Smørkiks er en luftig, men på samme tid tæt kage, der kan serveres som en separat skål til te eller bruges som grundlag for en anden bagning.
Kiks med smør er så mørt og saftigt, at de ikke engang behøver at blive gennemvædet. Fra smørkiks kan du lave en solid og mundtende kage, luftige kager, søde kager popper. Samt den sædvanlige tomme smørkiks, fyldt med kandiseret frugt, frugt eller tørret frugt, smørkiksrulle farvet med madfarve eller kakao og mange, mange andre kager.
Svampekager med smør eller margarine er meget lettere at tilberede end almindeligt protein. Hele processen med at fremstille dejen består kun af at blande ingredienserne. Og det er kun tilbage at hælde dejen i form og bage. En sådan kiks er simpelthen umulig at ødelægge!
Smørkiks - generelle principper for forberedelse
Kiks er tilberedt uden tre hovedbestanddele - dette er æg, mel og sukker. For at gøre smørkiks, skal du tilføje blødgjort smør til det.
Smør til kiks skal købes friske, pålidelige mærker. Bagemel skal være af højeste kvalitet og helst 2 gange ført gennem en sigte.
Olien skal fjernes på forhånd fra køleskabet og lade den blødgøres ved stuetemperatur i 2-3 timer. Efter det skal du slå, indtil en homogen hvid masse med sukker.
For at dejen hæver sig godt og ikke bliver klæbrig, skal du adskille proteinerne fra æggeblommerne og slå dem separat. Æggeblommer - med en olieblanding og proteiner - separat indtil et tykt hvidt skum.
Efter at begge blandinger skal blandes forsigtigt sammen, tilsættes den nødvendige mængde mel. Du skal omrøre enten med en ske eller med dine hænder. Spred dejen straks, indtil den er dyppet, i smurt form. Om ønsket kan du blot dække formen med folie eller bagepapir.
Du kan bage en kiks i en langsom komfur eller i ovnen, som først skal grundigt opvarmes. Så smørkiks ikke brænder ud og ikke tørrer ud, skal du koge ikke længere end den tid, der er foreskrevet i opskriften.
Tørrede frugter, valmuefrø, kakao, friske eller frosne bær, kokosnød, chokolade eller madfarver kan sættes til kikset.
Smørkiks - En klassisk opskrift
ingredienser:
• 4 rå kyllingæg;
• 170 g smør;
• 1 kop kornet sukker;
• 10 g bagepulver (en pose);
• 1,5 kopper premium hvetemel.
Tilberedningsproces:
1. Læg sukker og blødt smør i en skål. Elt med en gaffel eller pisker, det vigtigste er at opnå en ensartet konsistens.
2. Vask, hugg og adskill æggene fra æggeblommerne. Pisk hvide i en separat beholder indtil frodig skum.
3. Sæt æggeblommerne til smøret sammen med sukker. Pisk til glat.
4. Hæld bagepulver til mel og sigt gennem en sigte. Når du tilbereder kiksdej, skal du sørge for at tage premium hvedemel.
5. Overfør piskede proteiner til olieblandingen og bland forsigtigt.
6. Hæld nu mel i portioner og æl dejen forsigtigt på samme tid.
7. Dæk bagepladen med bagepapir eller sporingspapir, hæld dejen på den.
8. Sæt formen i 35-45 minutter i ovnen, der er forvarmet til 180-200 ° C. Hvis du er i tvivl om kagens parat, skal du gennembore den med en tandstikker eller en tynd kniv, vil den være tør.
9. Efter at kikset er bagt, lad det køle let og fjerne det fra formen.
Smørkiks med gulerødder
ingredienser:
• et halvt glas pulveriseret sukker (almindeligt sand kan være);
• 3 rå kyllingæg;
• 2-3 spsk. l. smør;
• 1-2 friske gulerødder;
• 2 kopper hvedemel af overlegen kvalitet;
• en knivspids salt;
• en knivspinde formalet kanel;
• pose bagepulver til kiks.
Tilberedningsproces:
1. Skrell og vask gulerødderne. Rist derefter med en mellemstor maskestørrelse. Du skulle få et glas gulerod. Det er bedre at tage friske gulerødder, så det giver en tilstrækkelig mængde juice. Hvis guleroden er tør, bliver kagen hård.
2. Bland æg med pulver, tilsæt olie. Stir.
3. Tilsæt gulerødder, kanel og salt til æggene og bland godt.
4. Sigt melet med bagepulver, og æg dejen, tilsæt den til resten af ingredienserne i beholderen.
5. Læg den færdige dej i en bageplade, og lad den bages ved en standardtemperatur (180-200 ° C) i lidt under en time.
Smørkiks med creme fraiche
ingredienser:
• 90-100 g margarine;
• et glas granuleret sukker;
• 1 kop creme fra fedtindhold (eller yoghurt uden tilsætningsstoffer);
• 2 æg;
• sodavand en ufuldstændig ske;
• 1 kop premium hvetemel;
• 1 spsk. l. semulje;
• 10 ml solsikkeolie.
