Kartoffel gryderet med kød er vanskeligere at beskrive trin for trin end at lave mad. Fadet har mange fordele - fra tilgængelighed til alsidighed. Velegnet til diæt og hverdagskost, bare uundværlig i kampagnen eller i landet.
Når du varierer komponenterne og krydderierne over en bred vifte, skifter bunden af sauce, kan du tilberede helt unikke retter dag efter dag, hvis basis, efter nøje undersøgelse, vil være uændrede kartofler med kød.
Generelle principper for madlavning af kartofler med kød
• Et karakteristisk træk ved den foreslåede skål er, at den kan tilberedes med enhver form for kød, inklusive fjerkræ. Trinvis opskrifter på stuet kartofler med kød vælges, så den anbefalede sort, om ønsket eller om nødvendigt, kan erstattes med det, der er tilgængeligt. Så elskere af fedtholdige fødevarer foretrækkes frem for svinekødmasse med lag af fedt eller ribben af en ung smågris, elskere af mager mad vælger oksekød, og dem, der holder sig til en diæt foretrækker kylling.
• De anbefalede andele af produkterne er ikke dogme, de kan ændres lidt. Det er tilladt at lægge mere kød eller reducere dets mængde. En sådan komponent som gulerødder kan elimineres fuldstændigt, men løg skal være til stede, det giver skålen en smag og saftighed. Prepassaging og langvarig stewing blødgør løg så meget, at dens skiver ikke mærkes i den færdige skål.
• Du kan eksperimentere med krydderier. Minimumsættet er en klassiker: lavrushka og formalet peber. For en større smag kan du tilføje fabriksfremstillede krydderisæt til kød- eller kartoffelskåle. Det er acceptabelt og endda ønskeligt at tilsætte hvidløg og urter. Disse komponenter introduceres knust, få minutter før de koges eller endda ved afslutningen af varmebehandlingen i en allerede tilberedt skål.
• Densitet, reguleret ved at tilføje kogende vand eller varm bestand til sauce. Det skulle ikke være for meget, men vi koger ikke suppe. Det anbefales at hælde vand, så det kun lidt dækker produkterne eller når deres top.
• For at få sauce til en delikat smag, skal du bruge creme fraiche til dressing. Piquancy kan tilføjes til den med en tomat i form af friske tomater, juice eller tomatpuré.
• Kogte kartofler med kød koges på komfuret eller i ovnen. Under alle omstændigheder er det vigtigt at vælge de rigtige retter. Det skal være tungt med tykke vægge, ideelt set er dette en kedel, ænder eller gås. Sådanne containere holder varmen godt og varm jævnt over hele højden. Nyudviklede køkkenapparater, såsom en komfur eller langsom komfur, kan også være til stor hjælp. I dagens udvalg af detaljerede gryderet opskrifter i forskellige versioner.
Stuvede kartofler med kød: En trinvis opskrift med ovnens svinekød
For at slukke er det bedre at tage en ænder eller en gås. Men hvis der er en lille gryde, der let passer i ovnen, kan du bruge den. Keramiske eller lerbeholdere af stor størrelse er egnede. I dette tilfælde skal kødet med grøntsager stekes i en gryde, og kartoflerne skal være let kogte.
ingredienser:
• svinekødmasse med lag af fedt - 700 gr .;
• halvandet kilogram udvalgte, mellemkogte kartofler til sortering;
• tre store løg;
• en stor gulerod;
• 400 gr. frisk tomat;
• raffineret olie, ca. 50 ml (afhængigt af kødets fedtindhold);
• en tredjedel af en teskefuld manuelt malet peber;
• to små blade med persille, en brunlig farvetone.
Tilberedningsmetode:
1. Skal straks, vask og skær alle grøntsager: gulerødder i halve cirkler, kartofler i små, tynde skiver og løg i halve ringe. Læg kartoflerne i en gryde, hæld koldt vand, så det ikke på det rigtige tidspunkt mørkner.
2. Skyl svinekødet i koldt vand. Vådt kød glider som regel ud af dine hænder, når du skiver, og det er ganske vanskeligt at få pæne stykker. Tør kødet med papirhåndklæder, inden kødet lægges på skærebrættet. Vi skærer svinekødet i firkantede stykker, ikke større end 3 cm. Det betyder ikke noget, præcist - langs eller på tværs af fibrene er det kun ønskeligt, at hvert stykke har en tynd fedtstrimmel.
3. Vi sætter ovnen på en tallerken, der er praktisk at slukke. Når olie er hældt, skal du tænde for den maksimale opvarmning og vente i tre minutter. Tag et par krystaller af groft tørt salt, kaste på overfladen af fedt. Hvis en karakteristisk revne høres omhyggeligt, så kødet ikke brændes ned og ikke røres et øjeblik, så lad de nederste stykker stege godt. Steg derefter stykkerne, uden at de reducerer varmen og konstant omrøring, indtil de er godt brunet på alle sider.
