Hvem der ejer opdagelsen af denne type emner er ukendt, men for opfindelsen - mærket er "fremragende".
Hermetisering uden vand er rene vitaminer, en naturlig smag og besparelseskapacitet til vinterhøstning, hvis underskud føles akut under massehøstingen af alt, hvad der vokser i haven og i haven.
Faktisk, om sommeren vil jeg passe på bestande som aldrig før, efter det velkendte populære testamente, som sommerdagen feeder hele året.
Æbler i deres egen juice - grundlæggende teknologiske principper
Ingen tæller og systematiserede antallet af opskrifter på hjemmelavede æbleemner, men listen med opskrifter opdateres regelmæssigt, som det skal være. Hjem konserves, som en særlig del af madlavning, har sine opfindere og pionerer.
Men når du udfører eksperimenter med konserves i dit eget køkken, skal du alligevel følge de generelle regler. Først og fremmest drejer det sig om overholdelse af sanitære standarder. Ud over at forberede produkter til konserves, sortering, vask og opskæring, skal du også nøje overveje valget af det nødvendige udstyr til forarbejdning.
Manglende overholdelse af hygiejnestandarder under konserves i bedste fald vil resultere i skud af dåser i pantry. Men mere triste muligheder er mulige - madforgiftning. Derfor - vi tjekker alt med en særlig passion, fra begyndelsen til slutningen af processen.
Når du håndterer kogende vand eller sirup, skal du tage store og ubehagelige containere, der skal hæves, placeres på komfuret eller rengøres, så sørg for din sikkerhed. Forberedelse af arbejdspladsen før konserves (grydelægere, varme underlag, tænger osv.) Skaber en målt rytme i arbejdet uden nerver og ståhej.
Æbler indeholder meget syre, så alle køkkenemner, der er i kontakt med disse frugter, bør ikke være modtagelige for oxidation. Hvis frugterne skal koges med sukker i henhold til opskriften, skal du forudvælge opvasken med en tyk bund og ikke-stick belægning. Hvert trin, gennemtænkt på forhånd, giver let betjening og vil hjælpe med at undgå irriterende øjeblikke.
Forsøg at distribuere arbejdet for ikke at overarbejde. Banker og låg kan for eksempel steriliseres dagen før og lukke dem. Umiddelbart før konserven skal du bare varme beholderen i ovnen eller mikrobølgeovnen. Temperaturen på dåser og bogmærker (produkter) skal være omtrent den samme, så glasset ikke sprænger. De samme regler skal overholdes, når man nedsænker fuld dåser i kogende vand til pasteurisering. Bare i tilfælde af at opbevare en reservebeholder og et ekstra volumen marinade eller sirup.
Æblesyre er et fremragende konserveringsmiddel, hvilket i høj grad letter konserveringen af disse frugter. Derudover indeholder æbler eddikesyre, citronsyre og nogle andre i alt - 23 genstande, udskiftelige og uerstattelige. Derfor er det ikke svært at gemme æbler i din egen juice i en krukke. Det hjælper sig selv med at bevare. Den anden komponent, der fungerer som konserveringsmiddel i søde præparater, er sukker. Men han er ikke salt. Søde fødevarer er ikke for søde som salte. Ingen grund til at bekymre dig for meget om overskydende sukker såvel som dets mangel. Som konserveringsmiddel kræves slet ikke sukker til æbler. Derfor, til konserves æbler, er det kun æbler og sterile dåser, der er nok, og alt andet kan tilføjes efter smag.
For konservering af desserter derhjemme er der normalt ingen strenge regler. Mange husmødre, der nedskriver de nøjagtige opskrifter, under tilberedningsprocessen ændrer dem uden anerkendelse, og resultatet er en helt ny ret. Dette indikerer, at selv uden at være professionel inden for madlavning, er det mange kvinder, der formår at nå højdepunkterne i kulinarisk kunst, og de vil gerne dele deres opskrifter, så nogen efter at have læst dem reded dem igen på deres egen måde. Som de siger, om sundhed. Hvis det bare var lækkert!
Opskrift 1. Æbler i egen juice om vinteren til fjerkræretter
Ingredienser:
Søde og sure æbler (skiver) 1,8 kg
kardemomme
Sukker 200 g
kanel
nellike
Saft, æble (klaret) 1,4 l
Udbytte: 2 dåser på 1,5 liter hver
Tilberedningsmetode:
Arbejdsstykket er meget praktisk til at forberede marinader og på samme tid fylde ænder. Fra det kan du lave sauce til bagning af svinekød i ovnen. Saften i dette stykke er også meget velsmagende, selvom usædvanlig.
Vælg den passende mængde dåser, så æbler kan konsumeres på én gang. Dåser, vask grundigt, steriliser i en mikrobølgeovn eller ovn.
Kog den færdige juice i en gryde, tilsæt krydderier og sukker til den. Med den forberedte marinade hældes de skrællede og skiver skiver stærke æbler, stablet i krukker til toppen.
Pasteuriser i 10-12 minutter. Tæl pasteuriseringstiden fra det øjeblik, der koges vand i gryden.
Cork krukker, og vend om. Overfør til pantry, når det er køligt.
