Når det er muligt at give bouillon til et barn, er det en bekymring for unge forældre. Lad os prøve at finde ud af i hvilken alder vi skal begynde at introducere bouillon, hvad vi skal lægge under madlavning, hvilke finesser der skal observeres.
Sådan koges bouillon til et barn - generelle principper
For at forberede den første kødbuljong til et barn, anbefales det at tage kylling. Det tilrådes at introducere oksekød og magert svinekød i kosten senere. Brug kun fjerkræ og kød til madlavning. Men fra kanin, kalkun og kalvekød til børn under to år er det ikke tilrådeligt at tilberede bouillon på grund af sandsynligheden for en allergisk reaktion.
Før tilberedningen af bouillon skal kødet vaskes grundigt, afskæres alle vener, fedt, fjernes knogler. Når et barn vokser op, vil det være muligt at tilføje forskellige grøntsager til bouillon, f.eks. Kartofler, gulerødder, løg, kål, zucchini og andre, samt forskellige korn eller pasta.
Det er strengt forbudt for børn at tilberede bouillon fra svampe og dåse fisk, de er meget vanskelige at absorbere af børnenes krop, hvilket forårsager fordøjelsesbesvær.
Fra omkring treårsalderen kan et barn få fiskebuljonger, der udelukkende er fremstillet af fiskesorter med lavt fedtindhold: gedde aborre, torsk, pollock og andre. I dette tilfælde bør fisk til børnsbuljong kun tages frisk og ikke frosses. Fiskebuljong kan også tilberedes med grøntsager eller korn.
Foruden kød- og fiskebuljong er det bedste til babymad en grøntsagsbuljong, som kan introduceres i kosten fra børn fra seks måneder efter konsultation af en børnelæge. For at forberede vegetabilske bouillon kan du bruge forskellige grøntsager: kartofler, kål, gulerødder, løg, broccoli, majroer, courgette. Det er bedre at starte med grøntsager, der ikke forårsager en allergisk reaktion. I en tidlig alder anbefales det ikke at tilsætte salt til vegetabilske bouillon, da børn mangler saltet indeholdt i grøntsager.
1. Fra hvilken alder kan et barn fås bouillon: vegetabilsk bouillon fra 6 måneder
ingredienser:
• gulerødder - et stykke;
• en flok porrer;
• et lille løghoved;
• en sellerirot.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl gulerødderne grundigt, skåret i små terninger, hug løgen med en kniv.
2. Skræl selleriroden, skyl godt, riv med fine tænder, skør purre, hugg fint.
3. Læg alle grøntsager i en gryde med koldt vand, og kog, indtil boblende bobler vises over høj varme.
4. Fjern skummet, og kog på den mindste ild, indtil det er blødt.
5. Klar kølet bouillon til at sil.
2. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: grøntsag med boghvede fra 8 måneder
ingredienser:
• boghvede gryn - 50 gram;
• broccoli - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 stykke;
• en næse;
• en halv flok persille;
• salt - fem gram.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter boghvede, skyl, hæld i en gryde.
2. Skrællede og vaskede gulerødder, næse, løg samt broccoli og persille, læg hele i en gryde til boghvede, hæld to glas koldt vand og kog, indtil boblende bobler vises over høj varme.
3. Fjern skummet, saltet, kog over medium varme i cirka ti minutter.
4. Når grøntsagerne er blevet blødgjort helt, læg dem på en tallerken, mal i en blender og sæt tilbage i bouillon, tilsæt salt og kog lidt.
3. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: kyllingebestand med grøntsager fra 9 måneder
ingredienser:
• to kyllingetrommelstikker;
• en persille rod;
• et stykke gulerødder og løg;
• salt - fem gram.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingen, fjern huden og fedtet, læg i en gryde, hæld en liter vand, kog efter kogning i femten minutter på moderat varme.
