Apple er den mest almindelige frugt i vores land.
I dag dyrkes et stort antal æbletræer af forskellige sorter.
Frugten er nyttig både frisk og syltede.
Mange husmødre kan ikke lide at rodde med sterilisering, så vi har samlet dig de bedste opskrifter på syltede æbler til vinteren og uden sterilisering.
Syltede æbler til vinteren i krukker uden sterilisering - generelle principper for forberedelse
Til marinering skal du bruge let modne frugter, så papirmassen forbliver tæt og ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Hvis du bruger æbler fra din have, kan du lade dem være skrælede. Købt, især importeret frugt, er bedre at skrælle.
Så de skrællede frugter ikke mørkner, gennemvædes de i en opløsning af salt, soda og citronsyre i en halv time. Du kan sylt æbler hele eller ved at skære dem. Frugter blancheres i kogende vand i fem minutter. Små frugter er nok til at forblive et par minutter. Derefter tages de ud i et dørslag og placeres under en strøm af koldt vand.
Blanched frugt er lagt i rene krukker og hældt med kogende marinade, kogt i vand, hvor æbler blev blancheret.
Sukker, salt og eddike tilsættes marinaden. Krydderier kan sættes til marinaden eller direkte til krukken.
Banker hermetisk forsegler, indpakkes og køles. Æbler bruges som en uafhængig skål, eller bruges til at fremstille side retter og salater.
Opskrift 1. Hele syltede æbler til vinteren i krukker
Ingredienserne
friske æbler - et kilogram;
drikkevand - en halv liter;
eddike 9% - 200 ml;
bordsalt - 30 g;
krydderier - 30 ærter;
granuleret sukker - 200 g;
formalet kanel - 3 g;
nelliker - 30 knopper.
Tilberedningsmetode
1. Vask stærke, friske æbler uden skader, tør med et håndklæde og fjern stilkene.
2. Vask glassene grundigt, steriliser over dampen og tør. Kog lågene.
3. Læg æblerne i forberedte krukker. I dem skal du fordele jævnt og nellike jævnt.
4. Hæld en halv liter renset vand i stewpan. Hell sukker og salt i det. Rør, indtil tørre ingredienser er helt opløst. Sæt beholderen på ilden, og kog marinaden op.
5. Hæld indholdet af dåser med kogende marinade. Dæk og lad stå i ti minutter. Gentag proceduren tre gange. I den sidste kogning tilsættes kanel og eddike til marinaden. Rul op med sterile hætter ved hjælp af en speciel nøgle. Køleskab og opbevar.
Opskrift 2. Syltede æbler til vinteren i skiver af krukker
Ingredienserne
to kg friske æbler;
to liter oprenset vand;
et pund hvidt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Skyl frugten grundigt, fjern de ødelagte dele og skær dem i skiver. Klip kernen.
2. Kombiner drikkevand med sukker. Sæt ild på og kog.
3. Læg æbler i en gryde med sirup og blancher dem i fem minutter. Fjern dem forsigtigt med en slidset ske.
4. Overfør frugten til en ren, steril krukke med et volumen på tre liter. Hæld æblerne i kogende sirup og rull straks hermetisk.
Opskrift 3. syltede æbler til vinteren i krukker med paprika
Ingredienserne
friske æbler - et kilogram;
drikkevand;
paprika - 150 g;
sukker - 80 g;
krydderier - tre ærter;
eddike - tsk;
bordsalt - 30 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl æblerne godt, og skær dem i kvartaler. Fjern frøbokse og ødelagte steder.
2. Skyl paprika, aftør med et håndklæde og skær stilken med frø. Skær hver pod i fire stykker.
3. Tilsæt sukker og salt i en gryde med vand. Sæt ild på og kog. Tilsæt eddike i slutningen og hold den i brand i et minut.
4. Læg krydderier i bunden af en steril tør krukke. Fyld det med æbler, skift dem med skiver peber.
5. Hæld marinade over indholdet af beholderen, dæk og lad den brygge i syv minutter. Tøm marinaden, sil og kog igen.
6. Fyld frugten med marinaden. Gentag proceduren tre gange. Rul derefter op metalafdækninger. Vend dåserne om og afkøle.
Opskrift 4. Pickled ranetki til vinteren i banker
Ingredienserne
Ranetki - halvandet kilo;
kanelstang;
bordseddike - 200 ml;
sort peber - fem ærter;
granuleret sukker - 600 g;
filtreret vand - liter;
bordsalt - 5 g;
stjerneanis;
nellik - fem tørre blomsterstande.
Tilberedningsmetode
1. Ranetki skal være intakt uden skader og ormehuller. Mine æbler. Vi fjerner stilken og halvdelen af stilken fra hver frugt. Vi gennemborer hver flere steder med en tandstikker. Vi flytter de forberedte æbler i gryden.
