Koreansk køkken er berømt for sin livlige smag og fantastiske smag. Forretter er især lækker. Samtidig tilberedes de alle meget let derhjemme fra de mest overkommelige ingredienser.
Koreanske snacks - generelle madlavningsprincipper
Koreanske snacks tilberedes ofte af grøntsager. Jo friskere og saftigere de er, jo smagere er resultatet. Brug ikke små, træg, umodne produkter. En anden gylden regel med koreanske snacks er et stort snit af de vigtigste ingredienser. Hvis der bruges et rivjern, er det kun til lange strå. Knivprodukter behøver ikke at slibe, de skæres normalt i terninger, terninger eller skiver. Kun hvidløg, ingefær, greener falder ind under undtagelsen, de kan hugges meget fint, gnide eller slibes.
Hvilke grøntsager bruges normalt:
• gulerødder;
• kål;
• tomater;
• aubergine;
• courgette.
Til tankning bruges vegetabilsk olie, koreansk krydderier, eddike, sojasovs. Der tilsættes forskellige typer frisk eller formalet peber. Koreanske snacks kræver normalt pickling, så de fremstilles på forhånd. Det er bedre at insistere på et køligt sted, et køleskab er velegnet. For at forhindre, at lugten af krydderier spreder sig til andre produkter, skal du bruge redskaber med et stramt låg. Brug normalt containere eller glasglas.
Hurtig koreansk zucchini-snack
En variant af koreanske instant snacks fra ung zucchini. Du kan bruge zucchini til denne opskrift, det er også ret velsmagende med dem.
Ingredienserne
• to zucchini (små);
• to peberfrugter (bulgarsk);
• et par gulerødder;
• et par fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• fem skeer olie;
• 2 spsk. l. almindelig eddike;
• enhver grøn;
• 1 spsk. l. krydderier til koreanske salater.
forberedelse
1. Bedre at starte med gulerødder, skræl, skære i lange strimler eller bruge et specielt rivejern. Overfør til en skål.
2. Tilføj den hakkede paprika til gulerødderne.
3. Zucchini behøver ikke at rengøres, skæres i tynde plader, kan være cirkler eller strimler, spredes til andre grøntsager, tilsæt urter, salt og rør.
4. Hæld olien i gryden, opvarm den.
5. Skræl hvidløg, hak og spred oven på zucchini.
6. Læg koreansk krydderier i den opvarmede olie, varm i 5 sekunder og hæld det hele i grøntsager.
7. Tilsæt eddike, omrør, overfør den til en glasbakke, luk med et stramt låg, vend på hovedet, sæt det i køleskabet i et par timer.
Koreansk aubergine og løg forretter
En simpel opskrift på koreansk aubergine stegt løg. Til madlavning har du ikke kun brug for grøntsager, men også sojasovs.
Ingredienserne
• kilogram aubergine;
• 3 stk. hvidløg;
• 20 ml sojasovs;
• et par løghoveder;
• 100 gram rast. olie;
• nogle greener (persille eller koriander);
• 0,5 tsk. rød og sort peber (formalet).
forberedelse
1. Skyl, skræl aubergine skind. Terning halvanden centimeter. Drys med salt, omrør, lad det stå i tyve minutter.
2. Hakkede skrælede løghoveder.
3. Hæld receptolien i gryden, opvarm. Læg forberedt løg. Stek lidt over medium varme, indtil stykkerne er gennemsigtige.
4. Mens løgen forbereder sig, vasker vi auberginen i koldt vand, presser den, tilsætter den til gryden.
5. Vi koger sammen med løgen, indtil stykkerne er bløde, kontroller med en punktering.
6. Slib hvidløg, føj til panden et minut før slutningen, hæld sojasovs i, varm.
7. Sluk, afkøling, tilsæt friske urter, hæld røde og sorte peberfrugter, omrør og sæt marineret i køleskabet. Vi står i cirka to timer.
Koreansk tomat forretter
En variant af fantastiske koreanske tomater i et fantastisk fyld. Til madlavning har du brug for eddike 3%. Hvis der kun er essensen derhjemme, tager vi en teskefuld og blander med 23 teskefulde renset vand, dette vil være nok til at forberede marinaden.
Ingredienserne
• 2 kg tomater;
• 4-5 peber;
• en varm peber;
• en flok persille;
• 100 ml rast. olie;
• 100 ml. eddike;
• et par hoveder af hvidløg;
• 0,5 kopper sukker;
• et par spiseskefulde salt.
forberedelse
1. Befri paprika fra frøene, skåret i stykker. Skær en skarp bælg i flere dele.
2. Skræl hvidløg, skyl urterne. Drej alt sammen med peberfrugter gennem en kødslibemaskine.
3. Tilsæt salt, sukker til peber, hæld eddike og bland grundigt, indtil det er opløst. Først derefter tilsættes vegetabilsk olie til marinaden. Rør igen.
4. Vælg de mest tætte tomater. Vi skærer hver i fire dele.
5. Sæt et par stykker tomat i bunden af en tre-liters krukke, hæld marinaden. Vi kaster tomaterne igen og vander dem også.
6. Når grøntsagerne er færdige, hæld den resterende marinade ovenpå. Fra dette viser mængden af tomater bare at være en fuld krukke.
7. Vend en beholder for at lægge et tæt kapronafdækning.
8. Pickle en koreansk snack i 3 timer, så kan du dreje glasset i en normal position.
Koreansk agurk forretter
En variant af koreansk frisk agurk-forretter. Det anbefales at vælge unge agurker med en tynd hud, da det ikke bliver renset. Store frø indeni skal ikke være.
