Selv om det almindeligvis anses for at være en grøntsag, er agurk faktisk en frugt.
Det er højt i gavnlige næringsstoffer, samt visse planteforbindelser og antioxidanter, der kan hjælpe med at behandle og endda forhindre nogle betingelser.
Også agurker er lavt i kalorier og indeholder en god mængde vand og opløselige fibre, hvilket gør dem ideelle til at fremme hydrering og hjælpe med vægttab.
Denne artikel tager et kig på nogle af de bedste sundhedsmæssige fordele ved at spise agurk.
1. Det er højt i næringsstoffer
Agurker er lavt i kalorier, men højt i mange vigtige vitaminer og mineraler.
En 11 grams (300 gram) ubælgede rå agurk indeholder følgende (1):
- Kalorier: 45
- Total fed: 0 gram
- Carbs: 11 gram
- Protein: 2 gram
- Fiber: 2 gram
- C-vitamin: 14% af RDI
- Vitamin K: 62% af RDI
- Magnesium: 10% af RDI
- Kalium: 13% af RDI
- Mangan: 12% af RDI
Selvom den typiske serveringsstørrelse er ca. en tredjedel af en agurk, ville det være at spise en standarddel omkring en tredjedel af næringsstofferne ovenfor.
Derudover har agurker et højt vandindhold. Faktisk består agurkerne af ca. 96% vand (2).
For at maksimere deres næringsindhold bør agurker blive spist ubehæftet. Peeling dem reducerer mængden af fiber samt visse vitaminer og mineraler (3).
Resumé: Agurker har lavt kalorieindhold, men højt i vand og flere vigtige vitaminer og mineraler. At spise agurker med skræl giver den maksimale mængde næringsstoffer.
2. Det indeholder antioxidanter
Antioxidanter er molekyler, der blokerer oxidation, en kemisk reaktion, der danner meget reaktive atomer med uparrede elektroner kendt som frie radikaler.
Akkumuleringen af disse skadelige frie radikaler kan føre til flere typer kronisk sygdom (4).
Faktisk har oxidativ stress forårsaget af frie radikaler været forbundet med kræft og hjerte-, lunger og autoimmun sygdom (4).
Frugter og grøntsager, herunder agurker, er især rige på gavnlige antioxidanter, der kan reducere risikoen for disse forhold.
En undersøgelse målte agurkers antioxidantkraft ved at supplere 30 ældre voksne med agurkpulver.
I slutningen af 30-dages undersøgelsen forårsagede agurkepulver en signifikant stigning i flere markører af antioxidantaktivitet og forbedret antioxidantstatus (5).
Det er dog vigtigt at bemærke, at agurkepulveret, der blev brugt i denne undersøgelse, sandsynligvis indeholdt en større dosis antioxidanter end du ville forbruge i en typisk servering af agurk.
En anden testrørundersøgelse undersøgte antioxidantegenskaberne hos agurker og fandt, at de indeholder flavonoider og tanniner, som er to grupper af forbindelser, der er særligt effektive til blokering af skadelige frie radikaler (6).
Resumé: Agurker indeholder antioxidanter, herunder flavonoider og tanniner, som forhindrer akkumulering af skadelige frie radikaler og kan reducere risikoen for kronisk sygdom.
3. Det fremmer hydrering
Vand er afgørende for din krops funktion og spiller en række vigtige roller (7).
Det er involveret i processer som temperaturregulering og transport af affaldsprodukter og næringsstoffer (7).
Faktisk kan korrekt hydrering påvirke alt fra fysisk præstation til stofskifte (8, 9).
Mens du opfylder størstedelen af dine væskebehov ved drikkevand eller andre væsker, kan nogle mennesker få op til 40% af deres samlede vandindtag fra mad (2).
Frugt og grøntsager kan især være en god kilde til vand i din kost.
I en undersøgelse blev hydrateringsstatus vurderet, og diætoptegnelser blev indsamlet for 442 børn. De fandt ud af, at øget indtagelse af frugt og grønt var forbundet med forbedringer i hydratiseringsstatus (10).
Fordi agurker består af ca. 96% vand, er de særligt effektive til fremme af hydrering og kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige væskebehov (2).
Resumé: Agurker består af ca. 96% vand, hvilket kan øge hydrering og hjælpe dig med at opfylde dine daglige væskebehov.
4. Det kan hjælpe med vægttab
Agurker kunne potentielt hjælpe dig med at tabe sig på få forskellige måder.
Først og fremmest er de lavt kalorier.
