Værdifuld havfiskbøf er en meget velsmagende og sund ret. Det kan tilberedes på forskellige måder: stek i en gryde eller grill, bages i ovnen direkte på en bageplade eller indpak folie.
En langsom komfur og en dobbeltkedel takler også perfekt opgaven med at forberede denne vidunderlige skål.
Laksebiffen er især lækker - udsøgt sølv, saftig, nærende fisk. Hendes kød er temmelig fedtigt, men sådan fedt er godt for den menneskelige krop. Laks tilberedes i form af en bøf med grøntsager, saucer, kartofler.
Laksesteak - generelle madlavningsprincipper
Du kan købe hel laks og skære den i bøffer eller købe fisk, der allerede er hakket i stykker. Hele laks skal vaskes, afskæres hoved og hale, og slagtekroppen skal skæres med en skarp kniv i steaks, der er 2-3 cm tykke. Du behøver ikke at fjerne ryggen og knoglerne og fjerne ikke huden. Dog kan der laves små udskæringer på huden, så stykket ikke deformeres.
For at gøre laksebiffen særlig velsmagende, skal den marineres. Den enkleste mulighed er at salte, drys med peber og drys med citronsaft. Du kan marinere kød i duftende urter og krydderier: rosmarin, timian, koriander. Ofte bruger marinade olie - oliven, solsikke osv. Men husk på moderation: for meget olie og "fremmede" urtearomaer kan ødelægge den vidunderlige smag af laks. Pickling-tid - ikke mere end tyve minutter, ellers falder stykket fra hinanden under tilberedningsprocessen.
For at laksebiffen skal stege kræves en ikke for høj temperatur: ca. 170 ° C. Det er optimalt, så fiskefileten stegt, men samtidig ikke mister saftighed. Steketid afhænger af tykkelsen på stykket, men i mere end 10 minutter behøver ingen, selv den tykeste laksebiff, ikke tilberedes. Ellers vil det enten tørre ud eller falde fra hinanden.
Klassisk laksesteak i en gryde
En simpel opskrift på laksesteak til dem, der sætter pris på dens naturlige delikate smag hos fisk. Du har brug for et minimum af ingredienser for at skabe et ægte kulinarisk mesterværk. Under alle omstændigheder vil det ikke vise sig at være værre end en klassisk restaurantbiff.
ingredienser:
• tilberedte hakkede bøffer - to stykker;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• citron;
• salt efter din smag;
• to eller tre knibe sort peber.
Tilberedningsmetode:
Optøning af bøffer, tør med et papirhåndklæde.
Riv hvert stykke med salt, peber, hæld citronsaft.
Hæld med vegetabilsk olie, fordel den over hele overfladen af stykkerne.
Varm olien i en stegepande.
Læg bøfene i en gryde, stek på hver side, indtil de er gyldenbrune. Dæk ikke med et låg. Som regel er fire minutters stegning nok til hver side af bøf.
Luk gryden med et låg, reducer varmen til et minimum, og lad fisken simre i cirka fem minutter.
Server en bøf med bagte kartofler, friske eller stegte tomater, kogte aspargesbønner.
Ovnlaks bøf bagt i provencalsk urter
Bløde og saftige laksesteaks fås i ovnen. Prøv pickling af fisk i Provence-urter. Du kan købe en færdiglavet blanding af urter, pakket i poser, eller du kan bruge tørrede urter til din smag. Provence-urter betyder som regel almindelig oregano (det er også oregano), timian (timian), rosmarin, marjoram.
ingredienser:
• bøffer med en samlet vægt på 800 gram;
• to spiseskefulde krydderier med "provencalske urter";
• medium citron;
• salt efter din smag;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Forbered bøffer til pickling.
Kombiner urter med salt og drys steaks. Gnid forsigtigt i fisken.
Hæld bøfferne med saften, der er presset fra citronen, lad den være i citrongræsmarinaden i tyve minutter.
Mens fisken pickler, forvarmes ovnen.
Smør bagepladen med smør, læg bøfferne og send til det midterste niveau i tyve minutter.
Du kan give bøflerne yderligere fem minutter til at danne en skorpe ved at omarrangere bagepladen under top ti.
Server med kogt ris og urter. Du kan drys med frisk citronsaft.
Dampet laksedietbiff
Damplaksesteak er en reel frelse for dem, der ønsker at tabe sig eller opretholde vægten. Fedt dampet fisk er velsmagende og beholder alle sine saft. I dette tilfælde dannes en skorpe, der er skadelig, ifølge nogle læger ikke. Kalorierne i den færdige skål er mindre, da stegeproduktion ikke er påkrævet.
ingredienser:
• to frisk optøede bøffer;
• olivenolie til marinade - en spiseskefuld;
• en blanding af tørrede urter efter din smag;
• salt;
• sort peber;
Tilberedningsmetode:
Mariner bøffer i tørrede urter, peber og salt.
Strø med vegetabilsk olie efter 20 minutter, olie hele fiskestykkernes område.
