Ernæring til pancreatitis er et af hovedpunkterne i dens behandling, en nødvendig del af den. Ud over medikamentterapi spiller diæt ved denne sygdom den samme vigtige rolle som medicin. Ernæring i den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen er på samme tid et mål for at forhindre forværring af sygdommen.
Med pancreatitis forstyrres indtræden i tolvfingertarmen af enzymer syntetiseret af bugspytkirtlen: nogle af dem forbliver i selve kirtlen. Dette forværrer den inflammatoriske proces, yderligere dysfunktion forekommer, herunder produktion af insulin. Hvis ubehandlet, udvikler diabetes. Manglende diæt fører til yderligere progression af sygdommen, forekomsten af komplikationer.
Diæternæring til pancreatitis
Ernæring til pancreatitis afhænger af sygdomsforløbet. Der er oprettet en speciel diæt til patienter - tabel nr. 5p: den første del bruges i akut pancreatitis, den anden som basis for ernæring i kronisk forløb.
Diæt bidrager til:
• reducere irritation af fordøjelsesslimhinden;
• reducer ophobningen af fedt i bugspytkirtlen og leveren.
Ernæring til akut pancreatitis
I akut form, når intens smerte i venstre hypokondrium, kvalme, opkast, diarré bekymring, i løbet af de første 3 dage er det nødvendigt at observere sult, kulde (i bugspytkirtlen) og hvile. Mineralvand uden gasser er tilladt (Borjomi, Narzan, Essentuki nr. 4) i små slurker - 4-5 glas om dagen. Væske reducerer surhedsgraden i maven, reducerer smerter, fjerner toksiner. Det er nødvendigt gradvist at forlade denne tilstand. På den tredje dag indføres dogrose-infusion, grøn te, gelé, kogt kylling, vegetabilske bouillon, flydende korn på vandet gradvist i kosten. Forbrugte produkter skal være mekanisk og biokemisk skånsomme.
Grundlæggende ernæringskrav til akut pancreatitis
I den akutte fase af sygdommen er strengt forbudt:
• krydret, salt, fedt, stegt og røget retter;
• Krydderier, der irriterer slimhinderne.
Kosten skal indeholde:
• Proteiner, fedt og kulhydrater i tilstrækkelige mængder;
• alle de nødvendige vitaminer.
Der er flere flere obligatoriske krav til madlavning med akut pankreatitis:
• bagning af mad uden olie;
• til et par;
• madlavning.
Det er nødvendigt at observere en vis konsistens af den forbrugte mad:
• aftørres;
• puré;
• makuleret.
Spil en rolle:
• temperatur - fødevarer skal være varm (meget kold og ekstremt varm er kontraindiceret);
• hyppighed - madindtag hver 3. time i små portioner;
• langsom, grundig tygning af mad;
• væskeindtagelse - du skal ikke drikke det under måltidet.
Den daglige norm for fødevarer, der indtages med en forværring af sygdommen, bør ikke være mere end 2500 kcal.
Diæternæring til forværring af en kronisk sygdom
I det akutte sygdomsstadium er det strengt forbudt at bruge:
• alkohol;
• creme fraiche
• stegte æg og hårdkogte æg;
• friske frugter og grøntsager, juice fra sure frugter;
• stegt mad;
• syltede mad, røget kød, konserves;
• salte mad;
• fastfood;
• chokolade
• frisk brød, kager, boller.
I kosten skal overvejende være animalske proteiner - 90 g, vegetabilsk - 40 g om dagen. De spiller en rolle i at opretholde normal metabolisme. Det er også vigtigt at konsumere fedt med en overvægt af dyr, hvis andel er 80% i den daglige diæt. Det anbefales at tilføje smør til færdige retter, brug mælk i korn, supper, gelé. Nyttige kefir, fedtfattige oste. Dagligt indtag af kulhydrater - mindst 130 g.
