I dag er alle så vant til mayonnaise, at næsten alle salater kun krydres af ham. Men dette produkt dukkede faktisk op i butikshylder for ikke så længe siden. Så hvad gjorde salatdressinger tidligere? Lad os prøve at lave lækre lette salater uden mayonnaise, vi er sikre på, at du vil kunne lide smagen af skålen og ideen om udskiftning.
Lette salater uden mayonnaise - generelle principper
Salatprodukter kan bruges absolut enhver. Det kan være kød, grøntsager, skaldyr, greener, nødder, frugt, ost.
Et alternativ til mayonnaise kan være oliven, solsikke, sesam, majsolie, blandet med en række krydderier, urter, urter. Også tages creme fraiche og fløde ofte som basis. Citron, appelsin, limesaft er også en fremragende erstatning for kedet mayonnaise. Derudover bruger de alle slags saucer: soja, Worcester og andre.
1. Lette salater uden mayonnaise: "Græsk" med fetaost
ingredienser:
• salat - 5 blade;
• 2 tomater;
• 3 agurker;
• løghovedgulv;
• 1 paprika;
• fetaost - et lille stykke;
• 16 oliven;
• 2 g oregano og salt;
• noget olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl grøntsalat, skåret i store strimler.
2. Skyl agurker og tomater og skær dem i store skiver.
3. Skær fetaost i en stor terning.
4. Skræl løgen og skær den i halve ringe.
5. For sød peber skal du skære stilken, fjerne frøene, skyl og skære i store strimler.
6. Bland alle tilberedte fødevarer i en dyb skål, hæld olie, drys oregano, tilsæt lidt salt og bland godt igen.
7. Når serveringen, skal du lægge salaten i en salatskål, læg oliven ovenpå smukt.
2. Lette salater uden mayonnaise: grøntsag i pitabrød
ingredienser:
• 8 oliven;
• rød varm og sort peberpulver, salt - 10 g hver;
• olivenolie - 40 ml;
• et par fed hvidløg;
• friske tomater - 4 stk .;
• agurker - 4 stk .;
• 5 salatblade;
• 2 pitabrød;
• fetaost - en lille skive.
Til pitabrøddej:
• hvedemel - 350 g;
• lidt mere end et halvt glas vand;
• 5 g salt.
Tilberedningsmetode:
1. Elt dejen til pitabrød: hæld salt i varmt vand, omrør, afkøl let. Hell vand og salt i en skål med sigtet mel og omrør med en mixer i fire til fem minutter, indtil alle klumper er helt opløst. Efter at have dejet dejen, læg den på et bord bestøvet med mel og ælte med dine hænder. Opdel dejen i små koloboks, lad den hvile lidt. Rul hver bolle i et tyndt lag. Forvarm en tør gryde og stek hvert lag på begge sider over moderat varme. Læg det stegte pitabrød på en fugtig ren klud, kølig.
2. Skyl agurkerne, skræl dem, skyl tomaterne, skær alt i mellemstore terninger.
3. Skær fetaost i ikke for store firkanter.
4. Hæld olivenolie i en stor skål, tilsæt malet peberfrugter, salt, tilsæt hakket hvidløg, rør godt.
5. Læg tilberedte grøntsager og ost i krydret olie.
6. Skær oliven i ringe, og føj til salaten.
7. Salatblader grovhakket og tilsæt salaten, omrør godt.
8. Lavash skiver skåret i to, læg forberedt salat på hver, rull op med et rør.
3. Lette salater uden mayonnaise: varm med bacon og æg
ingredienser:
• en skive med fedtfattigt bacon;
• 3 æg
• salt, krydderpulver - 10 g hver;
• en halv flok grønne løg og persille;
• 3 salatblade;
• Worcestersaus og olivenolie - 20 ml hver;
For Worcestersaus:
• løghoved;
• hvidløg - 3 nelliker;
• 1 ansjos;
• ingefær og kanelpulver, curry - 10 g hver;
• krydderier - 3 ærter;
• 3 stykker nelliker;
• sennep i frøene - en knivspids;
• formalet varm peber - en knivspids;
• kardemomme - 20 g;
• tilberedt sojasovs - 3 store skeer;
• tamarind - 30 g;
• eddikesyre - 50 ml;
• en halv teskefuld sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered Worcestersaus: skræl løghovedet og læg i eddikesyre i tre minutter. Fjern løg, skåret i små krummer. Press hvidløg gennem hvidløg, drys med eddike. Læg hvidløg, løg på et stykke gasbind, drys med kanel, varm og sort peber, ingefær, sæt nelliker, sennepsfrø, kardemomme, og bind kanterne på gasbindet tæt og pres saften ud. Hæld sojasovs, lidt eddike i en metalbeholder, tilsæt sukker og tamarind. Hæld glasset med et glas renset vand, sæt moderat varme, kog op og kog i 30 minutter. Bland curry og finhakket ansjos i en anden skål, tilsæt salt og hæld lidt vand. Hæld blandingen med ansjos i hovedblandingen og kog i fire minutter. Fjern saucen fra komfuret og afkøle.
