningsmetode
1. Skær margarinen i stykker af enhver størrelse, tilsæt granuleret sukker til det og send det sammen til et vandbad. Du kan bruge en skål eller en lille gryde til æltning, det vil også være praktisk at lave mad i den.
2. Når margarinen er smeltet, skal du fjerne den fra badet og lade den afkøle lidt, du kan ikke bruge den varme blanding.
3. Tilsæt æg, ryst med en visp.
4. Kombiner melet med kultivatoren. Nogle gange tilføjes det ikke, men det er stadig bedre at lægge den, så dejen er blød og lidt porøs. Hæld, ælte.
5. Overfør den bløde masse til et ark pergament, og dæk med et andet sådant ark. Du kan bare tage bagepapir. Vi ruller gennem pergament op til 8-10 millimeter. Hvis der ikke er noget sådant papir, kan du bare drys dejen med mel og rulle den ud med en kavel.
6. Press kagerne af rund eller anden form, og overfør dem til en smurt bageplade.
7. Fedt eventuelt med æg eller vand, drys med stort sukker.
8. Sæt bagepladen i ovnen ved 200 grader, bagbrødcakes bakes i cirka 12-14 minutter. Vi styres af farve.
Korzhiki, som i barndommen: en opskrift med nødder
Til tilberedning af sådanne shortcakes fra barndommen angives jordnødder i opskriften. Men hvis du ønsker det, kan du drysse produktet med valnødder, frø eller sesamfrø, det vil endda valmuefrø gøre. Det vigtigste er at nøje følge opskriften på testen.
Ingredienserne
· 0,5 spsk. sukker;
· 2 spsk. mel;
2 æg
200 gram olie;
· 0,5 kop hakkede jordnødder;
1 ågel.
Tilberedningsmetode
1. Send olien i skålen, hold den varm, indtil den er blød, tilsæt derefter sukker og pisk sammen med en mixer, indtil den er fluffy.
2. Tilsæt først et æg, fortsæt med at piske. Læg derefter det andet æg ud, slå blandingen, indtil den er glat.
3. Hæld mel, æl den blød dej, du kan straks lægge den på bordet, rulle den i et lag. Tykkelse omkring centimeter. Dejen kan også tilberedes på forhånd, i hvilket tilfælde den skal dækkes eller anbringes i en beholder, lægges i køleskabet.
4. Klem eller klip genvejene, overfør den til en bageplade.
5. Pisk æggeblommen med en ske vand, fedt hurtigt alle shortcakes.
6. Drys med nødder ovenpå. De skal hakkes på forhånd, men steg aldrig under ingen omstændigheder. Ellers brænder de simpelthen i ovnen. Det er også vigtigt at drys smurte shortcakes øjeblikkeligt, ellers tør ægget ud, nødderne har ikke tid til at brune.
Bages, indtil de er gyldenbrune. Kogte valnødder ved 200 grader.
Korzhiki, som i barndommen: en opskrift på kefir
Den grundlæggende opskrift på kefir-test for shortbread, som i barndommen. Hvorfor grundlæggende? Bare en håndfuld valmuefrø, nødder, revet zest kan tilføjes til det efter ønske. Kefir erstattes valgfrit med yoghurt eller gæret bagt mælk. Under alle omstændigheder vil alt vise sig perfekt, mængden af mel i løbet af batchet kan kun ændre sig lidt.
Ingredienserne
· 230 gram sukker;
450 gram mel;
· 250 gram kefir eller andet mejeriprodukt;
1 æg
· 5 gram soda;
50 gram olie;
En knivspids salt.
