Fricasse er en gammel ret, der kom til os fra Frankrig. Det er en blanding af kød og grøntsager, stegt og derefter stuet i deres egen juice eller hæld. I en bogstavelig oversættelse betyder ordet "fricassee" kun "blanding", "alle slags ting." Sådan mad var meget populær på landet blandt mellemhænderne på landmænd og fattige borgere og spredte sig senere til en ædel klasse.
Kyllingfrikasse med svampe: principper for forberedelse
Denne ret kræver ingen specielle færdigheder, og selv en uerfaren kok kan klare det. Og det tager lidt tid. Du kan tilberede kyllingefrikasse med svampe med tilsætning af næsten alle grøntsager:
· Kartofler;
· Squash;
· Bow;
· Bønner;
· Gulerødder;
· Ærter;
· Osv.
Denne ret er uhøjtidelig med hensyn til krydderier: alle krydderier kombineret med kød vil være passende her.
Madlavningsteknologien er meget enkel:
1. Kødet steges lidt i en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Separat eller sammen med kylling stegtes hakkede løg.
3. Herefter er svampe lagt ud, også stegt over høj eller medium varme. Krydderier, peberfrugter og andre varme krydderier sættes til skålen (alt undtagen hvidløg, hvis smag går tabt under en lang varmebehandling, hvorfor du skal lægge det helt til slut).
4. En næsten klar blanding hældes med fløde, creme fraiche eller specielt tilberedt hvid sauce og simmer over svag varme i 2 til 10 minutter.
Kyllingfrikasse med svampe: hvordan man laver en klassisk opskrift
En gammel fransk opskrift på denne skål er kendetegnet ved en usædvanlig ømhed af smag og blødt kød, der smelter i munden.
ingredienser:
600 g bryst;
300 g champignoner;
200 ml fedtfattig creme
2 æg
300 g vand;
· 2 spsk. spiseskefulde mel;
· Og lige så meget - citronsaft;
· Lidt smør;
· Såvel salt som krydderier, som du ønsker det.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kyllingen i stykker.
2. Steg i olie under maksimal varme i flere minutter, indtil kødet bliver hvidt.
3. Tilsæt svampen, krydre med citronsaft, og glem ikke alt efter at røre rundt sammen først på en stærk, derefter på en let reduceret ild. Væsken fra svampene skal fordampe.
4. Tilsæt salt og krydderier i panden, hæld vand og halvdelen af fløden. Dæk derefter skålen med et stramt låg og lad det sidde i 5 til 10 minutter.
5. I mellemtiden adskilles æggeblommerne fra æggene, bland dem grundigt med fløde, hæld den resulterende sauce i en næsten klar fricassee, lad den simre i et par minutter mere.
Kyllingfrikasse med svampe: en trinvis opskrift med sød peber og svampe
Denne skål på grund af sin delikate smag dekorerer ikke kun en almindelig middag, men også en festlig fest.
ingredienser:
· 2 - 3 kyllingebryst (ca. 500 g);
· 300 g friske champignoner;
· 1 stor bulgarsk peber;
· 2-3 fed hvidløg (du kan og mere, hvis du kan lide krydret);
· 2 spsk. spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie;
100 g tyk fløde eller fløde-frisk;
· Og 200 g fløde med et fedtindhold på højst 20%;
· Frisk persille - en flok eller lidt mindre;
· Ud over sort peberpulver og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Først skal du forberede kødet til stegning. Skær brystene i små terninger, fold dem i en dyb skål og drys med krydderier. Send fint hakkede greener der, og bland alt grundigt.
2. Krydder kødet med frisk fløde og sendes et koldt sted i et par timer.
3. Når kyllingen er tilført, skal du indtaste grøntsager. Hakk svampe med tynde plader og paprika i små terninger.
4. Steg peber i olie, indtil den er podzolot (det vil tage ca. 5 minutter).
5. Læg derefter svampe og kød i gryden sammen med bandagen. Rør om og stek over medium-høj varme i 10 til 15 minutter. Det er nødvendigt, at svampene er stegte og bløde.
