Traditionen med at skåle brød er lige så gammel som dette vidunderlige produkt i sig selv.
På staven, over kulene, i panden - så snart de ikke prøver at gøre det.
Og i dag vil vi dyppe den i mælk, inden vi steges.
Hvorfor - du finder ud af det lidt lavere, produkterne tager et minimum, og de er anført i opskrifter, så for nu, find ud af, hvor mange børn dit køkken vil indeholde, og lav en liste over elskere af gyldne-ristede krutonger.
Brød i en pande i mælk - generelle principper for forberedelse
1. Det er bedst at bruge let brunet hvidt brød eller bagværk. Frisk krummer absorberer hurtigt mælk, og efter tilberedning kan den være utilstrækkelig stegt. Bageriprodukter skæres i små skiver med en tykkelse på 0,6 cm til en centimeter eller tages allerede i stykker.
2. Mælk bruges til at våde brødet før steking og påvirker smagen på den færdige skål markant. Normalt blandes mælk med rå æg og salt. For at tilberede en sød dessert tilsættes sukker til den. For at diversificere smagen blandes mælkeblandingen med frugt, ost eller urter. Når de dampes i almindelig mælk, stegt de ofte det stuede sukker med frugt og lægger brødet, der er gennemvædet i sukker, og bringes i beredskab og falder under låg.
3. For at stege brød i en gryde i mælk er det bedst at tage en tykvægget "bedstemors" gryde eller en moderne med non-stick belægning. Det er vigtigt at opvarme skålen og olien godt, så mælkeblandingen ikke spreder sig, men fikseres straks på stykker.
4. Smør kan tages som smør eller grøntsag, men det er bedst at bruge en blanding af fedt. Sørg for at overvåge mængden af olie i gryden. Med mangel på fedt kan brød brænde, og med en stor mængde af det viser det sig at være for fedt. Ilden skal være moderat, ellers bliver smør og smuler i det forkullet, og det stegte brød får en ubehagelig harsk smag.
Brød i mælk i en gryde - "Sweet toasts"
ingredienser:
• et halvt brød;
• et halvt glas pasteuriseret mælk;
• 50 gr. granuleret sukker;
• en kvart kop drikkevand.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i skiver med en centimeter tykkelse.
2. Opløs kornet sukker i varmt vand, indtil det er helt opløst, og hæld mælk i sirupen, omrør.
3. Hæld mager olie af høj kvalitet i gryden med tykke vægge, så den dækker bunden helt og opvarm den godt.
4. Dyp en skive af brødet på den ene side i mælk, vend det derefter hurtigt rundt for at våde den anden side og læg det straks i gryden. Alt skal gøres meget hurtigt, så brødskrummen ikke har tid til at blive våd.
5. Når den nederste side af stykket, der er gennemvædet i mælken, bliver gylden, skal du vende skiven over og stege den anden side.
Brød mælk i en gryde med et æg
ingredienser:
• brød;
• to æg;
• pasteuriseret 3,2% mælk 100 ml;
• to spiseskefulde sukker, sand;
• raffineret olie, bedste solsikke;
• cremet "bonde" olie til stegning.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i tynde skiver.
2. I en lille skål skal du fjerne ægene let, tilsætte granuleret sukker, hæld mælken i, og bland blandingen grundigt til homogenitet.
3. Læg lidt smør i en gryde, tilsæt lidt raffineret vegetabilsk olie til det, og opvarm blandingen af fedt over en lille ild.
4. Dyp brødskiver i en sød mælkeblanding og stek på begge sider, indtil en let rødme.
Brød i mælk i en gryde - "Dessertkryddinger med honning"
ingredienser:
• fire æg;
• 120 ml komælk;
• foreldet brød - 8 stykker;
• to teskefulde knust kanel;
• en lille appelsin;
• flydende honning;
• naturligt smør til stegning;
• friske bær af hindbær, rips, frugter kan være.
Tilberedningsmetode:
1. Skal appelsinen med kogende vand, og skrab skoven med den med et fint rivejern.
2. I en kop skal ægene slettes, indtil de er glatte.
3. Bland varm, ikke varm, mælk med kanel og appelsinskall. Når blandingen er afkølet, skal du forsigtigt under konstant omrøring sætte æg i den.
4. Dyp let en skive af brødet på begge sider i mælkeblandingen, og lad det bløde lidt ved at placere skiven på en plade eller skærebræt. På en gang kan du tilberede 2-3 stykker, alt afhænger af størrelsen på gryden.
5. Smelt og opvarm smøret, mens brødet er gennemvædet i en gryde. Læg derefter brød gennemvædet i kanelmælk i varmt fedt og steg på hver side, indtil det er gyldent.
6. Hæld croutonerne med honning ved servering og server med friske bær eller hakkede frugter under en kop te eller kaffe.
Brød i mælk i en gryde - "Æbleclutoner med creme fraiche"
ingredienser:
• hvidt hvede brød eller brød - 200 g .;
• 70 gr. smør;
• et halvt glas 20% creme fraiche;
• to små æbler;
• en skefuld sukker;
• 100 ml mælk med ethvert fedtindhold;
• en lille kniv kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i tynde skiver. Skræl æblerne og skær frugterne i små terninger.
2. Smelt en ske smør på en medium varme i en gryde og dypp æbleskivene i. Tilsæt en ske med granuleret sukker, drys med kanel. Rør godt, lad det simre under låget, indtil stykkerne er helt blødgjorte, afkøl.
