Tomatsauce er universal, der er mange retter, der tilberedes eller serveres med den. Stegt, kogt, dampet kød, fisk, grill eller grill, side retter med pasta eller ris, smagret med en portion sauce, er velsmagende og ville ikke se så velsmagende ud, hvis du ikke havde krydret med tomatsaus.
Retter såsom kødboller, kålruller, kødboller i tomatsauce er saftigere og noget tættere.
Tomatsauce med hvidløg går godt. Bare et par skeer tomat, lidt mel, lidt smør og et par hvidløgfisk og almindelig pasta forsvinder fra pladerne, som en oversøisk delikatesse.
Tomatpasta-saucer - generelle principper for forberedelse
• Opskrifter af tomatpasta sauce er ekstremt enkle, men for at gøre den virkelig velsmagende skal du holde sig til de forhold, der er anbefalet af opskriften. Du kan eksperimentere med skarphed ved at tilføje krydderier og krydderier efter eget skøn.
• Saucen koges på en komfur i dyb gryde eller gryde. Opvaskene skal være tykvæggede eller med en særlig non-stick belægning, så saucen ikke brænder i den.
• Til en lækker sauce, har du brug for tomatpasta af høj kvalitet. Når du først køber første ting, skal du være opmærksom på dets sammensætning. Tomater, vand og salt er de vigtigste komponenter, krydderier kan være til stede, men det er bedre ikke at tage en sådan pasta til saucen, du kan ødelægge den tilsigtede smag. Det er også værd at opgive købet, hvis kræftfremkaldende E-129 er til stede i sammensætningen.
• Når du har åbnet krukken, skal du sørge for at fjerne prøven, pastaen skal ikke have en harsk smag. Et over-saltet produkt kan bruges, men sauce i dette tilfælde skal tilføjes med forsigtighed.
• Tomat fortyndes normalt med vand. Det skal bemærkes, at pastaen kan sætte sig på bunden, så når kogning af sausen anbefales det at blande den jævnligt.
Tomatpasta sauce: krydret dressing opskrift til enhver ret
ingredienser:
• 7 nellikerparaplyer;
• fire spiseskefulde tomatpuré;
• 200 ml drikkevand;
• to spiseskefulde sukker;
• ti ærter med peber;
• en ske med ekstra salt;
• formalet paprikapulver - 1/3 tsk.
Tilberedningsmetode:
1. Efter at have hældt vand i stewpan, planter vi tomat i det. Tilsæt alle krydderier og krydderier, tilsæt salt og sød let.
2. Placer stewpan på en intens ild, og indstil varmen lidt under gennemsnittet, næsten ikke koges op. Kog, lad ikke koge intensivt, cirka 25 minutter.
3. Den færdige sauce filtreres gennem en sigte og hældes i en sauce båd eller opbevaringsbeholder. Vi opbevarer i køleskabet op til fem dage.
Tomatpasta sauce: opskrift med paprika og tørret hvidløg for at smøre bunden af pizza
ingredienser:
• drikkevand på flaske - 120 ml;
• en fjerdedel af en ske med malet paprika;
• 150 gr. tomatpuré;
• sukker - 25 gr .;
• salt;
• en kvart teskefuld tørret hakket hvidløg;
• en halv ske med tør jordbaseret basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Læg den tykke tomat i en lille skål, tilsæt sukker og tilsæt den. Hæld basilikum, formalet paprika og hvidløg her - bland.
2. Fortynd med vand og anbring på moderat varme. Når man lægger mærke til begyndelsen af kogningen, reduceres lidt varmen og kog tomatsausen i cirka ti minutter.
3. Efter fjernelse fra varmen, lad det køle godt, hvorefter vi bruger sauce i stedet for ketchup til at fugte bunden af pizza.
"Barbecue" - tomatpasta sauce: en opskrift på kød- og fiskeretter (med røg)
ingredienser:
• sennepsfrø - to teskefulde;
• tomatpuré - et glas på 250 gram;
• 50 gr. brunt sukker;
• en ske flydende røg;
• rød paprikapulver - 2 teskefulde;
• hakket tørret løg - 1 tsk;
• en fjerdedel af en ske sort, grov peber;
• raffineret olie;
• en lille citron;
• en spiseskefuld Worcestershire-sauce.
Tilberedningsmetode:
1. Spred tomaten i en tykvægget pande eller stewpan.
2. Dyp citron i kogende vand i to minutter. Vi tørrer og fjerner skum af citrus med et fint rivejern, skærer frugten og presser al saften ud af den. Mål to store skeer saft ud efter filtrering og tilsæt den til tomaten. Tilføj en teskefuld zest, dæk de resterende komponenter. Vi tilsætter en ske eller to af vegetabilsk olie, og når vi er grundigt blandet, placeres det på ilden.
3. Rør regelmæssigt, kog sausen ved moderat varme i cirka syv minutter, afkøl og hæld i sauce-båden.
4. Opbevares i en tæt lukket beholder i op til en uge.
Tomatpasta sauce: opskriften "Classic", til fiskeretter
ingredienser:
• fiskebuljong - 350 ml;
• en ske mel;
• stor gulerod;
• hoved af en bitter løg;
• et glas tomatpasta;
• et lille laurbærblad;
• formalet varm og sort peber;
• sukker og fordampet salt;
• smør, høj procentdel olie - 30 gr .;
• persille rod.
Tilberedningsmetode:
1. Gnid gulerødder med persillerot på et medium rivejern. Finhak løg.
2. Overfør de hakkede rødder i panden, og tilsæt lidt olie. Efter at have etableret en gennemsnitlig opvarmning, omrører vi konstant.