Hver en-kops (104 gram) servering indeholder kun 16 kalorier, mens en hel 11-ounce (300 gram) agurk indeholder kun 45 kalorier (1).
Det betyder, at du kan spise masser af agurker uden at pakke på de ekstra kalorier, der fører til vægtforøgelse.
Agurker kan tilføje friskhed og smag til salater, sandwich og sidevarme og kan også bruges som erstatning for højere kalorieindhold alternativer.
Desuden kan høj vandindhold i agurker også hjælpe med vægttab.
En analyse undersøgte 13 undersøgelser inklusive 3.628 mennesker og fandt ud af, at spisefødevarer med højt vandindhold og lavt kalorieindhold var forbundet med et signifikant fald i kropsvægt (11).
Resumé: Agurker er lavt i kalorier, højt i vand og kan bruges som lavt kalorieindhold til mange retter. Alle disse kan hjælpe med vægttab.
5. Det kan sænke blodsukker
Flere dyreforsøg og forsøgsrørstudier har fundet ud af, at agurker kan bidrage til at reducere blodsukkerniveauet og forhindre nogle komplikationer af diabetes.
Et dyreforsøg undersøgte virkningerne af forskellige planter på blodsukker. Agurker blev vist for effektivt at reducere og kontrollere blodsukkerniveauerne (12).
Et andet dyreforsøg inducerede diabetes hos mus og supplerede dem derefter med agurkeskalekstrakt. Agurkeskal reverserede de fleste af de diabetesrelaterede ændringer og forårsagede et fald i blodsukkeret (13).
Desuden viste en testrørundersøgelse, at agurker kan være effektive til at reducere oxidativ stress og forebygge diabetesrelaterede komplikationer (14).
Imidlertid er det nuværende bevis begrænset til forsøgsrør og dyreforsøg. Yderligere undersøgelse er nødvendig for at bestemme, hvordan agurker kan påvirke blodsukkeret hos mennesker.
Resumé: Testrør og dyreforsøg viser, at agurk kan medvirke til at nedsætte blodsukkeret og forhindre diabetesrelaterede komplikationer, selvom der kræves yderligere undersøgelser.
6. Det kunne fremme regelmæssighed
Spise agurker kan hjælpe med at støtte regelmæssige afføring.
Dehydrering er en vigtig risikofaktor for forstoppelse, da det kan ændre din vandbalance og gøre passage af afføring vanskelig (15).
Agurker er højt i vand og fremmer hydrering. At blive hydreret kan forbedre afføringskoncentrationen, forhindre forstoppelse og medvirke til at opretholde regelmæssighed (16).
Desuden indeholder agurker fiber, som hjælper med at regulere afføring.
Specielt kan pektin, typen af opløselig fiber, der findes i agurker, bidrage til at øge tarmbevægelsens frekvens.
En undersøgelse havde 80 deltagere supplement med pektin. Det viste sig, at pektin spedte op i tarmmuskulaturens bevægelse, samtidig med at de fodrede de gavnlige bakterier i tarmen, som forbedrer fordøjelsessystemet sundhed (17).
Resumé: Agurker indeholder en god mængde fiber og vand, som begge kan hjælpe med at forhindre forstoppelse og øge regelmæssigheden.
7. Let at tilføje til din kost
Mørk med en tydelig skarp og forfriskende smag, agurker nyder almindeligvis frisk eller syltede i alt fra salater til sandwich.
Agurker bliver også ofte spist rå som kalorier med lavt kalorieindhold eller kan sammenkobles med hummus, olivenolie, salt eller salatdressing for at tilføje lidt mere smag.
Med kun lidt kreativitet kan agurker nydes på mange måder.
Her er et par opskrifter, der hjælper med at indarbejde agurker i din kost:
- Bagt agurk Chips
- Quick Pickled Agurker
- Thai agurk salat
- Jordbær, Lime, Agurk og Mint-Infused Water
- Agurk og Mint Sorbet
- Agurk gede ost grillet ost
Resumé: Agurker kan spises fersk eller syltede. De kan nydes som kalorier med lavt kalorieindhold eller bruges til at tilføje smag i en række retter.
Bundlinjen
Agurker er en forfriskende, nærende og utroligt alsidig tilsætning til enhver kost.
De har lavt kalorieindhold, men indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler samt et højt vandindhold.
Spise agurker kan føre til mange potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder vægttab, afbalanceret hydrering, fordøjelseskontrol og lavere blodsukker.
