Snacks er de obligatoriske retter i den festlige menu, det er med dem måltidet begynder. Opskrifter af lækre kolde snacks er nyttige til den daglige menu, selvom du beslutter dig for at have en beskeden middag. Faktisk på kort tid, fra de mest overkommelige og enkle produkter, tilberedes en original og velsmagende godbit let.
Lækker kold forretter opskrifter - Generelle madlavningsprincipper
• Koldt snacks serveres som regel i form af salater, sandwich, kanapeer, skiver. Dette er velkendt og traditionelt. Der er mange opskrifter på lækre kolde snacks lavet af de samme produkter. Det tager et par minutter at lave mad, men sådanne godbidder giver dig mulighed for at indstille bordet lyst.
• Det er ikke nødvendigt, endda til det festlige bord, at tilberede snacks fra lækkerierne, de kan være budgettet. De vigtigste produkter, hvis tilstedeværelse giver dig mulighed for at tilberede en lækker kold forretter: ost, svampe, friske grøntsager, krabberestokke, lever, æg. Det er kun vigtigt, at de er af høj kvalitet og friske.
• De vigtigste krav til enhver forretter er den lille størrelse på udskæringen eller evnen til at servere skålen i portioner, og selvfølgelig det effektive design. Opskrifterne på lækre snacks, der er samlet i artiklen, kræver ikke ekstra servering, opvasken ser alligevel attraktiv ud. Profiteroles prikkes bekvemt på et spyd, og leverkagen og den udstoppede sild skæres i portionerede portioner før servering.
Opskrifter af lækre kolde snacks: "Raffaello"
En simpel opskrift på en hurtig kold forretter af æg, hård mild ost og krabberestokke. Kogt æg og ost hakkes på et fint rivejern og blandes derefter med mayonnaise og hvidløg. En forretter fremstilles i form af kugler, der rulles i chips fra halvfabrikata med krabber, hvilket gør dem lig med Raffaello-slik.
ingredienser:
• fire æg, valgt;
• 200 gr. hård frisk ost;
• hvidløg;
• 200 g emballage af krabbepinde;
• et halvt glas mayonnaise;
• friske blade af en ung salat.
Tilberedningsmetode:
1. Kog hårdkogte æg: Dyp i koldt vand, tilsæt en skefuld grovt salt, kog op. Derefter koges ægene let ned i ti minutter, når du sænker varmen lidt. Vi tømmer det varme vand og placer panden med æg under en strøm af koldt. Efter afkøling skal man skræl skallen og skyl. Nogle gange forbliver ekornskaldsfragmenter på egernet, de vaskes af med vand.
2. Efter vask med salatblade med køligt vand skal du lægge på et linnedhåndklæde til tørring.
3. Gnyd ægene på et fint rivejern, og mal osten på det. Tilsæt mayonnaise, knus tre små hvidløgfedd. Drys med en lille mængde salt og bland grundigt.
4. I en separat skål med et fint eller mellemstort rivjern gnider vi krabber halvfabrikata. Vi serverer serveringsskålen med godt tørrede salatblade.
5. Ryd den kogte masse med en dessertske og rulle den til kugler. Dyp dem en efter en i en skål med spåner af krabberestokke og rull godt.
6. Læg forsigtigt snackbarerne "rafaelki" på salatblade.
Lækker kold forretter opskrifter: "Svamp profiteroles"
Alle ved, hvad eclairs er, men ikke alle kender profiteroles. Choux-konditoremner kan ikke kun fyldes med fløde, hvis du lægger usødet påfyldning i dem, kan du få en lækker kold snack. Vi tilbyder at forberede svampe profiteroles - en vidunderlig dekoration af ethvert bord og på samme tid en let snack.
Ingredienserne
I dejen:
• to glas vand og mel;
• 200 g pakke fløde margarine;
• 0,5 spsk fordampet salt;
• otte æg.
Til fyldet:
• friske mellemstore champignoner - 800 gr .;
• to løg;
• to æg;
• 150 gr. fløde eller 20% creme fraiche;
• forarbejdet ost med ikke-smag - 200 gr .;
• 50 gr. sød fløde smør.
Desuden:
• frisk havegrønt;
• raffineret solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Først skal du først bage emner til profiteroles. Efter at have hældt vand i gryden, skal du lægge salt og margarine på en moderat intens opvarmning. Så snart margarinen er helt spredt, omrøres vandet med en piskeris i en cirkel, hældes det sigtede mel. Efter at du har brudt alle klumperne, kog melmassen i cirka et minut, mens omrøringen stopper ikke. Hæld ægget i den varme base, gnid forsigtigt med en ske. Hell i et andet æg, og interferér igen med det, og introducer således alle otte æg. Læg ikke alle æg på én gang, profiteroles vil være hårde. Den færdige dej skal være tyktflydende og glat med en let blank glans.
2. Gnid bagepladen med ghee margarine eller vegetabilsk olie. Stik dejen med en spiseskefuld, læg den på stekepanden. Vi spreder os ud, trækker så vidt som en finger, bortset fra under bagning, at dejen stiger godt.
