Apple gelé er en vidunderlig dessert, der kan tilberedes til fremtidig brug.
Alt er meget enklere end det ser ud til.
Den eneste vanskelighed, du måtte støde på, er at have tid til at skjule krukker med duftende gelé i tide.
Ellers når de bestemt ikke vinteren.
Jelly fra æbler til vinteren - generelle principper for forberedelse
Jelly tilberedes i to faser. Først udsættes æbler for varmebehandling for at blødgøre, derefter gnides de gennem en sigte for at slippe af med skind og årer. Det anbefales ikke at bruge en blender eller en kødslibemaskine, ellers vil geléen ikke vise sig at være rav, mør. Den anden fase af forberedelsen består i at kombinere puré med resten af ingredienserne i henhold til opskriften, koge desserten indtil den er færdig.
Hvad tilføjes i gelé:
• sukker;
• gelatine;
• krydderier;
• andre frugter, bær;
• grøntsager.
Gelatin sættes ikke altid, æbler indeholder en naturlig fortykningsmiddel - pektin. Hvis alt gøres korrekt, vil kartoffelmos helt blive hårdt. Det meste pektin findes under skrælen. Derfor skal du ikke skræl frugten under den indledende tilberedning. Med gelatine bliver den færdige masse mere tæt, tæt.
For at bestemme konsistensen af æblegelé skal du dryppe lidt på en tallerken. Så snart blandingen ophører med at sprede sig, begynder at strække sig lidt fra skeen, kan du stoppe kogningen. Under afkøling vil massen blive endnu tykkere, den fryser, når den afkøles.
Jelly fra æbler om vinteren uden gelatine
Opskriften på naturlig gelé fra æbler til vinteren, som hærder på grund af pektinet i frugten. Ud over sukker tilsættes intet andet til desserten.
Ingredienserne
• 1,2 kg æbler;
• 0,2 liter vand;
• 0,2 kg sukker.
forberedelse
1. Skær æblerne i skiver, slip dem i en gryde, tilsæt receptpligtigt vand.
2. Luk, indstil det til at putre, indtil det er mørt.
3. Fjern det fra varmen, filtrer kompotten. Afkøl frugterne.
4. Hæld kompotten tilbage i gryden, tilsæt sukker.
5. Riv æblerne gennem en sigte, overfør de blide mosekartoner også til gryden. Vi satte ovnen på.
6. Kog geléen på en lille ild fra 30 minutter til en time, se på konsistensen og sørg for at omrøre.
7. Vi lægger varm gelé i sterile krukker. Spænd straks lågene, læg den op til opbevaring.
Vintergelé med gelatine
En variant af gelé med gelatine, som helt sikkert vil hærde og vise sig tyk, selv uden langvarig kogning af massen. Du kan tage gelatin øjeblikkeligt eller enkelt, blødgør det så længe som angivet på produktemballagen.
Ingredienserne
• 2 kg æbler;
• 400 g sukker;
• 500 ml vand;
• 2 spsk gelatine.
forberedelse
1. Blød gelatine i et glas vand. Du kan bruge æblekompott eller juice, alt fungerer også, men væsken skal koges, steril.
2. Skær æblerne, fjern midten af frøene. Læg skiverne i en gryde, tilsæt resten af vandet (300 ml), læg det på komfuret. Kog i et kvarter, afkøles til en varm tilstand for ikke at brænde dine hænder.
3. Tør æblemassen gennem en sigte, kasser skindene.
4. Tilsæt sukker i potetmos, omrør.
5. Sæt geléen på ovnen, kog efter kogning med sukker i cirka fem minutter.
6. Tilsæt den hævede gelatine, omrør hurtigt. På dette tidspunkt bør sterile krukker være til rådighed.
7. Rør geléen indtil klumperne er opløst, kog op, men så snart boblerne går, skal du straks slukke. Gelatin kan ikke lide at koge og mister i modsætning til pektin sin evne til at congeal.
8. Læg hurtigt ud i krukker, kork med låg, som også skal være sterile.
Krydret gelé fra æbler til vinteren
En variant af en meget duftende æblegelie til vinteren med tilsætning af vanille, kanel og nelliker. En gelatinfri opskrift. Det anbefales at bruge naturlig kanel og vanilje.
Ingredienserne
• 1,5 kg æbler;
• 500 ml vand;
• 250 g sukker;
• 1 fedd;
• 1 pind kanel;
• 1 g vanillin.
forberedelse
1. Skyl frugten, skåret i 4 dele. Frø og blade kan ikke fjernes. Læg alt i en gryde.
2. Tilsæt vand, kast straks en nelliker og en kanelstang.
3. Sæt på ovnen, kog i 30 minutter.
4. Afkøl, tør, kanel og nelliker, eller rettere, hvad der er tilbage af dem skal kasseres.
5. Tilsæt recept sukker, vanillin i puréen, omrør.
6. Sæt på ovnen, efter kogning, reducer varmen.
7. Rør lejlighedsvis, kog geléen i en halv time.
8. Hæld den kogende godbit i en steril beholder, tæt. Afkøl geléen, ligesom ethvert andet emne, skal vende på hovedet.
Jelly fra æbler til vinteren til kød og dessert (med tranebær og kvæger)
En opskrift på en usædvanlig gelé, der bruges som en sød sur kød sauce. Men som dessert kan den også under alle omstændigheder serveres lækker.
Ingredienserne
• 0,8 kg æbler;
• 0,4 kg kvæde;
• 0,5 kg tyttebær;
• 300 ml vand;
• 500 g sukker;
• 5 spsk citronsaft.
forberedelse
1. Skær den vaskede kvede med æbler i stykker, du behøver ikke at skrælle huden. Stubber kan også være tilbage, de forstyrrer ikke.