4. Tilsæt løgen, og sænk straks varmen til medium. Kog i cirka ti minutter uden stegning. I løbet af denne periode blødgør halvringene nok og giver deres smag til olien. Vi tilsætter gulerod til kødet, steg et par minutter. Drys med hakket peber og tilsæt lidt salt. Efter at have omrørt godt, tilsæt kartoflerne. Omrør, ved den minimale varme, og lad det smække i kødesaft i tre minutter.
5. Indstil den maksimale varme, hæld kartofler med kogende vand. Vi sørger for, at vandet helt dækker alt. Så snart der vises åbenlyse tegn på kogning, lukker vi tæt låget på karret og sender det til ovnen varmet op på dette tidspunkt. Stew ved 180 grader i nøjagtigt en time.
6. Forbered tomaterne. Skyl tomaterne godt med vand, læg i en skål, hæld kogende vand. Efter et minut hælder vi det varme vand ud og sætter tomaterne under en strøm af koldt vand. Efter afkøling skærer vi huden fra siden af stilken og fjerner den, slib papirmassen i potetmos med et rivjern.
7. Vi tager skålen med kartofler ud af ovnen, tilsætter den kogte tomatpuré, læg laurbær. Bland, fjern prøven. Om nødvendigt tilsættes og placeres en halv times tid tilbage i ovnen. Friske tomater kan erstattes med tomatpasta fortyndet med vand, juice eller tomatsauce.
Kartoffel gryderet med kød: en trinvis opskrift med oksekød til en langsom komfur (med creme fraiche)
Det er let at tilberede stegt kartofler med kød i en langsom komfur. På grund af det hermetisk lukkede låg, en jævn opvarmningsskål og den specielle "slukke" -tilstand opnås effekten af madlavning i ovnen. I en trinvis opskrift på stegt kartofler med kød bruges oksemasse. Derfor er den ikke så fedtet som svinekød, og skålen viser sig at være ikke-nærende. Hvis krydderier er udelukket, kan sådanne kartofler også serveres til børn.
ingredienser:
• valgte kartofler - 1 kg;
• 400 gr. oksekød;
• creme fraiche, fedtindhold ikke under 20% - 150 g .;
• to mellemstore pærer;
• fire spiseskefulde olie;
• karry, formalet sort peber - en halv teskefuld af begge;
• friske urter af ung dild - efter eget skøn.
Tilberedningsmetode:
1. Efter at have skyllet og vasket oksekødet flere gange med en strøm af koldt vand, tør papirmassen med papirhåndklæder eller et linned serviet, skåret i små aflange skiver.
2. Vi renser grøntsager. Kartofler skæres i længderetningen i skiver, skæres derefter i skiver, så de ikke prøver at slibes. Overvej kvaliteten, når du skiver kartofler. Hvis kartoflerne tidligere var kogt, og det blev kogt tilstrækkeligt, skåret groft. Løg skæres på langs i halvdelen og hugges derefter i tynde halvringe.
3. Hæld fire spiseskefulde olie i kogepladen. Vi aktiverer tilstanden "Bagning" eller "Stegning". Vi opvarmer fedtet i tre minutter og sænker kødet ned i det. Omrøring, stek stykkerne godt fra alle sider. Vend ikke, før den er let brunet.
4. Læg løg til oksekød. Rør regelmæssigt, kog i cirka ti minutter. Glem ikke at blande, for ikke at brænde.
5. Når løgstrimlerne får en behagelig ravfarvet nuance, læg kartoflerne i skålen. Bland creme fraiche med curry og formalet peber, hæld bandagen på kartoflerne, tilsæt ganske lidt salt og tilsæt varmt vand. Hvor meget væske der er behov for, skal du beslutte selv. Det er nok at hælde mindre end et glas vand på den anbefalede mængde produkter. Hvis sauce ikke er nok, omrøres forsigtigt mere.
6. Efter sænkning og montering af låget, gå til tilstanden "Slukning", programmer timeren i 60 minutter. Efter at have stoppet og udløst et lydsignal, åbnes låget ikke i yderligere et kvarter. Føj greener til en allerede forberedt skål, umiddelbart efter at multicookeren er slukket.
Stuvede kartofler med kød: en trin for trin opskrift med ribben i en kedel på en tallerken (med tomat)
En trinvis opskrift på stegt kartofler med tomatsaus. Fadet krydres med tomatpuré fra friske tomater. I mangel af friske grøntsager kan du bruge dåse tomater, tomatsaft eller pasta i din egen juice.
ingredienser:
• kilogram kartoffel, mellemstor;
• 1,2 kg svinekød ribben;
• hvidløg;
• to løghoveder;
• et stort blad med persille;
• en gulerod;
• 1/3 kop mager, frosset olie;
• to skeer usaltet tyk tomat;
• sæt krydderier "Til smagfuldt kød."
