Udstoppet kål er en smuk tallerken med de enkleste produkter. Traditionelt er det stuet i sauce på ovnen, men det er ikke nødvendigt! Fyldt kål i ovnen er utroligt velsmagende, og desuden kræver de ikke meget opmærksomhed.
Fyldt kål i ovnen - de generelle principper for madlavning
Fyldet til traditionelle kålruller fremstilles af ris og hakket kød, forskellige grønsager, krydderier, svampe, æg kan sættes til dem. Dernæst pakkes hakket kød i dampede kålblade. Processen med deres forberedelse er beskrevet detaljeret nedenfor. Kålruller er typisk formet som lukkede kuverter. Hvis skålen koges på en doven måde, tilsættes hakket (undertiden skoldet) kål simpelthen til hakket kød.
Til bagning i ovnen skal de dannede produkter flyttes til en høj form. Hvis siderne er lave, kan væsken sprøjte ud, når den koges. Udstoppet kål er normalt creme fraiche, tomatsaus, nogle gange er de blandet. Tilberedningstiden afhænger direkte af den anvendte fyldning og størrelse, i gennemsnit varierer den fra 40 minutter til en time.
Kålruller i ovnen (i tomat)
En populær opskrift på fyldt kål i ovnen. Sausen til den er tilberedt af snoede tomater, du kan bruge friske tomater eller den samme mængde knuste kartoffelmos. Hvis massen koges, skal du fortyndes lidt med vand.
Ingredienserne
• kålhoved;
• 0,5 kopper tør ris;
• 600 g hakket kød;
• løghoved, smør og nogle krydderier.
Til saucen:
• 500 g tomater;
• 200 ml vand;
• 1 gulerod;
• 20 g blommer. eller vokser op. olie;
• 1 løg;
• sukker, salt, peber.
forberedelse
1. Vi sætter en gryde med 700 ml vand på ovnen, lad det koge, start den vaskede rå ris, kog i ca. ti minutter. Hæld i et dørslag, lad det dræne vand.
2. Pas på kål. Fjern de øverste blade fra hovedet. Vi tager en skarp kniv, skærer ud en stub eller bare laver dybe snit omkring den. I det første kog koges hurtigere.
3. Sænk kålhovedet ned i gryden med kogende vand med kolben ned. Vand skal dække helt. Kog i 5 minutter. Vend forsigtigt, kog yderligere to minutter.
4. Tag hovedet ud. Fjern bladene forsigtigt. Hvis de pludselig forblev solide indeni, ikke ønsker at blive fjernet, kan du sænke kålen igen i kogende vand.
5. I bunden af hvert ark foretager vi snit, fjern den tykke kerne, der vil forstyrre foldningen.
6. Bland hakket kød med hakket løg og kogt ris, krydre med krydderier.
7. Læg en spiseskefuld med en glidepåfyldning på kålbladet, rull det fyldte kål med en konvolut.
8. Steg løg og gulerødder i en stegepande, hæld revne tomater, simmre et par miner, kaste salt, en teskefuld sukker, tilsæt vand, kog i endnu et minut.
9. Læg den tredje del af saucen på bunden af formen.
10. Fra oven lægger vi rullede kålruller, vi sætter en søm ned. Hæld den resterende sauce. Dæk formen med folie.
11. Vi bager kålruller i 45-50 minutter ved 200 grader. Derefter åbner vi, hvis det ønskes, koges yderligere 5-10 minutter, så toppen er lidt stegt, tomaten er blevet mørkere, lysere.
Fyldt kål i ovnen på ukrainsk (i creme fraiche)
En opskrift på meget ømt udstoppet kål i ovnen, som det er vigtigt at bruge god creme fraiche til.
Ingredienserne
• 0,7 kg af enhver fyldning;
• 100 g tør ris;
• fire løghoveder;
• 0,4 kg creme fraiche;
• kålhoved;
• et glas vand;
• frisk dild, krydderier, olie (hvilken som helst).
forberedelse
1. Vi laver kål i mikrobølgeovnen. Meget praktisk og nem måde. Vi skærer også rundt om stubben eller skærer den med det samme. Vi sætter skålen til mikrobølgeovnen, kog i 5-7 minutter. Du kan lægge den i en pakke, alt fungerer også. Vi tager ud, fjerner bladene, fjerner alle unødvendige.
2. Kog risen, indtil den er blød, tøm vandet.
3. To løghoveder skåret i små terninger, passé et par minutter i olie. Kombiner med ris og hakket kød, tilsæt salt og peber, bland fyldet.
4. Vi danner kålruller fra kålblader.
5. Klip de resterende løghoveder. Steg grøntsagen i en gryde, tilsæt creme fraiche til det, kog op, hæld vand, krydre saucen med krydderier og hakket dild.
6. Hæld den fyldte kål, der er lagt i smurt form, i den forberedte sauce.
7. Vi sender skålen til at bage i ovnen i 60-70 minutter, temperatur 180. Om ønsket kan du drysse skålen med revet ost til sidst.
Lazy fyldt kål i ovnen med hvidløgssauce
Dannelsen af almindelige kålruller er en lang, omhyggelig proces, der kræver visse færdigheder og tid. Men alt dette kan forenkles, hvis der er en opskrift på en falsk skål, det vil sige en doven.
Ingredienserne
• 0,7 kg hakket kød;
• 150 g kogt ris;
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 250 ml creme fraiche;
• 3-4 fed hvidløg;
• 400 g kål;
• løg;
• råt æg;
• noget olie;
• 1 tsk mel.
forberedelse
1. Kål skal hakkes i små strimler eller skæres i små terninger. Vi kaster det i et dørslag, lægger det i kogende vand i et minut. Vi tager ud, lader vandet løbe ud, lad grønsagerne køle af.