2. Hæld filtreret vand i en anden skål, og opløs salt og sukker i det. Læg en opløsning af stjerneanis, peberkorn, nelliker og kanel. Stir.
3. Sæt gryden på en moderat ild og kog op. Sænk ranetki i en kogende marinade og blancher dem i fire minutter.
4. Vi tager de blancherede æbler ud med en slidset ske, overføres til et dørslag og afkøles under en strøm af koldt vand.
5. Fjern kanel og stjerneanis fra marinaden.
6. Læg ranetki forsigtigt ud i halvliters krukker for ikke at blive krøllet.
7. Indholdet af hver krukke fyldes med varm marinade. Dæk med metal låg og steriliser i 20 minutter. Så ruller vi stramt op dåserne og lader det køle af.
Opskrift 5. syltede æbler til vinteren i krukker med søde sorter
Ingredienserne
søde æbler - tre kg;
kanel - en halv pind;
drikkevand - en halv liter;
krydderier - fire ærter;
bordseddike - 80 ml;
nelliker - fire knopper;
enhver bærjuice - 80 ml;
sukker - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Min frugt. Spred i en dyb beholder, og hæld kogende vand. Lad det køle vand helt.
2. Hæld det afkølede vand i gryden, tilsæt krydderier i det, og hæld sukker. Vi sender til ovnen og koger over moderat varme.
3. Vi lægger æbler i banker. Hæld i hver bærsaft og eddike, hæld varm sirup og rulle tæt med sterile låg.
Opskrift 6. syltede æbler til vinteren i dåser på bulgarsk
Ingredienserne
to mellemstore citroner;
40 g valnødder;
5 g citronsyre;
kilo sukker;
liter æblejuice.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne grundigt og skær dem i skiver, fjern kernen.
2. Vask citronerne, skær dem i halvdel på langs og skær i tynde halvcirkler.
3. Kombiner æbler og citroner i en dyb skål. Stir.
4. Hæld frugtblandingen med æblejuice og send opvasken til komfuret. Kog, indtil frugten er blød. Sørg for, at de ikke koges.
5. Filtrer frugtblandingen. Læg frugten til side, og hæld væsken tilbage i gryden. Hæld sukker i det og kog igen. Kog siruppen indtil den er tyk.
6. Tilsæt citronsyre og hakkede valnødder til sirupen, lad det småkoke i et par minutter og fjern det fra varmen.
7. Fordel kogte frugter i sterile tørre krukker og hæld varm sirup med nødder. Bankerne lukkes med sterile plastik låg og afkøles. Opbevar syltede æbler i køleskabet.
Opskrift 7. syltede æbler til vinteren i banker "Merry sortiment"
Ingredienserne
kg æbler;
et kilo gulerødder;
500 g paprika;
et kilogram tomater;
300 g løg;
tomatsaft - tre liter;
nelliker;
salt - 110 g;
sukker - 150 g;
ærter med sort peber;
eddike essens - 15 ml.
tilberedningsmetode
1. Alle grøntsager og frugter er små. Mine æbler, fjern stilken og kernen. Frugterne skal forblive intakte.
2. Vi rengør og vasker gulerødder. Pærer skrælles og skylles.
3. Skyl paprika, og skær hver bælg i to. Vi rydder fra frø.
4. Mine tomater og gennembor hver frugt flere steder med en tandstikker.
5. Alle grøntsager undtagen tomater dyppes i kogende vand og blancheres på et par minutter.
6. Læg et par blade af kirsebær og rips i bunden af en liter sterile, tørre krukker samt to grene af dild. Vi lægger grøntsager og æbler i krukker.
7. Hæld tomatsaften i panden, tilsæt alle tørre ingredienser og krydderier til den. Kog op over moderat varme.
8. Hæld indholdet af dåser med tomatmarinade og dæk med låg. Vi placerer dåserne i en bred gryde og hælder drikkevand i det på skuldrene på dåserne. Vi tager en langsom ild og steriliserer fra det kogende øjeblik i en halv time. Rul let og afkøle under dækslerne.
Syltede æbler til vinteren i krukker - tip og tricks
Eddike kan erstattes med juice af sure æbler, fortyndes i to med vand.
I stedet for sukker kan du lægge honning i marinaden. Tilsæt den gradvist, og smag konstant marinaden.
Hvis du laver mad efter en eller anden opskrift for første gang, skal du rulle op et par krukker og prøve om et par dage. Det kan være nødvendigt at justere mængden af sukker, eddike og salt.
Tilsæt syltede æbler til vinaigrette, eller server som en side skål til kød- eller fiskeretter.
