Hakket kebab kebab, også kebab, vi gør det ikke så ofte, men forgæves. Dette er en fantastisk fad med kaukasisk køkken, der simpelthen overrasker med sin smag og ømhed.
Det kan tilberedes med forskellige typer kød, men en af de mest populære muligheder er oksekød. Det er overkommelig, universelt, efter smag fra kristne og muslimer. Madlavning lækre kebabs?
Oksekød kebab - generelle principper for madlavning
Du kan bruge rent oksekød eller med tilsætning af lam, svinekød, fjerkræ. Ofte til saftighed lå fedt eller fedt halefedt. Produkterne er hakket godt, snoede normalt gennem en kødslibemaskine, nogle gange skal det gøres to eller tre gange.
Hvad ellers tilføjes:
• løg og hvidløg;
• krydderier;
• greener.
Det er vigtigt at ælte det kogte kød grundigt, så det bliver lidt klistret, det viser sig at danne tæt kebab. Massen skal også have tid til at modnes. Normalt sætter de det i køleskabet i mindst 30-40 minutter, det er bedre at lade det stå i et par timer, du kan straks opdele det i stykker i den rigtige størrelse.
Pølser er lavet af den afkølede masse, de er ofte spændt på spyd. Det er vigtigt at fremstille den samme tykkelse, så skålen stegt jævnt. I den klassiske version tilberedes kebab over varme kul på grillen. Men mere og oftere bruger de en elektrisk grill, nogle gange bages de i ovnen og stegtes endda i en gryde.
Klassisk oksekebab
Opskriften på en almindelig oksekebab med løg og hvidløg. Derudover har du brug for lidt greener, du kan tage persille eller oregano, nogle gange foretrækker de at lave mad med koriander.
Ingredienserne
• kilogram oksekød;
• tre løg;
• to fed hvidløg;
• 20 gram persille eller basilikum;
• salt og peber.
forberedelse
1. Skyl kødet, tør det, skåret i skiver, og drej det derefter to gange gennem en kødslibemaskine. For anden gang kan du øjeblikkeligt hakke de skrællede hvidløgfedd.
2. Skræl løg, riv, føj til det jordede oksekød.
3. Peber, salt massen, tilsæt hakkede urter. Rør hakket kød i mindst fem minutter for at gøre det homogent og klistret.
4. Fold hakket kød i en pose, bind, og sæt dem i køleskabet i en time.
5. Opdel massen i 4-5 dele. Tag et stykke hakket kød, lav en aflang kugle, gennembor med spyd. Tryk med en våd hånd fast oksekødet til pinden, dann en aflang kebab, der ligner en pølse.
6. På lignende måde til at danne resten af kebaberne.
7. Sæt spydet på grillen med varme kul, kog, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Før servering skal du forsigtigt fjerne, supplere med friske urter.
Kaukasisk oksekebab med fedt halefedt
Oksekødet i sig selv er ganske tørt, nogle gange viser det sig hårdt, koges i lang tid på bålet. Du kan løse alle disse problemer ved at tilføje smult, og en fed hale er bedst til en kaukasisk skål.
Ingredienserne
• 1,4 kg oksekød;
• 120 gram fedt halefedt;
• 3 løghoveder;
• koriander, sort peber, lidt salt.
forberedelse
1. Drej det vaskede kød sammen med løg, hak straks halefedt.
2. Tilsæt koriandergrønt i massen, tilsæt salt og krydre med sort peber.
3. Sænk hænderne i fyldet, begynder at røre rundt. Skynd dig ikke, æl massen omhyggeligt, indtil klæbrighed, ensartethed vises. Du kan desuden slå fyldet på bordpladen, det bliver mere praktisk i arbejde.
4. Del hakket kød i fem eller flere dele, afhængigt af den ønskede størrelse på kebaberne. Vi ruller kuglerne op, sætter dem på en tallerken, dækker med en film ovenpå, sætter dem i køleskabet.
5. Efter en time får vi kebaberne. Du kan blot forme langstrakte pølser fra kugler og lægge dem på et trådstativ. Eller vi danner klassiske produkter på pinde eller spyd. Vi sørger for, at der ikke forbliver luft inde, vi presser godt.
6. Kog over varme kul på grillen. Server parabolen straks til bordet, mens den er varm.
Grillet oksekebab med ost
En variant af den fantastiske oksekebab, der perfekt tilberedes ikke kun på grillen. Men på en almindelig grill, selv på en grillpande, er skålen simpelthen fremragende. Her er produkter i to portioner. Multipliser om nødvendigt deres antal proportionalt.
Ingredienserne
• 350 gram oksekød;
• et æg;
• fedd hvidløg;
• 75 gram ost (hård);
• 5 kviste persille;
• zira, salt, peber, velsmagende og andre krydderier.
forberedelse
1. Drej kødet med persille to gange gennem en kødslibemaskine. Vi bruger et gitter med små celler.
2. Hakk hvidløg, tilsæt forskellige krydderier til den, salt og slib i en morter til en markant aroma. Vi skifter til hakket kød.
3. Knæk ægget, og adskil æggeblommen. Vi har ikke brug for det, vi bruger kun protein. Pisk det med en gaffel, indtil let skum for at bryde blodpropper så meget som muligt.