Tilladte fødevarer til kronisk pancreatitis:
• uaktuelt hvedebrød;
• kød af flodfisk, fjerkræ, kalvekød, kanin;
• æggehvide;
• mejeriprodukter med lavt kalorieindhold;
• olie;
• forskellige kornsorter (helst ris, boghvede, havregryn);
• te, afkok af rose hofter, bær og frugt.
Diætets varighed med pancreatitis
Tidspunktet for overholdelse af sparsom ernæring ved pancreatitis afhænger af sygdommens fase. Ved akut pancreatitis forekommer behandlingen på hospitalet i 15 til 20 dage, forværring af kronisk pancreatitis behandles på poliklinisk basis. Efter afslutningen af det terapeutiske forløb på hospitalet er det nødvendigt at følge en diæt i mindst yderligere 6 måneder.
Da diæt ved akut pankreatitis er kalorifattigt (1.500 - 1.700 kcal pr. Dag) - er dette dens ufuldstændige overholdelse af forbrugsnormerne for stoffer, der er nødvendige for kroppen - bør overholdelse af denne diæt ikke overstige 10 - 14 dage.
Ernæring til pancreatitis, der er gået ind i det kroniske stadie, bør være diæt for livet. Dette forhindrer udviklingen af tilbagefald og nedsat kulhydratmetabolisme forbundet med produktionen af insulin. Selv med vedvarende remission kan en overtrædelse af kosten forværre sygdommen. Diæt nr. 5 p er tildelt, den anden del. Hvis en specielt designet medicinsk diæt ikke følges, kan smerter opstå efter spisefejl, kvalme, opkast og diarré. Ved stabil underernæring i perioden med remission kan sygdommen forværres, og en mulig tilbagefald kræver mere behandlingsindsats end tidligere forværringer.
Det daglige kalorieindhold i fødevarer er 2700 kcal, mens kosten indeholder alle de næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. Behovet for kroppen per dag:
• i proteiner - 140 g pr. Dag;
• i kulhydrater - 300 g;
• i fedt - 80 g.
Brugte grøntsager og frugter skal forarbejdes termisk, fordi de indeholder en stor mængde fiber.
Et eksempel på en menu for pancreatitis i tre dage, designet til en person
Første dag
Morgenmad: damp omelet fra proteiner fra to kyllingæg, boghvede grød, te.
Snack: fedtfattig cottage cheese budding, stuede pærer og æbler.
Frokost: kogte kartofler med en kotelet med fedtfattig fisk, infusion af rose hofter.
Snack: gelé fra bær.
Middag: dampet kyllingekødboller, havregryn, stuede abrikoser.
Snack: fedtfattig kefir.
Anden dag
Morgenmad: havregryn med tilsætning af fortyndet mælke uden fedt, uspiselige cookies, te.
Snack: dampet cottage cheese-pandekager, dampet, cikorie drik.
Frokost: Mos kartoffelsuppe med kyllingekødboller, stuet zucchini, pærekompott.
Snack: cookies med gelé fra frugt og bær.
Middag: bagt blomkål, dampfisk, te.
Snack: svesker.
Tredje dag
Morgenmad: risgrød med tilsætning af abrikospuré, grøn te.
Snack: æggehvide omelet, havregryn gelé.
Frokost: græskar suppe puré, cottage cheese pandekager med fedtfattig creme fraiche, kompott.
Snack: bagt æble med te.
Middag: gryderet med fedtfattig fisk og kartofler, mosede gulerødder, te.
Snack: hvedecracker, fedtfattig kefir.
En lignende diæt beregnes i hvert enkelt tilfælde individuelt under hensyntagen til patientens generelle tilstand, hans konstitutionelle træk, sygdomsstadiet. Ved opskrifter på sunde retter tager patienter med pankreatitis de sædvanlige produkter, så det er ikke vanskeligt at forberede et diætmåltid og overholde den diætordning, der er udviklet af lægen.
