Salater med æg og mayonnaise er nærende og nærende. I modsætning til andre forbindinger betragtes mayonnaise som mere kaloririg, og salater krydret med det vil ikke være let. Men dette er ikke en grund til at nægte en lækker skål. Salater med maj fedt med højt fedtindhold kan også tilberedes til festbordet, og til en afslappet menu er det bedre at begrænse dig til mindre kalorieindhold.
Kompleksiteten af præparatet afhænger kun af den valgte opskrift eller rettere sagt af typen salat. Der er blandede salater, hvor alle komponenter males og kombineres i en skål. Mere kompleks i udførelse anses for at være lagdelt, hvis komponenter er lagt i lag. For at få den festlige salat til at se original ud, skal du tænke lidt over designet.
Ved du ikke, hvordan man hurtigt og nemt kan oprette et afslappet bord eller oprette en original festlig? Vores udvalg af æg- og mayonnaisesalatopskrifter hjælper.
Generelle principper for salater med æg og mayonnaise
Hovedreglen for enhver salat er, at alle letfordærvelige fødevarer kun skal være friske. Hvis sammensætningen inkluderer kogt kød eller skaldyr, tilberedes de ikke tidligere end fem timer før tilberedning. Om aftenen tilrådes det kun at koge kylling, for natten skal den fjernes i køleskabet.
Mayonnaise til salater kan tilberedes uafhængigt. Når du køber en sauce, er det værd at overveje procentdelen af fedt og kalorieindhold i salatkomponenter. For et tørt kyllingebryst er det bedre at tage stegt sauce og skaldyr at fylde med mindre kalorieindhold. Det anbefales at tilberede hjemmelavet mayonnaise lige før salat påklædes.
Danner salater i lag, påfør lidt sauce på produkterne for ikke at få en overdrevent fedtet tallerken. Spring over lag med syltede agurker og saftige grøntsager (smør ikke), så de ikke giver overskydende juice.
I de blandede salater introduceres saucen gradvist. Tilsæt to spiseskefulde mayonnaise, omrør altid hver gang for at få nøjagtigt den ønskede konsistens.
Det er uønsket at opbevare salater med mayonnaise i lang tid, selv i køleskabet. Skålen er ikke bare letfordærvelig, med langvarige enkle friske grøntsager vil give en masse juice, og smagen vil lide meget. Blandede salater vinder i denne henseende, de kan krydres i små portioner.
Blandet salat med æg og kyllingebryst-mayonnaise - "Farao"
ingredienser:
kylling, forkogt filet - 0,5 kg;
500 gr. mellemstore champignoner;
to løg;
en krukke med sød majs;
syv kogte æg;
mayonnaise med lavt kalorieindhold;
250 gr Krabbe halvfabrikata - pinde.
Tilberedningsmetode:
Skær svampene i fire dele, hugg løgen fint. Stek alt sammen i vegetabilsk olie, indtil det er mørt, køligt.
Skær kogt kylling, æg og krabber halvfabrikata i små, proportionale terninger.
Kombiner alle de tilberedte fødevarer i en skål, læg majs. Tilsæt let salat under omrøring, introducer mayonnaise.
Salat med æg og blæksprutte mayonnaise - "Gifts of Poseidon"
ingredienser:
to kroppe af blæksprutte, der vejer et halvt kilogram;
200 gr. halvfabrikata krabber;
tre kogte kylling- og vagtelæg;
konserves sød majs - en lille krukke;
200 gr. havkål;
enhver mayonnaise;
100 gram saltet kaviar af pollock, laks eller lodde.
Tilberedningsmetode:
Tø blæksprutte slagtekroppe, skyl godt, især indersiden af dem. Dyp i kogende vand, kog med en let kogning i cirka to minutter. Vi kommer ud af bouillon og er helt cool.
Vi fjerner deres blæksprutte kordiske plader, skærer kødet i smalle, korte nudler.
Skær krabberestængerne i tynde strimler, forkort dem til halvanden centimeter. Kyllingæg skæres i små skiver.
Spred blæksprutter, krabbekageblanding og æg i en skål. Tilføj havkål og majs drænet fra marinaden. Tilsæt lidt mayonnaise, tilsæt salt og bland godt.
Vi spreder den kogte salat i midten af serveringsskålen. I kanterne lægger vi vagtelæg, der er skåret i to og pynter dem med kaviar.
