Stegt sprød, rosenrød og skinnende omgivet af frugt eller kartofler - et smukt kulinarisk stilleben på det festlige bord. Det er dobbelt så rart, at madlavning af bagt kylling i folie i ovnen ikke kræver specielle kulinariske færdigheder.
Hver husmor har lignende opskrifter, men nogle gange vil jeg tilføje variation til den festlige familie-menu. Så lad os se, hvad hemmelighederne ved at tilberede kylling i folie i ovnen, i trinvise opskrifter, opbevares i kulinariske notesbøger fra erfarne husmødre og professionelle kokke.
Trinvise kyllingopskrifter i folie i ovnen - grundlæggende teknologiske principper
Kylling er en af de mest almindelige kødretter, og der er mange muligheder for dens tilberedning, og hver af dem er speciel. Diætkød indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Kødet fra denne fugl er kombineret med næsten alle grøntsager, frugter, korn: det kan tilberedes separat og serveres sammen med en hvilken som helst sideskål, eller du kan fylde det. Du kan bage kylling eller dens enkelte dele i en ærme, folie eller bare i form. Hver af disse metoder giver kød en ny, ejendommelig smag.
Hvis du bager kylling uden brug af fedt i din egen saft, reduceres kalorieindholdet i skålen markant. Det mest nyttige er kyllingebryst, skrælet fra huden - det indeholder en masse proteiner og har praktisk taget ikke fedt, men til dens tilberedning i ovnen skal du tilføje flere grøntsager for at give saftighed.
Valget af kylling skal benyttes meget omhyggeligt, da smag af skålen afhænger af den. Det mest nyttige og lækre - fjerkrækød, der er dyrket på en paddock. Køb ikke frosne fugle. For det første mister den sin smag efter afrimning, og for det andet indsprøjter en masse skrupelløse fabrikanter op til 40% vand i det, og tjener derved sin vægt.
Hvordan bestemmes kødets friskhed?
Frisk kyllingekød har en lyserosa farve, let fugtig og gullig hud med en lyserød farvetone. Hvis kyllingen er ung, har dens fedt en lettere skygge.
Kyllingekroppen skal være elastisk, tæt, ikke at glide og ikke klæbe. Kropets alder kan også bestemmes ved brystspidsen: den unge fugl har en let bøjet, brusk spids.
Frisk kød lugter først fugtigt og får derefter en sur eller uanstændig lugt.
Til kylling kan du hente en masse krydret buketter af urter og krydderier.
Trin for trin opskrift på kylling bagt i folie i ovnen
Dette er den enkleste trinvise opskrift på kylling i folie i ovnen, kræver ikke specielle færdigheder, og resultatet er en duftende, velsmagende tallerken, der pynter ethvert bord.
ingredienser:
Kølet 1 stk. (2-2,2kg)
Mayonnaise 67% 3 spsk. l.
Salt 16 g / 1 kg kød
Blanding af peberfrugter
Hvidløg 6-7 nelliker
fremstilling:
1. Forbered kyllingen til bagning. Slib slagtekroppen, vask den grundigt og tør den med et serviet. Gnid med salt, og lad ligge i 30 minutter. For at kyllingen skal være saftigere, skal du tage en kølet krop, ikke frosset.
2. Mens kyllingen absorberer salt, skal du marinaden. Tag en praktisk beholder og læg mayonnaise i den, tilsæt peber. Skræl hvidløg, hak i velling, og tilsæt den til blandingen af mayonnaise og peber, bland grundigt. Om ønsket kan mayonnaise erstattes med creme fraiche og tilsæt andre krydderier til kylling.
3. Mariner kyllingen. Dæk den med marinade, og glem ikke at fedt inde. Sæt i køleskabet i flere timer. Husk: jo længere den bliver i marinaden, desto bedre, så hvis det er muligt skal det opbevares i køleskab natten over.
4. Når kyllingen er klar til at bage, indpakkes den i folie, varm ovnen til 200 grader og indstilles til at bage i 1 time. Bagetid kan variere afhængigt af ovnens funktioner og kyllingens størrelse. Udvid folien 15 minutter før kogt, så kyllingen får en lyserød farve. Du kan kontrollere beredskab ved at gennembore slagtekroppen: hvis let juice skiller sig ud, kan du allerede få den ud af ovnen.
5. Server friske grøntsager, kogte eller pommes frites til den bagte kylling. Læg kyllingen på en tallerken dækket med salat, pynt med blade eller kviste krydret greener. Server separat tomat eller sennepsaus. Du kan tilberede flere saucer at vælge imellem.
Ovn, kylling, kartoffel og ost i folie i ovnen: en trinvis opskrift
På trods af det enorme antal opskrifter, hvor kylling forbliver den vigtigste ingrediens, er smag på skålen altid anderledes, da den suppleres med produkter, der giver kyllingekød en ny smag og aroma. Den præsenterede trinvise opskrift beskriver en metode til tilberedning af kylling i folie i ovnen med tilsætning af kartofler, appelsiner og ost.
ingredienser:
Kyllingekroppe 1 stk.
Kartoffel 500 g
Hard ost 300 g
Orange 3 stk.
Salt 3 spsk. l.
Gurkemeje 0,5 tsk
Malt sort peber 1 tsk
Provencalsk urter 1,5 tsk
Formalet paprika 1 tsk.
fremstilling:
1. Forarbejd kyllingen: vask, fjern de ekstreme phalanges, skær kirtlen på halebenet. For at fjerne overskydende vand skal du klappe tør med en klud. Gnid det med en blanding af deres tørre, malede krydderier.
