Manzho er en lys bulgarsk auberginesalat til vinteren.
Høst er meget enkel, den bliver duftende og fuld af vitaminer. Et presserende behov for at prøve!
Aubergine mange - generelle principper for forberedelse
Basen på salaten er grøntsager. Men nogle gange føjes bønner til det. I en traditionel opskrift sættes alle ingredienserne sammen, stuet, indtil de er kogte. For at forbedre smagen og sorten kan du delvis stege grøntsager.
Hvad er der lagt i mange:
• Aubergine. Hvis grøntsagerne er små og unge, kan du ikke suge dem. Hvis du med sikkerhed ved, at auberginen er bitter, er det bedre at hælde den med salt og holde den. I dette tilfælde skal mængden af salt i receptet reduceres.
• Tomater. Salat koges i tomatsaus. Grøntsager er snoede. Du kan bruge tomatpuré, en sådan opskrift er nedenfor.
• Gulerødder og løg. Skær stor, ustabil forretter.
• Bulgarsk peber. I den klassiske opskrift tilføjes sammen med aubergine, det vil sige i samme mængde. Du kan klippe, kaste mindre.
• Hvidløg, hot peber, krydderier. Tilføjet til smag, i slutningen af salaten kan du prøve.
• Eddike er et konserveringsmiddel, hæmmer udviklingen af mikrober, gør smagen lysere.
Normalt rullede manjo op om vinteren. Salaten kræver ikke sterilisering. Det kogende emne skal hældes i krukker, korkes.
En simpel opskrift på aubergine mango til vinteren
En variant af den lette og enkleste mango-forretter med aubergine til vinteren. Alle produkter er stuet i den samlede masse, kræver ikke for stegning, kogning. For at alt fungerer, skal du bare nøje overholde de nedenfor anførte forhold.
Ingredienserne
• 300 g gulerødder;
• aubergine 2 kg;
• hvidløg et hoved;
• tomater 3 kg;
• kilogram løg;
• 80 g salt;
• olie et glas;
• 2 kg peber;
• 100 g eddike 9%;
• 0,3 boller med varm peber;
• 100 g sukker.
forberedelse
1. Skyl alle grøntsager, læg på et bord, lad dem tørre.
2. Skræl løg og gulerødder. Skær grøntsagerne i strimler. Til gulerødder kan du bruge et groft rivejern med en passende dyse.
3. Bælter af peber skåret i halvdelen, fjern frøbokse, hugg i strimler.
4. Aubergine smuldrer i cirkler på 0,5 cm.
5. Tomater og halvdelen af den varme peber pod vrides gennem en kødslibemaskine eller hakkes af en foodprocessor. Hvidløg kan hakkes sammen med dem.
6. Hæld olien, eddike og hæld salt og sukker i gryden, sæt den på komfuret, tilsæt den snoede tomat, rør godt.
7. Læg alle de andre grøntsager, lad salaten koge.
8. Fjern varmen, kog i 40 minutter.
9. Denne tid er nok til at forberede dåser og låg.
10. Hæld en varm snack, kork, send til afkøling på hovedet under en frakke eller varmt tæppe.
Aubergine mango ikke til vinteren
En variant af mangosalat, der kan tilberedes til middag. Grøntsager er overcooked, skålen er meget aromatisk, velsmagende.
Ingredienserne
• 3 auberginer;
• 7 tomater;
• 2 gulerødder;
• løghoved;
• 2 peberfrugter;
• 50 ml olie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• en skefuld sukker.
forberedelse
1. Vasket aubergine skal skæres i krus, drysset med salt. Efter 30 minutter skal de skylles og presses godt ud.
2. Steg de gennemvædede og vredte cirkler af grøntsagen i vegetabilsk olie indtil de er let skorpede.
3. Fjern auberginen, tilsæt mere olie. Steg løg, skåret i halve ringe, tilsæt strimlede gulerødder,
4. Riv tomaterne, overfør den til en gryde, lad den småkoke i cirka fem minutter.
5. Tilsæt salt og sukker til tomatmassen, omrør.
6. Læg den stegte aubergine i en gryde, hæld halmpeber og ryster den vegetabilske masse ud af gryden.
7. Sæt på en lille ild, lad det simre under låg i ca. 20 minutter, start nedtællingen efter kogning.
8. Tilsæt hakket hvidløg, urter og sluk straks.
9. Lad skålen brygge i 20 minutter. Det kan bruges i enhver form: varm, kold, serveret sammen med sider eller bare med brød.
Aubergine mango til vinteren (med courgette)
Opskrift på blandet mango salat, hvor der ud over aubergine tilsættes zucchini. Hvis de er store og med en tyk hud, skal du først skræl frugterne, fjerne frøene og kun derefter vejes i henhold til opskriften.
Ingredienserne
• tomater 2,5 kg;
• 1,5 kg squash;
• 220 ml olie;
• 700 g løg;
• 600 g gulerødder;
• sukker 100 g;
• salte på 100 g;
• 50 g hvidløg;
• sød peber 1,5 kg;
• 1,5 kg aubergine;
• 70 ml eddike 12%.
forberedelse
1. Skær i store terninger aubergine og courgette, du kan straks forbinde dem i en skål.
2. Peberfrugter, gulerødder og løg skal klippes i strimler, når de har skrællet og frosset alt det, der er overflødigt.
3. Drej eller hak tomaterne på anden måde, du kan straks med skrælede hvidløgfedd.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde med en tyk bund. Tilføj grøntsager til det: løg og gulerødder. Sauté indtil gennemsigtig.
