Lingonberry - saftig, syrlig, utroligt frisk!
Det samme gælder frugtdrikke og frugtdrikke med dets tilføjelse.
Men lingonberry-marmelade er et specielt emne.
Mange mennesker kan lide det, men der er mange af dem, der klager over at være for “hårde”, selvom de samtidig har en unik smag af godbidder.
En enkel måde, mere end én gang testet på andre frugter og bær, er at fortynde hovedkomponenten lidt med andre med en mere neutral smag.
Lingonberry syltetøj med appelsiner - generelle principper for forberedelse
• Lingonberry bær skal være modne. Pas ikke på grønt og umodent. Når du går over lingonbær, skal du vælge bær, der er beskadiget af rådne. De vil ikke kun forkæle smagen af godbidder, men også reducere holdbarheden af kogt tranebærsyltetøj med appelsiner markant uden tilberedning. Det vil hurtigt forme.
• Fyld bærene grundigt med rigeligt koldt vand. Derefter skidt vand, med affald flyder på dets overflade, tøm det og erstat det med varmt. Skyl og tøm forsigtigt igen. Saml derefter bærene i et dørslag, skyl et par gange under hanen og tør. Hvis graden af tørring af bær til klassisk marmelade ikke har en særlig rolle, er det for tranebærsyltetøj med appelsiner uden madlavning det vigtigt. Bærene, der bruges til dets tilberedning, skal være helt tørre, selv uden fugtighedsdråber, så det ville være bedre at tørre dem på et håndklæde.
• Lingonbær er en temmelig syrlig bær, og til fortynding af smagen tilberedes marmelade med appelsiner og andre frugter, såsom æbler eller citroner. Citruser bruges både med og uden skræl. Ofte bruges kun friskpresset citrusjuice. For at berige smagen kan du tilføje krydderier, krydderier eller erstatte sukker med honning.
• Lingonberry bær indeholder en temmelig betydelig mængde syre, derfor anbefales marmelade ikke at koges i aluminiumsbeholdere. Det er bedst at tage gryder eller pander lavet af rustfrit stål.
• Normalt opbevares marmelade i køleskabet under nylonafdækninger, men til længere opbevaring kan det også rulles op. I dette tilfælde skal steriliseringen af dåser og låg behandles meget ansvarligt. Kogt lingonberry-syltetøj med appelsiner uden kogning kan ikke rulles op i krukker, det skal kun opbevares under tæt lukkede låg i kulden.
Lingonberry-marmelade med appelsiner og citron
ingredienser:
• 3 kg. modne lingonbær;
• raffineret sukker - 1,5 kg.
• tre store appelsiner;
• to store citroner.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl skrælen fra citruserne, der er vasket med varmt vand. Fjern alle hvide fibre, del frugten i skiver, og fjern filmen fra dem, skåret i små skiver.
2. Hæld tørrede kirsebær i en stor skål, tilsæt kornet sukker og læg på moderat varme.
3. Kog marmelade med jævne mellemrum, og uden at fjerne det resulterende skum, indtil det er kogt. Lingonberry-marmelade er klar, når sirupen ikke spreder sig på en tallerken.
4. Tilsæt hakkede citruser i skålen, bland grundigt og kog det sammen i 2 minutter.
5. Tøm den resulterende sirup, og pak bærene med frugtsorter i steriliserede krukker.
6. Kog den udtrykte sirup nøjagtigt tre minutter, og fyld den med frugt- og bærblandingen, der er lagt i krukker, tæt med eventuelle genanvendelige låg. Opbevares i moderat kulde i køleskabet eller kælderen.
Lingonberry syltetøj med appelsiner, skiver
ingredienser:
• lingonberry bær - to fulde briller;
• fire små appelsiner eller to store;
• halvandet glas hvidt sukker;
• tre spiseskefulde kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skuret lingonbæret vasket med koldt vand, skold det hurtigt og med det koldeste kogende vand, og slip det derefter i et dørslag, så bærene tørrer godt.
