Lasagne er ikke kun en gryderet, men en af de mest fremragende retter fra det italienske køkken. Det kan tilberedes med forskellige fylder, men som oftest er Bechamel til stede i sammensætningen. Denne enkle sauce holder lagene sammen, giver skålen en rigdom og speciel smag.
Lasagne med Bechamelsaus - generelle principper for forberedelse
Lasagne blade sælges i butikkerne. Normalt kræver de indledende kogning i kogende vand, processen tager cirka to minutter. Nogle gange er dejen bare gennemvædet i vand. Under alle omstændigheder skal du forberede arkene i henhold til instruktionerne. Mængden af dej afhænger af størrelsen på pladerne samt antallet af lag. Jo flere af dem, desto mere interessant er gryden.
Bechamelsauce starter altid monteringen og slutter. Den kan tilberedes på forskellige måder med mælk eller fløde, med ost og alle slags krydderier, men til lasagne er den enkleste basisopskrift nok, lidt mere detaljeret nedenfor.
Hvad der sættes mellem lagene:
• kød, fjerkræ, ofte i form af hakket kød;
• friske, dåse grøntsager;
• svampe;
• ost.
De grønne er velkomne, du kan tage italienske urter: oregano, basilikum, estragon, marjoram eller bare deres tørrede blanding. Du behøver ikke at drysse det øverste lag med greener, da det kan brænde, vil skålen miste sit smukke udseende. Bagt lasagne i ovnen. Da fyldningen næsten er klar, tager processen omkring en halv time, undertiden 40 minutter. Høj temperatur behøver ikke gøres, 180 grader er nok.
Bechamel Lasagne Sauce Opskrift
Bechamelsaus anvendes i forskellige retter og ikke kun italiensk køkken. Her er en grundlæggende opskrift. Men du kan altid ændre smagen ved hjælp af krydderier og ekstra komponenter. Klassisk smør bruges kun smør med et fedtindhold på mindst 70%.
Ingredienserne
• 50 g olie;
• en halv liter mælk;
• 50 g mel;
• salt og peber.
forberedelse
1. Varm olien. Dette er praktisk at gøre i en stegepande eller i en gryde med tykke vægge og en bund. Du behøver ikke skabe en stor ild, ellers begynder det at brænde, en gul farvetone vises ved sausen.
2. Hæld mel i det smeltede smør, omrør, varm i et minut.
3. Vi begynder at introducere mælk, det skal altid være koldt. Hæld først 1-3 spsk, bland godt med en ske eller pisker, fortsæt derefter med at injicere i dele, hæld i en tynd strøm, omrør hurtigt.
4. Opvarm saucen, indtil alt mel er brygget, skal jelly konsistens opnås. Efter afkøling bliver bechamelen endnu tykkere.
5. I slutningen kombineres salt, peber, muskatnød perfekt med denne sauce. Du kan straks tilføje hvidløg, urter og andre krydderier til det, som vil blive brugt til klatring. I en flydende masse er det lettere at fordele dem jævnt end på grøntsager, svampe eller hakket kød.
6. Bechamel kan opbevares i tre dage i køleskabet i en lukket beholder.
Lasagne med Bechamelsaus og hakket kød
Klassisk Lasagne-opskrift med bechamelsaus og formalet oksekød. Men du kan bruge andet kød eller en blanding af forskellige typer.
Ingredienserne
• 0,6 kg hakket kød;
• 3 store tomater;
• lasagne blade;
• 150 g løg;
• 500 g bechamel;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 50 g parmesan;
• 1 tsk basilikum;
• noget olie, salt.
forberedelse
1. Skræl løg, skåret i terninger. Læg i en stegepande, sauter i smør i et minut, tilsæt derefter jorden oksekød til løgen, stek sammen, indtil den er helt lys.
2. Tilsæt tomatpuré til hakket kød, på et minut introducerer vi de revne tomater og hvidløg. Stew sammen, indtil fyldet bliver en homogen, tæt masse. Put salt, krydre fyldet med basilikum.
3. Smør bunden af formen med bechamelsaus. Vi spreder det første lag af lasagne blade, fedt med kødfyldning, hæld lidt sauce.
4. Gentag lagene, indtil alle blade og hakket kød er forsvundet.
5. Afslut monteringen af den italienske gryderet med lasagne ark. Hæld saucen rigeligt ovenpå, drys med parmesan.
6. Send skålen til ovnen. Det tager cirka 35 minutter at forberede sig.
Lasagne med Bechamelsaus, kylling og ost
Cremet Lasagne-opskrift med fabelagtig sauce og mør kyllingefilet. Du kan tage færdiglavet fyldning.
Ingredienserne
• 500 g bechamel;
• 500 g kylling;
• 120 g fløde eller creme fraiche;
• to løghoveder;
• to tomater;
• 120 g ost;
• 30 g parmesan;
• krydderier, dej, hvidløg.
forberedelse
1. Mal kyllingen. Du kan ikke bruge en kødslibemaskine, men bare hugge med en køkkenkniv.
2. Skær løg, steg let i en gryde, tilsæt kyllingen, kog, indtil kødet er let, hæld derefter lidt fløde eller creme fraiche, rør.
3. Skold tomaterne, fjern huden, skær kødet i terninger, føj til kyllingen. Læg den ud sammen, indtil fylden er tyk. Krydre med salt, hakket hvidløgfedd. Cool.
4. Riv osten.
5. Forbered dejen til lasagne. Smør formen med to skeer bechamel, læg det første lag ark, læg det på halvdelen af fyldet. Fordel med en ske, drys med den tredje del af revet ost. Gentag det samme lag.