Salat med æg og mayonnaise fra dåse fiskeolie - "Fodbold"
ingredienser:
to dåser af enhver fisk i olie;
to kogte kartofler;
friske tomater - 2 stk .;
en storslået bunke grønne løg;
tre kogte store æg;
mellemfedt mayonnaise;
krukke med sorte oliven, skåret.
Tilberedningsmetode:
Vi sil olien fra dåser med fisk, lægger skiverne på en plade. Bryd forsigtigt, vælg alle knogler og æl fisken med en gaffel.
Vi skærer æggeblommer og tomater i små terninger, finhugner oliven.
På en serveringsfad eller en stor lavplade skal du lægge en cirkel af fisk. Vi belægger fiskelaget med mayonnaise og gnider kartofler på det gennem en gennemsnitlig rivejern. Vi trimmer kartoffelchips med en gaffel, hvis den er ujævnt lagt, og smør ligesom fisk med mayonnaise.
Ovenpå kartoflerne lægger vi skiver friske tomater ud og på dem - hakkede æggeblommer. Påfør et tyndt lag med mayonnaise.
Hvert nyt lag i diameter skal være lidt mindre end det forrige. Salaten skal formes i form af en kuppel.
På overfladen af salaten spredte vi seks hexagoner af sorte oliven: en i midten, fire på siderne. Den frie plads er dækket med protein revet i et fint rivejern. Således efterligner vi mønsteret på overfladen af en fodboldbold.
Drys frit plads på skålen omkring salaten med hakkede fjer af løg.
Puff original salat med æg og kylling mayonnaise - "Ananas"
ingredienser:
tre store kartofler;
to mellemstore kyllingeben;
kogte kyllingæg - 3 stk .;
100 gram frisk "hollandsk" ost;
mayonnaise;
seks små syltede agurker;
stort løghoved;
grønne løgfjere;
150 gram skrælede valnødder.
Tilberedningsmetode:
Forbered kartofler og kyllingeben på forhånd. Kog separat, i let saltet vand, afkøles. Det er bedre at tilberede kylling om aftenen til afkøling uden at tage den ud af bouillon.
Vi skærer agurker og løg i små terninger. Vi spreder agurkerne i en lille skål, vent ti minutter og presser lidt.
Gnid de kogte kartofler på en oval skål gennem et groft rivejern. Vi udjævner den med en kniv og danner et ensartet lag uden huller. Vi finjusterer - vi trimmer den ene kant og gør den modsatte halvcirkelformede.
Tilsæt kartoffelaget let, drys med peber og fedt med mayonnaise. Spred den hakkede løg ovenpå og halvdelen af det finhakede kyllingekød derpå. Påfør et tyndt lag med mayonnaise over det.
Spred nu agurkerne jævnt, og det næste lag - den resterende kylling. Disse lag smøres også let med sauce.
Det næste lag er revet ost, ovenpå er et lag med revet æg. Det øverste æglag er smurt godt med mayonnaise.
Vi pynter salaten med valnødtskerner og lægger halvdele med den bølgede side opad. Fra fjerne af grønne løg danner vi et "løv" af en improviseret ananas.
Til imprægnering placeres salaten natten over i køleskabet.
Puff salat med æg og kylling mayonnaise - "Svamp stub"
ingredienser:
kogt kylling, helst hvidt kød - 200 gr .;
fem små syltede eller syltede agurker;
et halvt glas mayonnaise;
to kogte store kartofler;
100 gr. syltede, mellemstore svampe;
friske grønne dild;
tre hårdkogte æg;
to store salatblade.
Tilberedningsmetode:
Dæk bunden af en bred flad plade med vaskede og godt tørrede salatblade. Vi satte dem en kulinarisk ring. I mangel af en sådan enhed kan du bruge en hjemmelavet og skære den ud af en to-liters flaske af plast.
Vi spreder salaten i lag. Først grovt tre kartofler, knus det forsigtigt med en ske og dæk med mayonnaise. Vi lægger den finhakket kylling ovenover og smør den også med mayonnaise. Gniv grof agurkerne ovenpå, og læg små svampe på dem. Vi skærer store svampe ikke for fint. Påfør igen et tyndt lag med mayonnaise. Den sidste vil være fint revne proteiner.
Fjern ringen forsigtigt, lag siderne af salaten let med mayonnaise, dekorér toppen med revet æggeblommer. Vi dekorerer vores stub ved basen med hele syltede svampe.