2. Fold en gryde ind, tilsæt de vaskede tranebær og vand. Lignende gelé kan også tilberedes med lingonbær.
3. Tilsæt receptpligtigt vand.
4. Kog produkterne på svag varme, indtil de er bløde, afkølede.
5. Mos forsigtigt ved at gnide kogte frugter og bær gennem en sigte.
6. Tilsæt nu recept sukker, kog sammen i 25 minutter.
7. I løbet af denne tid skal du forberede krukker, hvor du vil lægge geléen og behandle lågene.
8. Hæld citronsaft i, bland grundigt.
9. Kog emnet i nøjagtigt fem minutter mere, reducer derefter varmen til et minimum, sæt saucen eller desserten i krukker. Ryd op inden vinteren.
Vintergelé med citron og kanel
En variation af rav gelé med en forfriskende citrusduft. Hvis citronerne er små, kan du lægge mere end angivet i opskriften. Kanel bruges i spisepinde.
Ingredienserne
• 2 kg æbler;
• 1,5 liter vand;
• 1 kniv safran;
• 800 g sukker;
• 3 kanelstænger;
• 3 citroner.
forberedelse
1. Knus æblerne i terninger, efterlad skræl og frø. Fold panden ind.
2. Citroner skal vaskes grundigt, skoldes og skæres. Det tilrådes at fjerne og fjerne knoglerne, så geléen ikke er bitter.
3. Overfør citroner til æbler, tilsæt vand.
4. Luk, sættes på ovnen, kog på lav varme i 1,5 time. Du skal få en mættet bouillon.
5. Forbered et dørslag, læg osteklæd fire gange rullet ind i det. Sæt på en anden gryde.
6. Hæld den kogte masse i et dørslag, lad den stå og stable hovedbuljongen. Løft derefter gipsens spidser, pres den godt.
7. Tilsæt sukker, safran, kanel til bouillon. Sæt på ovnen.
8. Kog gelé i et kvarter.
9. Læg derefter ravsødet i krukker, rull op.
Jelly fra æbler med pærer til vinteren (med gelatine)
En variant af blandet gelé, hvor der ud over æbler også tilsættes pærer. En anden opskrift, hvor gelatine spiller rollen som fortykningsmiddel.
Ingredienserne
• 1 kg æbler;
• 1 ske gelatine;
• 500 g pærer;
• 600 g sukker;
• 4 glas vand.
forberedelse
1. Blød gelatine i et glas vand, lad kornene svulme op. Det er bedre at tage kogt og kølet vand, da massen ikke koges med gelatine.
2. Tær æbler med pærer, tilsæt vand, kog sammen, indtil de er bløde, som det blev gjort i tidligere opskrifter.
3. Afkøl frugten, mal den i potetmos, kasser skindene.
4. Tilsæt sukker, kog en anden kvart time.
5. Tilsæt nu gelatinen, der er opløst i vandet, omrør og varm, indtil det koger.
6. Sluk for ovnen, eller sluk varmen til et minimum, så massen ikke koger, men ikke afkøles.
7. Hæld den fremtidige gelé i krukker, vent på afkøling, sæt den i opbevaring.
Vintergelé med græskar
En variant af en usædvanlig gelé, der vil glæde om vinteren ikke kun med smag, men også med en lys farve. For at gøre dette, tag et orange græskar. Tilsvarende kan du tilberede en godbit med gulerødder, men det tager lidt længere tid at lave mad.
Ingredienserne
• 1 kg æbler;
• 700 g græskar;
• 1,5 kg sukker;
• 4 glas vand;
• 2 spsk gelatine.
forberedelse
1. Opskriften angiver vægten af den skrællede græskarmasse. Skær det i vilkårlige stykker, tilsæt 3 kopper vand, kog indtil det er blødt.
2. Skær æblerne i skiver, mens græskaret koger. Føj til panden, så snart grøntsagen let begynder at gennembore. Kog æbler indtil de er bløde. Hvis du straks tilsætter æbler, forsinkes processen med at tilberede græskar.
3. Hæld gelatine med det resterende glas vand, lad det brygge.
4. Tør de kogte æbler med græskar gennem en sigte.
5. Læg de resulterende potetmos på komfuret, tilsæt sukker, omrør og kog i cirka ti minutter.
6. Tilsæt gelatine, kog, indtil det koger. Rør godt og sluk straks.
7. Hæld æbleemnet i krukker, kork.
Jelly fra æbler til vinteren - nyttige tip og tricks
• Hvis gelé er lavet af æbler af søde sorter, kan det vise sig at være usmageligt. Det anbefales at tilsætte lidt citronsaft eller fortyndet syre ved den sidste madlavning. Det anbefales at gøre dette helt til slut for at bringe desserten til den ønskede smag.
• Æbledesserter tilberedes ofte med citrus for at skabe en pulserende smag og aroma. Men det er ikke nødvendigt at bruge friske frugter. Du kan tilføje knust citroner eller appelsiner til geléen, det kan endda være tørt.
• Forøg geléen til at koge hurtigere, øg området med fordampning af fugt. Brug lave og brede tallerkener, f.eks. En håndvask eller stewpan.
• Nellik udsender en duft i lang tid, hvis den opbevares i lang tid, kan geléen have en ubehagelig lugt og bitterhed. Derfor tilrådes det at fange og fjerne stjerne efter tilberedning. For to liter frugtmasse anbefales det at tilsætte ikke mere end en knopp.