2. Steg løghovedet, kombiner med kogt ris og hakket kød, tilsæt et frisk æg, der holder massen sammen, peber, smid den hakkede fedd hvidløg og salt. Stir.
3. Varm lidt olie, læg den hakkede hvidløg, stek, indtil den er lys gylden. Hæld melet, omrør hurtigt, spred den creme fraiche, varm.
4. Tomat opdrættet i et glas vand, tilsæt til creme fraiche. Tilbered saucen, inden den koges. Fjern det fra varmen.
5. Fra hakket kød med kål laver vi kugler eller aflange koteletter. Vi skifter til en smurt, dyb form.
6. Hæld saucen, kog fat i fyrre minutter i ovnen. Vi indstiller temperaturen til ca. 190 grader.
Grøntsagskål ruller i ovnen
Opskriften på vegetariske kålruller, som er perfekte til faste, diæt og fastende dag. En sauce baseret på snoede tomater, kan du bruge tomatsaft. Hvis du koger grøntsager i en non-stick pande, kan mængden af olie reduceres.
Ingredienserne
• 2 gulerødder;
• 1 kålhoved;
• 1 peber;
• 2 løghoveder;
• 700 ml snoede tomater;
• 1 spsk. tør ris;
• 1 aubergine;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Vi behandler kål, forbereder ark til kålruller, den detaljerede proces er beskrevet ovenfor.
2. Skær løgen i små terninger, gnider gulerødderne. Læg det hele i en gryde, tilsæt lidt olie, steg det, indtil løgene er gennemsigtige. Opdel massen i to.
3. I en del tilsættes aubergine, skåret i små terninger, fortsæt med at stege. Dette vil være fyldningen. Vi lægger et par minutter hakket peber, 2-3 spsk revede tomater, gryderet i et minut, kaster krydderier, eventuelt kan du tilføje en fedd hvidløg, det går godt med aubergine.
4. I den anden del hældes tomatsaft eller snoede tomater, også let saltede, kogte.
5. Ris koges simpelthen, der vil være meget af det i fyldet. Hæld vand, bland med grøntsager.
6. Form kålruller fyldt med grøntsager, skift i form.
7. Hæld tomatsaus i. Ovenpå trækker vi et stykke folie, et lag er nok.
8. Bages i 30-35 minutter, server.
Kål ruller i ovnen på en grøntsagspude
Fordelen ved disse kålruller er let at tilberede saucen. Det behøver ikke gøres separat, hele skålen stables i en form og bages i ovnen.
Ingredienserne
• kålhoved;
• 0,6 kg af enhver blandet kraftfødte;
• 2 tomater (store, modne);
• 3 løghoveder;
• 2 peberfrugter;
• 1 stor gulerod;
• 200 ml creme fraiche 20% fedt;
• 20 ml olie;
• 200 g kogt ris.
forberedelse
1. Forbered kål på en af måderne.
2. Bland den hakkede løg med hakket kød, ris, krydre med krydderier. Skjul traditionelle kålruller. Du kan bruge frosne halvfabrikata til hjemmeproduktion eller industriel produktion.
3. Hakk guleroden i strimler, hak løg, sød peber med omtrent de samme skiver, og mos grøntsagerne med dine hænder. Skær tomater i små terninger. Hvis huden er generet, eller den er tyk, kan du fjerne den.
4. Hæld olie i en form, fordel, sæt løg med gulerødder, drys derefter over halvdelen af tomaterne.
5. Stuff kålruller ovenpå, mellem dem fordeler vi de resterende tomater.
6. Hæld 150 ml vand i creme fraiche, sæt krydderier. Du kan også tilføje greener, en fedd hvidløg, en skefuld adjika. Generelt skal du tilberede saucen til din smag.
7. Vand kålrullerne med creme fraiche, dæk formen med et stykke folie, sæt den i ovnen i en time. Vi serverer skålen sammen med de grøntsager, der blev brugt til puden.
Lazy fyldt kål i ovnen, bagt med svampe
En anden opskrift på doven, meget enkel, men velsmagende kålruller. Det er bedre ikke at gøre dem for store, så svampen ikke "går tabt" i den samlede masse.
Ingredienserne
• 500 gram hakket kød;
• 300 gram kål;
• 0,3 kopper ris;
• løg;
• æg;
• 350 g creme fraiche;
• 30 ml sojasovs;
• 3 fed hvidløg.
forberedelse
1. Hakk kålen. Tilsæt lidt salt til det, hakket løg, mos med dine hænder.
2. Kog ris, bland med kål og hakket kød, knækk et kyllingæg med dem, krydre med krydderier, æl det grundigt.
3. Form små kålruller, fold i form, men ikke for stramme til hinanden. Der skal være plads til svampe.
4. Sæt udstoppet kål i 10 minutter i ovnen, temperatur 200.
5. Svampe skåret i kvartaler eller halvdele, afhængigt af størrelse. Spred i en stegepande med godt opvarmet smør, stek over høj varme i cirka fem minutter.
6. Bland creme fraiche og et glas vand, sæt sojasovs, hvidløg.
7. Vi tager kålruller ud, spreder svampe imellem dem, hæld creme fraiche.
8. Bages i cirka en halv time, ikke nødvendigt at ændre temperaturen.
Fyldt kål i ovnen - nyttige tip og tricks
• Før bagning kan udstoppet kål rulles i mel og stekes i en gryde, skålen bliver mere lækker.
• Hvis du vil lave en tyk sauce til kålruller, tilsættes et passeret mel til tomaten eller cremen fraiche.
• Det er ikke nødvendigt at tilsætte en masse olie til kålsausen, især når du bruger hakket kød med smult. Fadet vil være smagløst, fedtende.