3. Læg lidt smør og vegetabilsk olie i en ren gryde, varm. I en varm blanding af fedt, læg brødskiver fugtet med mælk.
4. Når bunden er godt brunet, skal du vende, pensle med creme fraiche og læg nogle stegt æbler på. Læg lidt creme fra oven og dæk gryden med et låg.
5. Reducer flammen til et minimum, og mørk croutonerne i fem minutter. Sæt derefter ilden ud og hold den i tre minutter under låget.
Brød i mælk i en gryde - "ostebrød"
ingredienser:
• 16 skiver hvidt, let tørret brød;
• 100 gr. mild hård ost;
• to æg;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• 120 ml pasteuriseret mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Riv osten med det fineste rivejern. Tryk hvidløg eller riv den, som ost, i et fint rivejern.
2. Hæld æggene i en separat skål, tilsæt lidt salt og slå, men ikke så meget, at æggeblommerne blandes jævnt med proteinerne.
3. Hæld æggene i den knuste ost, tilsæt creme fraiche, hvidløg og bland grundigt.
4. Brødskiver dyppede hurtigt i mælken, fjern dem og lad dem stå i et minut, så det absorberes godt. Blødlægges ikke alt brød på én gang, det er nok at først tilberede kun tre skiver eller fokusere på størrelsen på panden og ikke tilberede mere brød, end du kan stege ad gangen.
5. Rul stykkerne, der er fugtet med mælk i en osteblanding, og steg i vegetabilsk olie, indtil en let rødme.
6. Hvis blandingen er for tyk, og du ikke kan rulle brød med det, skal du påføre et tyndt lag ost på den ene side og steke det først. Smør derefter den anden side af skiven med ost, drej og steg.
Brød i mælk i en gryde - "Fransk bananbrød"
ingredienser:
• fire tynde store skiver brød (hvid);
• en banan;
• en teskefuld sukker;
• en halv teskefuld vanillin;
• et æg;
• et halvt glas mælk;
• pulveriseret sukker - 1/2 spsk. l.;
• hjemmelavet smør, 60 g.
Tilberedningsmetode:
1. Riv en banan på et fint rivejern, hæld ægget i de resulterende potetmos, tilsæt vaniljesukker, sød med almindeligt og bland grundigt.
2. Hæld mælken i en bred, dyb plade.
3. Smelt smør i en gryde ved en moderat ild.
4. Hver brødskive dyppes hurtigt på begge sider i mælk, derefter i en bananblanding og lægges straks i en gryde.
5. Steg den ene side i to minutter, vend derefter rundt og stek den anden.
6. Brug ikke intens ild, ellers vil smøret brænde, og skålene bliver ubehagelige og harsk i smag.
7. Drys de færdige toasts med pulveriseret sukker og server med honning eller creme fraiche.
Brød i mælk i en gryde - "Krydret croutons med urter og suluguni"
ingredienser:
• 200 gr. forældet brød;
• et halvt glas mælk;
• æg - 3 stk .;
• hvidt mel - 60 gr .;
• 150 gr. ukokt suluguni;
• frisk persille - flere grene;
• krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Suluguni rist på et medium rivejern, hak persille med en kniv. Skær brødet i skiver, der er højst 0,6 cm tykt.
2. Indfør mel, æg i mælken og slå godt.
3. Tilsæt krydderier efter din smag, lidt salt, hakket persille, ost og bland grundigt.
4. Dyp brødet skivet i skiver i dejen på begge sider og stek i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
Brød mælk i en gryde - madlavningstricks og nyttige tip
• Brug kun mælk til vådt brød, skal du hurtigt dyppe brødskiver i det, så krummeren ikke har tid til at absorbere for meget. Gennemblødt brød klæber til panden og brænder.
• Du kan tage enhver stege olie, og hvis der ikke er nogen olie, er cremet margarine også velegnet.
• Vegetabilsk olie efterlader altid mindre end smør, men når du stegt i fløde, er den sprøde skorpe mere mør.
• Mælk kan om ønsket eller nødvendigt erstattes med andre mejeriprodukter. For eksempel vil creme fra creme give croutoner, der forbereder brød fra en gryde til en større pragt, kefir - en mere snerpende smag, og fløde impregnerer stykkerne med en mere raffineret aroma.
• De første skiver bliver altid lidt mere fedtede. For at fjerne overskydende fedt skal du lægge de første stegte skiver på et engangshåndklæde.
• Hvis du vil have brød stegt i mælk, men ikke sorte, skal du tørre lidt skåret frisk i ovnen og bruge det efter afkøling.
• Det vil være uretfærdigt at omgå en anden opskrift. Måske vil han kunne lide det mere end dem, der er beskrevet ovenfor, da det var med ham, traditionen sandsynligvis begyndte at stege brød i mælk i en gryde. Brug for en grov "grå" mel af anden klasse. Skær i stykker, en centimeter tyk, dæk med et ark papir og lad natten over. Slib og slib et par hvidløgfedd i en morter, tilsæt salt, tilsæt to knivspidser sort og en rød peber, bland og smør lidt på brødskiver på den ene side. Den anden side dyppes i mælk. Blødgør en spiseskefuld tyk fløde eller hjemmelavet smør, gnyd der 70 gram tørret ost. I en stegepande, drænet fedtet fra fedtet, sæt brækkerne tilbage, drænet smaden. Du bliver nødt til at stege alt meget hurtigt, så klargør skarpe skiver på forhånd. Hæld 1-2 store spiseskefulde svinefedt i en forvarmet gryde, dypp et passende antal hvidløgskiver i mælken med den uolierede side og læg den ned i gryden. Så snart de er brunet - vendes, og sæt en halv teskefuld oste-olie blanding i, glat. Lad den anden side lette.
