Shanks i mayonnaise - en universal skål, der er elsket af værtinderne for deres smag, sæthed, tilgængelighed af produkter og den lette proces med at tilberede ingredienserne og direkte tilberede skålen. Skaftene i mayonnaise er gode både ved en familiemiddag og på et møde med venner eller et festligt bord. De kan serveres som en solid snack som hovedkomponenten i en varm skål med en side skål med grøntsager og korn.
Skinner i mayonnaise - generelle principper
Sættet af produkter til den grundlæggende opskrift er minimal: selve trommestikkerne, mayonnaise, salt, krydderier.
Få skinneben i samme størrelse, så de både marineres og bages. Skyl de valgte ben grundigt, tør. Derefter skal du dristigt fortsætte enten til pickling eller direkte til varmebehandling.
Kyllingekød er blødt og kræver ikke lang blødgøring. Derfor, hvis du beslutter at marinere trommestikkerne, skal du bare blande mayonnaisen med dine yndlings krydderier og urter, sætte benene i denne masse og lade dem stå i marinaden i 30 minutter til 2 timer.
Du kan fremskynde processen markant ved omhyggeligt at gnide benene med en lignende blanding. For god smag anbefales det i dette tilfælde at lave små snit i benene.
Mayonnaise Jeg bruger både butik og hjem. Derudover er der ofte lagt urter, oregano, kardemomme, hvidløg, karry, en blanding af peberfrugter - der er ingen begrænsninger, kyllingekød kombineres med næsten alt krydderier.
Fadet bliver meget mere tilfredsstillende, hvis du tilsætter grøntsager: kartofler, kål, broccoli, peberfrugter, zucchini, tomater og andre. Skaftene i mayonnaise med svisker, tørrede abrikoser, æbler er interessante og usædvanlige.
Oftest bruges en ovn til madlavning. Men ikke mindre velsmagende fås i en gryde, i en langsom komfur, i en mikrobølgeovn. Og grillen på grillen fra benene i mayonnaise går ud over al ros.
1. Trommelstikker i mayonnaise med krydderier
ingredienser:
15 kyllingetrommelstikker;
salt, varm peber og sort krydderipulver - 15 g hver;
timian, gurkemeje - 15 g hver;
mayonnaise - 80 g;
vegetabilsk olie til smøring af panden;
en halv flok persille.
Tilberedningsmetode:
Vask benene grundigt.
Vi lægger de forberedte ben i en dyb stor skål.
I en ren plade, bland rød, sort peber, timian og gurkemeje, gnid alle trommelstikker med denne blanding.
Beklæd skinnebenet med mayonnaise og lad med låget lukket i køleskabet i en halv dag.
Læg de syltede kyllingetrommelstikker på en dybt smurt bageplade, sæt den i en varm ovn og bages i 45 minutter ved moderat temperatur.
Ved servering skal du sprede benene på en portioneret fad, dekorere med dildkvist.
2. Skaft i mayonnaise, bagt med grøntsager
ingredienser:
4 kyllingetrommelstikker;
5 mellemstore kartoffelknolde;
1 tomat;
1 zucchini;
1 gulerod;
1 løg;
20 g mayonnaise;
salt - 25 g;
vegetabilsk olie - 30 ml;
krydderier til kyllingsretter, krydderier til grøntsager - 20 g hver;
en halv flok dild.
Tilberedningsmetode:
Læg trommestikkene i en dyb skål, salt, lag med mayonnaise, lad den marinere i 40 minutter.
Spred trommestikkerne i en dybt smurt bageplade.
Skræl, skyl, skær kartoflerne i små skiver, skær gulerødderne i skiver og løgen i tynde strimler, fordel grøntsagerne ovenpå trommestikkerne.
Skær den vaskede tomat og courgette i ringe og spred på toppen af løgen med gulerødder.
Drys hele indholdet af gryden med krydderier, hæld solsikkeolie over.
Vi sætter bagepladen i en forvarmet ovn og bages i 45 minutter ved en ikke særlig høj temperatur.
Åbn ovnen hvert 20. minut, stikk grøntsagerne med en gaffel for at kontrollere deres beredskab.
Serveres på serveringsplader, 2 stykker pr. Portion, drys med hakket persille.
3. Shanks i mayonnaise, bagt med æble
ingredienser:
8 kyllingetrommelstikker;
5 løg;
mayonnaise - 1 glas;
9% eddike - 30 ml;
krydderier til kød - 20 g;
sort krydderpulver, salt - en knivspids;
1 rødt æble
olie til smøring af stegepladen.
Tilberedningsmetode:
Læg de forberedte trommestikker i en stor skål.
Skær den skrælede løg i strimler, æl den lidt med dine hænder og læg den i en kop til underbenene.
Vi lægger mayonnaise, hæld eddike i, drys med krydderier, rør godt, lad skindene marinere i en halv time.
Jeg vasker mit æble, skærer kernen sammen med frøene, skæres i små stykker.
Læg marinerede trommelstikker på den forberedte pande, læg æbleskiver ovenpå.
Læg de syltede løg på æblet og vand let hele indholdet af gryden med marinaden.
Vi sender til ovnen i en time ved en temperatur på 190 grader.
Under bagning åbner ovnedøren hvert 20. minut hvert år og hæld shinben med marinade.
