Æg, et ideelt produkt til tilberedning af snacks, både til hver dag og til helligdage. På grund af sin lette smag stimulerer ægappetitører appetitten snarere end mættet. Dette er hovedrollen ved snacks.
Ægget forretter - de grundlæggende principper for madlavning
Den vigtigste ingrediens i snacks er æg, et overkommeligt og sundt produkt. Det er enkelt og vigtigst af alt hurtigt at tilberede æg snacks, hvilket er især vigtigt, hvis gæsterne er på døren, og der ikke er noget at behandle dem med. Ved at kombinere æg med forskellige produkter kan du få en helt ny og original ret.
Æg kan bruges kylling eller vagtel. Det er bedre, hvis det er et hjemmelavet produkt, men hvis der ikke er nogen måde at købe sådanne æg, vil de gemme dem gøre. Det vigtigste er, at produktet er frisk.
Der er mange muligheder for at lave snacks fra æg. Den enkleste og mest populære er udstoppede æg med mange forskellige fyld. Hårdkogte æg, skær derefter proteinet forsigtigt sammen i en cirkel og tag æggeblommen ud. Forbered fyldet og fyld det med halvdele æggehvider. Æggeblommen bruges normalt til påfyldningen.
Ægget omelet ruller ser meget originale. Ryst æggene med lidt mælk og kog tynde æggekage. Fyldet kan være ostemasse, kød, grøntsager eller fisk. Det hele afhænger af din fantasi. Fyldet lægges jævnt på en omelet og rulles op med en rulle. Skær derefter i små skiver skråt.
Æg kan også bruges som fyld til tomater eller peber. Så æggemassen ikke går i stykker, tilsæt ost, smør, mayonnaise, fløde eller creme fraiche til bundten. Grøntsager er fyldt med ægfyldning. Forretteren kan serveres kold eller bag den i ovnen.
Finhakkede æg kombineres med andre ingredienser og tilbereder en smuk pasta eller snackkugler, der rulles i hakkede friske urter, revet ost eller nødder.
En appetitvækker med knuste æg er spredt på skiver af et brød, men det vil være mere originalt, hvis du serverer en forretter i tartlets eller ostkurve.
Opskrift 1. Forretter med æg "Fyrværkeri af smag"
Ingredienserne
fire kyllingæg;
frisk malet sort peber;
syv spiseskefulde tyk hjemmelavet creme fraiche;
salt;
en masse grønne løg;
50 g smør;
rød kaviar;
olivenolie;
brød.
Tilberedningsmetode
Til snacks er vi nødt til at tilberede fire æggekage. For at gøre dette, kombiner kyllingægget i en dyb skål med en ske creme fraiche og slå alt, indtil det er glat. Skyl grønne løg, tør og hak tynde ringe. Tilsæt en ske med hakkede greener til ægblandingen. Peber, salt og bland godt.
Placer gryden på en lille ild. Smør bunden med olie, og hæld ¼ af æggeblandingen. Drej gryden fra side til side, fordel den langs bunden, dæk og steg omelet, indtil den er klar.
Læg den færdige omelet på en plastfolie, og dæk den med et låg, så det ikke afvikles. Steg på samme måde tre æggekage. Rul den første omelet til en stram rulle, pak den tæt sammen med en anden omelet. Så lav en rulle med de resterende to æggekage. Pakk rullene med fastfilm, og send den i en og en halv time til køleskabet.
Skær brødet i skiver og skær cirkler ud med en diameter, der er lidt større end diameteren på æggetrullen. Smelt smøret, bland med oliven, og smør brødcirklerne med denne blanding. Læg brødcirklerne på en bageplade, og dæk det med pergament. Sæt den i ovnen og bag i 20 minutter ved en temperatur på 180 C. Tag det ristede brød ud, afkøl det.
Fjern ægrullerne fra køleskabet, og skær dem på tværs i fem centimeter lange stykker. Skiver brød med creme fraiche. Læg omeletrullen ovenpå, klip ned. Læg rød kaviar på toppen af rullen og drys hakket grøn løg over.
Opskrift 2. Ægecremeostesnack
Ingredienserne
seks kyllingæg;
persille eller dild;
en halv pakke smør;
frisk malet sort peber;
fire spiseskefulde creme fraiche;
salt;
200 g hård ost.
Tilberedningsmetode
Læg kyllingægene i en gryde, fyld det med filtreret vand og tænd. Kog i ti minutter. Tøm derefter buljongen, og hæld æggene med koldt vand. Skræl og skær i halvdelen. Tag æggeblommen ud og læg den i en lille skål.
Tilsæt blødt smør til æggeblommerne og gnid grundigt med en ske indtil det er glat. Slib osten på et rivjern med små sektioner. Tilføj ostespåner til en blanding af smør og æggeblommer. Bland godt.
I små portioner tilsættes creme fraiche, slibes, indtil der dannes en frodig masse. Salt og peber efter smag.
Skær lidt protein bagpå æggene, så halvdele står fast på skålen. Fyld æghalvdelene med ostekrem. For at få appetitvækkeren til at se spektakulær ud, skal du fylde æggene med en wienerbrødssprøjte med en aflastningsdyse. Pynt med hakkede greener.