4. Hård ost gnides med små chips.
5. Tilsæt den piskede proteinost til kødmassen. Ædel fyldet i cirka ti minutter.
6. Opdel i halvdel, lad en time stå i køleskabet, sørg for at dække med cellofan eller et låg.
7. Vi tager den kogte masse ud, kebabs koges, steges på en naturlig, elektrisk grill eller i en bølgepande. I det andet tilfælde smøres overfladen nødvendigvis.
Oksekød Kebab med nødder
For at tilberede denne skål skal du bruge valnødder. De fremhæver vidunderligt smagen af oksekød, tilføjer en usædvanlig aroma og deres eget skald. Hvis der ikke er nogen fedthale. Derefter kan du tage noget andet fedt i den angivne mængde.
Ingredienserne
• 1,5 kg oksekød;
• 120 gram fedthale;
• et glas nødder;
• to løg;
• to fed hvidløg;
• salt, peber, 5 kvist persille.
forberedelse
1. Hæld nødder i en tom stegepande. Tør over lav varme i cirka ti minutter. Afkøles godt, læg i en mejetærsker og hugg. Eller drej gennem en kødslibemaskine.
2. Mal oksekød og fedt halefedt, drej to gange.
3. Skræl løgen, det er bedre at rive den, så fyldet ikke bliver svagt. Føj straks til den samlede masse.
4. Vi hugger hvidløg og hakker også dildgrene, slib det hele med en lille knivspids salt. Mnem, indtil juicen vises.
5. Vi overfører hvidløgsblandingen til hakket kød, rør alt indtil klistrethed vises, introducer de hakkede nødder og rør i et par minutter.
6. Opdel massen i identiske stykker. Vi afrunder, dækker og sender til modning i køleskabet i 1-2 timer.
7. Vi laver kebab på pinde, koger over kul eller bare griller.
Kebab med kyllingekød
For at tilberede en sådan skål er det bedre at tilberede fyldet selv, du kan bruge alle dele af kyllingen. Vægten af de frøfrie rester er angivet.
Ingredienserne
• 500 g oksekød;
• 400 gram kylling;
• 130 gram løg;
• et par fed hvidløg;
• noget salt, peber og andre krydderier.
forberedelse
1. Drej kyllingen en gang gennem en kødslibemaskine. Det er bedre at springe oksekød to gange.
2. Vi hugger løg med en stor kniv i krummer, tilsættes kødprodukterne.
3. Skræl hvidløgsfedterne, pres den ind i hakket kød.
4. Krydder massen med krydderier, tilsæt salt efter smag, kan du lægge lidt grøn persille, dild, koriander eller en blanding af dem.
5. Elt massen, del det kogte hakket i store koteletter, giver en oval form, send den til afkøling.
6. Vi gennemborer hvert formet produkt med spyd, presser det til pinden, trykker og danner en pæn pølse.
7. Vi steger på grillen eller på grillen. Kebab serveres med kylling i enhver saucer; du kan drys med revet ost.
Oksekødkebab med røget bacon
En variant af meget velsmagende og aromatiske kebab med røget bacon og malet oksekød. Sørg for at tilføje protein.
Ingredienserne
• kilogram oksekød;
• 5 fed hvidløg;
• et protein;
• 160 gram røget bacon;
• krydderier, urter.
forberedelse
1. Hvis smaden med huden, skal du slette den. Skær i små stykker.
2. Skyl oksekødet, skåret det også i små dele. Skræl hvidløg.
3. Vi fører kød med fedt et par gange gennem en kødslibemaskine, anden gang vi gør det med hvidløg.
4. Læg salt og peber.
5. Pisk med en gaffel et råt protein, tilsæt kødmassen.
6. Rør hakket kebab til det er glat. Opdel i flere dele, lad stå i køleskabet i en time.
7. Form kebab på pindene, bring dem i beredskab på enhver bekvem måde.
Ovn oksekød kebab
For kebabs i ovnen er det bedre at bruge fedtholdig fyldning, så pølserne ikke tørrer ud. Madlavning er bedst på træpinde.
Ingredienserne
• 700 g oksekød;
• 150 g fedt eller fedthale;
• løg;
• et par fed hvidløg;
• greener, krydderier;
• 1 spsk. l. citronsaft.
forberedelse
1. Mal smør og kød på en bekvem måde, tilsæt hakket løg og hvidløg, hæld citronsaft i.
2. Krydder hoveddelen med krydderier, bland, slå på bordet.
3. Hæld træpinde med koldt vand, blød i cirka en halv time. Lige i løbet af denne tid modnes hakket kød, og ovnen opvarmes til to hundrede grader.
4. Fjern pindene fra vandet, form kebaben.
5. Sæt risten i mellem i ovnen. Læg en bageplade til at dryppe fedt ned.
6. Drys kebab med vegetabilsk olie, bages, indtil den er kogt.
Oksekød kebab - nyttige tip og tricks
• Hvis kødet er tørt, og massen ikke er meget klæbrig, kan du tilføje æggehvide. Kun det skal først slås, indtil det er glat.
• Hvis massen for kebabs viste sig at være svag og spreder sig, skal du tilføje lidt mere snoet oksekød, og derefter anbringe hakket kød i køleskabet. Til fortykning hældes lidt brødkrummel eller semulje, lad tilsætningsstoffet kvælde.
• Hvis der forbliver hulrum mellem spydet og hakket kød, kan pølser falde fra hinanden under tilberedningen.