2. Skær de skrælede appelsiner i små stykker.
3. Overfør de tørrede bær og citruskiver i et stort bassin og kog op over medium varme uden omrøring. Reducer derefter varmen til medium, og fortsæt med at koge.
4. Tilsæt sukker blandet med kanel efter ca. ti minutter, og fortsæt med at koge, når du er omrørt godt, ælger bærene med en træske med et langt håndtag.
5. Fjern en beholder fra ovnen efter et kvarter, pak syltetøjet i sterile beholdere og tæt dem tæt.
Lingonberry-marmelade med appelsiner (med citrusjuice)
ingredienser:
• en liters krukke moden lingonberry;
• to store appelsiner;
• frisk kanelpulver - 1 tsk;
• 1 kg. raffineret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Vask bær flere gange med varmt vand, skold citrus med kogende vand. Skær frugten i halvdelen, og pres saften ved hjælp af en fin sigte, sil den fra frøene og massen, som ved et uheld falder ned i den.
2. Hæld tørrede tranebær i en gryde, hæld appelsinsaft i det. Hæld alt sukker, bland godt, og lad det brygge i mindst tre timer.
3. Læg derefter beholderen på komfuret, tilsæt kanel og bland godt.
4. Kog syltetøjet på svag varme, ryst lejlighedsvis beholderen, så bærene blandes godt i sirupen og konstant fjerne skummet, der dannes på dens overflade.
5. Klar tranebærsyltetøj bør ikke sprede sig på en kold plade.
Tykt lingonberry-syltetøj med appelsiner
ingredienser:
• 800 gr. lingonberry bær;
• "tyndhudede" appelsiner - 800 gr .;
• kg hvidt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld tørrede tranebær fra fugt i en dyb beholder og bland med granuleret sukker. Sæt bærene til at koge ved meget lav varme.
2. Dyp appelsiner i et minut i varmt vand. Dette vil hjælpe med til bedre at vaske de skadelige stoffer, som frugterne behandler, samt fjerne en smule bitterhed fra plettet. Vask derefter citruserne godt med varmt vand, tør tør og skær i skiver. Drej citruserne i en kødkværn, og tilsæt den til bærmassen efter 15 minutter. fra kogning.
3. Kog syltetøjet i yderligere en halv time og pak i rene glas. Dæk containerne med nylonhætter, afkøle. Opbevares fortrinsvis i køleskab eller i en meget kold kælder.
Lingonberry-marmelade med appelsiner og æbler
ingredienser:
• kilo lingonberry;
• fem modne æbler, sorter "Antonovka";
• tre store appelsiner;
• 1 kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl frugter i koldt vand og skræl dem. Klip æblernes kerne, og vælg frø fra appelsiner ved at sortere citrus i skiver.
2. Før den forberedte frugt gennem et fint trådstativ i en kødslibemaskine og bland med halvdelen af det kornede sukker, omrør.
3. Brænd frugtpuréen over medium varme i kog, sænk temperaturen og kog under omrøring lejlighedsvis i yderligere et kvarter.
4. Derefter tilsættes vaskede cowberries til frugtmassen, hakket i en kødkvern. Hæld det resterende sukker i, og bland grundigt, og fortsæt med at tilberede i yderligere ti minutter.
5. Fordel den let afkølede masse over rene krukker, og læg den på et køligt sted. Forsegling af containere anbefales ikke.
Lingonberry-marmelade med appelsiner til vinteren - "Spicy Confiture"
ingredienser:
• 600 gram frisk lingonberry;
• et pund raffineret sukker;
• to mellemstore citroner;
• 50 ml balsamicoeddik;
• to appelsiner;
• et par kviste frisk mynte;
• frisk grøn basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Bland lingonbær, der er tilberedt til marmelade med sukker, så bærene får saften bedre, knus dem med en knus og lad den stå i 20 minutter.