Ingredienserne
• 500 gram agurker;
• 120 g gulerødder;
• et løghoved;
• 20 gram sesamfrø;
• 2 spsk. l. eddike;
• 80 gram olierust .;
• tre fed hvidløg;
• enhver grøn;
• 1 tsk Koreansk krydderier.
forberedelse
1. Skyl agurkerne, skær enderne i halvdele, derefter igen langs halvdele og igen. Det skal være et langt, men jævnt og elastisk halm. Vi skifter i en skål.
2. Skrell gulerødderne, gnid med store strimler, skift til forberedte agurker.
3. Vi renser den store løg og strimler også stråene.
4. Hvis der ikke er noget salt i den koreanske krydderi, skal du tilføje. Hæld straks eddiken, rør grøntsagerne.
5. Vi opvarmer vegetabilsk olie, kaster hvid sesam i det, steg let og tilsæt koreansk krydderier.
6. Rør dem hurtigt med sesamfrø, og tag panden ud af varmen.
7. Hæld grøntsagerne med den kogte varme blanding, omrør.
8. Dæk skålen, lad picklesne stå i en time.
9. Nu kan du skære greenerne, tilføje grøntsagerne, røre godt igen, og snack er klar!
Koreansk kyllingeforretter "Hye"
Hye er det korte navn på en hel gruppe koreanske snacks. De er tilberedt ud fra forskellige produkter, men en grøntsagsskål med kylling er især vellykket. Her er en af dens muligheder. Da fuglen vil blive brugt rå, er det meget vigtigt at vælge en frisk filet af høj kvalitet.
Ingredienserne
• 600 g kylling;
• 2 løg;
• 150 gram olie;
• 3 stk. hvidløg;
• 2 gulerødder;
• 5 g færdigt krydderi;
• en peber;
• 4 spsk. l. eddike;
• 1 spsk. l. sesamfrø;
• 4 spsk. l. sojasauce;
• 1 spsk. l. Marts sand.
forberedelse
1. En ægte koreansk snack fremstilles udelukkende af rå kylling. Men hvis der er bekymring for kvalitet, kan du forstege fuglen lidt, men i en meget varm olie. Skær fileten i strimler, læg den i en skål.
2. Skrell gulerødderne. Gnid grove sugerør i, føj til kylling.
3. Skræl løg og frigør peber fra frøene. Halm disse grøntsager. Vi sender til den samlede masse
4. Tilsæt hakket hvidløg, salt og sæt granuleret sukker. Bland ingredienserne grundigt, krydre med koreansk krydderi, vegetabilsk olie.
5. Kombiner sojasovs med bordseddike, hæld kogte fødevarer, rør for sidste gang.
6. Læg kyllingen og grøntsagerne i en krukke eller i en beholder, tamp, luk med et stramt låg, køles på hovedet, det vil sige, drej rundt. Du kan lægge noget under det, hvis låget pludselig går glip af saften.
7. Dagen efter skal du dreje banken i en normal position og forlade en anden dag.
8. Fjern heh fra krukken, omrør, læg i en skål og drys med sesamfrø, når du serverer.Du kan pynte med friske urter.
Koreansk aubergine forretter til vinteren
Opskriften på en simpel vinterhøst. Til koreansk aubergine bruges 9% eddike. Hvis der kun er hjemme essensen, opdrætter vi efter oplysningerne på flasken.
Ingredienserne
• kilogram aubergine;
• 300 gram løg;
• 250 gram gulerødder;
• 50 gram eddike;
• 25 gram hvidløg;
• 4 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 130 ml olie;
• 1 tsk klar krydderier;
• 1 tsk koriander.
forberedelse
1. Skyl auberginen, skåret i lange strimler, men ikke tyndt, drys med salt, skyl efter 15 minutter, klem godt med dine hænder.
2. Varm olien, læg auberginen ud, stek i flere minutter, indtil den er mør.
3. Hakk løg og gulerødder med sugerør, tilsæt en teskefuld med dem uden en skive koriander, tilsæt en blanding af koreansk krydderier, sukker og recept salt, pres hvidløg og mos godt.
4. Tilsæt den stegte aubergine til grøntsagerne sammen med den resterende olie, hæld eddiken, rør om og lad den stå i fem timer. Dæk salaten, omrør lejlighedsvis.
5. Fyld emnet i halvliters krukker.
6. Læg klud i panden, sæt dåserne. Dæk med låg. Hæld forsigtigt vand i, tænd ovnen.
7. Efter kogning af væsken steriliseres i 20 minutter. Derefter få dåserne forsigtigt, rull nøglen op.
Koreanske snacks - tip og tricks
• Krydderier bliver mere aromatiske, hvis de opvarmes i flere sekunder i olie og først overføres til grøntsager.
• Koreanske snacks har altid meget olie. Om ønsket kan dens mængde reduceres, grøntsager frigiver stadig juice, der er ingen tør snack.
• Hvis duften af frisk hvidløg i en snack er skræmmende, kan du skære nelliker, stege i olie og kaste. Duften bliver lys, ikke påtrængende, men tilstedeværelsen af grøntsagen mærkes.
• Gulerødder er ikke velsmagende, hvis de har et lyst centrum. Til snacks skal du vælge store og lyse rodafgrøder.