Placer bøffer i en dobbeltkedel, tænd for apparatet i 20 minutter. Om fem minutter går dobbeltkedlen i drift, opvarmer vandet, og i femten minutter koges fisken.
Hvis der ikke er nogen dobbeltkedel, for at forberede steaks af laks til damp, har du brug for et design fra en gryde med kogende vand og et dørslag installeret på den. Fisk skal placeres i bunden af dørslaget og placeres over dampen. Kog de samme 15 minutter, og sørg for, at bunden af dørslaget ikke rører vandet.
Et glas hvidvin og grillede grøntsager kan serveres med dampfisk.
Laksesteak med grøntsager under en osteskorpe
En lækker ostskorpe kombineret med saftig masse af laks er en ægte smagshøjde. En saftig, aromatisk, moderat krydret tallerken er en god mulighed for en solid middag eller en sund frokost.
ingredienser:
• bøffer, der vejer ca. syv hundrede gram;
• 70 gram ost;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• en tomat;
• en halv citron;
• salt, sort peber efter din smag;
• en ske vegetabilsk olie;
• frisk dillegrønt (valgfrit, valgfrit).
Tilberedningsmetode:
Forbered bøffer til pickling.
Salt på begge sider, drys med peber, gnid det i fisken.
Klem juice fra en halv citron, hæld på bøffer og lad stå i 15 minutter i en sådan marinade.
Riv ostestykket på et medium rivejern.
Vask tomaten godt og skær den i tynde skiver med en tynd kniv.
Finhak dild.
Dæk bagepladen med folie, og smør den med en lille mængde vegetabilsk olie.
Læg bøfterne på folien.
Smør med creme fraiche, spred tomatcirklerne og dæk med ostesmuler.
Dæk fisken ovenpå med et stykke folie og send til midten af den forvarmede ovn i tyve minutter.
Fjern det øverste lag folie, og lad osten brune.
Serveres med kartofler eller ris.
Grillet laksesteak under siciliansk marinade
Den originale smag af disse laksesteaks er skarp og pikant. Og alt takket være oliven og hvidløg.
ingredienser:
• to dele laks;
• tre fed hvidløg;
• en halv dåse olivenolie;
• en flok sæsonbestemte greens efter smag;
• salt og sort peber;
• en halv citron;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Kog marinadesaus i en blender.
Skær oliven.
Skræl hvidløg.
Hakk dild og persille.
Kast oliven, hvidløg og greener i en blender, tilsæt vegetabilsk olie, hæld saft og citron, tilsæt salt efter smag og krydre med peber. Pisk alt sammen.
Overtræk frøene, der er forberedt til varmebehandling med marinadesaus, og læg dem i køleskabet i cirka femten minutter.
Forvarm grillen og stek fiskestykker på begge sider, indtil der dannes en lækker skorpe.
Fisk kan serveres med ris, tomater og grillet zucchini.
Laksesteak med fløde sauce
Den delikate aroma og cremet smag af saucen til denne version af laks gør fisken forbløffende: mør, pikant, smeltende på tungen. Dette er en festlig version af laksesteaks.
ingredienser:
• tre bøffer;
• et glas fløde eller fedt mælk;
• hundrede gram halvhård ost;
• to spiseskefulde smør;
• medium løg;
• en halv stor citron;
• en spiseskefuld hvidt mel;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• lidt peber og salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
Press saften ud af citronen.
Drys tørrede bøffer med citronsaft, peber, drys med salt og lad det stå i denne marinade et stykke tid.
Skræl og hak løg i små terninger.
Riv ostestykket på et fint rivejern.
Tænd ovnen ved 180 ° C.
Opløs smøret i en gryde, tilsæt løgterninger og stek, indtil det er gennemsigtigt under omrøring konstant.
Mal løgstegning med en ske eller en blender, vend tilbage til gryden.
Hæld det samme mel, varm, så der ikke er nogen melklumper. Stegtid - højst et minut.
Hæld cremen i en tynd strøm under omrøring kraftigt med pisken den resulterende melmasse.
Bring melblandingen i kog, kog ikke.
Hæld crumbs mel og vent, indtil det smelter.
Lidt salt, kan du tilføje peber - en knivspids, ikke mere.
Overfør bøfterne i en smurt form med vegetabilsk olie, og hæld saucen.
Bages bøffer i cirka tyve minutter uden at åbne ovnens dør.
Serveres med en side skål med grøntsager, stegte kartofler eller friske grøntsager.
Laksesteak - tip og tricks
- For at forstå, om steaksne er klar, skal du trykke let på fisken med fingeren. Den færdige laks skal springe lidt. Hvis du gennemborer det med en gaffel, stikker væsken ikke ud.
- Kulbøffer er meget velsmagende. Det vigtigste er at vælge den rigtige stegetemperatur. Hvis det er vanskeligt at holde en hånd over grillen, skal du sende laks til grillgrillen. Sørg nu for, at bøf ikke er overcooked.
- Du kan servere enhver saucer til stegte bøffer. Steg for eksempel melet med safran, steg den finhakede hvidløg separat, hæld saften fra appelsinen, opvarm det hele sammen og vand fisken.