Server de forberedte trommestikker i mayonnaise-marinade på portionerede tallerkener, ved siden af lægger vi en side skål med stuede grøntsager, drys med urter.
4. Trommelstikker i mayonnaise og Tabasco-sauce
ingredienser:
6 kyllingetrommelstikker;
basilikumgrønne - en halv buket;
Tabasco sauce - 30 ml;
purløg - en halv flok;
mayonnaise - 30 g;
sukker - 15 g;
persille - 5 grene;
Til Tabasco-sauce:
frisk chilipeber - 3 bælg;
5 tomater;
løg hoved;
vin eddike - 30 ml;
hvidløg - 5 nelliker;
sukker, salt - 20 g hver;
persille - 3 stilke.
Tilberedningsmetode:
Tilbered først Tabasco-sausen: skær chilien i to halvdele, fjern frøene, skåret i små krummer eller mal i en speciel mørtel. Hæld tomaterne i nogen tid med varmt vand for at gøre det lettere at skræl, skære kødet i en lille terning. Mine greener, finhakket, slib hvidløg i en hvidløgspresse. Vi formaler alle tilberedte ingredienser i en blender til en homogen tæt masse. Vi smører metalbeholderen med solsikkeolie og hæld den forberedte opslæmning i den. Læg lidt hakket persille i denne velling, sæt den på lav varme og kog, indtil massen tykner, cirka 20 minutter. Tre minutter inden sausen er klar, hæld eddiken i, hæld salt og sukker, bland godt, kog i yderligere to minutter og fjern det fra varmen.
Vi vasker græsløg, basilikum, skåret i en lille terning.
Bland den forberedte sauce med mayonnaise, tilsæt lidt sukker, salt, tilsæt det forberedte græsløg og basilikum.
I marinaden skal du sprede de vaskede og tørrede skind, blande og lade stå i en halv time.
Vi skærer folien i små firkanter, indpakker en syltet trommestikker i hver, lægger på et ark, sætter ovnen i 40 minutter ved en moderat temperatur.
Få minutter før beredskab skal du åbne ovnen, udfolde folien lidt og bage.
Server de færdige trommestikker på en portioneret skål, pynt med persilleblade.
5. Trommelstikker i mayonnaise i en gryde med ost
ingredienser:
et halvt kilo kyllingetrommer;
hvidløg - 5 nelliker;
30 g mayonnaise;
krydderier til kødretter, sort peber, salt - 25 g hver;
stege olie - et halvt glas;
et lille stykke hård ost;
dild - 4 stilke.
Tilberedningsmetode:
Vask benene og gnid med salt og sort peber.
Spred trommestikkerne på en varm olie i en stegepande, stek på begge sider, indtil de er sprøde.
Skræl hvidløg, skyl, led gennem hvidløgspresse.
Vi fortynder hvidløgsbruden med et glas filtreret vand og hæld trommestikkerne med denne væske.
Smør trommestikkerne med mayonnaise og spred igen på en varm gryde og stek på svag varme, indtil de er kogte.
Drys med ost et par minutter inden afslutningen af stegningen.
Serveres på en flad skål, drysset med hakket dild.
6. Trommelstikker i mayonnaise med citronsaft
ingredienser:
7 kyllingeben;
juice af en citron;
50 g mayonnaise;
sort peber, salt - en knivspids;
stege olie - et halvt glas;
en halv flok frisk persille og dild.
Tilberedningsmetode:
Læg underbenene i en skål, tilsæt salt og peber.
Hæld citronsaft i trommestikkerne, sæt mayonnaisen, bland, lad den marinere i 40 minutter i køleskabet.
Vi opvarmer gryden ved at hælde solsikkeolie, spreder trommestikkerne og steger indtil skorpen på den ene side og den anden på en lille ild.
Server de stegte trommestikker på en serveringsplade, to stykker pr. Portion, drys med urter, læg potetmos eller en hvilken som helst anden sideskål ved siden af.
Skinner i mayonnaise - hemmeligheder og tricks
At få skinnene til at få en appetitlig skorpe, mens den ikke forbliver rå indeni, er let. Når du baker trommestikker i mayonnaise i ovnen, skal du dække dem med folie og fjerne det 10 minutter før afslutningen af madlavningen. Steg skinnerne i en gryde, dæk dem med et låg, som du også bliver nødt til at fjerne i slutningen.
Hvis du vil have en osteskorpe, skal du drys med ostchipsskaft 5 minutter før kogning. Vælg ost af høj kvalitet af hårde eller halvharde sorter, der strækker sig efter smeltning.
Grøntsager, der føjes til benene, kan syges med kylling, eller du kan drys med olie separat og drys med salt og peber. Alle ingredienserne er samlet i en form.
Da fadet viser sig at være ret kaloririgt, anbefales det at servere lette sidefad til benene: for eksempel stuede, dampede, friske eller dåse grøntsager. Shin er også god i mayonnaise med boghvede, ris, kikærter. Du kan bruge salater af friske grøntsager, urter, urter krydret med en lille mængde vegetabilsk olie fra den første ekstraktion eller fedtfattig creme fra creme som en side skål.
Enhver opskrift, der præsenteres her, er ikke kun egnet til trommestikker, men også til andre dele af kyllingen: lår, ben, vinger. Bon appetit.