2. Press saften af appelsiner ud, hæld kyllingen på dem og læg den i køleskabet i flere timer.
3. Skær de skrællede kartofler i små pinde på 2-3 cm, derefter salt og peber.
4. Riv osten på et groft rivejern.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk bunden af gryden med folie. Læg kyllingen i midten og kartoflerne rundt. Drys kartofler med revet ost. Dæk kyllingen med folie, forsegl den tæt, indsæt kanterne på det øverste lag. Hvis den er dårligt forseglet, flyder saften ud på en bageplade og brænder, og kødet viser sig at være tørt.
6. Bag kyllingen i 1 time, fjern derefter det øverste lag folie og lad det brune.
7. Fortsæt med at tilberede sausen. Sæt fløde på ilden. Smelt smøret i en gryde og tilsæt mel. Pass indtil gylden. Rør kontinuerligt, så melet ikke brænder. Hæld kogende fløde og salt i. Fjern saucen fra varmen og slå godt, indtil den er glat. Om ønsket kan hakkede grøntsager føjes til det.
Trin for trin opskrift på kylling med kvede og ris i ovnfolien
Kylling med kvede og ris er en meget original ret, der ikke kræver kræfter. Du kan også tilberede en sådan skål med ethvert andet korn, da enhver sideskål går godt med bagt kylling.
ingredienser:
Kølet kylling 1 stk.
Stor kvede 3 stk.
Rømme 20% 200 g
Langkornet ris, dampet 200 g
Hvidløg 2 stk.
Spinat 400 g
Æblejuice 50 ml
Æbler 400 g
Flydende honning 2 spsk. l.
Dragon 200 g
Hvidløg 3 tand.
salt
Malet sort peber
Chilipeber
nellike
koriander
ingefær
kanel
gurkemeje
oregano
Kari
fremstilling:
1. Skyl og fyld med ris. Lad det være vådt i 30-40 minutter.
2. Kniv kyllingen, skær overskydende fedt af, skyl under rindende vand. Blot vandet med et serviet. Du kan tage enhver kylling: hjemmelavet eller "butik", men det er værd at huske, at slagtekyllinger er meget saftigere end hjemmelavet kød, selvom det er mindre nyttigt. Den indenlandske kylling har flere fjer, så den skal yderligere males. Gnid det grundigt med krydderier på alle sider. Glem ikke indersiden af kyllingen.
3. Skræl hvidløg, hak, og læg den i honning. Rør blandingen grundigt og smør kyllingen. Lad det marinere i 3-4 timer.
4. Hæld lidt vegetabilsk olie i en varm stegepande. Vask kveden, skåret i små skiver og læg i en gryde. Stek i 3-4 minutter.
5. Skrællede løg, skåret i halve ringe og føj til kvæden. Gå videre i yderligere 5 minutter. Hæld æblejuice i, flyt og lad den stå under låget i nogle få minutter, fjern den derefter fra varmen.
6. Læg risen, kogt i saltet vand, mens kyllingen er i pickling. Det skal koges, indtil det er halvt kogt, da det når ovnen. Tøm, skyl med koldt vand, lad det renne af.
7. Fyld kyllingen med ris, og læg den på en bageplade foret med folie. Anbring kvæde skiverne med løg rundt om slagtekroppen, dæk med et andet ark, og fastgør kanten af folien.
8. Bag kylling i en time ved en temperatur på 180-200 ° C. Udvid det 15 minutter, før du er klar til at brune.
9. Fortsæt med at tilberede sausen. Vask spinaten, skær den i små stykker og kog den. Tør det gennem en sigte sammen med et afkok.
10. Vask, skræl og kog æbler, og slip derefter.
11. Slib estragongrønt, føj til creme fraiche og salt. Bland spinat med æbler og creme fraiche. Pisk den resulterende blanding med en blender, indtil den er glat.
12. Server kyllingen separat.
Nyttige tip og tricks til en trinvis opskrift på kogning af kylling i folie i ovnen
- Det er bedre at bage kylling i en støbejern eller keramisk form og ikke i en bageplade. Disse høje sider af disse tanke opvarmes ikke med det samme og giver kødet jævnt fra alle sider varme.
- Der er to typer folie: til bagning og til opbevaring af mad, så når du vælger en folie, skal du være opmærksom på dens formål.
- Når man kyller kylling i folie, skal det huskes, at foliens blanke side reflekterer varmen bedre end den matte, så du skal pakke kødet med den skinnende side indad.
- Kanterne på folien skal vende opad, så den dryppende juice ikke lækker ned i formen. Det er også nødvendigt at dække kødet helt med folie og sørge for, at der ikke er åbne hjørner.
- Det er bedre at tage kølet snarere end frosset kylling, for efter optøning mister bagt kylling sin saftighed og bliver tørrere.
- Kropet skal drænes godt efter vask. Det ville være bedre, hvis du tørrer det med et papirhåndklæde. Hvis det er vådt, fungerer en sprød ikke.
- For at kyllingen skal brune, er det nødvendigt 20 minutter, før den er klar til at åbne den ovenpå og hæld den lækkede juice.
- For at finde ud af, om kødet er klar, skal du bare se på foliens kanter: hvis de er sorte, er det klar. Du kan også let åbne folien og gennembore den på det tykeste sted - let juice indikerer beredskab.