Tilberedningsmetode
1. Efterlad 50 gram sukker, hæld resten af sandet i en skål.
2. Smelt smøret let. Hvis der er små klumper tilbage, er det okay at tilsætte sukker.
3. Ryst ægget. Hell halvdelen i dejen og lad lidt smøre kagerne.
4. Føj kefir til den samlede masse. Og hæld straks soda i det. Rør alt sammen.
5. Tilsæt mel, æl hurtigt dejen.
6. Rul ud på bordet omkring en centimeter tyk, pres enhver form for kage ud, overfør den til en bageplade.
7. Smør med et æg, drys med resten af kornet sukker. Bages indtil kogt.
Korzhiki, som i barndommen: en opskrift på creme fraiche
Til sådan shortbread fra barndommen kan du bruge enhver creme fraiche, men alligevel er det bedre at tage mindst 20% fedt. I dette tilfælde vil dejen blive usædvanligt blød, mør og glæde af smag.
Ingredienserne
Et glas creme fraiche;
Et æg
· 60 gram olie eller tag margarine;
· 1 æggeblomme til smøring af shortcakes;
· 5 spsk sukker;
· 2 kopper mel;
· 10 gram kultivator;
· Frø, nødder efter smag.
Tilberedningsmetode
1. Hæld kultivatoren i en tør skål, tilsæt det sigtede mel og en knivspids fint salt, omrør.
2. Vi laver et hul i midten af melbunken. Vi bryder hele ægget der og ryster det lidt, spreder cremen og blødgjort smør. Hvis der ikke er tid til at holde det varmt, kan du smelte smøret og bare ikke bringe det i en varm tilstand.
3. Sænk en ske, start med at dreje i en cirkel, æl degen langsomt. Tag en ske ud, mos med dine hænder.
4. Rul et lag ud, skåret i shortbreer af vilkårlig form.
5. Overfør til en bageplade, top med pisket æggeblomme. Du kan tilføje en skefuld vand i det, så der ikke er nogen strimler tilbage, børsten spreder sig godt. Strø eventuelt frø over.
6. Bages i ovnen, indtil creme fra creme fra creme er brunet.
Sukkerkager, som i barndommen: opskrift med cottage cheese
Opskriften på cottage cheese eller ostemasse kage. Dejen er usædvanligt duftende, den kan suppleres med kanel, frø, nødder efter ugns skøn, men selv uden alt dette er bagningen fremragende. Fedt ostemasse vilkårlig.
Ingredienserne
· 400 gram mel;
250 gram cottage cheese;
1 tsk ripper;
· 2 spsk. l. Marts pulver;
1 ågel
· 140 g sukker drysset;
2 æg
200 gram olie;
· Salt og vanilje.
Tilberedningsmetode
1. Riv eller hak smøret med en kniv.
2. Hæld mel i en skål, tilsæt salt, eventuelt vanilje og læg det forberedte smør. Slib alt sammen, indtil det er glat.
3. Mal æg med pulveriseret sukker, kan du slå med en piskeris.
4. Kombiner den revne ostemasse med æg, overfør den til melblandingen.
5. Ænd den sædvanlige bløde dej til rullning.
6. Rul en kavel i et lag, klip genstande, skift.
7. Smør alle produkter med æggeblomme, drys tyk med sukker. Vi prøver ikke at komme på en bageplade, så kornene ikke brænder.
8. Bages ved 200. Læg sukkerkagerne på en plade omhyggeligt, så sandet ikke smuldrer.
Korzhiki, som i barndommen - nyttige tip og tricks
· Hvis skorperne presses ud med forme, er der mange rester tilbage. Denne dej rulles ud igen, presses ud, opsamles. Men med hver efterfølgende gang det "trækker på", bliver kagerne ikke så velsmagende, sej. Derfor er det bedre, tredje gang, at laget simpelthen deles med en kniv og ikke udsættes for den næste batch.
· Jo sødere dejen er, jo hurtigere brunes bagningen. Derfor skal du være meget forsigtig med ikke at brænde noget.
· Korzhiki stiger ikke meget i ovnen, men alligevel skal du forlade en afstand imellem dem. Så varmen fordeles jævnt, produkterne bages lige.
· Det er ikke nødvendigt at danne store skorpe. Fra enhver dej kan du presse en lille cookie. Dette er især praktisk, hvis bagningen er beregnet til børn.