6. Fra oven deler vi lagene med lasagne, hældes med bechamel. Vi blander den resterende ost med parmesan, vi fylder skålen.
7. Vi sender den italienske gryderet til ovnen for at være klar.
Lasagne med Bechamelsaus, svampe og tomater
Svampeudgave af lasagne med bechamelsaus. Svampe og kantareller bruges her, men andre arter kan tages. Det er bedre at blande forskellige svampe, det vil være meget mere lækkert.
Ingredienserne
• 0,3 kg champignoner;
• 500 g bechamel;
• 130 g hård ost;
• 500 g kantareller;
• 50 g olie;
• 150 g løg;
• 350 g tomater;
• hvidløg, krydderier, dejblade.
forberedelse
1. Tæl, kog kantarellerne i kogende vand i cirka tyve minutter, tøm i et dørslag, lad det afkøle. Hvis svampene er store, skal de skæres.
2. Skær champignonerne i skiver, hugg løgen med sugerør, sæt den sammen i den opvarmede olie, steg. Efter nogle få minutter tilsættes kantareller og krydderier, bringes næsten til beredskab, lad det afkøle.
3. Vi skal beskæftige os med ost, gnide den groft, straks tilberede dejebladerne. Og gnid også massen af tomater, kasser skindene, bland med hvidløg.
4. Kom til samling af lasagne. På den smurte form med sausen spreder vi dejen, smør den også med saucen, derefter svampe, hæld tomaterne over og drys ost let over. Gentag lagene.
5. Afslut med lag dej, hæld bechameller i, hæld den resterende ost ud. Bag fadet i en halv time.
Lasagne med Lavash Bechamelsauce
Tynd armensk pitabrød er et godt alternativ til lasagne dej-foldere. Hvis de ikke kunne købes, hjælper denne opskrift.
Ingredienserne
• 2-3 pitablade;
• 0,7 kg hakket kød;
• 150 g tomatpuré;
• 2 løg;
• 450-500 g bechamel;
• krydderier, olie;
• 90 g hård ost.
forberedelse
1. Tilbered fyldet. Steg løg med hakket kød, hæld tomatpuré eller brug lige revet tomat. Vi fordamper vand, krydder med krydderier.
2. Kog den sædvanlige bechamelsaus. Tilføj krydderier til det.
3. Skær 3 lag pitabrød, størrelsen er lidt mindre end formen.
4. Smør formen, hæld med bechamel. Vi lægger det første ark med pitabrød. På indersiden skal det også smøres, så pitabrødet er blødt.
5. Vi spreder kødfyldningen, drys let over ost, så lagene holdes sammen, lidt spredt med bechamel, læg det andet pitabrød og gentag.
6. Afslut med pitabrød, generøst lag, drys med revet ost. Bages, indtil de er gyldenbrune.
Lasagne med Bechamelsaus, hakket kød og syltede svampe
Til sådan lasagne kan du tage enhver syltede svampe. Hvis de er små, f.eks. Honningssvampe, skal du bare skære i halvdelen.
Ingredienserne
• 500 g hakket kød;
• 200 g svampe;
• løg;
• 150 g revne tomater;
• 500 g bechamel;
• 120 g ost;
• dejblade.
forberedelse
1. Steg hakket kød med løg, hæld tomater, gryderet i flere minutter, tilsæt krydderier efter smag. Afkøl fyldet.
2. Skær de syltede svampe, føj til hakket kød, omrør.
3. Vi gnider osten groft.
4. Saml gryderetten: smør bunden med sauce, sæt dejen, derefter fylden, spild den lidt med bechamel, drys med revet ost. Vi gentager.
5. Afslut med sauce og ost, bag dem, indtil de er gyldenbrune.
Lasagne med Bechamelsaus, grøntsager og skinke
Fyldet til sådan lasagne består hovedsageligt af grøntsager, for mere mættethed og smag tilsættes en lille skinke. Alt kød, røget eller bagt kylling, pølse eller pølse fungerer, det viser sig lækkert med dem.
Ingredienserne
• 250 g skinke;
• 2 auberginer;
• 4 tomater;
• 2 peberfrugter;
• 140 g ost;
• 2 løg;
• 500 g bechamel;
• smør, krydderier, dej, hvidløg.
forberedelse
1. Læg den hakkede løg i gryden, stek den til den er gennemsigtig, tilsæt auberginen, skåret i små terninger. Efter yderligere to minutter sætter du peber, passer lidt, krydder med hvidløg, salt grøntsagerne og sluk dem.
2. Skræl tomaterne. Den nemmeste måde er at hælde kogende vand i et minut, kølig. Skær tomaterne i cirkler. Brug en skarp kniv.
3. Vi gnider osten, fjern en tredjedel til dryss. Bland alt andet med afkølede grøntsager fra gryden.
4. Skær skinken eller ethvert andet produkt, bland det ind i fyldet.
5. Læg et lag lasagne i en smurt form af sauce, derefter et lag grøntsager med skinke og ost, hæld med bechamel, sprid tomatcirkler. Vi gentager.
6. Luk gryden med dejen, hæld al den resterende sauce. Dæk toppen med ost, og sæt skålen i ovnen.
Lasagne med bechamelsauce - nyttige tip og tricks
• Bechamel viste sig med klumper? Saucen kan piskes i en blender eller blot filtreres gennem en ikke-så-fin sigte.
• Hvis bechamel viste sig at være lidt væske, vil ost hjælpe med at løse situationen. Du skal tilføje lidt revet produkt, omrør.
• Lasagne fra alle sider vil være dækket med en sprød, hvis det er godt at gnide smøret, drys derefter med brødmuler fra hvidt brød.