Opskrift 3. Gourmetæg forretter med tørrede svampe
Ingredienserne
150 g gulerødder;
seks kogte kyllingæg;
150 g løg;
50 g mayonnaise;
60 g tørret svampe;
hvid peber;
ved spiseskefuld oliven og smør.
Tilberedningsmetode
Skrell gulerødderne, vask grøntsagen og hugg i store chips. Skræl løgene, vask og hak i små stykker. Hell tørret svamp med varmt vand og lad det stå i en halv time. Tøm derefter svampeinfusionen. Læg champignonerne i en gryderet, fyld med vand og kog i fyrre minutter. Læg de forberedte svampe på en tallerken og afkøle.
Sæt gryden på ilden. Hell olivenolien i, og tilsæt smøret. Læg de hakkede grøntsager i en forvarmet olieblanding og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
Finhakket de kogte svampe og føj til grøntsagerne. Salt alt, peber, og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Sluk for varmen og afkøl yngelen.
Skræl de kogte æg, skær dem i to, tag æggeblommerne ud og riv dem på et fint rivejern. Send dem til den afkølede yngel. Tilsæt mayonnaise og bland alt. Fylden skal være tyk nok.
Fyld æghalvdelene med påfyldningen. Top med mayonnaise og pynt med kviste grønne eller fjer med grønne løg.
Opskrift 4. Forretter af æg i ostkurve med krutonger
Ingredienserne
hård ost;
salt;
grøn salatblade;
formalet sort peber;
Kyllingæg
mayonnaise;
30 ml mælk;
smør;
brød.
Tilberedningsmetode
Slib osten på et groft rivjern. Sæt gryden på en lille ild. Hæld lidt vegetabilsk olie i. Læg lidt ost i midten af en forvarmet pande og stek, indtil den er smeltet og brunet nedenfor. Så snart en skorpe vises på kanterne, er osten klar.
Fjern gryden fra varmen, lad det ligge et stykke tid, spred derefter den varme ostekage med en slikkepotte på et inverteret glas og pres. Lad det være i denne position, indtil det køler helt ned. Fjern derefter glasset og køleskab.
Pisk ægget med mælk, peber, salt og hæld æggeblandingen i en forvarmet gryde. Afkøl den færdige omelet og skær dem i strimler.
Smør brødskiverne med smør og placer på en bageplade. Sæt den i ovnen og bag den, indtil den er lysebrun. Hold brødet indeni blødt. Fjern brødpanden fra ovnen, afkøl og skåret brødet i små stykker.
Skyl salatbladerne, tør dem lidt og hak dem i tynde strimler. Kombiner salaten med omelet og bland. Læg i en ostekurv, læg croutoner på toppen og pynt med dråber mayonnaise.
Opskrift 5. Forretter fra æg "Hyppig gæst"
Ingredienserne
14 vagtelæg;
salt;
syv brislinger;
50 ml ris eddike;
en lille bælg rød peber;
10 g sukker;
en flok persille;
30 g varm ketchup;
fire fed hvidløg;
50 ml olivenolie;
50 g tomatpuré;
50 ml raffineret vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Kog vagtelæg, afkøles i koldt vand og skal.
Skyl persille, tør og hak fint. Varm peber pod frie fra stilken og frøene. Knus det så lille som muligt. Skræl hvidløgsfedterne og hak fint. Mos brisling med en gaffel. Kombiner alt og bland.
Læg ketchup i skålen, tilsæt bordseddike, sukker, tomatpuré, oliven og solsikkeolie. Rør til det er glat.
Put forbinding i en blanding af brisling med persille, peber og hvidløg. Bland alt grundigt. Put kogt vagtelæg i blandingen og bland. Læg alt i en krukke og luk det tæt med et låg. Fjern en dag i køleskabet. Sæt på en tallerken, pynt med kviste grønne og server.
Opskrift 6. Æggruller med svampe
Ingredienserne
seks kyllingæg;
formalet sort peber;
halvanden tsk kartoffelstivelse;
salt;
300 g champignoner;
100 g hård ost;
100 ml solsikkeolie;
100 g creme fraiche.
Tilberedningsmetode
Vi avler stivelse i to spiseskefulde drikkevand, blandes og lader svulme i fem minutter.
Tilsæt æg og slå med en visp, salt og tilsæt en skefuld vegetabilsk olie.
Tynde pandekager stegt i en godt opvarmet pande. Læg en plade og afkøle.
Vi renser svampen, vasker og skærer i små stykker. Steg dem i olie, krydret med peber og salt, indtil de er lysebrune.
Bøj to modsatte kanter indad. Læg champignonfyldningen på den ene kant og indpak den i form af en rulle. Således slukker vi for alle pandekager. Spred dem i en dyb form. Smør dem med creme fraiche og drys jævnt med små ostechips.
Sæt formen i ovnen i fem minutter. Bages ved 180 ° C, indtil osten smelter. Vi tager ud af ovnen, kølig. Hver rulle skæres halvvejs diagonalt og spredes på en plade dækket med salat.
Ægget forretter - tip og tricks
- Sørg for at afkøle de kogte æg i koldt vand, ellers vil det være vanskeligt at rengøre dem.
- Æggeblommer kan ikke bare rives, men æltes også med en gaffel.
- For at holde de udstoppede æghalvdel stabilt på en plade skal du skære lidt protein bagfra.
- Det er bedre at sprede forretter på en tallerken dækket med grønne salatblade.
