Er der nogen, der kan nægte lækre, duftende, frodige pandekager med creme fraiche, marmelade eller chokolade til morgenmaden? Blød, øm, velsmagende - pandekager i mælk viser sig altid at være vellykkede, uanset hvilken dej, der blev brugt til deres tilberedning: gær, gærfri, på mel, semulje.
Så de mindst tilgængelige ingredienser, de enkleste opskrifter, lidt tid og nu er en fremragende, nærende morgenmad klar. Lad os komme i gang?
Frodige fritters på mælk - de generelle principper for forberedelse
Selvom gær bagning er meget ståhej, og tiden spildes mere, men pandekagerne derfra er virkelig storslåede og meget bløde, og alt dette takket være evnen til en sådan dej til at hæve. Typisk bruges frisk gær til at fremstille frodige pandekager i mælk, men bagning er ikke værre end tør gær.
Princippet om tilberedning af sådanne frittere er ganske enkelt: gær fortyndes i varm mælk, læg lidt mel eller andre ingredienser i henhold til opskriften, hvorefter dejen fjernes i nogen tid i varmen. Derefter æltes dejen, hold den varm igen, indtil den stiger, bland og bag i godt opvarmet olie på begge sider.
Men frodige pandekager kan tilberedes uden tilsætning af gær ved hjælp af soda eller et bagepulver som en ingrediens til at hæve dejen. Derudover kan du tilberede storslåede pandekager på kefir, yoghurt eller i vores tilfælde - på surmælk.
Pandekagerne kan være enten søde eller ej. Ofte i frodige pandekager i mælk for at give speciel smag og aroma lægge frugt, grøntsager, svampe, krydderier. De fremstiller produkter med honning, kandiseret frugt, nødder.
Der er faktisk mange opskrifter på fritters, og hver husmor vil være i stand til at vælge nøjagtigt den, hun vil lide mere.
Opskrift 1. Gærkurvede pandekager i mælk
ingredienser:
• 320 ml mælk;
• to æg;
• 22 g gær;
• 40 g sukker;
• 280 g mel;
• 50 ml planteolie;
• madolie;
• salt.
Sådan laver man mad:
1. Fortynd gæren i 50 ml kogt, afkølet vand. Lad dem brygge ved stuetemperatur i 10-15 minutter.
2. Hæld mælken i en lille gryde, opvarm, men kog ikke. Fjern det fra varmen.
3. Tilsæt æggeblommer, sukker, salt, slå godt sammen.
4. Hæld fortyndet gær i mælkmassen, hæld mel, bland.
5. Pisk de hvide hver for sig, og læg dem i pandekagedeigen.
6. Hæld vegetabilsk olie i, bland igen og lad det stå i et varmt rum i 20-30 minutter.
7. Når dejen er steget, blandes den grundigt igen.
8. Kog pandekagerne i en stegepande, der er godt opvarmet med vegetabilsk olie, stege på begge sider, indtil en lys gylden farvetone.
Opskrift 2. Apple fritters på mælk
ingredienser:
• to glas mælk;
• to glas mel;
• tre søde æbler;
• 20 g gær;
• en halv pakke olie;
• et halvt glas granuleret sukker;
• en knivspids salt;
• fem æg;
• madolie.
Sådan laver man mad:
1. Bland gæren med et glas let opvarmet mælk. Hold varm i 10 minutter.
2. Hæld halvdelen af den angivne mængde mel, bland godt, fjern igen i varmen, så dejen hæver sig.
3. Mens dejen står, skal du tackle de andre ingredienser: Pisk æggene med sukker og salt, smeltet med afkølet smør.
4. Tilsæt den resterende mælk og den anden halvdel af melet til massen. Bland, sørg for, at der ikke er en enkelt melklump tilbage.
5. Bland dejen med den hævede dej, tag den op til varme i yderligere 30 minutter.
6. På nuværende tidspunkt skal du skrælle de vaskede æbler fra huden og frøene, skære frugten i små terninger.
7. Rør æblerne i den hævede dej.
8. Steg pandekagerne i mælk på begge sider i en godt opvarmet olie i en gryde.
Opskrift 3. Frodige fritters på mælk og cottage cheese med havregryn
ingredienser:
• et glas blød cottage cheese;
• et glas mel;
• to glas mælk;
• 65 g sukker;
• æg;
• et glas havregryn finmalet;
• 185 g creme fraiche;
• 1 tsk bagepulver;
• vegetabilsk olie;
• en knivspids salt.
Sådan laver man mad:
1. Bland en kop havregryn med mel, hæld denne blanding med varm, men ikke kogende, mælk.
2. Tilsæt sukker, salt og bagepulver i massen, bland grundigt.
3. Bland en creme fraiche med cottage cheese og et æg og to spiseskefulde vegetabilsk olie i en anden skål, så du får en homogen ostemasse.
4. Bland nu melmassen med æggeblandingen, lad den stå i 20 minutter for at kvælde dejen til pandekager.
5. Varm olien i en stegepande, steg pandekagerne først på den ene side, vend derefter til den anden og stek i yderligere 3-4 minutter.
6. Server pandekagerne, når du tidligere har lagt dem på papirhåndklæder i et par minutter, så glasset er overskydende olie, varm eller kold, hæld creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade efter smag.