Tilberedningsmetode:
1. Vask ribbenene i koldt vand. Skær kødet i stykker, så hver har en knogle. Den største skæring i halvdelen.
2. Tænd for ovnen for maksimal opvarmning, anbring en lille gryde på brænderen. Hæld olien, og vent på, at den bliver varm. Så snart en lys tåge vises over olien, skal du sænke ribbenene ned i gryden. Omrøring, stek stykkerne indtil bruning, reducer ikke ilden.
3. Skræl to løg og gulerødder. Vi skar løg i halve ringe og lægger dem på det stegte kød. Mens løgen er stegt, gnider gulerødderne groft. Vi spreder det til kødet, når løgen blødgør tilstrækkeligt og bliver gennemsigtig. Omrør, surr grøntsager med kød, indtil en let rødme. Til sidst tilsættes krydderier og tilsættes lidt salt. For det specificerede antal produkter skal du bruge omkring to teskefulde krydderier. Hvis du ikke kan lide aromaen af krydderier, er det meget muligt at komme forbi med en sort peber.
4. Vi spreder kartoflerne skåret i smalle skiver i kødstegning, hæld kogende vand, tilsæt salt. Bemærk, at vand kun skal dække indholdet af gryden. Tænd for den maksimale ild, og vent på, at den koger. Derefter reducerer vi opvarmningen til minimumsværdien og lukker tætheden tæt med et låg. Stew kartofler med kød i mindst en time.
5. Kontroller beredskab - gennembor store skiver kartofler med en kniv. Hvis klingen let kommer ind, kan du tilføje de resterende komponenter. Vi planter tomatpasta med et kvarter kop varmt kogt vand og hældes over kartoflerne. Vi knuser 2 store hvidløgfedd her, lægger en lavrushka og blander grundigt. Kog op, og lad det derefter småkoke på svag varme i yderligere tre minutter.
Kødgryderet: en trin-for-trin opskrift på trykkogekylling
En trykkoger, som en langsom komfur, forenkler processen med at slukke. Produktforberedelse reduceres til et minimum af tid. Produkter kræver ikke indledende stegning - kød, kartofler og grøntsager lægges på samme tid. I henhold til en trinvis opskrift tilberedes stegt kartofler med kylling, men hvis ønsket kan du bruge ethvert andet kød, der ikke indeholder små knogler. De fleste af kartoflerne i komfuret dampes til en puretilstand, og umiddelbart efter tilberedning kan skålen virke flydende, men når den afkøles, tykner den.
ingredienser:
• to store ben;
• tre små løghoveder;
• halvandet glas kogt vand;
• en halv pakke "Bonde" olie;
• to blade af tørret laurbær.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker benene, fjerner huden, hugger brusk på benet. Læg kyllingen på bunden af komfuret - der kræves ikke yderligere huggning.
2. Skær løg. Uanset om det drejer sig om ringe, skiver eller halvringe - det betyder ikke noget, i en preskomfur blødgør det godt og vil ikke mærkes i den færdige skål. Læg løggen i benene.
3. Skræl kartoflerne. Vi skærer knolde med tværgående plader, lægger dem på de produkter, der er lagt i tryk komfur. Vi fylder tanken lidt højere end to tredjedele. Du kan grovt navigere i nitterne fra penne - kartofler skal ikke stige over dem.
4. Læg smøret oven på kartoflerne. Hæld halvandet glas kølet vand i en komfur, tilsæt salt. I henhold til instruktionerne, skal du trykke tæt på komfuret med et låg og sæt det på maksimal opvarmning. Forlad ikke! Når vi har ventet på den intense sus fra damp, der forlader ventilen, sænker vi opvarmningen. Damp fra ventilen bør ikke slippe ud intensivt. Stew kartofler i en time.
5. Efter at have slukket for ovnen, skal du trykke komfuret stå i en halv time, så dampen, der er akkumuleret i den, forlader helt. For at kontrollere løfter vi ventilen og lufter dens rester. Åbn låget og bland alt grundigt. Kyllingekød under syning bliver så varmt, at kødet, når det omrøres, bevæger sig væk fra knoglerne alene - de skal fjernes.
Tip til madlavning af kogte kartofler med kød i henhold til trinvise opskrifter - nyttige tip
• Tag kartoffelvalg alvorligt. Ringe eller hurtig tilberedte sorter er ikke den bedste mulighed. Det tilrådes at bruge den, der tidligere blev forberedt. Dette giver dig mulighed for korrekt at bestemme, hvordan du bedst klipper knolde.
• Hvis du foretrækker, at stegt kartofler skal skives, skal du tage mellemkogte kartofler og skære dem i skiver i forskellige størrelser. En del af sådanne kartofler smuldrer hurtigt sammen i kartoffelmos, hvis noget af dets mængde skæres i mindre stykker.
• Et ideelt kar til madlavning af ovenstående fødevarer er en tykvægget gryde med et tykt lag emalje. Det findes blandt gamle sovjetfremstillede retter. Selvom den ikke er så god, er den moderne version passende - metalskåle med keramisk belægning.
