Lasagna er en af de mest berømte italienske retter efter pizza. Det er en slags puffegryde fra dej og pålæg. Her er de bedste trinvise opskrifter på klassisk lasagne med Bechamel, svampe og Bolognese. Det er tid til at prøve!
Klassisk lasagne - Tips & tricks
Lasagne kræver lag med dej. De kan købes i ethvert nærliggende supermarked. I russiske butikker præsenteres produkter fra forskellige virksomheder, vi studerer omhyggeligt funktionerne ved udarbejdelse af foldere. De skal koges eller blødgøres eller bruges øjeblikkeligt i tør form. Vi følger producentens instruktioner.
Hvad skal du ellers bruge til lasagne:
• Kød sauce. Dette er ikke altid Bolognese. Hakket kød sauce med skinke eller svampe kan bruges. Men der er altid tomater eller tomater.
• Hvidmælkssauce. Bechamel i sig selv har ikke en udtalt eller levende smag. Men uden det er det umuligt at tilberede en italiensk ret.
• Ost. I den klassiske version er det parmesan. Det anbringes inde og bruges til topdressing. For at reducere omkostningerne ved lasagne mellem lagene, drys med andre oste.
For at opbygge en italiensk skål skal du bruge en høj rektangulær form. I bunden lægger du lidt bechamel eller kød sauce, derefter gå lagene med dej og andre komponenter i gryden. Antallet af lag kan variere fra tre til uendelig. Bagefret i ovnen, indtil det er kogt. Ved en temperatur på 180 grader vil processen tage fra 30 til 45 minutter.
Klassisk lasagne: trin for trin opskrift med Bolognese sauce
Lasagne "Bolognese" betragtes som en traditionel version af denne skål. Den klassiske Lasagne trin for trin opskrift bruger kød oksekød. Men dette er en amatør, du kan ikke tage meget fedt svinekød eller lam.
Ingredienserne
• 500 g malt oksekød;
• 450 gram tomater i dets juice;
• 1 løg;
• 2 stængler selleri;
• 35 ml olivenolie;
• 1 gulerod;
• 110 ml vin;
• 1 tsk urter (italiensk, provencalske);
• 150 ml vin;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• dejblade;
• 240 g parmesan.
Til bechamel:
• 0,5 liter mælk;
• 3 spsk mel;
• 0,2 tsk muskatnød;
• 90 g olie cl.
forberedelse
1. Mål den rigtige mængde olivenolie ud, hæld den i en stegepande, varme.
2. Terning løg. Hvis hovedet er lille, bruger vi to ting. Hæld grøntsager på olie, stek et minut.
3. Skær gulerødderne og skiverne af selleri i strimler. Hæld grøntsager på løgen.
4. Vi overfører grøntsagerne til Bolognese i yderligere to minutter, og tilsæt derefter jorden oksekød til dem. Stir. Madlavning sammen i cirka ti minutter.
5. Hæld tørvin i Bolognese. Vi venter, indtil det fordamper helt.
6. Åbn en krukke med tomater i din juice, hæld saften i en skål, fjern tomaterne og skær dem i terninger. Vi skifter til juice.
7. Først tomatpastaen i panden. Bland hurtigt, hæld tomater med juice på et minut. Reducer ilden, sluk bolognesen i cirka tyve minutter.
8. Tilsæt helt italienske urter i kødesausen, salt efter smag.
9. Mens du syr kød sauce. Kog bechamel. Vi tager en anden gryde til dette, sætter smør, sætter ovnen for at smelte.
10. Tilsæt melet i smøret, rør rundt, kast muskatnød. Steg sammen.
11. Så snart massen bliver beige, introducerer vi helmælk i en tynd strøm. Kog saucen, indtil den koger, og opvarm den derefter i endnu et minut. Salt efter smag, sluk for ovnen.
12. Osten skal rives. Cirka halvdelen, måske lidt mindre, er nødvendig for den øverste dryss af lasagne. Alt andet kræves til lagene.
13. Smør bagepladen med smør, hæld 3 spiseskefulde Bolognese kød sauce. Flatten.
14. Vi begynder at indsamle lasagne: vi lægger lagene med dejen tilberedt i henhold til instruktionerne i et lag, de har kød sauce, derefter lidt mælkesovs og drys let med revet ost.
15. Vi gentager alt efter det samme skema.
16. Vi dækker lagene med dej indsamlet med lasagne, hæld den resterende mælkesovs og drys med ost.
17. Sæt skålen i ovnen til bagning. Vi koger i mindst en halv time, temperaturen i ovnen er 180 grader.
Klassisk lasagne: en trinvis opskrift med hakket kød og skinke
En af de mest populære italienske gryderettemuligheder. Denne trinvise opskrift på klassisk lasagne bruger også hakket kød, men har også brug for lidt ekstra skinke.
Ingredienserne
• 250 g lagdej til lasagne;
• 300 gram oksekød eller andet hakket kød;
• stor gulerod;
• sellerirot;
• 150 gram kvalitetsskink;
• 4 spsk. l. olie;
• 700 g tomater i dets juice;
• 100 ml tørvin;
• stor løg;
• fedd hvidløg;
• 200 g parmesan;
• Italienske urter og salt.
For mælkesaus:
• 500 ml mælk;
• 100 g olie;
• 2 spsk mel;
Laurbær, muskatnød, peber, salt.
forberedelse
1. Start madlavning med kød sauce. Vi tager en stor stegepande, en kedel eller en wok, hæld olivenolie. Vi satte ovnen på.
2. Læg det hakkede løghoved, en fedd hvidløg i den opvarmede olie, og kog løgskiverne sammen, indtil de er gennemsigtige.
