Mange mennesker stod overfor problemet, da der efter den frugtbare sæson blev samlet en masse søde modne æbler - derhjemme står de i kasser og poser på balkonen, i køleskabet, på gulvet i køkkenet, og de distribueres også til alle venner og bekendte som hotel. Er denne situation kendt?
Du kan tørre en del af æblerne, et par kilo går til daglig charlotte, og resten ... Nej, ikke nødvendigt at smide det væk! Resten af æblerne - både omhyggeligt plukket og let moset, med mørkere og allerede ret modne, kan bruges til at fremstille tinkturer fra æbler derhjemme.
Enhver husmor kan tilberede en lækker ældedrikke, tinktur, æblemelisse. For at gøre dette, behøver du ikke en måneskine med et stort rum med en emhætte, og lejligheden lugter ikke af alkohol. I denne artikel finder du flere enkle og verificerede opskrifter på lækre æble tinkturer derhjemme.
Teknologiske egenskaber ved tinktur af æbler
De fleste alkoholholdige drikkevarer kan tilberedes derhjemme - tinkturer, spiritus, balsam. Hvis der tidligere var behov for specielt udstyr til dette, er det nu muligt at købe ethanol og fortynde det til den krævede koncentration (styrke) eller købe vodka af god kvalitet.
Det er også meget vigtigt at vælge sorter af æbler - tag modne og duftende sorter, vælg æbler i henhold til deres søde og sure smag. Hvis du forbereder tinktur for første gang, og forskellige sorter vokser på stedet, er dette en god lejlighed til velsmagende eksperimenter. For tinktur af æbler derhjemme vil de sårede og faldne æbler komme godt ud - du bliver nødt til at bruge lidt mere tid på at rengøre dem. At skrælle en æblehud eller forlade det er op til dig: som regel opnås mere aromatiske drikkevarer med huden.
Du kan selv justere styrken af den færdige drik - fortynd alkohol med vand og forberede en lavgrads tinktur af æbler derhjemme (op til 20%) eller stærk (20-50%), mænd foretrækker denne mulighed. Vores opskrifter inkluderer muligheder for både svage tinkturer og stærke væsker fra æbler.
Hvis du er bange for, at du ikke vil være i stand til at få den nødvendige styrke af drikken ved første forsøg - få alkoholen af den styrke og de søde du har brug for - ikke kun vodka, fortyndet alkohol og moonshine, men også færdiglavet spiritus, balsam, cognac, er meget velegnede til at lave hjemmelavede tinkturer af æbler brandy eller rom.
Opskrift 1. Tinktur af æbler på vodka (klassisk opskrift)
Ingredienser:
3 kg æbler (hvis slået, derefter 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Vand - 1 liter (kølet)
Sukker 0,5 kg
Madlavningsteknologi:
Vodka er den mest populære ingrediens til at skabe hjemmelavede tinkturer fra forskellige ingredienser. Du skal vælge høj kvalitet alkohol, smagen af den færdige tinktur afhænger af dette. Æbler til denne opskrift kan tages både friske og smukke og med buler og pletter. Skyl æbler, fjern alle pletter, ormehuller, bundkerner. Huden kan ikke afskæres - det tilføjer en pikant smag til drikken.
Skær i små skiver / terninger, det resulterende produkt (det skal vejes, det skulle vise sig at være 2,5 kg) lægges i en flaske (eller i glasskrukker) og fyldes med vodka. Vodka skal dække æblerne helt. Forsegl tæt, insister i et mørkt rum i 2 uger.
Hæld vodka i panden (helst emaljeret), pres æblerne. De vil ikke længere være nyttige for os, men de kan genbruges til den næste del af tinktur.
Fra sukker og vand til madlavning af traditionel sukker sirup. Lad afkøle til stuetemperatur, bland forsigtigt med tinktur og insister 4 timer. Filtrer drikken en gang gennem et bomuldsfilter eller bomuldspuder. Derefter kan drikken hældes i behagelige beholdere, opbevares på et køligt mørkt sted i 10-12 måneder.
Opskrift 2. Krydret opskrift på tinktur af æbler derhjemme
Ingredienser:
Ethylalkohol 40-50% fortyndet med vand - 2 l
Modne æbler - 2,5 kg (mos 3 kg)
Vanillin - 1 tsk uden dias
Kanel - 1 pind eller 2 tsk.
Madlavningsteknologi:
Hvis du pludselig ikke kunne finde ethylalkohol - kan du erstatte den med hjemmelavet moonshine, cognac, brandy. Æbler, som i den første opskrift, er helt klare for mangler, skærer kernen og skæres i små terninger.
Overfør til en glasbeholder, tilsæt vanillin, kanel. Hæld alkohol over æble niveau. Kork tæt, ryst og opbevar i halvanden uge i et mørkt rum.
Efter den angivne periode filtreres den resulterende tinktur gennem en bomuldspude. Hæld i små, smukke containere og opbevar et køligt, mørkt sted.