Opskrift 4. Frodige pandekager på mælk og semulje
ingredienser:
• liter mælk;
• et halvt kilo semulegryn;
• 25 g gærpose;
• 115 g smør;
• 3-4 spsk. l. sukker;
• salt, olie.
Sådan laver man mad:
1. Hæld halvdelen af mælken i en skål, hæld gær og 200 gram semulegryn i den. Rør om, fjern dem til gæring i 30-40 minutter i varme.
2. Så snart dejen øges i volumen, tilsættes æggeblommerne til den, og pisk dem tidligere med sukker.
3. Hæld den resterende mælk, hæld semulina. Rør, indtil alle klumper forsvinder.
4. Hold fritterne dej varm i yderligere 15 minutter, hvorefter du kan begynde at stege.
5. Hæld olien i gryden, opvarm den, steg pandekagerne i mælk på begge sider, indtil der er dannet en lyserød farve.
6. Server de færdige bagværk med marmelade og creme fraiche.
Opskrift 5. Frodige fritere på surmælk med en banan
ingredienser:
• et glas mel;
• et glas sur mælk;
• 4 tsk sukker;
• 1 tsk sodavand;
• to knivspidser salt;
• æg;
• tre bananer;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Sådan laver man mad:
1. Bryd ægget i en blenderskål, tilsæt sur mælk, vegetabilsk olie. Pisk.
2. Hæld sukker, salt, natron eller bagepulver, læg de terninger, bananer.
3. Sigt mel her, og slå det grundigt igen, så dejen til pandekager er homogen.
4. Steg i varm olie i en stegepande fra to sider til en let rødme.
5. Før servering kan du drys frodige pandekager på mælk med pulveriseret sukker. Serveres med kogt kondenseret mælk, flydende chokolade eller bare creme fraiche.
Opskrift 6. Frodige pandekager med surmælk og gær
ingredienser:
• et pund mel;
• 300 ml sur mælk;
• 300 ml vand;
• 1 spsk. l. sukker;
• salt;
• tre æg;
• 20 g gær;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• madolie.
Sådan laver man mad:
1. Fortynd gæren i tre spiseskefulde varmt vand, tilsæt halvdelen af mælken og 0,5 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. mel. Rør om, fjern fritters dejen et par timer i varmen.
2. Efter to timer skal dejen hæve. Bland det med en grundigt banket blanding af æg, salt, sukker, vand, mælk og vegetabilsk olie.
3. Hæld det sigtede mel i den resulterende masse, bland godt.
4. Lad dejen stå i yderligere 15-20 minutter til opvarmning.
5. Bag de frodige pandekager på den sædvanlige måde: Spred dejen med en skål på varm olie i en stegepande, steg, vend den om fra side til side i 3-4 minutter.
Opskrift 7. Frodige fritere på surmælk med rosiner og tørrede abrikoser
ingredienser:
• 200 g mel;
• 200 g surmælk;
• 60 g kornet sukker;
• æg;
• vanillin efter smag;
• 85 g rosiner;
• 50 g tørrede abrikoser;
• madolie.
Sådan laver man mad:
1. Hæld den sure mælk i en dyb gryde, bryd ægget i det, hæld vanilje, sukker og pisk grundigt.
2. Vask rosiner og tørrede abrikoser, hæld kogende vand i 20-30 minutter, tøm derefter vandet, skyl og tør de tørrede frugter selv. Skær tørrede abrikoser i små terninger.
3. Tilsæt mel i skålen med mælken, bland den, indtil den er glat.
4. Indfør forberedte rosiner og tørrede abrikoser i den uden at ophøre med at ælte dejen. Dejen til frodige pandekager skal være tyk nok og tyktflydende.
5. Bag pandekagerne i en godt opvarmet olie i en gryde indtil de rødder.
Frodige fritters på mælk - tricks og tip
• Alle præsenterede opskrifter på pandekager i mælk kan fremstilles frugt. For at gøre dette er det nok at lægge små stykker æbler, blommer, pærer, bananer, ferskner og enhver anden frugt i den forberedte masse. Sådanne pandekager bages i mælk på lignende måde som almindelige pandekager.
• Ud over frugtpandekager kan du også lave grøntsagspandekager ved at tilføje squash, græskar, gulerod eller for eksempel bær: hindbær, jordbær, brombær og andre produkter til dejen.
• Du kan også lave pandekager med påfyldning. For at gøre dette skal du forberede enhver fyldning: stykker frugt, cottage cheese, stegte grøntsager og endda hakket kød. Læg derefter dejen, der er tilberedt i henhold til en af ovenstående opskrifter, på panden med en skål, læg en skefuld fyld i midten og dæk den med en lille mængde dej. Stek frittere som almindelige: først indtil de er gyldne på den ene side og derefter på den anden.
• Hvis du ikke bruger gær, er det temmelig svært at opnå storslåede pandekager, men du kan: tilberede en tyk dej, dens konsistens skal være sådan som en meget tyk creme fraiche.
• Hvis du ikke opvarmer panden tilstrækkeligt med smør, sætter dine pandekager sig, uanset hvor god dejen viser sig. Årsagen til de frodige frittere på mælken er også den mindste mængde olie, der bruges til stegning.
• Du kan kontrollere, om olien er tilstrækkelig opvarmet på en enkel måde: dryp lidt dej, og hvis den griber fat og ikke spreder sig, kan du med sikkerhed begynde at stege.