Tilberedningsproces:
1. Put soda i creme fraiche og kvæld i 15 minutter.
2. Hæld creme fraiche med soda i en kop til æltning af dejen. Tilsæt blødgjort margarine og mos med en gaffel.
3. Tilsæt sukker og æg. Bland og slå med en visp eller en blender. Blandingens konsistens skal være fri for klumper.
4. Sigt og fyld ind semulje, og efter at have blandet den fremtidige dej, lad den stå i et par minutter for at kvælde kornene.
5. Fyld nu det sigtede mel og æl dejen godt.
6. Smør en bageplade med olie, og hæld dejen der.
7. Sæt den forvarmede ovn i cirka en halv time.
8. Det er bedre at forlade den færdige kage, inden den skæres til at afkøle lidt.
Mad farve smør svamp kage
ingredienser:
• 180-200 g fedt smør;
• 200 g hvetemel;
• 3 kyllingæg
• 150 g kornet sukker;
• på spidsen af en kniv madfarve (enhver farve);
• en halv pose vaniljesukker;
• pose bagepulver (10 g).
Tilberedningsproces:
1. Blødgør smør og slib med sukker.
2. Tilsæt æg, vaniljesukker og bland med en visp.
3. Sigt mel sammen med bagepulver.
4. Før gradvis mel og bagepulver i en kop sammen med andre produkter.
5. Elt dejen.
6. Tilføj farvestof til spidsen af kniven. Hvis du vil lave en lys kiks, skal du tilføje lidt mere. Kan bruges som farvestof og krydderi, såsom safran eller gurkemeje.
7. Pisk dejen indtil en ensartet farve og konsistens.
8. Hæld den færdige dej i en form og bages (ovnopvarmningstemperatur 180-200 ° C), indtil den er kogt (ca. 40 minutter).
Smørkiksrulle
ingredienser:
• 1,5 kopper premium hvetemel;
• 4 rå kyllingæg;
• næsten et helt glas granuleret sukker;
• 10 g bagepulver (pose);
• 280 g smør;
• 10 ml solsikkeolie;
• 100 ml kondenseret mælk (eller kogt kondenseret mælk).
Tilberedningsproces:
1. Bland smør (180 g) med sukker og æg i en kop. Pisk alt sammen med en visp.
2. Sigt melet gennem en sigte.
3. Hæld mel og bagepulver i en kop, og æl dejen.
4. Kog en lang, lav ildfast form. Smør den med solsikkeolie og hæld dejen i. Distribuer jævnt.
5. Sæt den i en forvarmet ovn til bagning. Det vil tage ca. 10-15 minutter.
6. Forbered cremen på dette tidspunkt. Bland det resterende let bløde smør med kondenseret mælk og slå med en visp af en blender.
7. Når dejen er let brunet, skal du fjerne den fra ovnen og lade den afkøle lidt.
8. Smør nu hele overfladen på kikset med fløde, glat det med et tyndt lag.
9. Rul kiksrullen op, og lad den køle af.
10. Skær rullen i portionerede skiver, og server.
Kakaosmør svamp kage
ingredienser:
• 1 kop premium hvetemel;
• 30-40 g smør;
• 8 rå kyllingæg;
• 180 g pulveriseret sukker eller sand;
• 50 g mandler;
• 1 tsk kakao (eller formalet kaffe);
• 5 g vanillin.
Tilberedningsproces:
1. Vask og hak æg, hæld i en kop.
2. Smelt smøret, men ikke før det koger.
3. Bland mel med bagepulver og sigt gennem en fin sigte.
4. Skold mandler med kogende vand og skræl huden af, den har en bitter smag. Tør de skrælede nødder, og slip dem i krummer. I stedet for hele nødder kan du bruge mandelblader, så skal de kun knuses til krummer.
5. Hæld sukker i æggene, og tilsæt olie. Pisk alt sammen med en visp.
6. Tilsæt nu vanilje, kakao og mandler. Pisk igen for at blande alt sammen.
7. Hæld melet i en kop med resten af ingredienserne, og æl dejen.
8. Dæk bageformen med bagepapir, og hæld dejen der. Niveau med en spatel.
9. Anbring formen i en varm bageovn. Dejen hæver sig og bliver brun, så det vil være muligt at forstå, at kagen er bagt. Du kan gennembore den med en tandstikker, hvis den er tør, er alt klar. Hvis tandstikkeren har en dej, er kagen rå. Sæt det derefter tilbage i ovnen i 5-10 minutter.
Smørkiks - tip og tricks
• For at reducere tilberedningstiden kan du ikke adskille proteinerne fra æggeblommerne, men husk, at dejen stiger lidt værre.
• For at gøre de hvide lettere at slå, skal de først afkøles.
• Efter tilsætning af mel til dejen skal du blande den meget forsigtigt og kun indtil melklumperne forsvinder.
• For en mere delikat smag kan vanillin sættes til dejen.
• For luftighed kan du efterlade en lille mængde piskede proteiner og blande dem i dejen helt til slut.
• For at øge kiksens størrelse kan du tilføje bagepulver og natron med almindelig eddike.
• Hvis du drysser bunden af bagepladen med mel eller brødkrummer, vil det være lettere at få kager ud af det.
• Når du bager en kiks, er det bedre at ikke åbne ovnen, ellers kan kagerne tømme.