3. Anbring bagepladen i en forvarmet ovn, bag emnet, indtil et mørkt rødme, cirka 10 minutter. Ved bagning er ovnens dør strengt forbudt at åbne, ellers vil dejen sætte sig, opvarmningstemperaturen er 180 grader.
4. Vi lægger emnerne på en stor skål i træk, så de ikke knuser hinanden.
5. Mens grundlaget for profiteroles afkøles, skal du forberede svampefyldet. Finhak løg med en tynd kniv, skær svampene i små terninger.
6. I raffineret olie, stegt løgen, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt svampen, og fortsæt med at tilberede, indtil den fugt, der stikker ud af svampen, fordamper. Hæld fløde (creme fraiche) i panden, peber lidt, og tilsæt. Stew champignon i tre minutter, og bland dem derefter med flødeost.
7. Pisk to æg, før ægmassen ind i svampfyldningen, så snart osten smelter. Rør grundigt, overfør fra pande til plade, afkøle.
8. Lav et bredt snit i emnerne på siden og fyld tomrummet med svampefyldning.
9. Læg svampen profiteroles på en tallerken, inden servering, dekorere med grønne, store blade.
Lækker kold forretter opskrifter: fyldt sild
Sild er så kendt i vores køkken, at det ikke er let at forestille sig et festbord uden det. Dette er en slags klassisk, traditionel ret. At servere fisken i form af et regelmæssigt snit er dog ret almindeligt. Vi tilbyder en opskrift på en lækker kold forretter med udstoppet sild.
ingredienser:
• to store slagtekroppe af let saltet sild;
• en stor kogt gulerod;
• to mellemstore løg;
• 150 gr. fedt mayonnaise;
• gren af dild;
• to kogte æg;
• kornet gelatine - 15 g.
Tilberedningsmetode:
1. Rengør silden forsigtigt. Først slagtede vi slagtekroppene, fjern huden og skar den i fileter. Sørg for at inspicere fiskekødet for knogler!
2. Vi koger kogte gulerødder i små terninger. Hvis du kan lide paprika, skal du udskifte halvdelen af den angivne mængde gulerødder med den, det er godt, at dette er små peberfrugter i to farver. De skal ligesom gulerødder finhakkes.
3. Fjern æggeskalene, vask og skær dem i små terninger. Finhakket løg og dild separat.
4. Blød gelatine. Hæld granuler med koldt vand, så det dækker dem lidt, og lad det stå i 15 minutter. Tilsæt derefter to spiseskefulde varmt vand, omrør. Kombiner gelatinmassen med mayonnaise.
5. Læg de hakkede ingredienser i en skål og bland med geleret mayonnaise. Krydre fyldet med peber, tilsæt salt og fjern et stykke tid i kulden.
6. Vi deler fileten i "venstre" og "højre" halvdele, for hver rulle har du brug for to venstre eller højre dele.
7. Vi spreder klamfilmen på bordet, lægger en sildefilet på den med den ydre side nedad. Vi lægger en del af den kølet fyld op og dækker med en anden filet. Vær opmærksom! For at få en smuk skål skal den anden del af silden tages fra en anden krop. Vi lægger den på bunden og overholder reglen "hale til hale", så maven på den øverste filet ligger på bagsiden af den nederste. Tæt indpakning af filmen, vi afkøler i to timer i køleskabet. Vi fylder den anden fisk på samme måde.
8. Før servering skar vi en meget skarp kniv i skiver, halvanden centimeter tykke. Server, omhyggeligt lagt på en tallerken i form af en ventilator, arranger med friske urter.
Lækker kold forretter Opskrifter: Leverkage
Snackkage tilberedes fra lever af oksekød eller svinekød, kalkun eller kyllingelever anbefales ikke, skålen får en helt anden smag. Slib leveren med en kødkværn, og bland den derefter med æg, mælk og mel. Tilsæt ikke mere end den specificerede mængde mel, ellers vil leverens smag af snack gå tabt.
ingredienser:
• et pund svinekød eller oksekødelever;
• et halvt glas mælk;
• rå æg - 5 stk .;
• kogt æg;
• fem spiseskefulde mel;
• to store løghoveder;
• en mellemstor gulerod;
• stærkt raffineret vegetabilsk olie;
• 250 gr. mayonnaise uden sennep, hjemmelavet,.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl leveren med vand, fjern alle kanaler og skåret i stykker. Drej leveren i en kødslibet to gange.
2. Hæld alle fem æg i levermassen, tilsæt det sigtede mel, tilsæt lidt salt og peber. Rør leverdejen indtil den er glat.
3. Hæld lidt vegetabilsk olie i panden, varm den godt ved en moderat temperatur. Hæld dejen med en lille øsk, hæld den i gryden og ryst den lidt for at sprede den jævnt. Steg undersiden af kagen, indtil den er gylden, vend om og stek den anden. Vend forsigtigt, tag en bred spatel, ellers kan arbejdsstykkerne sprænge. Færdiglavede kager samles omhyggeligt i en bunke.