2. Fjern de kogte trommestikker fra bouillon. Adskil kødet fra knoglerne, slib fileten i en blender.
3. Sil siljongen, salt, tilsæt skrellet og hakket løg med en kniv, gulerod, terninger, persille rod hakket på et rivjern med små tænder, kog i ti minutter under låg.
4. Sil den kogte bouillon, fjern fedt fra overfladen, tilsæt hakket kød og kog i fire minutter.
4. Hvornår kan et barn fås bouillon: kyllingbuljong med pasta fra 9 måneder
ingredienser:
• 2 kyllingebryst;
• enhver pasta - 2 håndfulde;
• 1 stykke gulerødder og løg;
• persille - 4 blade.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl brystet, fjern huden, kog over høj varme, indtil det koger.
2. Fjern skummet, kog det, indtil det er mørt over svag varme.
3. Skræl løgen i små stykker, riv gulerødderne.
4. Læg grøntsagerne i en gryde på kyllingebrystet, kog i flere minutter.
5. Hæld pastaen og kog i yderligere fem minutter.
6. Kog 2 minutter inden parat til at hælde persille.
7. Fjern det kogte bryst fra buljongen, sil buljongen, og fjern overskydende fedt med en ske.
5. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: med kalkun og korn fra 10 måneder
ingredienser:
• kalkun - et lille stykke;
• 1 lille tomat;
• 1 løg;
• 20 g ris korn;
• 1 gulerod;
• persille - 3 blade.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fuglefileten godt.
2. Riv skrælede gulerødder, hak løg med en kniv.
3. Læg grøntsagerne i en gryde med vand og kog, indtil de er møre på svag varme.
4. Skyl kornet og kog dem i en separat beholder, indtil de er klar.
5. Drej det færdige kød gennem en kødslibemaskine.
6. Vask tomaten, blød i varmt vand i flere minutter (for at gøre det lettere at skræl), hugg med en kniv, og lad det koge i tre minutter i en gryde i vand uden olie.
7. Læg kød, stuet tomat, kogt ris i en gryde med grøntsager, kog i cirka ti minutter, tilsæt hakket persille.
8. Sil buljongen.
6. Hvornår kan et barn få bouillon: kylling med kogt æg fra 10 måneder
ingredienser:
• 3 kyllingevinger;
• 1 stykke gulerødder og løg;
• kartoffel - 2 stk .;
• æg - 2 stk .;
• en knivspids salt;
• persille - en halv flok.
Tilberedningsmetode:
1. Vask vingerne, blød i 60 minutter i koldt vand.
2. Tøm vandet, skyl vingerne igen, hæld rent vand og kog, indtil der kommer boblende bobler over høj varme.
3. Fjern skummet, reducer gassen, tilsæt salt, tilsæt løg skrællet og skåret i halvdele, gulerødder, skåret i cirkler, kog, indtil den er blød.
4. Blødgør de skrællede kartofler i vand på samme tid som kyllingevinger.
5. Skær kartoflerne i små terninger, læg i en gryde til de resterende produkter, kog i 20 minutter.
6. Kogte hårdkogte æg, skræl, hak med en kniv.
7. Læg vingerne og alle grøntsagerne på en tallerken, adskil kødet, slib sammen med grøntsager i en blender, læg i anstrengt bouillon.
8. Tilsæt hakkede æg og persille, kog i 2 minutter.
7. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: kødbuljong med semulje fra 12 måneder
ingredienser:
• oksekødmasse - et lille stykke;
• en gulerod;
• rutabaga - 1 stykke;
• løghoved;
• purre - en halv flok;
• 5 gram salt;
• 30 gram semulje.