2. Kog derefter bærmassen med moderat opvarmning i 15 minutter og fjern beholderen fra varmen uden ophør med at omrøre.
3. Let afkølede bær, hæld med sirup på en metallsigt. Tøm sirupen, og pres den resterende kage lidt i en sigte, og fjern den. I vores opskrift er det ikke længere nyttigt, men du kan tilberede en vidunderlig kompott ud fra den.
4. druknede citrusfrugter i et par minutter i kogende vand, skæres i to og sil saft i bærmassen gennem den samme sigte.
5. Kast ikke plet, skær det i tynde strimler. Bind strimler af zest, mynte og et par basilikumblade i ostekande, og dypp posen i bærpureen, hæld balsamicoeddik i.
6. Læg en skål med marmelade på ovnen og kog den på svag varme, indtil der er opnået en tyk, tyktflydende konsistens.
7. Fjern den gazepose forsigtigt fra den færdige konfiguration, kog syltetøjet i endnu et minut og hæld det i små (halv liter) dåser, rulle dem tæt sammen med specielle metal dåser.
Gned lingonberry-syltetøj med appelsiner uden madlavning (i en kødmølle)
ingredienser:
• 2 kg. sukker;
• et kilo "tyndhudet" orange;
• 1 kg lingonberry.
Tilberedningsmetode:
1. For at beholde sådan marmelade i lang tid vaskes de valgte bær grundigt med varmt vand og tørres derefter lige så godt. De bør ikke engang have dråber fugt tilbage, så det er bedre at tørre dem ikke i et dørslag, men sprede dem ud i et enkelt lag på et håndklæde.
2. Skold appelsinerne med kogende vand, og tør dem tørre, del dem i skiver, fjern frøene.
3. Installer det mindste trådstativ i kødkværnen og drej bærene med appelsiner på, skift dem i små dele.
4. Fyld derefter frugtmassen med sukker og bland alt grundigt. Dæk beholderen med en gasbindeklud og lad den stå. Efter to timer, omrøres igen og lad stå i to timer.
5. Anbring syltetøjet i sterile krukker, tæt tæt med tørre nylonovertræk og læg dem i køleskabet.
Lingonberry-marmelade med appelsiner uden madlavning med honning
ingredienser:
• tre store citroner;
• tre appelsiner;
• lingonberry bær - 3 kg .;
• halvandet kilo let honning.
Tilberedningsmetode:
1. Sørg for at slå og vaske bær i potetmos med en blender eller i en foodprocessor.
2. Skræl citruserne, skåret i små stykker og bland med lingonberry-massen.
3. Tilsæt honning, bland godt, og lad stå i halvanden time. Rør derefter godt igen og forlad igen.
4. Efter to timer omrøres syltetøjet for sidste gang, og hæld det i steriliserede glasglas. Forsegl tæt med kontrollerede låg og anbring kulden. Rul ikke op.
Lingonberry syltetøj med appelsiner - madlavningstricks og nyttige tip
• Sørg for at fjerne frøene fra citrus. De vil tilføje en bitter eftersmag til tærte cowberry-marmelade.
• Skold appelsiner og citroner, der bruges sammen med skrælen, med kogende vand, eller skyl grundigt i varmt vand med en svamp.
• Hvis der kun er behov for citrusjuice for at fremstille tranebærsyltetøj med appelsiner, dypp dem i vand i et par minutter, presses saften bedre ud, og der er mere.
• Hvis du ikke kan lide smagen af skaldet, men vil have aromatisk marmelade, skal du binde den i en gaspose og fjerne den efter afslutningen af madlavningen.
• For at holde lingonbærsyltetøj med appelsiner tilberedt til vinteren uden kogning i lang tid og ikke at være sukkerholdigt, skal du først pakke det i containere, når sukkeret er helt opløst. Hvis du vrider bær og citrus i en kødkværn, skal du dreje sukker med dem.