3. Hæld melet, og omrør grønsagerne i yderligere to minutter.
4. Læg tomat, laurbærblad i en gryde og bland grundigt og fortynd med bouillon. Kog over medium varme med let kogning i fem minutter.
5. Læg en metallsigt i en praktisk skål, hæld den varme sauce i den. Slib de resterende grøntsager i silen og kombiner den med den anstrengte masse.
6. Tilsæt smør, krydderier. Efter blanding fjernes prøven, og juster smagen på saucen med salt og sukker.
Tomatpasta sauce: Georgisk køkkenopskrift med suneli humle
ingredienser:
• oregano, malet basilikum - på en ufuldstændig ske
• hjemmelavet smør, fløde - 25 gr .;
• stor løg;
• 45 gr. tomatpuré;
• hvidløg;
• drikkevand - et ufuldstændigt glas;
• sort peber, salt og sukker;
• en halv ske med humle-suneli.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt og opvarm smøret i en lille gryde eller tykvægget stewpan med medium opvarmning.
2. Hakk løken tyndt i fjerdedele af ringene, finhugget to hvidløgsfedt og dypp det hele i det opvarmede fedt. Steg under omrøring lejlighedsvis, indtil den er gylden. Vi spreder tomaten til løgen og opvarmes i yderligere tre minutter uden at afbryde omrøring.
3. Hæld derefter kogt vand og kog let. Efter kogning er det nok at slibe sausen med medium opvarmning i syv minutter.
Tomatpasta sauce: opskrift med basilikum, til servering med kødretter og kebab
ingredienser:
• tomatkure af høj kvalitet - 70 gr .;
• 30 gram stivelse;
• 150 ml vand;
• en teskefuld sukker;
• rød peber;
• en teskefuld jordbaseret basilikum;
• hvidløg;
• persille - 5 grene.
Tilberedningsmetode:
1. I en gryde kombinerer vi tomaten med kornet sukker, basilikum og formalet rød peber. Tilsæt lidt salt og knus to hvidløgfedd med en presse. Tilsæt ca. 2/3 af vandet og bland grundigt.
2. Vi anbringer blandingen på mellem-lav opvarmning og kog, kog op og lad ikke koge kraftigt i fem minutter. Uopløselige krystaller af salt eller sukker bør ikke forblive i saucen.
3. Mens sausen koges, fortyndes vi stivelsen i det resterende vand. Ryst blandingen godt, knæk alle klumper.
4. Hæld stivelsesblandingen i en tynd strøm uden at fjerne saucen fra varmen og omrøre kraftigt. Ved middeltemperatur opvarmes til kogning og koges, indtil den er let tyk, fjern den fra komfuret og afkøl godt.
5. Hakk den vasket, tørrede persille fint, og bland den med den afkølede sauce.
Tomatpasta sauce: hakket kødopskrift (til pasta)
ingredienser:
• frisk svinekød og formalet oksekød - 300 gr .;
• to mellemstore løg;
• 250 gr. tomatpuré;
• frisk hvidløg;
• raffineret olie, stærkt raffineret.
Tilberedningsmetode:
1. Løghalvringe eller deres halvdele, fin løg, tre hvidløgfedder med en lille tung kniv.
2. Vi opvarmer halvanden spiseskefuld olie i en gryde og dypper hvidløg i den. Stek i to minutter under omrøring lejlighedsvis, og læg løg, kog yderligere fem minutter.
3. Læg hakket kød i gryden. Vi giver ham et lille greb og ælter derefter med en gaffel. Krydre med peber og omhyggeligt lidt salt. Vi fortsætter med at stege kødet, indtil det er gyldenbrunt.
4. Tilsæt tomatpuré til hakket kød, omrør og stek i yderligere tre minutter.
5. Hæld et halvt glas drikkevand i gryden og bring saucen til svag varme under et låg. Stew ikke mere end fem minutter.
Teknologiske tricks til fremstilling af tomatpasta saucer, nyttige tip og tricks
• Når afkøling bliver saucen som regel tykkere, så prøv ikke at koge den for meget. Fjern det fra komfuret og når ikke den ønskede densitet.
• Sørg for at tage en prøve i slutningen. Hvis saucen er sur, tilsættes lidt sukker og opløst krystallerne helt ved omrøring.
• Stivelse af enhver art kan bruges til fortykning, selvom der ofte bruges mel. Fortynd de løse komponenter i en lille mængde koldt vand og hæld blandingen i en varm sauce i en tynd strøm. Rør den varme masse kraftigt for at forhindre klumpning.
• Hvis du vil diversificere tomatpasta-saucen med urter, skal du først tilføje den, når den er helt afkølet.
• I en af disse opskrifter kan du tilføje papirmasse med paprika i stedet for en del af tomaten. Saucer med denne tilsætning føles lidt skarpere, og smagen får volumen og lethed. Peber skæres i strimler, hældes med kogende vand og opbevares, indtil en tynd, tæt hud begynder at aftage let. Processens varighed bestemmes af øjet, fordi i peberfrugter af forskellige sorter og modenhed varierer denne værdi meget.
• I stedet for raffineret olie, som anbefales i formuleringerne, kan du eksperimentere med naturlig solsikkeolie, der ikke har gennemgået intensiv oprensning. Saucerne, der tilberedes på den, er endnu rigere på smag, men det er nødvendigt omhyggeligt at overvåge stegeprocesserne, i olie af sådanne sorter er grøntsager lettere at brænde og mættet med en harsk smag.
• Saucer anses for at være særligt chik, hvor små skiver af sauteret løg er tydeligt synlige. Til denne effekt skæres cirka en tredjedel af løgene større end anbefalet i opskriften, og resten er revet.