5. Tilsæt hakket peber, zucchini og aubergine, hæld tomatmassen med hvidløg, opvarm til kogende.
6. Bland eddike med salt og sukker. Tilføj eventuelt krydderier, andre krydderier til din smag. Hæld i en snack.
7. Når manjoen koger, kan du reducere ilden. Stew salaten under låget i cirka en halv time, lad ikke zucchini og aubergine koge.
8. Hæld emnet i en passende beholder, tæt.
Aubergine Manjo med tomatpasta
Denne version af aubergine mango opskriften til vinteren er nyttig for dem, der ikke har tomater. Med tomatpasta viser forretteren sig også lækker, hvis den gøres korrekt.
Ingredienserne
• 2,5 kg aubergine;
• 0,5 liter pasta;
• kilogram løg;
• olie præcist 150 ml;
• halvandet kilo peber;
• sukker 110 gram;
• salt 70 gram, juster efter smag;
• 90 ml eddike 9%;
• 500 gram gulerødder;
• hvidløg, varm peber om ønsket.
forberedelse
1. Fortynd tomatpastaen i vand (1,5 liter). Tilsæt krydderier i hælden, hæld eddike. Du kan straks hælde den knuste pod af varm peber, et hoved af hvidløg, hvis du tilføjer dem.
2. Hæld olie i panden, tilsæt løg, der er strimlet i store halvringe, let brun.
3. Hæld guleroden på løgen, og efter et par minutter, et halm sød peber.
4. Til sidst tilsættes stykker aubergine til gryden. De skal skæres i store cirkler eller mellemstore terninger.
5. Hæld forretteren med fortyndet tomatpasta med krydderier og eddike, tilføj varme, lad kogene koge.
6. Nu skal du reducere ilden, koge salaten i 35-40 minutter, sprede den ud, og du kan rulle op.
Winter aubergine mango med bønner
En variant af en solid manjo-salat, som bønnerne skal hældes på forhånd, så den svulmer godt, koges hurtigere.
Ingredienserne
• 2 kg aubergine;
• 0,35 kg hvide eller røde bønner;
• 1,5 kg peber;
• 3 kg tomater;
• 700 gram løg;
• 0,3 kg gulerødder;
• 0,09 L eddike 9%;
• 0,3 spsk. sukker;
• et glas olie;
• 3 spsk. l. med et bjerg af salt;
• stort hvidløgshoved;
• Chile 0,5 pod.
forberedelse
1. Blødgør bønner i koldt vand dagen før. Skyl godt inden kogning, fyld med ren væske. Sæt på ovnen, kog indtil den er blød, men overdriv ikke, bønnerne skal forblive hele.
2. Hakk peber og løg med gulerødder som sædvanligt.
3. Mal tomaterne i en smoothie. Huden behøver ikke at fjernes.
4. Skær auberginen i skiver op til en centimeter bred.
5. Hæld olien i gryden, tilsæt alle grøntsager og tomatpuré på en gang.
6. Krydre med krydderier, kog i ti minutter.
7. Nu kan du føje til emnet kogte, frigjorte bønner, hakket hvidløg.
8. Kog under låg i yderligere en halv time, smag det, tilsæt om nødvendigt mere salt, varm peber.
9. Fyld den kogende billet i krukker, tæt tæt.
Stegt aubergine mango
En variant af krydret, duftende manjo-salat, der bruger stegt aubergine. Mængden af olie til selve snacks er angivet, du har brug for endnu et glas til at stege stykkerne.
Ingredienserne
• 2 kg aubergine;
• 2,8 liter snoede tomater;
• halvandet kilo peber;
• løgkilogram;
• 0,7 kopper uraffineret olie;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 spsk. eddike 9%;
• 70 g sukker;
• 70 g salt;
• varm peber pod;
• 0,5 tsk sort peber;
• 40 g hvidløg.
forberedelse
1. Skær aubergine på tværs i cirkler på 0,54 cm. Steg dem i en stegepande med smør. Lav en stor ild, brun på begge sider, men ikke blødgør.
2. Steg løg og gulerødder i et ufuldstændigt glas olie, tilsæt peber, tomater og kog i ti minutter.
3. Nu kan du lægge de stegte aubergine krus.
4. Hakk hvidløg, varm peber og tilføj den også til forretter.
5. Krydre med salt, sukker, eddike, bland godt, og lad det småkoke efter kogning i yderligere 25-30 minutter. Ofte er det ikke nødvendigt at omrøre manjoen for at holde stykker aubergine intakt.
6. Fordel den varme salat i krukker, tilstop.
Aubergine Manjo - Tips & tricks
• Læg ikke auberginesalat i store krukker, hvis du har en lille familie. Efter åbning anbefales det at bruge snacks på én gang. I køleskabet kan du ikke opbevare mere end en dag og kun i en lukket beholder.
• Anbring den varme salat i krukken helt til toppen, så der ikke er nogen luftspalte mellem låg og snack. Så får formen ikke en eneste chance.
• Hvis der pludselig vises skimmelsvamp i en salatkrukke, skal du straks kaste snacken. Fjern plak og spis manjo i mad er ikke længere muligt.
• For vinterarbejdsemner anbefales raffineret olie ikke. Hvis du ikke kan lide aromaen af solsikke, kan du altid bruge oliven, sennep eller ethvert andet planteprodukt. Du kan tage en blanding af forskellige olier.
• Eddike i et emne fremstillet af aubergine skal placeres strengt i henhold til opskriften. Hvis du har brug for at fortynde essensen, kan proportioner findes på produktetiketten.