4. Hæld to spiseskefulde olie i den samme gryde, varm over medium varme. Finhak løg med en kniv, læg den i en gryde. Vi passerer løgskiver, indtil de er gennemsigtige, tilsæt groft revne gulerødder og fortsæt med at tilberede, indtil de er bløde. Afkøling af grøntsager, kombineret med mayonnaise.
5. Læg leverkagen på en tallerken, og påfør et tyndt lag med mayonnaisedressing på den, dæk med den næste pandekage og pres lidt. Vi dækker blandede grøntsager med mayonnaise og det. På denne måde samler vi hele kagen.
6. Vi dekorerer snackleverkagen med revet æg og sætter den i køleskabet i et par timer til imprægnering.
Lækker kolde koreanske krydret tomater opskrifter
I sæsonen med grøntsager serveres salater fra dem nødvendigvis på bordet. Vær opmærksom på opskriften på lækker koreansk tomat-forretter. Det tilrådes at tilberede en krydret salat med tomater om dagen, da de skal have tid til at marinere i en krydret marinade.
ingredienser:
• et kilogram friske tomater;
• to frugter af sød peber;
• hvidløg;
• en lille varm peber;
• 50 gr. vegetabilsk olie;
• bordseddike - en kvart kop;
• en ske salt;
• en flok grøn dild;
• 50 gr. sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl efter at have taget et stort hvidløgshoved i skiverne. Vælg frøene og klip kødet fra paprika. Vask hvidløg, papirmasse med sød og varm peber med vand. Hvorvidt du skal fjerne frø fra den varme peber er op til dig, men husk, at det er dem, der giver hovedpungen. Mal tilberedte grøntsager med en kødslibemaskine.
2. Vask tomater og urter. Skær tomaten i skiver, fjern forseglingen på det sted, hvor stammen er fastgjort. Vi hugger dild fint.
3. Hæld sukker, hæld eddike og vegetabilsk olie, salt i den tidligere tilberedte vegetabilske masse. Efter tilsætning af dild, blandes det godt.
4. En tredjedel af tomatskiverne lægges jævnt ud langs bunden af den emaljerede pande og hæld grøntsagsmassen over. Derefter lægger vi et lag tomater og vandes dem. Vi danner det tredje tomatlag og hæld resten af grøntsagsblandingen ud.
5. Vi sender en snack tomater en dag i køleskabet. Hvis tomaterne var tætte, kan appetitvæsken blandes et par gange til bedre saltet.
Opskrifter af lækre kolde snacks "Sesamkugler fra torskelever"
En anden opskrift på en lækker kold forretter i form af bolde. Basen fremstilles af kogte kartofler, tran, æg og ost. Kugler ruller i stegte sesamfrø. Forretter er meget øm og lækker - et godt alternativ til torskeleveresalat.
ingredienser:
• to kogte store, ikke-sprøde kartofler;
• en dåse dåse "torskelever", standard kapacitet - 230 gr.
• 50 gram ost;
• to spiseskefulde sojakoncentrat;
• kogte æg - 2 stk .;
• en flok frisk persille eller dild;
• tre skeer sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. I en tør stegepande, stege sesamfrø let, hæld den i en rummelig plade, afkøle.
2. Åbn dåsen, dekanter olien, fjern krydderierne og læg leveren på en tallerken. Elt med en gaffel, send til en skål.
3. Riv kartofler med et groft rivejern, og ost og æg med et fint rivejern. Vi spreder de knuste komponenter til leveren. Tilsæt hakkede greener. Hæld sojasovs i, og bland grundigt.
4. Med fugtige hænder danner vi små kugler fra den resulterende masse og ruller dem i sesam.
5. Læg forretteren på en tallerken, arranger den, dækket med kviste med grønt. En anden serveringsmulighed: læg kuglerne i små papir dåser, i hvilke cap-kager normalt bages, stikkes i hvert spyd og placeres på et serveringsskål.
Lækker kold forretter opskrifter - madlavningstips og tricks
• Brug greener til dekoration, men ikke misbrug det. Næsten alle kan lide dild, persille, salat, men koriander og basilikum serveres bedst separat, sådan greener er for enhver smag.
• Brug ikke meget mayonnaise i kolde appetitvækkere, afhængigt af komponenterne, prøv at tilsætte hvidløg og peber. Kolde snacks er designet til at øge appetitten, før de serverer varme retter og ikke til at tilfredsstille sult.
• Konservesfoder til torskelever produceres af forskellige fabrikker og til forskellige standarder. Til vores formål er to typer egnede - et dyre produkt i høj kvalitet fra en naturlig lever, tæt, gennemvådt i olivenolie og en meget overkommelig pasta, der sælges under mærkenavnet "Torskelever på havet". Den anden type dåse mad har et lavere fedtindhold, som giver dig mulighed for at tilberede lettere retter og endda tilføje børnenes kost. Det enkleste eksempel på en opskrift på en lækker kold forretter fra sådanne dåse fødevarer: bland pastaen med æggeblommer af kogt æg, tilsæt salt, peber lidt og tilsæt lidt hvidløg. Fyld ægene og server, garnér med en dråbe mayonnaise og et blad med persille.