2. Steg baconet i en gryde i olivenolie, indtil det er gyldenbrunt.
3. Læg det stegte bacon på en tallerken, og slå æg i en gryde, drys med salt og peber, bland og steg.
4. Skyl og hak løggrønserne, læg den i æggene, bland, og lad det derefter småkoke på svag varme.
5. Hænder til at rive salatblade i en portioneret salatskål, drys med persille, læg bacon og æg, krydre med Worcestersaus, bland godt.
4. Lette salater uden mayonnaise: med Beijing-kål og agurker
ingredienser:
• en halv kål af Beijing-kål;
• en lille skive fetaxost;
• en halv krukke dåse ærter og oliven;
• 2 agurker;
• salt, sort peber, korianderpulver - 15 g hver;
• malet asafoetida - 5 g.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kålen, skåret i strimler.
2. Fetaxost skåret i en mellemstor terning, bland med kål.
3. Tilsæt en halv dåse dåse ærter og skiver oliven.
4. Skyl agurken, skåret i en terning og læg den ud til resten af ingredienserne.
5. Drys salaten med peber, salt, koriander, malet asafoetida, bland grundigt.
6. Læg portionsfadene i, og server, placer en tallerken med brunt brød ved siden af.
5. Lette salater uden mayonnaise: mager "Kylling-Snegurochka"
ingredienser:
• 1 mellemstore kyllingebryst;
• Beijing kål - et halvt kålhoved;
• sød peber - 2 stk .;
• rødløg - 2 hoveder;
• grønne løg - 5 stilke.
Fyld:
• fedtfri creme fraiche - 30 mg;
• sennep - 20 mg;
• hvidløg - et par nelliker;
• 15 g salt og sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skrællede løg i halve ringe. Skær stilken, tag frøene ud, skyll den, skåret i strimler, fin løggrønne hakker, hug kinesisk kål med sugerør.
2. Kog kyllingebryst, indtil det er mørt, adskil fileten. Kast knoglerne, og hug kødet fint.
3. Forbered creme fra creme fraiche: i en lille kop bland creme med sennep, tilsæt hakket hvidløg, drys med peber, salt og rør godt.
4. Bland alle grøntsager, kød og greener, læg i en salatskål med et objektglas og hæld dressing, drys med grønne løg.
6. Lette salater uden mayonnaise: med mozzarella, rejer, tomat og avocado
ingredienser:
• Mozzarellaost - et lille stykke;
• 5 cherrytomater;
• 8 rejer;
• avokado - 2 stk .;
• 3 salatblade;
• frisk basilikum - 5 blade.
Til tankning:
• lugtfri solsikkeolie - 30 ml;
• halv kalk;
• 5 g sort peber og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skær osten i stykker, skyl tomaterne og skær i to dele.
2. Terninger og skrællede avokadoer, skåret i terninger.
3. Kog rejer, skræl.
4. Forbered forbinding: hæld solsikkeolie i en lille kop, pres limejuice, drys med peber, salt, rør godt.
5. Bland alle tilberedte ingredienser i en dyb kop, tilsæt rejer.
6. Hæld bandagen og bland grundigt.
7. Salatgrønne skåret i store stykker, læg på bunden af salatskålen, og læg salaten ovenpå.
8. Læg basilikabladerne pænt ovenpå salaten.
7. Lette salater uden mayonnaise: rødbeder
ingredienser:
• fire små roer;
• en lille løg;
• 100 gram skræl valnød;
• noget salt;
• madolie;
• 3-4 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl alle roer grundigt, tør, indpak folie og bag i ovnen, indtil den er klar i en time.
2. Stek nødderne i en tør gryde, afkøle.
3. Skær de skrælede løg i en terning, tilsæt olien, der er opvarmet i en gryde.
4. Læg til løgen bagte rødbeder hakkede på et groft rivjern.
5. Kølede stegte grøntsager, bland med hvidløg og valnødder.
8. Lette salater uden mayonnaise: enkel med torskelever og æg
ingredienser:
• tre hårdkogte æg;
• dåse af torskelever;
• 180-210 gram hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl de kogte æg, og skær dem i terninger.
2. Åbn krukken med torsk, overfør leveren til en skål, mos med en gaffel.
3. Riv osten med en fin tand.
4. Bland alle ingredienserne, overfør dem til en salatskål.
5. Denne salat kan også bruges som forbinding til kolde sandwich.
9. Lette salater uden mayonnaise: champignon
ingredienser:
• 200 gram Beijing-kål;
• en gulerod;
• solsikkeolie;
• salt, urter, peber;
• 200 gram syltede champignoner;
• 100 gram to eller tre typer grøn salat.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl alle greener, tør, riv med hænderne.
2. Skrell gulerødderne, skåret i tynde strimler.
3. Hakk kålen så fint som muligt.
4. Fjern svampen fra glasset, skåret i skiver.
5. Hæld olie i en kop, tilsæt malet peber, lidt salt, to nyper Provence-urter.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål, krydre.
Let salater uden mayonnaise - tricks og tip
• Salater serveres bedst lige før servering, så de bliver ikke vandige, de forbliver friske.
• Salat og greener er bedst revet med hånden, så kanterne på greenerne ikke bliver mørkere.
• Til metthed kan enhver salat strøes med hjemmelavede kiks.