Lad salaten tilføres før servering - fjern den i tre timer i køleskabet.
Fisk og salat med æg og mayonnaise - Dracocha
ingredienser:
rejer i skal - 400 gr .;
to kroppe af blæksprutter;
300 gr muslinger uden skaller;
tre æg;
et glas konserves kornærter;
en halv stor citron;
mayonnaise.
Til registrering:
stor frugt af paprika;
bundt af salatblade;
en ske med dåse ærter.
Tilberedningsmetode:
Kog æg med salt, hårdt kogt, afkølet under en strøm af koldt vand, rent.
Separat, i lidt saltet vand, koger vi skaldyr indtil de er møre. Cool.
Skold citronen med kogende vand, pres saften, filtrer gennem en sigte.
Blæksprutter, der er fri for akkorder, skåret i små strimler. Vi adskiller rejerne, fjerner skallerne, og vi skærer æggene i små terninger.
Vi kombinerer rejer med æg og muslinger, tilsæt ærter, blæksprutter, drys, uden fortynding, med citronsaft, rør godt. Fyld den resulterende masse med mayonnaise.
Vi dækker den ovale skål med salatblade. Spred den kogte salat ovenpå og giv den som en drage.
Skyl paprika. Skær stilken, klippet i længderetningen, fjern frøene og vask igen.
Vi installerer den ene halvdel, med den konvekse side opad, i bunden af salaten - dette vil være hovedet på "dragen". Fra den anden halvdel afskårede vi en strimmel 2 cm bred fra den brede "tuberous" side og satte den på "hovedet" med knolde op - en efterligning af panden skulle resultere. Fra ærterne fremstiller vi Dracocha øjne, på dem lægger vi strimler af blæksprutte-øjenbryn. Fra den resterende pulpemasse skærer vi ud tungen og poterne. Vi placerer de forberedte emner på de rigtige steder. Fra oven "langs ryggen" lægger vi ærter ud.
Den enkleste salat med æg og grøn løgmayonnaise - "Spring"
ingredienser:
unge grønne løg - 2 storslåede klaser;
mayonnaise;
fem store æg.
Tilberedningsmetode:
Vi adskiller løgen. Vi afskærer resterne af roden fra den hvide del, vi renser forureningen. Riv fjerne med visne, visne eller ødelagte fjeder. Vi vasker løgne med koldt vand, ryster og lægger på et linnedklæde.
Kog hårdkogte æg. Vi afkøler det ved at sænke det ned i koldt vand og rense det.
Tørrede løgfjere skæres i små ringe. Salt let og knus lidt, tryk ned til bunden af skålen med en gaffel.
Vi spreder ægene i små løg, hakkede i små terninger. Tilsæt lidt mayonnaise og bland godt. I processen skal du justere mængden af sauce. Salat bør ikke "svømme" i en mayonnaise-bandage.
Opskriften på en hurtig salat med æg og mayonnaise fra instant nudler - "Bachelor"
ingredienser:
vermicelli eller instant nudler - to pakker;
fire forkogte æg;
stor, saftig gulerod;
et lille løghoved;
mayonnaise - 4 spsk.
Tilberedningsmetode:
Kog vand. På emballage med vermicelli passerer vi en kavel. Du skal slibe den, men ikke for lav. Du kan blot knuse, uden at fjerne emballagen, med dine hænder. Hæld vermicelli i en lille gryde, læg alle krydderier og hæld kogende vand over det. Dækning, afsat. Så snart nudlerne kvælder godt, blandes, dekanter det resterende vand og afkøles.
Slib friske gulerødder med et fint eller mellemstort rivjern, skær æggene i mellemstore skiver, hak løg fint. Vi kombinerer skiverne med den afkølede vermicelli. Omrøring, i små portioner introducerer vi mayonnaise i salaten.
Tricks til tilberedning af salater med æg og mayonnaise - nyttige tip
Hjemmelavet mayonnaise har en stor fordel i forhold til den købte sauce. Det kan altid gøres til din smag, hvilket betyder, at salaten opfylder dine forventninger.
Det anbefales at krydre salater med æg og mayonnaise beregnet til ferieservering tidligst en time før servering. Undtagelsen er kompleks (puff), som kræver imprægnering. De koges normalt om aftenen, og om natten placeres de i det "varme" kammer i køleskabet.