Opskrift 2. Æbler i egen juice til påfyldning af tærter, strudel
produkterne:
Æbler 1 kg
kanel
Sukker 400 g
fremstilling:
Skær faste frugter (af teknisk modenhed) i store strimler, sænk dem straks i syrnet vand. I en langsom komfur, kombiner de forberedte æbler, efter at have drænet vandet med sukker, bland og indstil syningstilstand - det er nødvendigt, at frugterne sætter saften i og falder i volumen, men ikke koges.
Forbered tørre sterile krukker i forskellige størrelser. Læg emnet i krukker, og drej straks.
Opskrift 3. Æbler i egen juice til vinteren - den anden måde at fremstille æblefyldning på
produkterne:
Sukker 300 g
Æbler 1,0 kg (netto)
Kanel eller vanilje - valgfrit
Forberedelsesorden:
Forbered krukker og frugter på forhånd som beskrevet i den foregående opskrift. Skræl, julienne æblerne, og læg dem i en skål, som skal holdes kold inden pasteurisering, lukket. Brug ikke mere end 300 g sukker pr. Kg skrællede og hakkede æbler. Drys æbler med sukker. Når de tapper saften og sætter sig i containere, tilsættes sukker og æbleskiver. Det er nødvendigt, at de bliver tættere så meget som muligt og derefter lægge dem i krukker sammen med den juice, der er dannet. Pasteuriser og rull op.
Opskrift 4. Æbler i egen juice - puré, naturlig
Ingredienser:
Æbler, skrællet 1 kg
fremstilling:
En sådan opskrift er en gave fra en familie, hvor et lille barn vokser op. Et absolut naturligt produkt til babymad kan tilberedes på egen hånd og endda hente en række æbler, hvorfra babyen ikke har diatese.
Modne æbler vaskes godt og hugg blanderen. Vælg de søteste sorter, så du ikke behøver at tilsætte sukker.
Anbring potetmos i sterile krukker, anbring dem i vandbad og pasteuriser grundigt. Hvis massen sætter sig under pasteurisering, skal du rapportere den fra en dåse til en anden, så der ikke er ledig plads tilbage i tanken. Umiddelbart efter pasteurisering skal du spinde babymad og lade den stå i en gryde med varmt vand, indtil den køler helt af. Tør derefter glassene tør med potetmos og fjern det.
Opskrift 5. Æbler i egen juice om vinteren - frugt til cocktails
Ingredienser:
Ranetki æbler 2,5 kg
vanilje
kanel
Sukker 1,5 kg
fremstilling:
Vask "paradis"-æblerne, fjern blomsterstande og afskær enderne af stilkene. Stik dem med en nål flere steder. Fold i en gryde og drys med sukker. Lad være i en dag eller mere for at få saften til at skille sig ud. Hvis saften ikke er nok, tilsættes frugtsaft. Sukker skal opløses, og sirup skal fuldstændigt dække frugterne. Kog derefter æblerne i din egen saft 3-4 gange i 5 minutter. Pakk den færdige dessert i varme og tørre, sterile krukker.
Opskrift 6. Æbler i deres egen juice med figner
produkterne:
Soltørrede figner - med antallet af æbler
Sure æbler 10-12 stk. (pr. dåse, 1,0 liter)
Sirup, æble 350-400 ml
Kanel eller vanilje
fremstilling:
Vælg små æbler med et fast kød. Brug en speciel kniv til at skære kernen uden at skære frugten i stykker. Indsæt de tørrede figner i æblecylindrene. Hæld æblejuice i en gryde (200-250 ml), læg udstoppede frugter på samme sted, dæk og blancher i 5-7 minutter. Fjern æblerne, og anbring dem tæt i en forberedt krukke. Tilsæt sukker, kanel i gryden og kog siruppen. Fyld en krukke æbler med kogende sirup. Pasteuriser i vandbad i 10 minutter og rull op.
På samme måde kan du koge æbler i din egen juice om vinteren med græskar, pære, kirsebær, valnødder, rips.
Æbler i din egen juice til vinteren - nyttige tip og tricks
Hvis det ifølge opskriften er nødvendigt at skære skrellet fra æbler, skal du ikke kaste det. Æblernes hud indeholder naturligt pektin, der kan bruges til madlavning. For eksempel tykkere æble-marmelade meget hurtigere, hvis du tilsætter knust æbleskal til det. Skræl indeholder også mange essentielle olier, især i søde havesorter. Forbered en tinktur derfra, som altid er nyttigt i madlavningsopskrifter.
Et skivet æble kan ikke efterlades i friluften selv i en kort periode - kødet oxiderer næsten øjeblikkeligt, hvilket ikke kun ødelægger smagen, men også udseendet på frugterne og de tilberedte retter fra dem. Når du skiver æbler, skal du straks dyppe dem i syrnet vand.
Brug rustfri eller emaljerede retter til at konservere æbler.
For at diversificere sortimentet af æbleemner skal du bruge krydderier: safran, kanel, vanilje, kardemomme. Æbler har derfor en neutral smag og aroma kombineret med mange bær og frugter. Brug denne egenskab af frugter til at fremstille forskellige æbler.