3. Mens de første grøntsager stegt, tilbereder vi gulerødder og sellerirød. Du kan bruge stængler, men med roden smager den bedre. Vi renser, skærer i små strimler eller gnider. Hæld løg og hvidløg over. Madlavning i cirka tre minutter.
4. Tilbered hakket og skinke. Tilsæt først hakket kød. Stek det med grøntsager, indtil det er halvt kogt.
5. Tilsæt skinke, skåret i strimler, efter hakket kød. Stir. Kog i cirka to minutter sammen. Vi forsøger at sikre, at fødevarer stegt jævnt.
6. Hæld tørvin i kød sauce. Stir. Vi fordamper alkohol i cirka ti minutter, lægger derefter italienske urter i kød sauce. En tsk er nok, rør godt, du kan peber.
7. Åbn en krukke med tomater i deres egen saft, hak tomaterne. Du kan bare klippe det. Hæld pandens indhold, omrør, dæk og lad det småkoke i cirka en halv time. Hvis tomaterne ikke saltes, kaster vi yderligere salt.
8. Vi er engagerede i tilberedning af mælkesovs. Til bechamel tager vi en gryde med tykke vægge eller en stegepande, stewpan. Opløs smøret, kast melet. Vi begynder at stege, i processen introducerer vi en knivspids muskatnød.
9. Så snart den behagelige aroma af ristet valnød kommer ud af gryden, hæld en strøm af mælk, omrør hurtigt. Vi kaster et laurbærblad, salt, varmes saucen. Vi opnår konsistensen af flydende creme fraiche. Vi tager laurbæret, fjerner saucen fra varmen.
10. Forbered lasagne ark. Vi gør dette strengt i henhold til instruktionerne eller bruger det øjeblikkeligt i en tør form. Det hele afhænger af producenten.
11. Parmesan gnides meget fint for at fremstille tørre chips.
12. Tag en rektangulær form, påfør et tyndt lag kød sauce med tomater. Vi lægger de første stykker dej ud.
13. Påfør dejen igen et lag kød sauce og hæld den med bechamel, men kun lidt, lidt, smør med en slikkepott.
14. Lav nu et lag revet parmesan. Vi lægger det heller ikke så meget, at det er nok til hele gryden.
15. Gentag lagene: dejblade, kød sauce, mælk og parmesan.
16. Afslut monteringen af den italienske skål med dejlag. Hæld dem rigeligt med mælkesovs. Drys med parmesan, som er tilbage.
17. Vi sætter skålen til at bage. Ved en temperatur på 180 grader koges det i 35-40 minutter. I andre trinvise opskrifter på klassisk lasagne kan du finde en anden tid og temperatur. Normalt er det højere. Men det er bedre at tilberede skålen i moderat tilstand, så alle produkter har tid til at bage, suge og forbinde.
Klassisk Lasagne: en trinvis opskrift med svampe og kylling
Til denne meget populære og lækre trin-for-trin opskrift på klassisk lasagne, har du brug for kylling. Det anbefales ikke at bruge ren brystfilet. Hvidt kød under den lange varmebehandling er tørt.
Ingredienserne
• ark til madlavning af lasagne;
• 600 g kylling;
• 300 g ost;
• 150 g løg;
• 30 ml olie;
• 350 g champignoner;
• 450 g tomater i dets juice;
• oregano, basilikum og salt.
Til bechamel:
• 2 glas mælk;
• æg;
• salt;
• 70 gram olie;
• 2 spsk mel.
forberedelse
1. Vi renser hovederne til løg. Skær i terninger.
2. Hæld olie. Indstillet til at varme op på ovnen. Tilsæt løg og stek i tre minutter.
3. Kyllingekød skal vaskes, tørres med servietter. Skær kyllingen i små terninger. Føj til gryden til løgen. Kog i ca. fem minutter mere.
4. Skær friske champignoner i små terninger. Som en kylling. Tilføj ved siden af gryden. Tilbered alt sammen i cirka ti minutter.
5. Åbn en dåse tomater, mål den rigtige mængde, hak. Hæld kV-panden på kyllingen og svampen.
6. Umiddelbart kan du tilføje en knivspids basilikum, oregano. Tilføj lidt. Stew i cirka ti minutter.
7. Lav saucen, mens hovedfylden forbereder sig. I denne trinvise opskrift på klassisk lasagne, ægvarianten. Læg smøret i en gryde, smelt det, tilsæt mel og steg i et minut.
8. Pisk ægget, tilsæt gradvist mælk. Salt og peber straks. Hæld mælkeblandingen i gryden, og omrør samtidig hurtigt med en slikkepotte. Brew. Fjern den fortykkede sauce fra ovnen.
9. Ost gnid bare på et medium rivejern.
10. Smør den rektangulære form med et stykke olie. Hæld lidt hvid sauce, tre skeer er nok.
11. Læg i form et lag dejblade. Vi spreder svampe med kylling i tomatsaus på dem. Drys med mælkesovs, drys med ost.
12. Lav et nyt lag: dej, kylling med svampe, hvid sauce og ost. Vi gentager endnu en gang.
13. Dæk toppen af gryden med dejens blade. Fyld med den resterende bechamel, dæk med et lag revet ost.
14. Bag lasagne med kylling og svampe i en halv time ved 180 grader.
Klassisk lasagne - Tips & tricks
• Hvis osteskorpen begynder at brænde ovenpå, og lasagne overhovedet ikke er klar, skal du dække formen med et stykke folie eller vådt papir.
• Hvis der ikke er nogen tomater i din juice, så brug regelmæssige modne tomater, bare husk at fjerne skrællet fra dem.
• For at fremstille en italiensk gryderet af samme tykkelse over hele området, skal du hver gang trykke let på lagene med dine håndflader.