Opskrift 3. Hjemmelavet "Calvados" (efterligning)
Ingredienser:
Æbler - 2 kg
Vodka - 1 l
Sukker - 200 g
Vand - 150 ml
Vanillin - 10 g
Madlavningsteknologi:
Ægte Calvados er lavet af cider, men vi tilbyder en masteropskrift på tinktur af æbler derhjemme, der meget ligner en elitdrink fra Frankrig efter smag. Det er bedre at tage æbler af forskellige sorter af slik, vægten er angivet for stykker, der allerede er skrællet.
Vask æbler grundigt, kerne, pit, rammer dele. Skær i små terninger. Læg råvarerne i en glasskål, drysset med vanilje.
Hæld æbler med vodka, luk æblerne helt, tæt kork med et låg og send til et mørkt, varmt rum i 2 uger.
Tøm den resulterende tinktur gennem filteret i gryden, pres den resterende papirmasse ud og filtrer også. Lav sirup af sukker og vand i henhold til den klassiske opskrift, afkøl den og hæld i en gryde med tinktur. Rør om, hæld i glasbeholdere i den ønskede størrelse, tæt kork.
Opbevar færdige produkter i op til tre år i et køligt rum uden adgang til sollys.
Opskrift 4. Duftende tinktur af æbler derhjemme med en "røg"
Ingredienser:
Æbler - 1 kg
Hjemmelavet måneskine - 1,2 l
Sukker - 150 g
Madlavningsteknologi:
I denne opskrift fortæller vi dig, hvordan du laver en lækker drink af friske æbler, men du kan også tilberede en tinktur med en røg ved hjælp af færdige æble tørrede frugter.
Skyl æbler, afskårne defekter og kerne og forlader huden. Skær dem i ringe. Til tørring kan du bruge ovnen eller den elektriske grill. Ved en lav temperatur tørrer vi dem til "chips".
Overfør de resulterende tørrede frugter i en glasskål, drys med sukker og hæld moonshine, der dækker æblerne. Ryst og lad det insistere i 2 uger i et mørkt, varmt rum.
Tinkturens beredskab kan bestemmes af drikkeens ravfarve. Du bliver nødt til at filtrere væsken og hælde i smukke flasker og gemme den færdige drink i et køligt mørkt rum.
Opskrift 5. Apple-likør
Smagfulde æbler - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Sukker - 300 g
Vand - 0,5 l
Madlavningsteknologi:
Skyl æbler, skræl buler, ødelagte pletter, skær kernen med frø, fjern huden om ønsket. Riv æblerne på et rivejern, overfør den resulterende masse til en glasglas.
Hæld vodka, ryst, anbring et varmt sted (f.eks. I vindueskarmen), lad det stå i 2 uger.
Vi filtrerer den resulterende væske, hældes i gryden. Vi tilbereder en klassisk sukker sirup fra vand med sukker, afkøle, hæld i vores tinktur af hjemmelavede æbler og bland.
Hæld den resulterende væske i en glasbeholder, og lad den stå i yderligere 1 uge. Efter nedbør hældes drikken i en ny beholder uden sediment, korkes tæt og placeres i et mørkt, køligt rum til opbevaring.
Hvis spiritus ikke synes at du er nok grader - kan du tage ethanol med en højere grad og lidt reducere mængden af sukker sirup.
Opskrift 6. Tinktur af æbler på honning
Ingredienser:
Friske æbler - 2 kg (eller faldet 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 l
Vand - 1,5 l
Sukker - 1 kop
Honning - 2-3 spsk
Madlavningsteknologi:
En sådan drink har en sød smag og god styrke, så den kan sikkert kaldes æblebalsam.
Skyl æblerne, fjern dem fra blå mærker, gruber, lad huden (efter smag), skåret i tynde skiver eller terninger.
Fold en glasbakke i, hæld vodka ovenpå, indtil æbler er helt nedsænket og korket tæt. Insister i et mørkt rum i 1,5 - 2 uger.
Sil derefter den resulterende drik gennem en bomuldspude, hæld den i en gryde. Kog klassisk sukker sirup fra vand, sukker og honning. Afkøle, hæld tinktur og bland. Lad stå i 4 timer, sil igen gennem et bomuldsfilter og hæld i smukke glasflasker. Opbevares i et køligt rum i 1-1,5 år.
Nyttige tip til fremstilling af tinktur af æbler derhjemme
1. Glem ikke, at tinkturer også har en udløbsdato. Ja, det er meget større end for ikke-alkoholiske frugtinfusioner, men som regel overskrider det ikke 1,5-3 års opbevaring under visse betingelser (tæt lukkede containere, køligt mørkt rum).
2. Jo lavere grad og mindre sukker (det er et konserveringsmiddel), jo kortere er holdbarheden. Bemærk, at nogle tinkturer fra æbler derhjemme opbevares i højst 9-10 måneder.
3. Vælg forsigtigt glasbeholdere til den endelige transfusion af tinktur. Brug under ingen omstændigheder metal- eller plastbeholdere - tinkturen i den kan forringes, og der er risiko for forgiftning. Skyl glasvaren godt inden brug. Hvis et sediment pludselig vises i bunden, bliver alkoholen uklar eller har en mærkelig smag - ikke risikere dit helbred, bortskaf det forkælet produkt.