Tilberedningsmetode:
1. Skær alle filmene fra oksekødmassen af, skær knogler og sener, skift om nødvendigt i en lille terning.
2. Læg kødet i en emaljeret beholder med koldt vand, kog, indtil boblende bobler vises over høj varme.
3. Fjern skummet og kog, indtil det er blødgjort helt på svag varme i ca. 60 minutter.
4. Finhakede skrællede gulerødder og rutabaga, skræl løghovedet, hugg med krummer, hugg purre.
5. Fjern det færdige kød fra gryden, læg grøntsagerne i bouillon og kog, indtil de blødgør.
6. Hæld semulje og hakket kød i en blender et par minutter inden afslutningen af kogningen, omrør det godt og kog lidt.
7. I slutningen salt.
8. I hvilken alder kan et barn få bouillon: blomkålgrøntsag med mælkedressing fra 12 måneder
ingredienser:
• blomkål - små gafler;
• 1 ung zucchini;
• en knivspids salt.
Til mælkedressing:
• 30 g smør;
• mælk - 4 store skeer;
• æg - 1 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Vask blomkål, hugg blomsterstande med en kniv.
2. Terning af den skrællede courgette.
3. Læg kål med courgette i en gryde med vand, tilsæt salt og kog i 20 minutter over høj varme.
4. Slib de kogte grøntsager i en blender og sæt den tilbage i bouillonen, kog i flere minutter.
5. Forbered forbinding: fra det hårdkogte æg, adskilles æggeblommen, slib den, tilsæt smeltet smør og mælk.
9. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: med kødboller og grøntsager fra 2 år gammel
ingredienser:
• en gulerod;
• løghoved;
• en halv flok persille og purre.
For kødboller:
• et lille stykke oksekød;
• løghoved;
• æg - 1 stykke;
• salt - 5 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered kødet til kødboller: rent oksekød fra film, sener, slib i en kødkværn, tilsæt løg, skrællet og hakket på et fint rivejern, råt æg, lidt salt, bland alt grundigt.
2. Lav små kugler på cirka to centimeter i diameter fra hakket kød, læg dem på en skærebræt.
3. Læg gulerødderne i halvdelen, løghovedet i to, persille og porrer i en dyb metalbeholder, kog, indtil de koger over høj varme.
4. Fjern skummet, sæt kødboller og kog i otte til ti minutter.
5. Når kødboller kommer op, læg dem på en tallerken med alle grøntsager, sil du buljongen.
10. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: fiskebuljong fra 3 år
ingredienser:
• 1 medium zander;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 stykke;
• salt - 5 gram.
Tilberedningsmetode:
1. I frisk zander skal du fjerne alle indersider, skære svømmeføtter, hale og hoved af.
2. Slib skrælede og grundigt vaskede grøntsager med en kniv.
3. Læg gedde aborre i en metalbeholder sammen med forberedte grøntsager, hæld vand og kog over høj varme, indtil skum vises.
4. Fjern skummet, kog på svag varme, indtil det er kogt i cirka 15 minutter.
5. Læg den kogte fisk på en tallerken, sil buljongen.
6. Ædel pikeperch-fileten med en gaffel og læg den anstrengede bouillon, kog i ca. tre minutter.
11. Fra hvilken alder kan et barn få bouillon: med roer og rødbeder fra 3 år gammel
ingredienser:
• 3 små rødbeder med blade;
• 1 gulerod;
• 3 kartofler;
• løghoved;
• en halv flok dild og persille;
• lavrushka-blad;
• salt - 10 g;
• 1 stor ske olivenolie;
• lidt fedtfri creme fraiche - når den serveres.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løg med en kniv, mal gulerødder på et rivjern med store tænder. Stek i en gryde med olivenolie i cirka tre minutter.
2. Skær de forberedte kartofler i mellemstore terninger, anbring i varmt vand og kog i 12 minutter.
3. Rødbeder skræl, skyll.
4. Riv kogte rødbeder, læg i en gryde med kartofler, kog i et par minutter mere.
5. Skær de vaskede roeblade i strimler, læg i en gryde med kartofler og roer, tilsæt sauté og lavrushka, tilsæt salt og kog i cirka fem minutter.
6. Læg de kogte kartofler ud af gryden med en spaltesked, slib gennem en sigte, læg i anstrengt bouillon. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydret krydderier, f.eks. Oregano eller suneli humle.
7. Server roerbuljong med creme fraiche.