6. Derefter skal du fylde alt med fedtfri creme, dække og småkoke i 10 minutter på den mindste ild.
Kyllingfrikasse med svampe: Sådan koges en skål i henhold til den spanske opskrift
En gang i Spanien gennemgik kyllingfrikasse med svampe nogle ændringer; hans smag gav imidlertid kun fordel af dette!
ingredienser:
500 g kylling;
400 g svampe;
· 2 store løg;
· 400 g nonfat (fortrinsvis 10%, ikke mere) creme;
· Et lille stykke smør;
· 5 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
2-3 hvidløgfedd;
· 0,5 tsk chili krydderier;
· 2 spsk. spiseskefulde mel;
· Såvel salt, sort peber og champignon krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Skær alle ingredienserne: kød - i terninger, svampe - i tallerkener. Hakk løgen så tynd som muligt, helst i halve ringe. Hakk hvidløg i en hvidløgspresse og bland med chili.
2. I en varm stegepande blandes begge typer olie og steg den lille kyllingefilet i den over høj varme. Dette tager 1 til 2 minutter.
3. Reducér derefter varmen lidt, læg løgene på kødet og stek under omrøring, indtil det får en gylden farvetone.
4. Sæt svampe i gryden. Rør blandingen, og lad din egen juice sække i 5 til 7 minutter.
5. Når svampen bliver blød, salt og peber skålen, tilsæt svampen krydderier og 2 spsk sigtet mel. Og stegt over en stor ild, når du er blandet.
6. Læg hvidløgsblandingen i gryden, hæld fløden over alt og lad det koge. Du behøver ikke gryderet, ellers mister skålen en del af sin pikante smag. Overfør spansk kyllingfrikasse med svampe til en smuk salatskål og server!
Kyllingfrikasse: hvordan man laver en sund skål med svampe og bønner
Det særlige ved denne skål er, at den indeholder næsten alle sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Det tager ikke mere end 40 minutter at tilberede, mens det kan serveres som en anden varm skål eller som en kold snack.
ingredienser:
Et pund kyllingebryst;
Løg (1 stor løg eller to små);
· 200 g friske (frosne frosne) svampe;
150 g grønne bønner;
· 170 g tyk creme fraiche
· 2 spsk. spiseskefulde sojasovs;
· Lidt vegetabilsk olie;
· Samt salt og krydderier, som du ønsker.
Tilberedningsmetode:
1. Hak fileten fint, og steg i olie i 20 minutter over svag varme. Hvis du planlægger at bruge krydderier til kød, skal du tilføje dem i slutningen af denne periode, når kyllingen er stegt.
2. Hakk svampe og løg i små stykker, læg dem i kødet og kog sammen i yderligere 2-3 minutter. Hvis svampene blev frosset, skal de først fyldes med varmt vand og vente, indtil de bliver bløde.
3. Hæld de hakkede bønner boller over blandingen. I modsætning til svampe, skal de fryses. Tilsæt salt.
4. Hæld al sojasovs, bland og dæk med et stramt låg, lad det stå på lav varme i 5 minutter. Bemærk, at skålen skal være stuet, ikke stegt, så du kan tilføje lidt vand.
5. Tilsæt derefter hakket hvidløg, hæld creme fraiche, og bland det, og vent til kogning. En lækker og nærende frokost er klar!
Kyllingfrikasse med svampe og majs: hvordan man hurtigt forbereder en lækker middag
Denne skål er temmelig mødelig, men dens usædvanlige smag efterlader ikke ligeglade selv de mest betyder gourmeter.
ingredienser:
· 1 kyllingekroppe
· 200 - 300 g svampe (du kan og mere, afhængigt af din præference);
Løg: 1 lille løg og 1 mellemstor størrelse;
· Et par fed hvidløg
· 100 g creme fraiche
· 30 g solsikkeolie;
· Salt med krydderier
· Og en dåse dåse sukkermajs.
Tilberedningsmetode:
1. Skær slagtekroppen; til skålen behøver du kun brystet og trim fra ryggen. Resten af kødet kan lægges i fryseren.
2. Hæld ryggen og huden med en liter vand, tilsæt den skrællede hele løg og kog i 40 minutter.
3. Forbered alle produkter til kyllingfrikasse med svampe. Skær kyllingebryst og svampe i små stykker, hugg løgen i tynde halvringe. Tilsæt hakket hvidløg i en separat beholder: det bliver nødvendigt tættere på slutningen af processen.
4. Hæld olie i en gryde eller pande - lidt, så den dækker bunden med et tyndt lag.
5. Sæt løgen over medium varme som følger.
6. Når det bliver gyldent og blødt, skal du lægge svampen ud. De er nødt til at holde et par minutter over høj varme, sænk derefter temperaturen og steg i et par minutter mere.
7. Først derefter kan kød tilsættes panden. Steg den under omrøring i flere minutter over høj varme.
8. Læg majs i en gryde, send hvidløg der, og steg igen alt sammen i 1-2 minutter.
9. Efter dette skal du fylde alt med den forberedte bouillon, fjerne ilden til et minimum, og lad det simre i 10 minutter, uden at dække det.
10. Og det sidste trin: tilsæt creme fraiche med krydderier til en næsten klar skål, lad den koge og sluk den efter 2 minutter. Det er nu bedst at dække gryden med et stramt låg og lade kyllingfrikasse "nå" 10 - 20 minutter. Men du kan straks servere det.
Kyllingfrikasse med zucchini og svampe: Sådan koges kyllingfrikasse hurtigt i mikrobølgeovnen
Denne usædvanlige ret med en krydret sød og sur smag koges meget hurtigt. Derudover er smagen så høj, at den kan serveres med en festlig fest og endda bruges til at modtage vigtige gæster. Og vigtigst af alt, når zucchini, der er rig på vitamin, ikke mister deres gavnlige egenskaber!
ingredienser:
500 g kylling;
125 ml kyllingebestand;
· 2 små gulerødder;
· 1 mellemstor courgette;
100 - 150 g champignoner;
· 1 spsk. en skefuld fløde eller creme fraiche;
100 g hvidvin;
· Salt, formalet sort peber og krydderier at vælge imellem;
· 1 tsk balsamicoeddik;
· Der kræves også en varmebestandig glasbeholder med et stramt låg.
Måde til madlavning.
1. Skær kyllingen i små stykker.
2. Fold den i de valgte retter, fyld den med bouillon og send den til mikrobølgeovnen i 8 minutter. Indstil enhedens driftsform til maksimum.
3. Træk kødet ud af ovnen, bland det og sæt det til gryderet i yderligere 8 minutter.
4. I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne. Hakk courgette med små barer eller terninger. Gnid gulerødderne groft. Svampe skæres bedst i skiver.
5. Fjern kødet fra bouillon med en slidset ske og læg det i en anden beholder. Og send i stedet dens gulerødder. Det skal koges i cirka 7 minutter, ikke mere.
6. Til de blødgjorte gulerødder tilsættes de resterende grøntsager og krydderier; hæld vinen der. Og sæt i mikrobølgeovnen i yderligere 8 minutter. Til kyllingfrikasse med svampe og courgette er det bedre at bruge ægte balsamicoeddike. Hvis du ikke kunne finde denne krydderi, kan du erstatte den med æbleeddike og lidt sød og sur krydderi - for eksempel paprika.
7. Tilbered i mellemtiden saucen i panden: før melet over medium varme, tilsæt lidt bouillon til det og omrør.
8. Det sidste trin forbliver: kød, grøntsager og mel sauce skal blandes i en beholder og sendes i 5 minutter i mikrobølgeovnen til den endelige fusion af alle nuancer af aroma og smag. Eksotisk mad værdig til at stå ved siden af de bedste retter fra det franske køkken, klar!
Kyllingfrikasse med svampe: tip
For at kyllingfrikasse med svampe bliver velsmagende og ikke tager meget tid, kan du bruge nogle tricks:
Selvom der traditionelt tilberedes kyllingfrikasse med svampe fra brystet, er alle dele af kyllingekroppen velegnet til skålen. For at gøre dette skal du fjerne huden fra kødet og adskille det fra knoglerne.
· Den ideelle champignon til denne skål er champignoner, østers svampe eller svampe. Men hvis de er fraværende, vil honningsvampe, smørfisk og svampe gøre det. De skal bare stege lidt længere.
· Brug hvide eller tørre sorter, hvis du beslutter at tilføje vin til det forberedte kød.
· Eventuelle konserves, der føjes til fricassee, skal stekes eller stuves. Uden varmebehandling vil de ødelægge smag af skålen.
